Convección en el horno: ¿qué es?

Al comprar un horno nuevo, muchos se preguntan, convección en el horno: ¿qué es? Después de todo, más recientemente, no había convección en el horno. ¿Es útil esta función y vale la pena pagar en exceso? Este artículo está dedicado a las ventajas de esta innovación mágica.

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Horno a gas

Un horno de gas convencional tiene uno o dos quemadores inferiores. Puede hornear en uno de varios niveles en los que se establece la bandeja para hornear. En este caso, el calentamiento se realiza solo desde abajo, y la parte superior de la cocción se dora como resultado de la convección natural, en palabras simples, debido al movimiento arbitrario de aire caliente en la cámara.

Importante! Los hornos de gas más modernos también tienen un quemador superior, que puede ser no solo de gas, sino también eléctrico. Gracias a una fuente de calor adicional, el proceso de cocción se simplifica enormemente. Una innovación similar le permite cocinar incluso platos a la parrilla.

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Horno electrico

Los hornos modernos de una muestra eléctrica generalmente tienen más de un elemento calefactor. A menudo se colocan alrededor del perímetro de la cámara. Pero incluso en este caso, la cocción de la masa es desigual, ya que la convección natural es lenta y depende de muchos factores, por ejemplo, el ancho de la sartén.

Importante! Independientemente del electrodoméstico que use, eléctrico o de gas, si la bandeja para hornear cubre todo el ancho del horno, es difícil mover el aire desde la parte inferior del horno hacia la parte superior, y viceversa. Este estado de cosas será corregido por la función de convección forzada. Con él, sus pasteles se hornearán de manera uniforme.

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¿Qué es la convección en el horno?

La convección en el horno es un flujo giratorio de aire caliente creado por el ventilador en el espacio cerrado de la cámara. Contribuye al calentamiento uniforme de la cocción desde todos los lados. Por lo tanto, no se formará una corteza negra quemada en el fondo del pastel ni en la parte superior. En cambio, los pasteles serán rojizos y hermosos.

Importante! En hornos a gas, el ventilador está ubicado en la pared posterior. Incluye convección en tales hornos por separado.

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¿Por qué necesito convección en el horno?

Para comprender completamente qué es la convección en el horno, es suficiente evaluar las capacidades de dicho equipo. Las diferencias entre los modelos con esta función son las siguientes:

• La cantidad de platos que se pueden preparar si hay convección en el horno es interminable. Al mismo tiempo, los platos se preparan mucho más rápido que sin él. Con él, puede hornear fácilmente grandes trozos de pescado y carne, hacer merengues aireados, hornear pasteles rojizos e incluso eneldo seco, albahaca, perejil y otras hierbas, así como verduras y frutas, incluidos los cítricos.
• También es posible descongelar alimentos (verduras, carne del congelador) debido a esta función del horno. Además, dicho procedimiento retendrá más elementos útiles en el producto que la descongelación en un horno microondas.
• La convección en el horno le permite utilizar racionalmente todo el volumen de la cámara.En un electrodoméstico de este tipo, se preparan un par de platos de manera inmediata y fácil. Puede hornear varias bandejas de galletas a la vez, cocinar platos completamente diferentes en varios niveles del horno. Primero, intente simplificardeliciosos pasteles de queso.
• Es posible que la función de convección no se use en cada cocción, pero definitivamente la necesita para que quede crujiente en todos los lados de la cocción, para secar el jugo que se ha extraído del relleno, para hornear perfectamente la carcasa del ave (pollo, ganso, pavo, pato) o un pastel grande.

Importante! Otra ventaja de usar el modo de convección es la reducción en la cantidad de aceite y sal utilizada para cocinar platos.

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¿Qué es la convección en un horno eléctrico?

¿Cuál es el principio del sistema de convección en el horno eléctrico? - Funciona de acuerdo con dicho algoritmo:

• Un horno eléctrico simple con modo de convección es servido por un ventilador convencional. Conduce el aire dentro del gabinete, asegurándose de entrar en todos los "rincones" del plato de cocina.
• Un ventilador es más eficiente, rodeado por un circuito de calefacción adicional para propósitos especiales. Un dispositivo similar tiene modelos más caros de hornos eléctricos.
• Algunos hornos eléctricos tienen la opción conveniente de convección húmeda. Cuando se activa, todo el espacio de la cámara está saturado de vapor caliente, lo que evita que los platos se sequen durante la cocción, y la masa ayudará a subir más rápido y mejor. Además, con tal convección, los platos se preparan de forma más saludable, sin tostado dañino.

Importante! Algunos hornos tienen un ventilador reforzado incorporado. Crean en la cámara el flujo de aire caliente más rápido posible, lo que acelera y mejora el proceso de cocción.

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¿Qué es la convección en una estufa de gas?

Dado que los hornos de gas ocupan el 80% de todas las ventas, dejando solo el 20% para los eléctricos, los fabricantes se esfuerzan por hacer que sus productos sean más convenientes, funcionales y útiles. Y si hasta hace poco, los hornos de gas estaban equipados con modos de convección forzada no muy convenientes, ahora son simplemente impecables.

Importante! Muchos hornos de convección tienen una función de parrilla. Este modo le permite cocinar un plato rojizo encima con un centro jugoso y tierno.

La ventaja de los hornos de gas de convección:

• Ahorro en el pago de electricidad. En promedio, los hornos a gas con función de soplador son más caros que los hornos eléctricos con la misma función. Pero la diferencia de precio se amortiza rápidamente debido a las facturas de servicios públicos, especialmente con el uso frecuente del horno para el propósito previsto.
• Dichos dispositivos no requieren el uso de cableado de alta potencia con conexión a tierra obligatoria. Incluso en casas antiguas será posible instalar dicho dispositivo sin temor a su propia seguridad.

Importante! Muchas personas temen que el ventilador incorporado, que proporciona convección, apague las llamas del fuego y haya una fuga de gas. Tal opinión es errónea, porque tales dispositivos de cualquier fabricante tienen su propio sistema de control de gas y apagado de protección. Por lo tanto, los hornos de gas de tiro forzado son tan seguros como los eléctricos.

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Doble conveccion

Hay modelos que en su diseño tienen dos convectores ubicados uno debajo del otro. Tal dispositivo cuenta con dispositivos de la marca Samsung. Tal "chip" le permite distribuir aire caliente a través de la cámara de manera más eficiente. Cocinar en dos bandejas para hornear mejora, porque ahora cada fan sopla su propio plato.

Importante! Se debe comprar un horno de convección doble solo para aquellas personas que utilizarán esta función cuando cocinen regularmente, ya que la presencia de esta opción aumenta significativamente el costo del equipo.

Importante! Al elegir cualquier modelo, asegúrese de comprender lo siguiente:

1. ¿Qué significan los diferentes íconos en el horno?.
2. Cómo configurar la temperatura de cocción correctamente.

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Tipos de hornos de convección.

Con lo que es la convección en el horno, en general, ahora debe comprender. Ahora un poco sobre cómo se logra este efecto:

• Los hornos, dependiendo de la ubicación en la cocina, se pueden dividir en dos grupos principales: empotrados e independientes.
• Dependiendo del tipo de energía consumida, los hornos se dividen en gas y electricidad.
• Además, dichos dispositivos pueden incluir una placa y tener un panel de control con ella o ser independientes y funcionar de forma autónoma.
• Una vista separada son los mini hornos independientes. Su apariencia se asemeja a los hornos de microondas.

Importante! En términos de funcionalidad, este horno puede estar al mismo nivel que un horno grande convencional. Su característica son sus pequeñas dimensiones, que le permiten colocar el dispositivo en un lugar conveniente para usted.

También hay otros criterios para las diferencias que deben abordarse al elegir. Por ejemplo, en términos de facilidad de cuidado, es importante entender diferencias entre diferentes sistemas de limpieza de hornos.

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Los programas de convección más útiles.

Considere los modos de horno más populares y útiles con convección forzada.

Convección

Tal programa se usa en los siguientes casos:

• Para calentar platos para servir platos para las vacaciones.
• Para levantar la masa antes de hornear.
• Para secar verduras, frutas, bayas, verduras.
• Para hornear con una fritura mínima de alimentos jugosos para la dieta.
• Para descongelar un gran volumen de productos que no caben en la cámara de microondas.

Importante! Antes de tomar cualquier receta, asegúrese de analizar el estado de los utensilios de cocina y las recomendaciones, que es mejor usar los platos en el horno.

Convector + calefacción inferior

El calor principal entra en el plato de abajo. El ventilador ayuda a cocinar rápidamente la parte superior del plato. Este programa es adecuado para hacer pan, pasteles, pizza.

Convector + calefacción inferior + parrilla

Este modo es el más adecuado para la preparación de alimentos preparados y alimentos congelados. Los platos no solo se hornean, sino que también encuentran una hermosa corteza dorada en la superficie.

Parrilla turbo

Este programa utiliza convector, parrilla y calefacción superior. Se utiliza para hornear grandes trozos de carne.

Importante! Vale la pena señalar que todos los modos descritos implican cocinar solo en un nivel. Al instalar varias bandejas para hornear en el horno, se reduce la efectividad de las combinaciones.

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Material de archivo

Ahora ya sabes lo que es: convección en el horno. Definitivamente será útil para cualquier ama de casa. El soplado forzado no solo le permitirá cocinar rápidamente su plato favorito con una hermosa corteza dorada, sino que también le ahorrará el costo de la electricidad o el gas natural.