¿Cómo elegir una sartén?

Una sartén a la parrilla es uno de los utensilios de cocina nuevos más populares, que cada día gana más y más fanáticos. Para disfrutar plenamente de las ventajas de esta invención, debe saber cómo elegir una sartén para asar.

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¿Qué es una sartén?

Esta sartén es solo un hallazgo, no solo para los amantes de la barbacoa al aire libre, sino también para los amantes de la comida saludable. La diferencia entre este plato y una sartén convencional es que hay costillas convexas en su fondo, debido a que la comida cocinada se eleva por encima del fondo y no flota en el aceite.

Además, la comida se cocina mucho más rápido, conserva su jugosidad y tiene tiras de costras deliciosas, lo mismo que permanecen después de la parrilla en la naturaleza. En realidad, gracias a esta característica, esta sartén recibió su nombre: "sartén grill".

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¿Por qué elegir una sartén a la parrilla?

• La superficie interna tiene propiedades antiadherentes y, además, las costillas no permiten que los alimentos entren en contacto con la superficie inferior. Engrase ligeramente la comida y el fondo con aceite. Por lo tanto, el filete de cerdo o el pescado no se pegarán a la sartén ni se ahogarán en grasa.
• Durante la cocción, la grasa secretada por la carne o el pescado se recolecta entre las ranuras, respectivamente, el plato pasa a la dieta.
• Vale la pena señalar que puede cocinar una gran cantidad de platos: carne, pescado, verduras, champiñones e incluso queso duro, como suluguni.
• Además, la comida se cocina sin una gran cantidad de hollín y humo; no tiene esta corteza grasienta quemada, como después de cocinarla en una sartén común.
• La jugosidad de los productos se mantiene al máximo, adquieren un sabor y aroma especiales. Sobre la corteza apetitosa a rayas reconocible, ya hemos mencionado anteriormente.
• Debido a su forma especial, los platos se cocinan más rápido en la sartén.

Importante! Pasará entre 5 y 10 minutos cocinando carne de pollo y pescado, y 10 minutos o un poco más en carne de cerdo y res, según el grosor de la pieza.

• Otra ventaja indudable es que en esta sartén puedes cocinar varios productos al mismo tiempo, por ejemplo, un filete con verduras y champiñones, papas y pescado.

Importante! El único inconveniente puede ser el peso sólido de la sartén, pero con todas las ventajas, este inconveniente no es tan significativo.

Por supuesto, obtendrá todos estos bonitos bonos si los platos se eligen correctamente. Por lo tanto, necesita saber qué parrilla es la mejor. Nos ocuparemos de todos los matices.

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Parrilla compatible con su estufa

En primer lugar, se debe tener en cuenta este momento, porque no importa cómo elija una sartén por material, tamaño, forma, simplemente puede ser incompatible con su estufa.

Por lo general, en el empaque de una sartén escriben para qué tipo de platos son adecuados. Echemos un vistazo más de cerca a este problema:

• Una sartén para asar a gas puede estar hecha de cualquier material: aluminio, hierro fundido o cerámica. Dependiendo del modelo que prefiera, pueden ser necesarios pasos adicionales de su parte. Asegúrese de leer sobre que hacer con la nueva sartén.
• Para las placas de vitrocerámica, son adecuadas bandejas de cerámica o aluminio, cuya condición principal es un fondo liso y uniforme. Además, el tamaño del producto no debe exceder en gran medida el diámetro del quemador.

Importante! Las sartenes de hierro fundido para placas de vitrocerámica no son adecuadas, ya que tienen mucho peso.

• Para cocina de inducción Las bandejas de parrilla que tienen un fondo plano de acero o un inserto plano de acero en la parte inferior funcionarán.
• Una estufa eléctrica produce una temperatura alta, por lo que la mejor opción para ello es una sartén de hierro fundido.

Importante! También hay una sartén eléctrica, que funciona con la red y no necesita una cocina.

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¿Cómo elegir una sartén de parrilla en tamaño y forma?

Es difícil para un comprador inexperto decidir qué parrilla es mejor, porque las diferentes formas y tamaños presentados en la tienda son simplemente increíbles. ¿Qué producto debes elegir?

Parrilla ¿Cuál es mejor en forma?

La elección de la forma de este invento de cocina depende de lo que cocinará con más frecuencia y de cuántas personas:

• Si eres un gran fanático de los peces y prepararás el resto de vez en cuando, entonces compra una sartén ovalada. Se puede equipar con dos asas para mayor comodidad. Nuestra publicación culinaria ayudará a diversificar su dieta con nuevas recetas. "¿Qué tipo de pescado es mejor freír en una sartén?".
• Para una gran cantidad de personas, es mejor cocinar en una sartén cuadrada o rectangular. Es más espacioso y, además, es más conveniente cocinar diferentes platos de una sola vez.
• Los filetes, champiñones, verduras, albóndigas, tortillas para una pequeña cantidad de comedores se preparan mejor en una sartén redonda.

¿Qué talla elegir?

El tamaño debe, en primer lugar, depender del quemador:

• Para una estufa de gas no hay mucha diferencia, pero para las otras estufas, la correspondencia entre el tamaño de la sartén y el quemador es de gran importancia.

Importante! El diámetro del recipiente no debe exceder en gran medida el tamaño del quemador. De lo contrario, el plato no podrá cocinarse de manera uniforme.

• Presta atención también a la altura de los lados. Para freír carne y pescado, es mejor tener lados más altos para que las salpicaduras de grasa no caigan sobre la estufa. Además, el borde alto durante la cocción crea el efecto de "horno" y la comida se fríe uniformemente. Las paredes bajas de la sartén son más adecuadas para cocinar verduras.

Importante! Por separado, debe tenerse en cuenta el siguiente matiz de dichos platos: al comprar, elija la sartén donde hay un "pico" especial. Es necesario drenar convenientemente la grasa restante y otros líquidos.

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Elige material

¿Cómo elegir una sartén para que dure el mayor tiempo posible?

El material del que está hecha la sartén puede ser: hierro fundido, aluminio o cerámica. Considere los pros y los contras de cada uno de ellos.

Hierro fundido

La mejor opción para una parrilla es esta aleación.

Ventajas:

• Fuerte y duradero.
• Resistente al daño mecánico.
• Se calienta uniformemente y se enfría lentamente.
• No emite sustancias nocivas durante la cocción.

Importante! Se crea una película antiadherente en la superficie interna de este metal poroso durante el proceso de cocción, siempre que la sartén se lave sin productos químicos detergentes y abrasivos.

Desventajas

• Impresionante peso (un par de kilogramos).
• La imposibilidad de almacenar alimentos en una sartén de hierro fundido, ya que adquirirá un regusto metálico no muy agradable.

Aluminio

El aluminio es un metal más ligero, respectivamente: una sartén será literalmente más fácil de usar.

Ventajas:

• Bajo peso de la embarcación.
• Con el uso adecuado de la sartén de este material durará varios años.

Desventajas

• A diferencia del hierro fundido, los alimentos pueden adherirse al aluminio, por lo que la sartén está cubierta con una capa antiadherente desde el interior.
• El aluminio no puede exponerse a temperaturas superiores a 260 grados; de lo contrario, la capa colapsará y los carcinógenos ingresarán a los alimentos.
• Al cocinar, solo puede usar electrodomésticos de silicona o madera.
• Al limpiar tales sartenes, no use abrasivos ni productos químicos fuertes.

Cerámica

La cerámica es un material bastante conveniente y ecológico.

Ventajas:

• Resiste altas temperaturas y no emite sustancias nocivas en los alimentos.
• Las sartenes de parrilla de cerámica son estables, hermosas, fáciles de lavar por cualquier medio.

Desventajas

• Una desventaja significativa es la fragilidad. Como todas las cerámicas, estas sartenes temen el shock y los cambios bruscos de temperatura. De esto se agrietan o incluso se vuelven inutilizables.

Importante! Al elegir una sartén, dé preferencia a aquellos con un fondo más grueso.

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Tipo de cobertura. ¿Qué tan importante es esta configuración?

El tipo de revestimiento es importante con las bandejas de aluminio. Como se indicó anteriormente, el hierro fundido no necesita recubrimiento debido a su porosidad. La cerámica también tiene sus propiedades antiadherentes. Pero el aluminio requiere una capa superior antiadherente.

Las opciones para la capa antiadherente pueden ser las siguientes:

• La mayoría de las veces, el teflón actúa como un revestimiento: una pulverización universal bien pensada que no permite que los alimentos se peguen al fondo y no reacciona con él. Contras: no es deseable rayar con dispositivos metálicos y limpiar con abrasivos, y además, el teflón puede descomponerse a temperaturas superiores a 260 grados.

Importante! Para muchas sartenes, para mayor comodidad, el centro tiene un "punto térmico", un indicador de calentamiento óptimo. Si se vuelve rojo brillante, es hora de cocinar el plato.

• También hay un revestimiento de mármol. Es mucho más fuerte, soporta altas temperaturas, retiene el calor durante mucho tiempo, pero el precio de tales sartenes es un orden de magnitud más alto.
• No hace mucho tiempo, los productos con revestimiento de termolón aparecieron en el mercado de la vajilla. Es similar en apariencia y propiedades a la cerámica, pero mucho más fuerte, soporta temperaturas de hasta 450 grados.

Importante! Al comprar, tenga cuidado con las falsificaciones hechas en China. Desde cero, declaran este recubrimiento en el producto, aprovechando el hecho de que las personas todavía saben poco al respecto y no lo han visto en sus ojos.

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Manejar y tapar en una asadera. ¿Cuales son mejores?

Las tapas no siempre vienen con una asadera, a veces se venden por separado y se seleccionan de acuerdo con la forma y el tamaño del producto.

Importante! Si no hay una tapa en oferta y en un juego completo, simplemente puede cubrir el plato preparado con papel de aluminio si es necesario.

Pero el mango en la sartén, preste especial atención. Una manija a menudo da una sartén de baja calidad: estará cubierta de metal con plástico ordinario, atornillada a la pared de la sartén.

En un buen producto:

1. El mango debe estar recubierto con silicona, madera o baquelita, un material que puede soportar temperaturas de hasta 200 grados.
2. Al mismo tiempo, debe atornillarse o fundirse. Esto es especialmente importante si la sartén de la parrilla es de hierro fundido y pesa mucho.

Importante! También hay productos con asas plegables. Esto es conveniente si cocina en el horno, así como durante el almacenamiento. Entonces la sartén ocupa menos espacio.

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Fabricante

¿Cómo elegir una sartén a la parrilla del fabricante? Varias marcas han demostrado su eficacia en el mercado de estos productos:

• Tefal (Francia). Producen sartenes y otros productos con revestimiento de teflón.
• Berghoff (Bélgica). Calidad impecable y precio asequible.
• Ballarini, Risoli, Pensofal: marcas italianas que producen sartenes de calidad decente con revestimiento antiadherente.
• Biol es un fabricante nacional, dedicado principalmente a sartenes de hierro fundido con un fondo grueso. En el surtido de productos hay modelos con asas extraíbles. Precio: asequible para la mayoría de los compradores.
• Gipfel (Alemania) Produce sartenes de hierro fundido con un revestimiento antiadherente de tres capas.
• Lodge (Estados Unidos). Producen sartenes de excelente calidad de hierro fundido a un precio asequible.
• Vinzer (Suiza). Se especializa en la producción de utensilios de cocina de aluminio de buena calidad, de bajo costo.
• Home Club también es un fabricante nacional de sartenes, asadores y accesorios para parrillas.

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¿Cómo usar una asadera? Consejos de cocina

Al final, le daremos algunos consejos valiosos de cocineros experimentados sobre cómo cocinar en una sartén a la parrilla:

• Antes del primer uso, caliente la sartén con sal, luego sacúdala y no enjuague. Esto aumentará las propiedades antiadherentes.

Importante! Esto es especialmente cierto para los productos de hierro fundido.

• Use un mínimo de aceite durante la cocción. Todo lo que necesita es cepillar el fondo y la superficie del plato que freirá con un cepillo. Coloque la comida en una sartén ya caliente para evitar que se pegue.
• Para freír de alta calidad, el grosor de un trozo de carne no debe exceder los 2 cm, y si desea acelerar el proceso de cocción, vierta un poco de agua entre las costillas del fondo. Para el gusto, puede remojar previamente la carne en la marinada.
• Si a menudo le gusta experimentar con tales platos, nuestra selección de ideas definitivamente será útil. "¿Cómo cocinar carne de cerdo en una sartén?".
• El pescado se cocina rápido. Trate de no sobreexponerlo, de lo contrario, se desmoronará, especialmente las variedades grasas. Suficiente hasta 3 minutos en cada lado a fuego medio. Para mayor comodidad, colóquelo en diagonal en relación con las tiras inferiores.
• Espolvorea las verduras con sal y pimienta por adelantado, y no durante la cocción. Necesitas freírlos durante 5-10 minutos. Las papas jóvenes deben hervirse con anticipación hasta que estén medio listas.
• Es suficiente freír las chuletas de pollo durante 2-3 minutos por cada lado.

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Material de archivo

Ahora, sabiendo cómo elegir una sartén para una estufa de gas, eléctrica, de inducción y vitrocerámica, puede ir con confianza a la tienda. Gracias a la información útil de este artículo, la adquisición ayudará a preparar alimentos sabrosos y saludables y facilitará el proceso en sí mismo, haciéndolo menos lento y más agradable.