Missä ruokia on parempi valmistaa lihaa?

Ruoanlaittoon on monia tapoja. Ja jotta voidaan valita sopivin, on välttämätöntä päättää, mikä prosessointimenetelmä säilyttää tuotteiden kaikki arvokkaat elementit. Tänään päätimme selvittää, mikä keittomenetelmä on optimaalisin, ja kertoa sinulle, mitkä ruokia on parempi valmistaa lihaa, koska valmiin ruuan maku riippuu suuresti astian muodosta ja sen valmistuksessa käytetystä materiaalista.

sisältöön ↑

Keitä, paista, höyrytä tai paista?

Jotta voit valita sopivimman tavan keittää liha, sinun on tiedettävä, mitä voimme saavuttaa tai mitä vaarassa menettää. Lihan keittämiskeinoja ei ole niin paljon, mutta nämä vaihtoehdot edustavat koko mahdollisuuksien kenttää. Lisäksi on lukemattomia reseptejä, ja jokaisella on tonnia variaatioita. Jokaisen liharuuan valmistukseen tarvitset omia ruokia.

Lihan kypsennysmenetelmät:

• Paistaminen pannulla. Tämä on nopein ja sopivin keittomenetelmä paksuille ja herkille lihapaloille. Paistinpannu toimii kuumennuspintana, joka voi olla joko litteä pohja tai erityiset pihveihin tarkoitetut kylkiluut.

Tärkeää! Katso erillisessä artikkelissa valikoima mielenkiintoisia reseptejä, miten parasta sianlihaa paistaa.

• Grilli. Tämä on yleinen nimi keittämällä lihaa puuhiilellä tai lämmityselementillä varustetuissa laitteissa. Keittäminen johtuu kivihiilestä tulevasta suorasta lämmöstä, kuten myös grillin seinistä ja kannesta heijastuvasta lämmöstä. Lämpötila grillin sisällä voi olla yli 300 astetta, mikä johtaa ruuan huokosten nopeaan tukkeutumiseen. Tästä ominaisuudesta johtuen keitetyt ruokia muuttuvat herkiksi.

Tärkeää! Korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta rasva sulaa nopeasti. Tämä auttaa tekemään ruuista vähemmän öljyisiä.

• Leivonta. Uuni on suuri ihmiskunnan keksintö. Nykyään se on jokaisessa keittiössä. Uunissa kypsennetyt ruuat muuttuvat paljon terveellisemmiksi kuin mikään muu, koska ne kypsennetään ilman suoraa kosketusta tuleen tai lämmityspintaan. Lämpökäsittelyn yhtenäisyyden suhteen uuni on vertaansa vailla oleva johtaja. Uunipaistamista suositellaan suurille lihapaloille.

Tärkeää! Valitse sopiva tila ja menetelmä, tuotteiden käsittelyaika sen mukaan, minkä ruuan haluat saada, käytä yksityiskohtaisia ​​vinkkejä postitse ”Uunin lämpötilan asettaminen”.

• Kastutus on lihan pitkäaikainen jakelu paksujen seinien ja kannen astioissa. Paistamisen aikana lihapaloja kypsennetään omassa mehussaan, joten tämä on hyödyllisin tapa valmistaa tuote, joka soveltuu kovin suurille lihapaloille.

Tärkeää! Muhennos voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajeena vihannesten lisukkeella ja heti muhennos sienten tai vihannesten kanssa.

sisältöön ↑

Missä ruokia on parempi hauduttaa lihaa?

Jokaisella kotiäidillä on oma ”allekirjoitus” resepti ja oma “kuori”, mutta ruokia, joissa ruokalaji valmistetaan, vaikuttavat myös muhennoksen makuun. Nykyaikainen teollisuus tuottaa valtavan valikoiman eri materiaaleista valmistettuja keittiövälineitä. Mitä valita, mistä ruoasta on parempi keittää lihaa? Suosittelemme, että tutustu perinteisiin lihankääntövaihtoehtoihin.

Duckweed tai hanhi

Paksut, pitkänomaiset pannut ovat ihanteellisia kokonaisten lintujen hauduttamiseen.Ankka, hanhi, kana ja kalkkuna sijoitetaan kokonaan tällaisiin ruokia ja paistetaan tasaisesti.

Ankanpoikien tärkein etu on lämmön tasainen jakautuminen. Ruokien suunnittelun ansiosta voit valmistaa linnun lisäksi myös paistaa, muhentaa, hodgepodgea. Gooseneck-tuotteet eivät pala, mutta tiukasti sulkemalla kansi voit tallentaa kaikki arvokkaat elementit.

Tärkeää! Kaikki karviaismarjoissa keitetyt ruokia ovat mehukkaita, aromaattisia ja erittäin maukkaita.

stewpot

Tämä keittiöväline on ristikko pannun ja pannun välillä. Toisin kuin tämäntyyppisissä astioissa, paahtopannu ei ole tarkoitettu ruoanlaittoon ja paistamiseen, vaan liha- ja vihannesruokien paistamiseen sekä monien erilaisten kastikkeiden valmistukseen.

Näiden tuotteiden valikoima on riittävän laaja. Jos mieluummin lihaa haudutetaan kattilassa, niin mieluummin ruokia, joilla on paksuuntuneet seinät ja pohja. Tämä malli ei anna ruuan palaa, ja kansi auttaa pitämään korkean lämpötilan ja estämään nesteen haihtumisen.

Tärkeää! Paistinpannu sopii erinomaisesti lihamuhennuksen, sienten ja vihannesten paistamiseen. Tässä astiassa voit paistaa ruokaa, ja sitten lisäämällä kastikkeeseen tai liemeen jatkaa muhennusta. Korkeiden seinien ansiosta liha ja muut tuotteet haudutetaan tasaisesti, niitä ei tarvitse sekoittaa usein, ja ruokia ovat mehukkaita.

Kun ostat pataa, kiinnitä huomiota kanteen. Hyvän kannen tulisi olla tiukasti ja siinä on pieni reikä höyryn poistumiseen. Ilman tällaista reikää, korkealla lämmityksellä, kansi hyppää, mikä tarkoittaa, että sitä on siirrettävä säännöllisesti, mikä ei ole kätevää.

Kazan

Perinteinen pata on valurauta-astia, jolla on paksut seinät ja puolipyöreä pohja. Pata käytetään keittämään lihaa, pilaf avoimen tulen päällä.

Nykyaikaista pataa voidaan käyttää lihan hauduttamiseen kaasuliesi kanssa. Liha siinä kuumenee tasaisesti eikä pala. Lisäksi pata mahdollistaa suunnittelunsa vuoksi vähemmän öljyä.

Tärkeää! Padat ovat erittäin suosittuja, ne voivat valmistaa perinteisen pilafin lisäksi myös muita liha- ja vihannesruokia. Tärkeintä on tarkkailla tällaisten ruokien puhtautta. Ja voit tehdä sen helposti, jos lisäät kirjanmerkkeihimme valintatavan, kuinka puhdistaa pata.

läikkä

Latka on astia, jolla on paksut seinät ja litteä pohja. Keittiötarvikkeet lihan, siipikarjan, kalan ja vihannesten hauduttamiseen. Laastarien tasainen pohja lämmitetään tasaisesti ja pitää lämpöä pitkään. Tämän keittiötarvikkeen ominaispiirteet ovat:

• Soikea tai pyöreä muoto.
• Alaosa (5-7 cm).
• Matala ura nesteen ja rasvan tyhjentämiseksi.
• Tiivis kansi.

Tärkeää! Nykyaikaiset salvat on valmistettu keramiikasta, valuraudasta, lämmönkestävästä lasista, alumiiniseoksesta. Latkan avulla voit hauduttaa lihaa omassa mehussaan, jolloin voit säästää kaikki tuotteen hyödylliset aineet.

Kasserol

Keittoastia on paksuseinäinen keraaminen tai lasi-astia, joka on suunniteltu pitkäaikaiseksi seisomiseksi uunissa. Tässä lautasessa on hyvä keittää liha kastikkeessa, haudutettuja vihanneksia, siipikarjaa ja äyriäisiä. Muotoilun ja suljetun kannen ansiosta vuokavalmisteilla on erittäin herkkä, mehukas ja aromaattinen maku.

Tärkeää! Sammutusprosessi tässä astiassa voi kestää 45 minuutista 3 tuntiin.

Kahvinpaahtimoiden

Paahdin on pannu, jossa on kaksi kahvaa, leveä pohja ja litteä kansi. Tämä muotoilu antaa lämmön leviää tasaisesti ja vaikuttaa ruokaan. Paistinpannun sisällä kypsennetyn suljetun kannen kanssa muodostuu oikea ilmankierto, jonka avulla voit jakaa lämmön tuotteille tasaisesti.

Tärkeää! Paistinpannu on keittiöväline, joka on ihanteellinen keittämään lihaa. Kaikilla juustossa keitetyillä liharuokailla on rikas tuoksu ja maku, joka on vertaansa vailla minkään kanssa. Useimmiten juotimet on valmistettu valuraudasta tai alumiinista.

Valurauta

Valurauta-astia on erittäin suosittu kylissä.Tietysti, nyt ei ole venäläisiä uuneja ja kahvoja, mutta toistaiseksi valuraudat eivät ole kadonneet mihinkään, ne ovat edelleen suosittuja. Nyt voit käyttää silitysrautaa pitkään uuniin. Astiat osoittautuvat valuraudasta erityisen aromaattisiksi ja maukkaisiksi. Ehkä tämä johtuu siitä, että tämän lautasen ruoka valmistuu tulipalon ollessa sammutettuna.

Tärkeää! Valurauta soveltuu erinomaisesti lihan, hauduttamisen, pilaf-ruoan ja muiden ruokien keittoon, jotka vaativat pitkään lämpöä.

Keraaminen ruukku

Saviruokia on käytetty monien vuosisatojen ajan. Se on ympäristöystävällinen ja antaa ruokia ainutlaatuisen rikkaan maun. Savikastikkeissa valmistetut astiat säilyttävät kaikki hyödylliset elementit, koska ne haudutetaan omassa mehuun lisäämällä smetanaa tai liemiä. Voit unohtaa ylimääräisen rasvan, koska sitä ei yksinkertaisesti tarvita kattilassa paistamiseen. Lisäksi keraamiset astiat säilyttävät lämpöä pitkään - tarjoilemalla ruokaa pöydällä, et voi olla huolissasi siitä, että ruoka jäähtyy nopeasti.

Tärkeää! Kun asetat tuotteita ruukkuun, ota huomioon niiden valmistusaika, jotta lopputuloksesta saadaan suussa sulavaa ja esteettisesti kaunista ruokaa. Liha tarvitsee paljon enemmän aikaa valmistautumiseen kuin peruna, niin että tuotosta ei käydä puuromaista ruokaa, vie esimerkiksi jotkut ruokia puoliksi kypsennettyyn tilaan, paista liha kevyesti, hauduta kevyesti kattilassa ja aseta sitten vihannesruukkuun.

Liha-, kala- ja vihannesruoat valmistetaan parhaiten jaetuissa ruukuissa, joiden tilavuus on 250-500 ml.

pannu

Lihan hauduttamiseen voit käyttää erilaisia ​​kattiloita, joiden pohja on paksu. Muuten, kaikkea muuta on keksitty pannuliiketoiminnassa, ja viime aikoina on ilmestynyt paljon mielenkiintoisia uutuuksia.

sisältöön ↑

Ruokia ovat hyviä ja erilaisia

Jotta ruokia ei vain autettaisi valmistamaan ruokaa, vaan ne myös palvelevat pitkään, on tarpeen valita oikea materiaali sen valmistukseen.

alumiini

Viime aikoina alumiiniset pannut olivat yleisimpiä. Tämä on halvin ja vaatimaton ruokia. Se on välttämätöntä kiehuvassa vedessä, maidossa, sopii perunoiden, hapanta vihannesten ja viljojen keittämiseen.

Alumiiniastioissa on kuitenkin ehdottomasti kielletty keittää:

• mausteiset ja hapan ruokia;
• liha makea-hapan kastikkeessa.

Happo voi reagoida metallin kanssa ja tuottaa haitallisia yhdisteitä.

Alumiini-astiat ovat toiminnassa lyhytaikaisia, ja ajan myötä siihen ilmenee tummia pisteitä. Ruoka palaa helposti pohjaan, mutta sitä on vaikea pestä pois, koska alumiinin kaapiminen on mahdotonta siveltimellä tai metallisella pyyhkeellä. Kaikki yllä oleva koskee alumiinipannuja. Ne voivat paistaa perunoita tai paistettuja vihanneksia, mutta vain puinen tai muovinen lusikka on sekoitettava.

Tärkeää! Alumiiniruoat eivät sovellu lastenruoan ja ruokavalioiden valmistukseen.

enamelware

Astiat ovat valurautaa tai rautaa ja peitetään 2-3 kerroksessa lasimaisella emalilla. Tällainen pinnoite voi suojata metallia korroosiolta. Hyvän ulkonäön ja halpoisuuden lisäksi emaloiduilla astioilla ei ole erityisiä etuja. Tällaisissa ruokalajeissa oleva ruoka palaa nopeasti, etenkin maito ja liha. Emaloidut astiat ovat ihanteellisia kaikenlaisten suolakurkkujen ja erilaisten talvivalmisteiden valmistukseen.

Tärkeää! Kestävyyden suhteen tällaisten ruokien lujuus on mahdotonta. Mikä tahansa lusikalla lyöminen johtaa siruihin ja pinnoitteen vaurioitumiseen.

Ruostumaton teräs

Tämä ruokalaji on korvannut ”alumiinin” ja on edelleen tänä päivänä suosituin. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat ilahduttavat silmää kirkkaudellaan, jokainen pesun jälkeen se näyttää uudelta. Lisäksi ruostumaton teräs ei reagoi minkään tuotteen kanssa edes erittäin korkeissa lämpötiloissa, säilyttää kaikki hyödylliset elementit.

Tärkeää! Tutustu meidän korkealaatuisten keittiövälineiden valinnan helpottamiseen ruostumattomasta teräksestä valmistettujen astioiden valmistajien luokitus.

Voit keittää lihaa tällaisissa ruokalajeissa, mutta sinun on tehtävä se selkeästi reseptien mukaan, on hyvä esilämmittää astia ja seurata mahdollista palamista.

Tärkeää! Tällaiset ruokia tarjoillaan pitkään, ja niistä on helppo huolehtia. Jos ruoka on palanut, voit vain täyttää astian tai saippuan (sooda) liuoksella ja antaa aikaa imeytyä.

Puhdistuksessa on parempi välttää kovia pesulappuja, jotta kiiltävä pinta ei vaurioidu. Ja mitä tarkalleen käyttää - katso artikkelistamme "Astianpesu ruostumattomasta teräksestä".

Valurauta

Valuraudasta valmistettuja astioita kutsutaan ikuiseksi, koska ne eivät muodonmuutos, eivät pelkää naarmuja ja eivät haalistu. Valuraudat ja karviaismarjat ovat hyviä ruokalajeille, jotka vaativat pitkää kypsennystä, koska ruoka käytännössä ei pala.

Astiat ovat ihanteellisia hautosten, siipikarjan ja pilaf-ruoanlaittoon, ja valurauta-astiat ovat välttämättömiä pannukakkujen ja fritittien keittämisessä. Valurauta kuumenee hitaasti ja jäähtyy myös hyvin hitaasti, joten tällaisten ruokien ruoka pysyy kuumana pitkään.

Tärkeää! Valuraudan ainoa haitta on sen taipumus ruostua vedestä, joten astiat on kuivattava heti pesun jälkeen.

keramiikka

Tulenkestävät keramiikat ovat hienojen keittiötarvikkeiden joukossa, ja tällaiset astiat ovat erinomaisia ​​lihan keittämiseen. Tällaisessa ruokalajeissa valmistettu ruoka saa erityisen maun, joka kestää paljon kauemmin kuin missään muussa ruoassa. Tätä ruokaa käyttämällä ei voi pelätä mitään kemiallisia reaktioita. Lisäksi kaikki hyödylliset aineet ja ominaisuudet pysyvät täysin tuotteissa.

Erittäin tyylikkäät, kauniit lasikeraamiset tai tulenkestävät posliini-astiat. Se on kestävä, välttämätön mikroaaltouuneille.

Tärkeää! Keramiikan haitat: johtaa huonosti lämpöä verrattuna metalleihin, hauraus. Keraamiset astiat voidaan helposti rikkoa.

Tulenkestävä lasi

Tämä on viimeinen pannumuodin itku, vaikka ne on tehty lasista ja teekannuista:

• Tulenkestävä lasi on täysin inerttiä, joten se ei reagoi minkään ruoan kanssa.
• Lämmönkestävä lasi imee lämmön hyvin, se ei soveltu muodostumiseen ja on helppo puhdistaa.
• Alhaisen lämmönjohtavuuden vuoksi ruoka jäähtyy hitaasti lämmönkestävissä lasitavaroissa.
• Lasilautasessa valmistettu ruoka näyttää kauniilta, esteettisesti miellyttävältä.
• Tällaisissa ruokalajeissa oleva ruoka ei pala ja koska lasimuoto on läpinäkyvä, emäntä voi aina arvioida ruuan valmiusasteen.

Tärkeää! Kaikista eduista huolimatta on tällaisten astioiden käsittelyssä noudatettava turvatoimenpiteitä: vältettävä törmäyksiä raskasmetalliesineiden kanssa, äkillisiä lämpötilan muutoksia, älä käytä ruoanvalmistukseen.

Teflonpäällysteiset keittoastiat

Teflonpäällysteiset keittiövälineet alkoivat 1950-luvulla. Pian hän valloitti koko maailman, ja jos mietit, millaisissa ruokalajeissa on parempi keittää lihaa, jotta et käyttäisi ylimääräisiä rasvoja ja saat hyvin keitetyn tai haudutetun ruuan, se on sopiva tähän tarkoitukseen.

Teflonpäällysteiset astiat ovat hyvin erilaisia:

1. Teflonpäällysteiset astiat ovat alumiinia, terästä, emaloitu ulkopuolelle.
2. Sisäpinta on sileä, aallotettu, solu. Nämä kuviot on suunniteltu tasaisempaan lämmitykseen. Sujuvaa elämää teflonpannut - 3-4 vuotta, solupinnoitteella - 5-6 vuotta, ja kattilat, pannut, joilla on karkea, paksunnettu pinnoite, kestävät jopa 10 vuotta.

Tärkeää! Mitä paksumpat seinät ja pohja ovat, sitä pidempään astiat kestävät. Huomaa, että ruoan sekoittaminen tällaisissa astioissa on välttämätöntä puisella tai teflonlastalla, jotta pinta ei vaurioidu.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Keittiö on paikka, jossa nainen tekee tavallisista miehistä todellisia everstiä ja päättää valtion kohtalon. Ja anna vain parhaiden taloustavaroiden ympäröi naista tällä tärkeällä sivustolla. Toivomme, että vinkkimme auttavat sinua valitsemaan parhaan tyyppisiä ruokia, joissa ruokia ei ole vain terveellisiä, vaan myös esteettisesti kauniita.