Ruoanlaitto uunissa - oikea lämpötila-asetus

Uunissa valmistettu ruoka on paljon terveellisempää ja maukkaampaa kuin liesillä keitetyt. Tällaiset ruokia valmistetaan omassa mehussaan minimimäärällä öljyä. Jokainen lempiruokasi, jota kokit takalla, voidaan keittää uunissa. Jopa ihmiset, jotka eivät halua kokonaan luopua paistetusta ruuasta, kuten tämä ruoka. Voit vähentää haittoja ja lisätä arvoa ruokia yhdistämällä nämä kaksi ruoanlaittoa. Jopa ammattilaiset paistavat ruoat usein ensin kiukaalla kultaiseksi kuoreksi ja tuovat sen sitten valmiiksi uunissa. Uunissa kypsennyksissä ei ole merkitystä, oikea lämpötila-asetus, optimaalinen tila, oikeat ruokia - ne vaativat myös oikean lähestymistavan. Puhumme kaikista näistä hienouksista tässä artikkelissa.

sisältöön ↑

Kuinka valita uunin ruoanlaittoaste?

Jotta suosikkiruoka ei pala, pysyy mehukas, tuoksuva ja täysin kypsennetty, sinun on tiedettävä, kuinka valita oikea taso uunissa.

Voit käyttää seuraavia sääntöjä:

1. Paras vaihtoehto on keskimääräinen taso, sillä kaikki ruoka on kypsennetty tasaisesti eikä pala.
2. Jos tarvitset herkullisen kultaisen kuoren, on parempi nostaa ruokalaje lyhytaikaiseksi, ei korkeammalle.
3. Aikasuuntauksemme on ruoanlaitto alhaisessa lämpötilassa useita tunteja. Juuri tämän keittomenetelmän avulla voit tallentaa kaikkien tuotteiden maun, aromin ja oikean tekstuurin.
4. Jos valitset tuotteita, joita on vaikea ruskea alhaalta, on parempi laittaa ne alimmalle tasolle ja kytkeä alemman lämmittimen voimakas lämmitys päälle. Tämä on paras vaihtoehto pizzan valmistukseen - päälle se on valmis, ja pohjaan rapea.
5. Ei ole suositeltavaa työntää leivinkerrosta lähellä takaseinää, jotta ilman kierto ei häiriintyisi ja ruoka paistuu tasaisesti. Muuten, jos et ole vielä saanut sitä tai vanhastasi on jo vähän hyötyä, lue artikkeleitamme:
   • Hyvän leivän valinta.
   • Kuinka pestä leivinpelti vanhasta rasvasta?

sisältöön ↑

Kuinka määrittää optimaalinen tila ruoanlaittoon?

Moderneissa uuneissa on suuri määrä tiloja, joiden ansiosta voit valmistaa monimutkaisimpia monivaiheisia ruokia maksimaalisen mukavuuden avulla. Uunin lämpötilan asettaminen ei ole helppoa, etenkin aloittelevalle kotiäidille, mutta jos tiedät joitain salaisuuksia, voit valita optimaaliset arvot.

Vinkkejä lämpötilatilan valitsemiseksi:

• Perinteinen leivontamuoto on käyttää sekä ylä- että alalämmitystä. Tässä tilassa voit keittää mitä tahansa ruokia, koska se tarjoaa lämmön ja lämmön tasaisen jakautumisen sekä luonnollisen kiertoilman. Muista kuitenkin, että tämä on hidas versio, kun taas alempi lämmitin on tehokkaampi.

Tärkeää! Siksi kypsennä useammin leipää, keksejä, keksejä, perunoita, täytettyjä vihanneksia, kalaa, naudanlihaa, paprikaa.

• Samaan aikaan käytetään alemman tason voimakasta lämmitystä ja ylemmän lämmittimen vakiolämmitystä nopeaan paistamiseen alhaalta tai kultaisen kuoren saamiseksi ylhäältä. Tämä on optimaalinen tapa leipoa pienissä muodoissa tai ruukuissa.

Tärkeää! Jos haluat valmistaa ruokaa ruokia, jotka eivät lämmitä hyvin, esimerkiksi alumiinia tai lasia, käytä tätä menetelmää. Saatat myös olla kiinnostunut lukemaan aiheesta kuinka valita hyvä astia uunille.

• Ylä-, ala- ja tuulettimen samanaikainen lämmitysmuoto edistää lämpötilan tasaista vaikutusta tuotteisiin; sisälle luodaan tasainen mikroilmasto. Tässä tilassa ruokia lämmitetään voimakkaammin ilmamassojen takia, ruoka on ruskistunut kaikilta puolilta. Tämä on ihanteellinen asetus suurille leivontaalustoille, keittämällä useita tuotteita yhdellä lautasella ja suurilla lihapaloilla. Esimerkiksi rullina, vuoat, paistettua, keitettyä sianlihaa, kokonaista lintua.

Tärkeää! Tässä lämpötilassa on parempi olla kokeilematta marenkia ja munakkaita, koska ne eivät siedä konvektiota.

• Moodissa, kun vain alataso lämmitetään, suositellaan kuivaa piirakat kostealla täyteaineella alhaalta, säilytä ja ruskea pizza. Mutta samalla sinun on järjestettävä ruokia jatkuvasti uudelleen tasolta toiselle, jotta kypsennys tapahtuu tasaisesti.
• Tuuletin- ja pohjalämmitysmuotoa käytetään parhaiten avointen piirakoiden, huonosti nousevien leivonnaisten, matalapuolisissa astioissa valmistamisen loppuun saattamiseen. Ruoka on sisällä mehukas, pohjassa on kuori.
• Ylälämmitetty tuuletintila on sopiva ruokia varten, jotka on leivottava päällä ja kypsennetty tasaisesti sisällä.

Tärkeää! Tämä on paras vaihtoehto soufflé-, vuoka-, julienne-, lasagnan ja ranskalaisille.

• Grillitilaa käytetään parhaiten paloitteiden, pihvien, rullien, vihannesten, kalafileen, pekonin, paahtoleivän, makkaroiden, grillin, sianlihan kylkiluiden kanssa.

sisältöön ↑

Mikä on paras tapa leipoa ruokia uunissa?

Kaupoissa myydään tänään monipuolimpia leivonnaisia. Turvallisimpia ovat valurauta, lasi, keraamiset muodot. On helpompaa leipoa paistolevyillä; ne toimitetaan yleensä uunina.

Kun valitset oikeita ruokia, käytä seuraavia suosituksia:

1. Märille, mehuksille ruoille on parempi valita ruokia, joiden sivut ovat korkeat, mutta kuiviin - päinvastoin, tasaiset leivän levyt.
2. Keraamiset muodot ja kattilat ennen paistamista on parempi lämmetä, jotta ne eivät halkeile korkeasta lämpötilasta.
3. Valurautapannuissa on parempi valmistaa kattiloita niin, että ne kypsyvät tasaisesti ja nopeasti.
4. Silikonimuotteja käytetään parhaiten leivän, kakkujen, muffinien, juustokakkujen leipomiseen. Jopa ilman voitelua, heissä ei pala mitään.

sisältöön ↑

Hyödyllisiä uunin keittovihjeitä

Uunin optimaalinen lämpötila tulisi valita monien tärkeiden vivahteiden mukaisesti, jotta ruoka ei olisi vain täysin valmistettu, vaan myös terveellistä ja maukasta.

Ammattilaisten vinkkejä:

• Lämmitä se ennen jokaista uunissa keittoa. 10 minuuttia riittää kaasukaapille, 20 minuuttia sähkökaapille.

Tärkeää! Poikkeuksellisen rasvaiset lihat voidaan heti asettaa kylmään uuniin.

• Jotta vihannekset eivät hajoa kypsennyksen aikana, niistä ei tule puuvillaa, on suositeltavaa kytkeä laite pois päältä, kunnes se on valmis, jotta se pääsee yksin jäähdytysuuniin.
• Älä avaa kannetta kypsentämisen aikana, jotta se ei häiritse ilmankiertoa ja mikroilmastoa. Katso vain määräajoin lasin läpi, taustavalotoiminto auttaa sinua. Tämä pätee erityisesti leipomiseen ja paistamiseen.
• Muista noudattaa resepissä määritettyä lämpötilatilaa. Tietenkin, jos et ole ammattikokki.

Tärkeää! Jos levysi on liian vanha eikä siinä ole lämpömittaria, voit määrittää lämpötilan tavallisella paperilla. Joten lämpötilassa 100 - 120 astetta paperi alkaa muuttua keltaiseksi, kun lämpötila nousee 190 - 210 asteeseen, se muuttuu ruskeaksi, mutta 220 asteessa se alkaa jo palaa.

• Suola ja vesi voivat säästää palamasta. Siksi on parempi keittää herkkiä tuotteita vesihauteessa.Palamisen estämiseksi voit käyttää kiloa karkeaa suolaa - ripottele vain sitä alemmalle leivinpeltille.

Tärkeää! Muista: leivonnaiset voidaan paistaa yksinomaan korkeassa lämpötilassa, keksit tai muffinit - keskipitkällä, mutta proteiinitaikina - alhaisimmillaan.

sisältöön ↑

Yleisten ongelmien ratkaiseminen

Selvytimme, kuinka määritetään oikea lämpötila uunissa, missä ruokia keittää ja missä tilassa, mutta tämä ei riitä. On myös tärkeää tietää, miten selviytyä itsenäisesti tyypillisistä ongelmista, joita aloittelijoilla on usein.

Voit ratkaista tyypilliset ongelmat itse seuraavasti:

1. Paistamisen aikana kastike palaa. Tämä on melko yleinen ongelma. Usein ongelma on väärässä muodossa tai pikemminkin sen koosta. Varmista seuraavan kerran, että käytät pienempiä ruokia ja lisää nestettä jatkuvasti.
2. Astiat kuivuvat jatkuvasti. Tällaisissa tilanteissa on suositeltavaa keittää vähemmän aikaa korkeissa lämpötiloissa tai käyttää keinotekoista kuorta.
3. Jos aiot leipoa lihaa yhtenä kappaleena, ota vähintään kilogramma, jotta se ei kuivaa sisällä.
4. Valkoista lihaa suositellaan leipomaan jatkuvassa kohtalaisessa lämpötilassa 150-175 astetta, mutta punaista lihaa - 200-250 asteessa.
5. Noin tunti ennen keittämistä punainen liha on poistettava jääkaapista, jotta se muuttuisi pehmeäksi.
6. Liha paistetaan usein huonosti johtuen siitä, että se oli suolattu ennen keittämistä, joten on parempi tehdä se prosessin keskellä.
7. Pienet kalat tulisi keittää jatkuvassa korkeassa lämpötilassa. Keskipitkä - ensin korkeassa ja sitten alhaisessa lämpötilassa. Suuret ruhot kypsennetään parhaiten maltillisessa tilassa.
8. Jos poltat jatkuvasti piirakkaa, käännä se tasaiseksi, on suositeltavaa noudattaa aina resepteissä mainittua taikinaikaa, lisää vähemmän nestettä. Piirakoiden reunoilla ei nouse usein, koska muotin sivut ovat hyvin rasvattuja. Jos kakku palaa päälle, on parempi järjestää se alemmalle tasolle ja paistaa pidempään.
9. Leivonta epätasaisesti karhentaa useammin väärin valittujen ruokien takia. On parempi hylätä loistavat ja kirkkaat muodot.
10. Kakun tekemiseksi mehukas on parempi lävistää se tikulla ennen paistamista ja kaada hedelmämehu, siirappi näihin reikiin ja lyhentää myös kypsennysaikaa.
11. Jos leivonnaiset näyttävät ulkopuolelta valmiina, mutta sisällä ovat raakoja, on parempi lisätä kypsennysaikaa alhaisemmassa lämpötilassa.
12. Täytäksesi mehukas, voit leipoa pohjan ja kakut etukäteen ja sitten asettaa täytteen, ripottelemalla kakkuja murskatulla mantelilla tai kekseillä.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Kun tiedät kaikki uunissa kypsentämisen temput ja hienoukset, missä lämpötilassa keitä uunissa, takaat aina nauttivasi perhettäsi herkullisilla, mehuksellisilla, punaisilla ruokia. Yritä olla unohtamatta asiantuntijoiden neuvoja, älä riko tiettyjen ruokien reseptejä, jotta et pilaa ruokia ja omaa tunnelmaa.