Τι είναι καλύτερο να μαγειρεύει κανείς σε ένα χυτοσίδηρο;

Ένα χυτοσίδηρο θα σας βοηθήσει γρήγορα, υγιεινά και εξαιρετικά νόστιμα για να μαγειρέψετε ένα πιάτο. Με αυτό, θα απολαύσετε τις μαγικές στιγμές μαγειρέματος, τηγανισμένες από όλες τις πλευρές σε μια τραγανή χρυσή κρούστα. Αλλά τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο δεν προορίζονται για όλα τα προϊόντα - υπάρχει μια λίστα με αυτά που δεν μπορούν να μαγειρευτούν. Για να μην βιώσετε τη θλιβερή εμπειρία όταν το φαγητό είναι χαλασμένο και τα τρόφιμα έχουν κακές γεύσεις, θα σας πούμε τι είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε μια χυτοσίδηρο. Οι γευστικοί εμπειρογνώμονες από όλο τον κόσμο έμαθαν από τα λάθη τους και πρέπει να αποφύγετε τη δική σας.

σε περιεχόμενο ↑

Τα οφέλη από τη χύτρα από χυτοσίδηρο

Όλα τα σκεύη από χυτοσίδηρο - γλάστρες, παπάκια, τηγάνια, καζάνια, ψησταριές, ψητά, τηγάνια, αρκετές φορές ανώτερες σε διάφορες ποιότητες σε πιάτα από άλλα υλικά, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο σε οποιαδήποτε κουζίνα.

Πλεονεκτήματα:

• Μεγάλος όρος χρήσης. Τα μαγειρικά σκεύη χυτοσιδήρου θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο, καθώς είναι σχεδόν αδύνατο να τα χαλάσουν. Ο μόνος τρόπος που μπορεί να καταστρέψει είναι να πέσει από ένα μεγάλο ύψος σε μια πολύ στερεή επιφάνεια. Συμφωνείτε ότι τέτοιες δοκιμές δεν είναι σε θέση να αντέξουν πιάτα κατασκευασμένα από οποιοδήποτε υλικό.
• Αν η κατσαρόλα από χυτοσίδηρο είναι κατάλληλα φροντίδα, τότε τα τρόφιμα σε αυτό δεν θα καούν ποτέ, και με τα χρόνια το προϊόν θα γίνει ακόμα καλύτερα. Το πιο σημαντικό είναι ότι πριν το μαγείρεμα, τα σκεύη από σίδερο θα πρέπει να θερμανθούν καλά σε μια φωτιά για 5 λεπτά. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την καύση των τροφίμων.
• Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο χαρακτηρίζονται από αυξημένη αντοχή στη φθορά, είναι δύσκολο να παραμορφωθούν, καθώς διατηρούν το σχήμα τους τέλεια σε οποιαδήποτε θερμοκρασία - από το χαμηλότερο στο μέγιστο.
• Το σημαντικότερο πλεονέκτημα αυτών των πιάτων είναι η λεπτή, τραγανή και μοναδική γεύση των πιάτων που παρασκευάζονται σε αυτό.

Σημαντικό! Θυμηθείτε ότι όλα τα πλεονεκτήματα τέτοιων σκευών κουζίνας μπορούν να εκτιμηθούν μόνο εάν είναι κατάλληλα προετοιμασμένα για χρήση και συντηρούνται σωστά. Μπορείτε να χειριστείτε αυτό εύκολα αν χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές μας:

• Η πρώτη χρήση των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο.
• Πώς να καθαρίσετε ένα χυτοσίδηρο από σκουριά;

Μειονεκτήματα:

• Ο χυτοσίδηρος είναι ένα μάλλον βαρύ υλικό, μερικές φορές είναι αρκετά δύσκολο να μαγειρέψουμε ένα μεγάλο αριθμό τηγανιών και άλλων πιάτων σε αυτό, επειδή ένα μεγάλο τηγάνι πρέπει να ανεβαίνει συνεχώς και να χαμηλώνει.
• Τα μαγειρικά σκεύη χυτοσιδήρου μπορεί να είναι σκουριασμένα Για να αποφευχθεί αυτό, αμέσως μετά το μαγείρεμα, θα πρέπει να το σκουπίσετε ή να το θερμάνετε σε υψηλή θερμοκρασία. Αλλά αν όλα αυτά έχουν ήδη συμβεί, θα πρέπει να τρίψετε με προσοχή τη σκουριασμένη περιοχή με μια σκληρή βούρτσα και στη συνέχεια να επαναλάβετε τη διαδικασία της προετοιμασίας για τη χρήση μιας νέας χυτοσίδηρου (ασβεστίστε με αλάτι και γράσο με φυτικό έλαιο).

Σημαντικό! Τα προϊόντα σμάλτου σιδήρου δεν σκουριάζουν, αλλά μπορούν να σχηματιστούν μάρκες στην επιφάνεια τους.

• Ο χυτοσίδηρος "δεν συμπαθεί" ένα όξινο περιβάλλον, επομένως είναι ανεπιθύμητο να μαγειρεύουμε, για παράδειγμα, πιάτα με ντομάτες πάνω του.
• Δεν είναι επιθυμητό να αποθηκεύονται φρέσκα μαγειρεμένα τρόφιμα σε τέτοια πιάτα, καθώς ο χυτοσίδηρος είναι σε θέση να απορροφήσει τα αρώματα. Το αριστερό φαγητό σε πιάτα από χυτοσίδηρο μπορεί να αλλάξει χρώμα. Για τους λόγους αυτούς, τα πιάτα πρέπει να τρώγονται αμέσως ή να τοποθετούνται σε ένα δοχείο για αποθήκευση στο ψυγείο.

Σημαντικό! Μια λεκάνη χυτοσιδήρου καθαρίζεται ευκολότερα όταν είναι ακόμα ζεστή.

σε περιεχόμενο ↑

Τι να μαγειρέψουμε σε ένα χυτοσίδηρο;

Ο χυτοσίδηρος είναι υλικό που παράγει θερμότητα, επομένως είναι ιδανικό για το μαγείρεμα, το οποίο χρειάζεται αιχμηρές αλλαγές θερμοκρασίας. Για παράδειγμα, τηγανίζετε τα λαχανικά σε μια ελαστική κατάσταση - καλύτερα να μην βρείτε ένα χυτοσίδηρο τηγάνι. Το ίδιο ισχύει και για τραγανές. Εάν δεν έχετε μια φριτέζα, τότε η ομοιόμορφη και σταθερή θερμότητα των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο μπορεί να κάνει τη δουλειά όχι χειρότερη. Ένα ευχάριστο λιωμένο κοτόπουλο είναι εγγυημένο χρησιμοποιώντας χοντρό χυτοσίδηρο.

Ο κατάλογος των προϊόντων που μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα χυτοσίδηρο:

• Οποιεσδήποτε τροφές κρέατος, λαχανικών, ψαριών και μανιταριών που χρειάζονται μακρά θερμική επεξεργασία υπό την επίδραση ελάχιστης θερμοκρασίας.
• Διάφορες σούπες, δημητριακά και σάλτσες, η χρησιμότητα των οποίων κατά το τηγάνισμα ή το στρίψιμο δεν θα χαθεί.
• Σε ένα χυτοσίδηρο, μπορείτε να τηγανίζετε με ασφάλεια τηγανίτες, τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα.
• Λιγότερο περίπλοκη είναι η κατάσταση με τα αυγά. Δεν θα πειράξουν αν η επιφάνεια του τηγανιού είναι καλά επεξεργασμένη. Δηλαδή, αν φροντίζετε καλά τα σκεύη από χυτοσίδηρο, τότε δεν θα έχετε προβλήματα κατά το μαγείρεμα των αυγών.

Σημαντικό! Μπορεί επίσης να βρείτε χρήσιμη την επιλογή των συνταγών μας:

• Πώς μπορείτε να τηγανίζετε νόστιμα χοιρινό σε μια κατσαρόλα;
• Τι είδους ψάρι είναι καλύτερα να τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα;
• Ενδιαφέρουσες συνταγές ζύμης κρέμας.
• Τι επικάλυψη για τηγανίτες;

σε περιεχόμενο ↑

Χαρακτηριστικά της μαγειρικής σε πιάτα χυτοσιδήρου

Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε πιάτα από χυτοσίδηρο διατηρούν όλη τη γεύση τους, χάρη στις ιδιότητες του κράματος του οποίου κατασκευάζεται ανθεκτικό χυτοσίδηρο. Αποτελείται από σίδηρο, άνθρακα με προσθήκη πυριτίου και φωσφόρου. Η θέρμανση του χυτοσιδήρου γίνεται βαθμιαία και ομοιόμορφα στην επιφάνεια των τοίχων, του πυθμένα και ακόμη και του καπακιού.

Για το λόγο αυτό, είναι πιο επικερδής η χρήση τέτοιων πιάτων, σε αντίθεση με τα ανάλογα της από γυαλί, χάλυβα και αλουμίνιο. Ακόμη και πριν από το τέλος του μαγειρέματος, τα πιάτα πρέπει να αφαιρεθούν από τη φωτιά και να αφεθούν να σιγοβράσουν στο τηγάνι. Τα προϊόντα θα "μαγειρευτούν" έως ότου μαγειρευτούν σταδιακά κάτω από την επίδραση της χαμηλής θερμοκρασίας, γεγονός που θα επηρεάσει θετικά την ποιότητα του τελικού γεύματος.

Σημαντικό! Τέτοια πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν απολύτως σε οποιαδήποτε συσκευή θέρμανσης, ακόμη και σε ανοικτή φωτιά. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια στον φούρνο, χωρίς να φοβούνται οι λαβές τήξης, οι οποίες είναι κατασκευασμένες από ακριβώς το ίδιο υλικό με τη βάση.

σε περιεχόμενο ↑

Τι δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε πιάτα από χυτοσίδηρο;

Η λίστα του τι δεν συνιστάται να μαγειρέψετε σε ένα σκεύος από χυτοσίδηρο:

• Δεν συνιστάται να τηγανίζετε τα ψάρια σε ένα χαλκό από χυτοσίδηρο, ειδικά ένα που μαγειρεύεται χωρίς λάδι και καρυκεύματα. Για παράδειγμα, το pangasius μπορεί να πλυθεί σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, οπότε είναι προτιμότερο να το μαγειρεύετε σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα και μη κολλητική επικάλυψη.
• Οι σάλτσες που μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μπορούν να είναι όξινες για αυτό το μαγειρικό σκεύος. Για τον ίδιο λόγο, το μαγείρεμα με κρασί ή ξύδι μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον κάδο. Ως αποτέλεσμα, το τηγάνι θα χαλάσει και το φαγητό θα έχει δυσάρεστη μεταλλική γεύση.

Σημαντικό! Αν μόλις μαγειρέψατε το κρέας, τότε για να ευχαριστήσετε την οικογένεια με τηγανίτες, θα πρέπει να πλύνετε το πιάτο με αλάτι και στη συνέχεια να το επεξεργαστείτε σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Με το μαγείρεμα σε ένα σκεύος από χυτοσίδηρο, θα μάθετε τη γεύση των χυμώδεις τροφές διατηρώντας παράλληλα όλη τη χρησιμότητα που είναι τόσο σημαντική για το σώμα. Ο ενδελεχής καθαρισμός αυτών των θερμαντικών πιάτων μετά το μαγείρεμα θα σας εξοικονομήσει από τη γρήγορη βλάβη του προϊόντος και την καύση των τροφίμων.