Πώς να επιλέξετε μια ψησταριά;

Ένα ψησταριέρα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή νέα μαγειρικά σκεύη, το οποίο κερδίζει όλο και περισσότερους οπαδούς κάθε μέρα. Για να απολαύσετε πλήρως τα πλεονεκτήματα αυτής της εφεύρεσης, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε ένα ψησταριέρα.

σε περιεχόμενο ↑

Τι είναι το ταψί;

Αυτό το τηγάνι είναι απλά ένα εύρημα, όχι μόνο για τους λάτρεις της υπαίθριας μπάρμπεκιου, αλλά και για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Η διαφορά μεταξύ αυτού του πιάτου και ενός συμβατικού τηγανιού είναι ότι υπάρχουν κυρτές πλευρές στον πυθμένα του, λόγω των οποίων η ψημένη τροφή ανεβαίνει πάνω από τον πυθμένα και δεν επιπλέει σε λάδι.

Επιπλέον, το φαγητό μαγειρεύει πολύ γρηγορότερα, διατηρεί το χυμό του και έχει στοματικά λουρίδες κρούστας - τα ίδια όπως παραμένουν μετά το γκριλ στη φύση. Στην πραγματικότητα, χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό γνώρισμα, αυτό το τηγάνι πήρε το όνομά του - "ψησταριές".

σε περιεχόμενο ↑

Γιατί να επιλέξετε μια ψησταριά;

• Η εσωτερική επιφάνεια έχει μη κολλητικές ιδιότητες και, επιπλέον, οι νευρώσεις δεν επιτρέπουν στην τροφή να έλθει σε επαφή με την επιφάνεια του πυθμένα. Λιπαίνετε μόνο ελαφρά το φαγητό και το κάτω μέρος με λάδι. Έτσι, η χοιρινή μπριζόλα ή τα ψάρια δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι ή θα πνιγούν στο λίπος.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το λίπος που εκκρίνεται από το κρέας ή τα ψάρια συλλέγεται μεταξύ των αυλακώσεων, αντίστοιχα - το πιάτο πηγαίνει δίαιτα.
• Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο αριθμό πιάτων σε αυτό: το κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά, τα μανιτάρια και ακόμη και το σκληρό τυρί, όπως το σουλουγκούνι.
• Επιπλέον, το φαγητό μαγειρεύεται χωρίς αφθονία αιθάλης και καπνού - δεν έχει αυτή τη καμένη λιπαρή κρούστα, όπως μετά το μαγείρεμα σε ένα συνηθισμένο τηγάνι.
• Ο χυμός των προϊόντων διατηρείται στο μέγιστο, αποκτούν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Σχετικά με την αναγνωρίσιμη ριγέ ορεκτική κρούστα, έχουμε ήδη αναφέρει παραπάνω.
• Λόγω του ιδιαίτερου σχήματος, τα πιάτα μαγειρεύονται γρηγορότερα στο τηγάνι.

Σημαντικό! Θα περάσετε 5-10 λεπτά μαγειρεύοντας το κρέας κοτόπουλου και τα ψάρια, και 10 λεπτά ή λίγο περισσότερο στο χοιρινό και το βόειο κρέας, ανάλογα με το πάχος του κομματιού.

• Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι ότι σε αυτό το τηγάνι μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά προϊόντα την ίδια στιγμή, για παράδειγμα μια μπριζόλα με λαχανικά και μανιτάρια, πατάτες και ψάρι.

Σημαντικό! Το μόνο μειονέκτημα μπορεί να είναι το στερεό βάρος του τηγανιού, αλλά με όλα τα πλεονεκτήματα, αυτό το μειονέκτημα δεν είναι τόσο σημαντικό.

Φυσικά, θα έχετε όλα αυτά τα ωραία μπόνους αν τα πιάτα επιλέγονται σωστά. Ως εκ τούτου, πρέπει να γνωρίζετε ποιο ψησταριέρα είναι το καλύτερο. Θα ασχοληθούμε με όλες τις αποχρώσεις.

σε περιεχόμενο ↑

Συγκρίνετε τη σχάρα με τη σόμπα

Αυτή η στιγμή πρέπει να ληφθεί υπόψη πρώτα απ 'όλα, διότι ανεξάρτητα από το πώς επιλέγετε ένα τηγάνι από υλικό, μέγεθος, σχήμα - απλά μπορεί να αποδειχθεί ασυμβίβαστο με τη σόμπα σας.

Συνήθως στη συσκευασία ενός τηγανιού γράφουν τι είδους πλάκες είναι κατάλληλο για. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το θέμα:

• Μια σχάρα ψησίματος για μια σόμπα αερίου μπορεί να κατασκευαστεί από οποιοδήποτε υλικό: αλουμίνιο, χυτοσίδηρο ή κεραμικό. Ανάλογα με το μοντέλο που προτιμάτε, ενδέχεται να απαιτούνται πρόσθετα βήματα από μέρους σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τι να κάνει με το νέο τηγάνι.
• Για γυάλινες κεραμικές πλάκες είναι κατάλληλες κεραμικές ή αλουμινένιες λεκάνες, η κύρια κατάσταση των οποίων είναι ο ομαλός και ομοιόμορφος πυθμένας. Επιπλέον, το μέγεθος του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει κατά πολύ τη διάμετρο του καυστήρα.

Σημαντικό! Τα δοχεία από χυτοσίδηρο για γυάλινες κεραμικές πλάκες δεν είναι κατάλληλα, καθώς έχουν πολύ βάρος.

• Γιατί επαγωγική εστία ψηστιέρες που έχουν είτε ένα επίπεδο χάλυβα είτε ένα επίπεδο χαλύβδινο παρένθεμα στο κάτω μέρος θα κάνουν.
• Μια ηλεκτρική εστία δίνει μια υψηλή θερμοκρασία, οπότε η καλύτερη επιλογή για αυτό είναι ένα χυτοσίδηρο ψησταριά.

Σημαντικό! Υπάρχει επίσης μια ηλεκτρική σχάρα, η οποία τροφοδοτείται από το δίκτυο και δεν χρειάζεται κουζίνα.

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να επιλέξετε τηγάνι σε μέγεθος και σχήμα;

Είναι δύσκολο για έναν άπειρο αγοραστή να αποφασίσει ποια ψησταριά είναι καλύτερη, επειδή τα διάφορα σχήματα και μεγέθη που παρουσιάζονται στο κατάστημα είναι απλά εκπληκτικά. Ποιο προϊόν πρέπει να επιλέξετε;

Γλάστρα. Ποια είναι η καλύτερη μορφή;

Η επιλογή της μορφής αυτής της εφεύρεσης κουζίνας εξαρτάται από το τι θα μαγειρεύετε συχνότερα και για πόσους ανθρώπους:

• Εάν είστε μεγάλος ανεμιστήρας ψαριών, και θα προετοιμάσετε τα υπόλοιπα από καιρό σε καιρό, στη συνέχεια, αγοράστε ένα οβάλ σχήματος τηγάνι. Μπορεί να εξοπλιστεί με δύο λαβές για ευκολία. Η μαγειρική μας θέση θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με νέες συνταγές. "Τι είδους ψάρι είναι καλύτερα να τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα;".
• Για μεγάλο αριθμό ανθρώπων είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε σε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο τηγάνι. Είναι πιο ευρύχωρο και επιπλέον είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε διαφορετικά πιάτα με ένα πάτημα.
• Οι μπριζόλες, τα μανιτάρια, τα λαχανικά, τα κεφτεδάκια, οι ομελέτες για ένα μικρό αριθμό τρώγων τρώγονται καλύτερα σε μια στρογγυλή σχάρα.

Ποιο μέγεθος πρέπει να επιλέξετε;

Το μέγεθος θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να εξαρτάται από τον καυστήρα:

• Για μια σόμπα αερίου δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά, αλλά για τις άλλες σόμπες, η αντιστοιχία μεταξύ του μεγέθους του τηγανιού και του καυστήρα έχει μεγάλη σημασία.

Σημαντικό! Η διάμετρος του δοχείου δεν πρέπει να υπερβαίνει κατά πολύ το μέγεθος του καυστήρα. Διαφορετικά, το πιάτο δεν θα μπορεί να μαγειρεύει ομοιόμορφα.

• Δώστε προσοχή και στο ύψος των πλευρών. Για το τηγάνισμα του κρέατος και των ψαριών, είναι προτιμότερο να έχουμε πλευρές υψηλότερες, έτσι ώστε οι πιτσίλισμα λίπους να μην πέφτουν στη σόμπα. Επιπλέον, η υψηλή άκρη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δημιουργεί την επίδραση του "φούρνου" και το φαγητό τρώγεται ομοιόμορφα. Τα χαμηλά τοιχώματα του τηγανιού είναι πιο κατάλληλα για το μαγείρεμα των λαχανικών.

Σημαντικό! Ξεχωριστά, θα πρέπει να σημειωθεί η ακόλουθη απόχρωση τέτοιων πιάτων: κατά την αγορά, επιλέξτε το τηγάνι όπου υπάρχει ένα ειδικό "στόμιο". Χρειάζεται να αποστραγγιστεί το υπόλοιπο λίπος και άλλα υγρά.

σε περιεχόμενο ↑

Επιλέξτε υλικό

Πώς να επιλέξετε μια ψησταριά ώστε να διαρκεί όσο το δυνατόν περισσότερο;

Το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το ίδιο το δοχείο μπορεί να είναι: χυτοσίδηρος, αλουμίνιο ή κεραμικό. Εξετάστε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του καθενός.

Χυτοσίδηρος

Η καλύτερη επιλογή για μια ψησταριά είναι αυτό το κράμα.

Πλεονεκτήματα:

• Ισχυρή και ανθεκτική.
• Ανθεκτικό στις μηχανικές βλάβες.
• Ομαλά θερμαίνεται και δροσίζει αργά.
• Δεν εκπέμπει βλαβερές ουσίες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Σημαντικό! Στην εσωτερική επιφάνεια αυτού του πορώδους μετάλλου δημιουργείται ένα μη κολλητικό φιλμ στη διαδικασία μαγειρέματος, υπό την προϋπόθεση ότι το δοχείο πλένεται χωρίς να πλένεται χημικά και λειαντικά.

Μειονεκτήματα:

• Εντυπωσιακό βάρος (μερικά κιλά).
• Η αδυναμία αποθήκευσης τροφίμων σε ένα χυτοσίδηρο, καθώς θα αποκτήσει μια όχι πολύ ευχάριστη μεταλλική επίγευση.

Αλουμίνιο

Το αλουμίνιο είναι ένα ελαφρύτερο μέταλλο, αντίστοιχα - ένα ταψί θα είναι κυριολεκτικά ευκολότερο στη χρήση.

Πλεονεκτήματα:

• Χαμηλό βάρος του σκάφους.
• Με σωστή χρήση του τηγανιού αυτού του υλικού θα διαρκέσει αρκετά χρόνια.

Μειονεκτήματα:

• Σε αντίθεση με το χυτοσίδηρο, τα τρόφιμα μπορούν να κολλήσουν στο αλουμίνιο, οπότε το τηγάνι είναι επικαλυμμένο με ένα μη κολλητικό στρώμα από μέσα.
• Το αλουμίνιο δεν μπορεί να εκτεθεί σε θερμοκρασίες άνω των 260 μοιρών, διαφορετικά το στρώμα θα καταρρεύσει και τα καρκινογόνα θα εισέλθουν στο φαγητό.
• Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο σιλικόνη ή ξύλινες συσκευές.
• Κατά τον καθαρισμό αυτών των σκευών, μην χρησιμοποιείτε λειαντικά ή σκληρά χημικά.

Κεραμική

Η κεραμική είναι ένα μάλλον βολικό και φιλικό προς το περιβάλλον υλικό.

Πλεονεκτήματα:

• Αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες στα τρόφιμα.
• Οι κεραμικές ψησταριές είναι σταθερές, όμορφοι, εύκολο να πλυθούν με οποιονδήποτε τρόπο.

Μειονεκτήματα:

• Ένα σημαντικό μειονέκτημα είναι η αστάθεια. Όπως όλα τα κεραμικά, αυτά τα τηγάνια φοβούνται σοκ και ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία. Από αυτό ραγίζουν ή ακόμα και γίνονται άχρηστα.

Σημαντικό! Όταν επιλέγετε τηγάνι ψησίματος, προτιμήστε εκείνους με παχύτερο πάτο.

σε περιεχόμενο ↑

Είδος κάλυψης. Πόσο σημαντική είναι αυτή η ρύθμιση;

Ο τύπος της επικάλυψης είναι αλουμινένια. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο χυτοσίδηρος δεν χρειάζεται επίστρωση λόγω του πορώδους του. Τα κεραμικά έχουν επίσης τις μη κολλητικές τους ιδιότητες. Αλλά το αλουμίνιο απαιτεί ένα μη κολλητικό ανώτερο στρώμα.

Οι επιλογές για το μη κολλητικό στρώμα μπορεί να είναι οι εξής:

• Τις περισσότερες φορές το Teflon λειτουργεί ως επίστρωση - ένας μακράς σκέψης γενικός ψεκασμός που δεν επιτρέπει στα τρόφιμα να κολλήσουν στον πυθμένα και δεν αντιδρούν με αυτό. Μειονεκτήματα - δεν είναι επιθυμητό να γρατσουνίζετε με μεταλλικές συσκευές και να καθαρίζετε με λειαντικά και επιπλέον το Teflon μπορεί να σπάσει σε θερμοκρασίες άνω των 260 μοιρών.

Σημαντικό! Για πολλές γλάστρες, για λόγους ευκολίας, το κέντρο έχει ένα "θερμικό σημείο" - ένα δείκτη βέλτιστης θέρμανσης. Αν γίνει λαμπρό κόκκινο, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε το πιάτο.

• Υπάρχει επίσης μαρμάρινη επίστρωση. Είναι πολύ ισχυρότερο, αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες, διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η τιμή τέτοιων τηγανιών είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερη.
• Όχι πολύ καιρό πριν, τα προϊόντα με επίστρωση θερμομόνωσης εμφανίστηκαν στην αγορά επιτραπέζιων σκευών. Έχει παρόμοια εμφάνιση και ιδιότητες με την κεραμική, αλλά πολύ ισχυρότερη, αντέχει σε θερμοκρασίες μέχρι 450 μοίρες.

Σημαντικό! Όταν αγοράζετε, προσέξτε τα παραπτώματα που γίνονται από την Κίνα. Από την αρχή δηλώνουν αυτή την επίστρωση στο προϊόν, εκμεταλλευόμενοι το γεγονός ότι οι άνθρωποι εξακολουθούν να γνωρίζουν ελάχιστα γι 'αυτό και δεν το έχουν δει στα μάτια τους.

σε περιεχόμενο ↑

Λαβή και καπάκι σε γλάστρα. Ποια είναι καλύτερα;

Τα καπάκια δεν έρχονται πάντοτε με γλάστρα, μερικές φορές πωλούνται χωριστά και επιλέγονται ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος του προϊόντος.

Σημαντικό! Εάν δεν υπάρχει καπάκι στην πώληση και σε ένα πλήρες σετ, τότε μπορείτε απλά να καλύψετε το προετοιμασμένο πιάτο με φύλλο αν είναι απαραίτητο.

Αλλά η λαβή στο τηγάνι, δίνουν ιδιαίτερη προσοχή. Μια λαβή δίνει συχνά ένα φλιτζάνι κακής ποιότητας - θα είναι μέταλλο καλυμμένο με συνηθισμένο πλαστικό, βιδωμένο στον τοίχο του τηγανιού.

Σε ένα καλό προϊόν:

1. Η λαβή πρέπει να είναι επικαλυμμένη με σιλικόνη, ξύλο ή βακελίτη - ένα υλικό που μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες μέχρι 200 ​​μοίρες.
2. Ταυτόχρονα, πρέπει να βιδωθεί ή να χυθεί. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν η σχάρα είναι χυτοσίδηρος και ζυγίζει πολλά.

Σημαντικό! Υπάρχουν επίσης προϊόντα με πτυσσόμενα χερούλια. Αυτό είναι βολικό αν μαγειρεύετε στο φούρνο, καθώς και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Στη συνέχεια το ταψί καταλαμβάνει λιγότερο χώρο.

σε περιεχόμενο ↑

Κατασκευαστής

Πώς να επιλέξετε ένα γκριλ από τον κατασκευαστή; Αρκετά εμπορικά σήματα έχουν αποδειχθεί στην αγορά αυτών των προϊόντων:

• Tefal (Γαλλία). Παράγουν τηγάνια και άλλα προϊόντα με επικάλυψη από τεφλόν.
• Berghoff (Βέλγιο). Άψογη ποιότητα και προσιτή τιμή.
• Ballarini, Risoli, Pensofal - Ιταλικές μάρκες που παράγουν ψησταριές με αντιανεμική επίστρωση.
• Η Biol είναι εγχώριος κατασκευαστής, ο οποίος ασχολείται κυρίως με μαγειρικά σκεύη με πάχος πυθμένα. Στην ποικιλία των προϊόντων υπάρχουν μοντέλα με αφαιρούμενες λαβές. Τιμή - προσιτή στους περισσότερους αγοραστές.
• Gipfel (Γερμανία) Παρασκευάστε τηγάνια από χυτοσίδηρο με επίστρωση μη κολλητικής επίστρωσης τριών στρωμάτων.
• Lodge (ΗΠΑ). Παράγουν ψητά τηγάνια εξαιρετικής ποιότητας από χυτοσίδηρο σε προσιτή τιμή.
• Vinzer (Ελβετία). Ειδικεύεται στην παραγωγή αλουμινένιων μαγειρικών σκευών καλής ποιότητας, χαμηλού κόστους.
• Το Home Club είναι επίσης ένας εγχώριος κατασκευαστής ψησταριών, ψητών και αξεσουάρ μπάρμπεκιου.

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα; Συμβουλές μαγειρέματος

Στο τέλος, θα σας δώσουμε κάποιες πολύτιμες συμβουλές από έμπειρους μάγειρες σχετικά με το πώς να μαγειρέψουν σε μια ψησταριά:

• Πριν από την πρώτη χρήση, ζεστάνετε το τηγάνι με αλάτι, στη συνέχεια το τινάξτε και μην ξεπλύνετε. Αυτό θα αυξήσει τις ιδιότητες μη κολλήματος.

Σημαντικό! Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα προϊόντα από χυτοσίδηρο.

• Χρησιμοποιήστε ένα ελάχιστο λάδι κατά το μαγείρεμα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να βουρτσίζετε το κάτω μέρος και την επιφάνεια του πιάτου που θα τηγανίζετε με μια βούρτσα. Βάλτε το φαγητό σε ένα ήδη ζεστό τηγάνι για να μην κολλήσει.
• Για τηγάνισμα υψηλής ποιότητας, το πάχος ενός τεμαχίου κρέατος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 cm και εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, ρίξτε λίγο νερό μεταξύ των πλευρών του πυθμένα. Για γεύση, μπορείτε να απολαύσετε το κρέας στη μαρινάδα.
• Αν συχνά θέλετε να πειραματιστείτε με τέτοια πιάτα, η επιλογή των ιδεών μας θα είναι σίγουρα χρήσιμη. "Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε μια κατσαρόλα;".
• Τα ψάρια μαγειρεύουν γρήγορα. Προσπαθήστε να μην το υπερέχετε, διαφορετικά - θα καταρρεύσει, ειδικά τις λιπαρές ποικιλίες. Αρκετά έως 3 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Για ευκολία, τοποθετήστε τη διαγώνια σε σχέση με τις λωρίδες κάτω.
• Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι εκ των προτέρων και όχι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πρέπει να τα τηγανίζετε για 5-10 λεπτά. Οι νεαρές πατάτες πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων μέχρι να είναι έτοιμες.
• Αρκεί να τηγανίζετε τις κατσαρόλες κοτόπουλου για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Τώρα, γνωρίζοντας πώς να επιλέξετε ένα ψησταριέρα για ένα φούρνο αερίου, ηλεκτρικό, επαγωγή και γυαλί-κεραμικό, μπορείτε να μεταβείτε με σίγουρο στο κατάστημα. Χάρη στις χρήσιμες πληροφορίες από αυτό το άρθρο, η απόκτηση θα βοηθήσει στην προετοιμασία νόστιμων υγιεινών τροφών και θα διευκολύνει τη διαδικασία, καθιστώντας την λιγότερο χρονοβόρα και πιο ευχάριστη.