Hogyan főzzünk vajat?





Az emberek sokáig értékelik és szeretik a gombát, mert ezt a csodálatos terméket nem szabad figyelmen kívül hagyni - olyan hasznos és univerzális. Olajgomba - gomba, amelynek olajos barna kalapja sárga lábon áll, széles skálát nyit meg a kulináris tehetség számára: süthető, főzhető, párolható, süthető, pácolt, sózható és még lassú tűzhelyen is főzhető. A tányéroktól varázslatos aromájú, finom és fűszeres ízű. Ez a cikk részletesen elmondja, hogyan lehet főzni a vaj bármelyik módját.

a tartalomhoz ↑

Ismerkedni fogunk

Ez az aranyos gomba a ragacsos kalapnak köszönhetően kapta nevét, amelynek színe sárgától barnaig változik. Minél nedvesebb, annál több nyál van rajta. A zsír illesztése eléri a 12 cm magasságot, a vastagsága 3 cm, a cső alakú pórusokkal rendelkező kerek kalap átmérője 15 cm. A fiatal gombák hátán fehér film található. Láb könnyebb, mint a sapka, általában aranysárga. A felnőtt gomba fehér vagy szürke-ibolya gyűrűvel rendelkezik: fölött a láb fehér, lent barna. A pép jó ízű és savanyú illatú, fehér és sárga.

Fontos! Annak érdekében, hogy a micélium egy évnél hosszabb ideig termeszthessen növényeket, lehetetlen kitörni a gombát a gyökérrel. Ezeket óvatosan vágja éles késsel.

A termelékenység szempontjából ezek a gombák az első helyet foglalják el. Találkozhat vajas családokkal tűlevelű erdőkben, erdei ültetvényekben és fenyvesekben. Inkább az erdei szegélyeket, a régi tábortűzöket részesítik előnyben, szeretnek elrejteni a levelek alatt fiatal fenyvesek lombozatával. Vajat gyűjtnek júniustól (főleg az esőzések után) az első fagyokig, a legtermékenyebb évszak pedig július.

Fontos! Gomba - alacsony kalóriatartalmú termék, amely felbecsülhetetlen segítséget nyújt a fogyásban.

Mit kell tenni az olajokkal, hogyan lehetnek hasznosak és milyen receptek bizonyultak jobban, mint mások, akkor tovább megyünk.

a tartalomhoz ↑

Milyen előnyei vannak az olajnak?

Ezen tápláló gombák összetétele gazdag számos aminosavban, fehérjében, amelyek könnyen és csaknem teljesen felszívódnak az emberi testben (75-85%), valamint vitaminokban és ásványi anyagokban. Egy ilyen termék nem okoz nehézségeket a gyomor-bélrendszer munkájában. És nem olyan régen azt találták, hogy az olajok optimális mennyiségű anyagot tartalmaznak, amellyel enyhíthető a köszvény megnyilvánulása.

Energiaösszetétel:

• szénhidrátok - 46%;
• zsírok - 18%;
• fehérjék - 18%.

Fontos! A kalapok több fehérjét tartalmaznak, mint a lábak; a fiatal gomba fehérjetartalma meghaladja az öregeket.

Az olajgomba, akárcsak az osztrigagomba, radioaktív elemekkel párosítva nehézfémeket vesz a földből. Ezért, mielőtt gombát keresne, ellenőrizze, hogy a választott terület nem fertőzött-e.

Fontos! A káros elemek gombáinak megszabadítása érdekében főzzük őket több vízben.

A friss vajból készített ételek a leghasznosabbak, de a megfelelően fagyasztott gomba megőrizheti felbecsülhetetlen tulajdonságait.

a tartalomhoz ↑

Gombakészítés

Mit lehet tenni az olajokkal? Ha nincs szükség a friss gombák azonnali főzésére, akkor azokat közvetlenül a begyűjtést követően tárolásra kell készíteni, mivel ezek gyorsan romlanak:

1. Először gondosan válogassa az egész növényt, távolítsa el a rothadt példányokat, vágja ki a féreglyukakat.
2. Után - tegye az olajat egy edénybe vízbe, amelybe adjon hozzá egy kevés sót.
3. Hagyja néhány órára - ezalatt az idő alatt a fennmaradó férgek és lárvák kimásznak.

Fontos! A többi gombával ellentétben a pillangót nem kell néhány napig áztatni.

Függetlenül attól, hogy úgy dönt, hogy azonnal elkészíti vagy lefagyasztja, mossa le és távolítsa el a bőrt a sapkákról.Ennek megkönnyítése érdekében a gomba szárítás nélkül szárításra kerül:

• hadd feküdjenek az árnyékban néhány órán keresztül;
• fél óra elég lesz a napfényben.

Szárítás után nem mossuk le. Elvben hagyhatja a héjat, de ebben az esetben a gomba kissé keserű lesz, és főzés közben elveszíti vonzó színét.

Fontos! Tisztítsa meg az olajat kesztyűben, különben a barna bevonat marad a kezén, amelyet nem könnyű eltávolítani.

Ezután előkészítjük a „termést”. Forraljuk fel a hámozott gomba forrásban lévő vízben, kevés só hozzáadásával 10-20 percig (ha kétségei vannak azok tisztaságáról, végezze el ezt az eljárást kétszer, a víz megváltoztatásával). Ezután hajtsa át egy szűrőedénybe, hagyja lehűlni, öblítse ki folyó vízben, fordítsa meg ismét, hogy az üveg felesleges legyen.

A vaj fagyasztásának elkészítésének másik módja az, hogy megsütjük. Vágjuk a gombát szeletekre, olajban süssük kb. 20 percig, távolítsuk el a felesleges zsírt.

Fontos! A sütés során ne használjon állati zsírt - mivel a gomba csak egy hónapig marad meg. Ha azt tervezi, hogy a gomba elkészítése után azonnal elkezdi főzni, akkor vajban megsütjük - még ízletesebb lesz.

a tartalomhoz ↑

Fagyasztás és kiolvasztás

Nem számít, hogyan dönt a vaj főzéséről a jövőben, a sűrűbb példányok a legjobbak a fagyasztáshoz. Nagy - vágott, kicsi - érintetlen maradhat. Sütés után és forrás után alaposan szárítsa meg, majd tiszta műanyag zacskókba vagy tartályokba rendezze, majd küldje a fagyasztóba, beállítva ott a maximális teljesítményt. Egy óra múlva térjen vissza a normál hőmérsékletre.

Fontos! A gomba tárolása nem ajánlott egy éven túl. -180 С - optimális tárolási hőmérséklet.

Olvasztóolajat használjon azonnal, különben gyorsan termékeny környezetvé válnak a baktériumok fejlődéséhez. A hasznos tulajdonságok és az íz megőrzése érdekében a leolvasztásnak természetesen meg kell történnie. Amikor a jegesedés megszűnik, kezdje el főzni.

Fontos! A jövőbeni felhasználáshoz ne olvassza le - annyi, amennyire csak szüksége van egy tál elkészítéséhez.

a tartalomhoz ↑

Húsételek

Ezeket a kiváló ízű és aromájú népszerű gombákat sokféle étel összetevőjeként használják: levesek, főételek, szószok, saláták, pite és tekercs öntetek. Ha a fenti receptek szerint elkészítette az ételeket, akkor kétségtelenül örömmel fogja szeretteit, és gyakran megkezdi a válaszokat a vendégek kérdéseire, amelyek arról szólnak, hogyan kell megtanulni a vaj főzését.

Fontos! Főzés előtt a friss gombát meg kell mosni és meg kell tisztítani.

Pácolt vaj

Ez a hagyományos snack már régóta nemcsak nagyszerű kiegészítés a főtt burgonya számára, hanem az ünnepi asztal szerves része. Ezen felül lehetővé teszi a gombák elfogyasztását, nemcsak szezonban, hanem télen is. A recept szerint más gombák is finomak.

Fontos! Pácolhat egész gombát, csak kalapokat vagy csak lábakat - ahogy tetszik. A kicsi, fiatal, egész gombák különösen jók.

2 kilogramm friss vaj pácolásához a következőkre lesz szüksége:

1. Só: 3 evőkanál. evőkanál (1 gomba forrásához, 2 pácoláshoz);
2. Cukor: 1 evőkanál. egy kanál;
3. 9% ecet: 10 evőkanál. kanál;
4. Öböl levél: 5 levél;
5. Szegfűbors: 10-15 borsó;
6. Szegfű: 10 ág;
7. Bankok: 5-6;
8. A kapor opcionális.

Fontos! A legkényelmesebb és legpraktikusabb a 0,5 literes kannák használata.

Főzési folyamat:

1. Az ízletes pácolt vaj elkészítéséhez tegye egy serpenyőbe és öntsen vizet, hogy ez fedezze a gombát. Adjunk hozzá 1 evőkanál sót és főzzük 20 percig, eltávolítva a habot.

Fontos! A jövőbeli étel fűszerezéséhez forraljon fel egy egész hagymát gombával. Annak érdekében, hogy a gomba megőrizze színét és ne sötétedjön, adjunk hozzá citromsavat egy kés hegyére vagy néhány csepp ecetet a vízbe.

2. Dobja a gombát egy szűrőedénybe.
3. Amíg megszáradnak, készítse el a pácot az összes hozzávaló összekeverésével.
4. Helyezze a gombát a pácba, főzzük 15-20 percig.
5. Sterilizáljuk az elkészített üvegeket.

Fontos! Ehhez alaposan mossa le a kannákat szóda és mustár keverékével (a kálium-permanganát oldat szintén megfelelő), vagy nedvesítés után tegye fejjel lefelé egy lapra a sütőben (helyezze egymáshoz a fedőket), melegítse 150 ° C hőmérsékletre, és 15 perc elteltével óvatosan vegye ki.

6. Töltsük meg az üvegeket gombával és öntsük a pácot (üvegenként kb. 1 üveg).
7. Zárja le vagy tekerje fel a kannákat a fedéllel, fordítsa fejjel lefelé, amíg lehűl.

Fontos! A nyersanyagokat jobb hűvös helyen tárolni.

8. Tálaljuk olajjal, gyógynövényekkel és friss hagymával.

Fontos! A pácot csak sóval és cukorral lehet elkészíteni, és az összetevők fennmaradó részét öntse a dobozok aljára.

Sózott vaj

A sózás kiváló lehetőség azok közül, amelyeket olajokkal lehet megtenni. A savanyúság csodálatosan megőrzi a gombát, és új szempontból megnyitja az ízét.

Erős és fűszeres készítéséhez használja:

• Friss vaj: 1 kg;
• Só: 2 evőkanál. kanál;
• Szegfűbors: 5 borsó;
• Öböl levél: 4 levél;
• Fokhagyma: 3 szegfűszeg;
• Opcionális: friss kapor, ribizli levelek.

Az összes összetevő elkészítése után folytatjuk a főzést:

1. Sós víz, főzzük a gombát 20 percig, keverés közben és néha eltávolítva a habot.
2. Öblítse le hideg vízzel, szűrőedénybe dobja üvegvízre.
3. Adjon hozzá sót az serpenyő vagy a tál aljára, és fektesse fel a gomba lábait felfelé.
4. Megszórjuk egy réteg gombát sóval és fűszerekkel.
5. Adjuk hozzá újra a gombát, és öntsük át - annyiszor, amennyire csak szükséges.
6. Tetejére egy lapos edényt helyezze és tegye a sajtó alá.

Fontos! A gombáknak teljesen feloldódniuk kell. Ha nem elég, adjon hozzá sózott, forralt vizet.

7. Hagy egy napra.
8. Szorosan tegye a gombát sterilizált üvegekbe és zárja le.

Fontos! A megbízhatóság érdekében egy-egy kis növényi olajat adhatunk az egyes üvegekbe fentről.

3 hét után a kiváló gomba készen áll a használatra. Tálaljuk vajjal és gyógynövényekkel.

Sült vaj

Ha még nem döntött arról, hogy mit kezdjen a friss olajokkal, süsse meg őket! Ez az előétel jól megy főtt vagy sült zöldségekkel (mint mindenki tudja, főleg burgonyával) és barna kenyérrel, saláta összetevőként használható, és nagyon egyszerű elkészíteni.

Fontos! Kedvenc étel - sült burgonya gombával, még finomabb lesz, ha pár evőkanál tejfölt ad hozzá sütés közben.

Szükséges lesz:

• Olajzsírok: 0,5 kg;
• Hagyma: 0,5-1 db .;
• Öböl levél: egy pár szórólap;
• Növényi olaj és só: ízlés szerint;

Főzés:

1. Mártsa el az elkészített gomba egy serpenyőben, hideg vízzel, forrás után főzzük 15-20 percig.
2. Idõközben kockázd meg a hagymát.
3. Melegítsen olajat egy serpenyőben, tegye gombát és hagymát.
4. Sót és adjunk hozzá fűszereket.

Amikor a hagyma elkészült, elkezdheti az étkezést.

Fontos! És desszertként finom sajttorte készíthet. Megtudhatja erről. itt.

Párolt sertéshús vajjal tejszínnel

Egy finom, csodálatos aromájú tál hasznos lesz ebédre vagy vacsorára.

Fontos! Az étel elkészítéséhez ideális egy ágyék. A tejföl sikeresen pótolható tejszínnel.

Ha úgy dönt, hogy sertésvajat főz, sok összetevőre nincs szükség:

• Sertéshús: 1 kg;
• Hagyma: 2 fej;
• Főtt olaj: 400 g;
• Tejföl / tejszín: 100 g;
• Só, bors, fűszerek: ízlés szerint;
• Növényi olaj: ízlés szerint.

Az előkészületek befejezése után elkezdjük főzni a legfinomabb húst:

1. Öblítse le a húst, szárítsa meg és kockákra vágja.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát.
3. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, melegítse.
4. Helyezze a húst, tegye rá a hagymát.
5. Keverjük össze, főzzük 30–40 percig. közepes hőn.
6. Írja be a gombát, sót. Keverje jól össze, hagyja a fedél alatt 25 percig.
7. Adj hozzá fűszereket, keverje össze.
8. Keverjük össze a tejfölt vagy a tejszínt kevés vízzel, öntsük egy serpenyőbe, keverjük össze.
9. 25 perc elteltével szinte az összes folyadék elpárolog.

Az edény kész!

Fontos! És mi elmondjuk neked hogyan kell forralni a tejet annak előnyei érdekében.

Zrazy vajjal és tojással

A vaj főzésének ez a lehetősége számos variációval rendelkezik.Bemutatjuk figyelmének az egyik legegyszerűbbet.

Vegyünk:

• Töltelék (lehetőleg sertéshús): 600 g;
• Olajzsírok: 200 g;
• Tojás: 4 db (2 töltelékhez, 2 töltelékhez);
• Hagyma: 2 db (1 gomba pörkölésére, 1 öntettel);
• Nyers burgonya: 1 db .;
• Növényi olaj és ételízesítők: ízlés szerint.

A kényelem kedvéért vágja előre a hagymát, megsütjük gombával, majd:

1. Főzzen keményen főtt tojást (10 perc), apróra vágja, ossza fel felére.
2. Keverjük össze a tojás felét sült gombával és hagymával, adjunk hozzá sót és a fűszereket.
3. Rácsavarjuk a burgonyát, adjuk hozzá a főtt töltelékhez.
4. A hagymát is reszeljük, kombináljuk darált hússal és a maradék tojásokkal, sóval.
5. Vegyen néhány darált húst és készítsen tortillát.
6. Helyezze a tölteléket a közepére, és formázza a tortát.
7. Sült egy serpenyőben növényi olajban, amíg meg nem érkezik.

Fontos! Zrazas szószként különösen jó a finomra vágott gyógynövényekkel és fokhagymával készült tejföl.

Vajleves

Ha néha nem tudja, mit lehet még tenni az olajokkal, akkor a levest készítse el ennek a megfizethető receptnek megfelelően.

Fontos! Fagyasztott gomba esetén a leves nagyon finom lesz, és friss - is összehasonlíthatatlanul illatos.

Hasznosnak találja:

• Olajzsírok: 300 g;
• Hagyma: 1 db;
• Sárgarépa: 1 db .;
• Zeller szár: 1 db .;
• Burgonya: 3 db .;
• Fekete bors: pár borsó;
• Öböl levél: 1 levél;
• Olívaolaj, só és bors: ízlés szerint.

Fontos! A leves vastagabbá tételéhez kevés lisztet adjon a zöldségekhez sütés közben.

Főzési folyamat:

1. Dice a burgonyát, forraljuk fel.
2. Kocka zellert, hagymát és sárgarépát olívaolajban süssük néhány percig.
3. Adjon hozzá gombát, sót és borsot a serpenyőbe, süsse még 8-10 percig.
4. Mártsa a borsót a húslevesbe. Főzzük a burgonyát főzésig.
5. Küldje a zöldségeket a serpenyőből a húslevesre, adjon hozzá babérlevelet és hagyja forralni egy percig. Távolítsa el a tűzről.

Fontos! A leves különösen gazdag lesz, ha a tűzről történő eltávolítását követően legalább fél órán keresztül főzik.

Sütőburgonya olajjal

A vaj és a burgonya főzése a sütőben öröm. Ha eddig csak formában sütött, akkor próbálja meg főzni ezt az egyszerű és rendkívül ízletes ételt edényekben - az eredmény örömmel fog szolgálni!

Kéznél kell lennie:

• Olajzsírok: 500 g;
• Burgonya: 1 kg;
• Hagyma: 3 db .;
• Só, bors és fűszerek: ízlés szerint;
• Növényi olaj sütéshez.

Fontos! Ha friss gombából főz, először öblítse le, tisztítsa meg és forralja fel.

Főzési folyamat:

1. Kicsit főzze meg a gombát.
2. Hámozzuk meg és dobjuk fel a burgonyát, forraljuk félig főzve, sózzuk.
3. Vörösre vágja a hagymát.
4. Tegye edénybe burgonyával és gombával együtt, adjon hozzá fűszereket ízlése szerint.

Fontos! A tömörség érdekében helyezzen egy gyűrűs tésztát a fedél és a edény közé (hasonlóan a lisztből, vízből és sóból készült gombóchoz). Ezenkívül kiváló pótlása a kenyérnek.

5. Süssük a kemencében közepes lángon. A tésztát teljesen meg kell sütni és megbarnulni.

Ha kihúzza a sütőből, hagyja, hogy az edények kissé lehűljenek, és elkezdhessen enni.

Fontos! Tudja meg is melyik halat jobb sütni egy serpenyőbenhogy az étrend változatos és egészséges.

Burgonya olajjal egy lassú tűzhelyben

Ön már tudja, hogyan kell főzni vajat egy lassú tűzhelyen? Ennek a divatos technika megjelenésével alig igényel erőfeszítést egy remekmű készítésére!

Ellenőrizze, hogy van-e:

• Olajzsírok: 120 g;
• Burgonya: 500 g;
• Hagyma: 1 db;
• Olívaolaj: 3 evőkanál. kanál;
• Só, zöldek: ízlés szerint.

Fontos! A recepthez friss és fagyasztott gombák is megfelelőek.

Az étel főzésének szabályai:

1. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
2. Öntsön olívaolajat a tál aljára és állítsa az üzemmódot „Frying” -re.
3. Helyezze a gombát a hagymával a melegített olajba - lágyuljon, és a gombalé elpárologjon.
4. Vágja a burgonyát nagy kockákra, szárítsa meg.

Fontos! Ennek a kis trükkönek köszönhetően ropogós aranykéreg jelenik meg.

5. Helyezze a burgonyát egy tálba, adjon hozzá sót és fűszereket, keverje össze. Állítsa be a „Sütés” módot 45 percre.
6. 10 perc múlvameghintjük zöldekkel főzésig, és várjon, amíg a főzés befejeződik.

Fontos! Készítsen saláta friss zöldséget - ez csodálatos kiegészítő az illatos ételéhez.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Reméljük, hogy ez a cikk kimerítő módon megválaszolta a kérdést, hogy mit lehet tenni az olajokkal. Főzz örömmel és légy egészséges!

Fontos! És mi elmondjuk neked hogyan lehet eltávolítani a szagot a húsbólha vásárlás vagy főzés után valami rosszra ment, ahogy tervezted.