Hvordan laver man smør?





I lang tid sætter folk pris på og elsker svampe, fordi dette fantastiske produkt ikke kan ignoreres - det er så nyttigt og universelt. Sommerfugle - svampe med en olieagtig brun hat på et gult ben, åbner et bredt område for kulinarisk talent: de kan stekes, koges, stewes, bages, marineres, saltes og koges selv i en langsom komfur. Retter fra dem har en magisk aroma, delikat og krydret smag. Denne artikel fortæller dig i detaljer, hvordan du tilbereder smør på en af ​​måderne.

til indhold ↑

Vi vil være velkendte

Denne søde svamp fik sit navn takket være den klistrede hat, hvis farve varierer fra gul til brun. Jo vådere, jo mere slim på det. Fedtbeslaget når 12 cm i højden, 3 cm i tykkelse, og diameteren på den runde hat med rørformede porer er 15 cm. Unge svampe har en hvid film på ryggen. Ben lettere end hætte, normalt gylden gul. Voksne svampe har en hvid eller grå-violet ring: over den er benet hvidt, nedenfor er brunt. Massen lugter dejligt og sur i smagen, den er hvid og gul.

Vigtigt! For at myceliet skal producere afgrøder i mere end et år er det umuligt at rive svampe ud med roden. De skal skæres omhyggeligt med en skarp kniv.

Med hensyn til produktivitet indtager disse svampe førstepladsen. Du kan møde familier med smør i nåletræer, skovplantager og fyrreskove. De foretrækker skovkanter, gamle bål, de kan godt lide at skjule sig under bladene med løv af unge fyrretræer. De samler smør fra juni (især efter regnvejr) indtil den første frost, den mest frugtbare sæson er juli.

Vigtigt! Svampe - et produkt med lavt kalorieindhold, der giver uvurderlig hjælp til vægttab.

Hvad man skal gøre med olier, hvordan de er nyttige og hvilke opskrifter, der har vist sig bedre end andre, vil vi gå videre.

til indhold ↑

Hvad er fordelene ved olie?

Sammensætningen af ​​disse næringsrige svampe er rig på mange aminosyrer, proteiner, der let og næsten fuldstændigt absorberes af den menneskelige krop (75-85%), vitaminer og mineraler. Et sådant produkt forårsager ikke vanskeligheder i arbejdet i mave-tarmkanalen. Og for ikke så længe siden viste det sig, at olierne indeholder den optimale mængde stoffer, som du kan mindske manifestationer af gigt.

Energisammensætning:

• kulhydrater - 46%;
• fedt - 18%;
• proteiner - 18%.

Vigtigt! Hatte indeholder mere protein end ben; unge svampe er overlegne gamle i proteinindhold.

Oliesvampe, som østersvampe, tager tungmetaller fra jorden sammen med radioaktive elementer. Før du tager svampe, skal du derfor sørge for, at det område, du vælger, ikke er inficeret.

Vigtigt! For at fjerne svampe fra skadelige elementer, kog dem i flere vand.

Retter tilberedt af frisk smør er mest nyttige, men korrekt frosne svampe kan bevare deres uvurderlige egenskaber.

til indhold ↑

Champignonforberedelse

Hvad kan man gøre med olier? Hvis der ikke er behov for at tilberede friske svampe med det samme, skal de være klar til opbevaring umiddelbart efter indsamling, fordi de hurtigt forringes:

1. Først skal du forsigtigt sortere gennem hele afgrøden, fjerne de rådne prøver, klippe ormehullerne ud.
2. Efter - læg olien i en beholder med vand, hvori tilsættes lidt salt.
3. Lad være i et par timer - i løbet af denne periode vil de resterende orme og larver krybe ud.

Vigtigt! Sommerfugle behøver ikke at blive gennemblødt i flere dage, i modsætning til andre svampe.

Uanset om du beslutter dig for at tilberede dem straks eller fryse dem, skal du vaske og fjerne huden fra hattene.For at gøre dette lettere tørres svampen ud:

• lad dem ligge i skyggen i et par timer;
• en halv time vil være nok i solen.

Efter tørring vaskes de ikke. I princippet kan du forlade skrællet, men i dette tilfælde vil svampen være lidt bitter, og under tilberedning mister de deres attraktive farve.

Vigtigt! Rens olien i handsker, ellers forbliver en brun belægning på dine hænder, hvilket ikke er let at fjerne.

Derefter forbereder vi "afgrøden". Kog skrælede svampe i kogende vand med en lille tilsætning af salt i 10-20 minutter (hvis du tvivler på deres renhed, skal du udføre denne procedure to gange, skifte vand). Vend det derefter over i et dørslag, lad det afkøle, skyl med rindende vand, vend det igen, så glasset har overskydende vand.

En anden måde at forberede smør til frysning er at stege dem. Skær svampe i skiver, stek i olie i cirka 20 minutter, fjern overskydende fedt.

Vigtigt! Brug ikke animalsk fedt, når du steger - da svampe kun bliver i en måned. Hvis du planlægger at begynde at lave madlavning umiddelbart efter tilberedning af svampene, skal du stege dem i smør - det bliver endnu mere lækkert.

til indhold ↑

Frysning og optøning

Ligegyldigt hvordan du beslutter at koge smøret i fremtiden, er de tætteste prøver bedst til frysning. Storskåret, lille - kan efterlades intakt. Tør grundigt efter stegning og efter kogning, og sorter dem derefter i rene plastikposer eller containere, send dem til fryseren, indstil den maksimale effekt der. Efter en time skal du vende tilbage til normal temperatur.

Vigtigt! Det anbefales ikke at opbevare svampe i mere end 1 år. -180 С - optimal opbevaringstemperatur.

Tø olie, brug dem straks, ellers bliver de hurtigt et frugtbart miljø til udvikling af bakterier. For at bevare nyttige egenskaber og smag skal afrimning forekomme naturligt. Når glasuren er væk, skal du begynde at lave mad.

Vigtigt! Optø ikke til fremtidig brug - tag så meget som nødvendigt for at tilberede en tallerken.

til indhold ↑

Kødretter

Disse populære svampe, der har fremragende smag og aroma, bruges som ingrediens i en lang række retter: supper, hovedretter, saucer, salater, toppings til tærter og ruller. Når du har tilberedt retter i henhold til ovennævnte opskrifter, vil du uden tvivl glæde dine kære og vil ofte begynde at besvare gæsternes spørgsmål om, hvordan man lærer at lave smør på samme måde.

Vigtigt! Før madlavning skal friske svampe vaskes og rengøres.

Syltede smør

Denne traditionelle snack har længe været ikke kun en god tilføjelse til kogte kartofler, men en integreret del af det festlige bord. Derudover giver det dig mulighed for at feste på svampe, ikke kun i sæsonen, men også om vinteren. I henhold til denne opskrift er andre svampe også lækre.

Vigtigt! Du kan marinere hele svampe, kun hatte eller bare ben - som du vil. Små, unge, hele svampe er især gode.

Til pickling af 2 kg frisk smør skal du bruge:

1. Salt: 3 spsk. spiseskefulde (1 til kogende svampe, 2 til marinade);
2. Sukker: 1 spsk. en ske
3. 9% eddike: 10 spsk. skeer;
4. Bugtblad: 5 blade;
5. Krydderi: 10-15 ærter;
6. Nellik: 10 grene;
7. Banker: 5-6;
8. Dild er valgfri.

Vigtigt! Det er mest praktisk og praktisk at bruge dåser på 0,5 liter.

Tilberedningsproces:

1. For at tilberede lækker syltede smør, læg dem i en gryde og hæld vand, så det dækker svampen. Tilsæt 1 spsk salt og kog i 20 minutter, fjern skummet.

Vigtigt! For at krydre den fremtidige parabol, kog en hel løg med svampe. For at svampen bevarer deres farve og ikke mørkne, tilsæt citronsyre på spidsen af ​​en kniv eller et par dråber eddike i vandet.

2. Kast svampe i et dørslag.
3. Mens de tørrer, forberedes marinaden ved at blande alle ingredienserne.
4. Læg svampen i marinaden, kog i 15-20 minutter.
5. Steriliser forberedte krukker.

Vigtigt! For at gøre dette, vask beholderne grundigt med en blanding af soda med sennep (kaliumpermanganatopløsning er også velegnet), eller efter befugtning skal du placere den på hovedet på en plade i ovnen (læg lågene ved siden af), bringe den til en temperatur på 150 ° C og træk den forsigtigt ud efter 15 minutter.

6. Fyld glassene med svampe og hæld marinaden (ca. 1 glas pr. Krukke).
7. Luk eller rull op dåserne med låg, drej på hovedet, indtil det afkøles.

Vigtigt! Det er bedre at opbevare emner på et køligt sted.

8. Serveres med olie, urter og frisk løg.

Vigtigt! Marinade kan kun tilberedes med salt og sukker, og læg resten af ​​ingredienserne på bunden af ​​dåser før hældning.

Saltet smør

Saltning er en fremragende mulighed for dem, der kan gøres med olier. Pickle vil også bevare svampe vidunderligt og åbne deres smag fra et nyt perspektiv.

For at gøre dem stærke og krydret skal du bruge:

• Frisk smør: 1 kg;
• Salt: 2 spsk. skeer;
• Krydderi: 5 ærter;
• Bugtblad: 4 blade;
• Hvidløg: 3 nelliker;
• Valgfrit: frisk dild, ripseblade.

Når vi har forberedt alle ingredienserne, fortsætter vi med at lave mad:

1. Salt vand, kog svampe i 20 minutter under omrøring og undertiden fjerne skum.
2. Skyl med koldt vand, fold et dørslag til glasvand.
3. Tilsæt salt i bunden af ​​panden eller skålen, og læg svampen med benene op.
4. Drys et lag svampe med salt og krydderier.
5. Tilsæt svampen igen og hæld over - så mange gange som nødvendigt.
6. Top med en flad skål og læg den under pressen.

Vigtigt! Svampe skal være helt i opløsning. Hvis det ikke er nok, tilsættes saltet kogt vand.

7. Lad være i en dag.
8. Læg svampen tæt i steriliserede krukker og luk.

Vigtigt! For pålidelighed kan der tilsættes lidt vegetabilsk olie til hver krukke ovenfra.

Efter 3 uger er fremragende svampe klar til brug. Server med smør og urter.

Stegt smør

Hvis du ikke har besluttet, hvad du skal gøre med friske olier, skal du stege dem! Denne forretter går godt med kogte eller stegte grøntsager (som alle ved, især med kartofler) og brunt brød, kan bruges som ingrediens til salat og er også meget let at tilberede.

Vigtigt! Favorit mad - stegte kartofler med svampe, bliver endnu mørere, hvis du tilføjer et par spiseskefulde creme fra creme, når du steger.

Det kræves:

• Oliefedt: 0,5 kg;
• Løg: 0,5-1 stk .;
• Bugtblad: et par foldere;
• Vegetabilsk olie og salt: efter smag;

Madlavning:

1. Dyp de tilberedte svampe i en gryde med koldt vand, kog i 15-20 minutter.
2. Terning løg i mellemtiden.
3. Varm olie i en gryde, læg svampe og løg.
4. Salt og tilsæt krydderier.

Når løgen er klar, kan du starte måltidet.

Vigtigt! Og til dessert kan du tilberede lækre ostekager. Du lærer om dette. her.

Stuvet svinekød i fløde med smør

En delikat fad med en vidunderlig aroma kommer godt til frokost eller middag.

Vigtigt! For at tilberede denne skål er en lende ideel. Sur fløde kan med succes erstattes med fløde.

Hvis du beslutter at lave svinekød, kræves der ikke mange ingredienser:

• Svinekød: 1 kg;
• Løg: 2 hoveder;
• Kogt olie: 400 g;
• Rømme / creme: 100 g;
• Salt, peber, krydderier: efter smag;
• Vegetabilsk olie: efter smag.

Efter at have afsluttet forberedelserne, begynder vi at tilberede det mest møre kød:

1. Skyl kødet, tør det og skåret i terninger.
2. Skræl og hak løgene.
3. Hell vegetabilsk olie i gryden, opvarm.
4. Læg kødet, læg løg ovenpå.
5. Rør om, kog i 30-40 minutter. over medium varme.
6. Gå ind i svampen, salt. Bland godt, lad det stå under låg i 25 minutter.
7. Tilsæt krydderier, bland.
8. Bland creme fraiche eller fløde med lidt vand, hæld i en gryde, bland.
9. Efter 25 minutter fordampes næsten al væske.

Fadet er klar!

Vigtigt! Og vi siger det hvordan man koger mælk for at drage fordel af det.

Zrazy med smør og æg

Denne mulighed for, hvordan man tilbereder smør, har mange variationer.Vi præsenterer for din opmærksomhed en af ​​de enkleste.

Take:

• Fyldning (helst svinekød): 600 g;
• Oliefedt: 200 g;
• Æg: 4 stk. (2 til fyldning, 2 til fyldning);
• Løg: 2 stk. (1 til ristning af svampe, 1 topping);
• Rå kartofler: 1 stk .;
• Vegetabilsk olie og krydderier: efter smag.

For nemheds skyld skal du hakke løg på forhånd og steg med svampe og derefter:

1. Kog hårdkogte æg (10 min.), Finhakket, del i to.
2. Bland halvdelen af ​​æggene med stegte svampe og løg, tilsæt salt og krydder.
3. Riv kartoflerne, føj til den kogte fyld.
4. Løg riv også, kombineres med hakket kød og resterende æg, salt.
5. Tag noget hakket kød og lav en tortilla.
6. Læg fyldet i midten og form kagen.
7. Stek i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er møre.

Vigtigt! Som en sauce til zrazas er creme fraiche med finhakket urter og hvidløg især god.

Smør suppe

Hvis du undertiden ikke ved, hvad der ellers kan gøres med olierne, skal du tilberede suppen i henhold til denne overkommelige opskrift.

Vigtigt! Med frosne svampe kommer suppen ud meget velsmagende og med frisk - den vil også være uforlignelig duftende.

Du finder det nyttigt:

• Oliefedt: 300 g;
• Løg: 1 stk .;
• Gulerod: 1 stk .;
• Selleri stilk: 1 stk .;
• Kartoffel: 3 stk .;
• Sort peber: et par ærter;
• Bugtblad: 1 blad;
• Olivenolie, salt og peber: efter smag.

Vigtigt! For at gøre suppen tykkere, tilsættes noget mel til grøntsagerne, når du steger.

Tilberedningsproces:

1. Tær kartoflerne, sæt dem i kog.
2. Terning selleri, løg og gulerødder, stek i olivenolie i et par minutter.
3. Tilsæt svampe, salt og peber i gryden, stek i yderligere 8-10 minutter.
4. Dyp ærterne i bouillon. Kog kartofler, indtil de er kogte.
5. Send grøntsager fra gryden til bouillon, tilsæt laurbærblad og lad det koge et minut. Fjern det fra varmen.

Vigtigt! Suppen bliver særlig rig, hvis du, efter at du har fjernet den fra ilden, brygger den i mindst en halv time.

Ovn kartofler med olier

At koge smør og kartofler i ovnen er en fornøjelse. Hvis du indtil nu kun har bagt i en form, skal du prøve at tilberede denne enkle og ekstremt velsmagende skål i gryder - resultatet vil glæde dig!

Skal være ved hånden:

• Oliefedt: 500 g;
• Kartoffel: 1 kg;
• Løg: 3 stk .;
• Salt, peber og krydderier: efter smag;
• Vegetabilsk olie til stegning.

Vigtigt! Hvis du laver mad fra friske svampe, skyll, rens og kog dem først.

Tilberedningsproces:

1. Priser svampen lidt.
2. Skræl og terning kartofler, kog indtil halvt kogt, salt.
3. Tynd løg.
4. Læg det i gryder sammen med kartofler og svampe, tilsæt krydderier efter din smag.

Vigtigt! For en tæthed skal du placere en ring af dej mellem låget og gryden (svarende til dumplings lavet af mel, vand og salt). Derudover er det en fremragende erstatning for brød.

5. Bages i ovnen på medium varme. Dejen skal bages helt og brunes.

Tag gryden ud af ovnen, lad gryderne køle lidt ned, og du kan begynde at spise.

Vigtigt! Find ud af det også hvilken fisk er bedre at stege i en grydeså din kost er varieret og sund.

Kartoffel med olier i en langsom komfur

Ved du allerede, hvordan man koger smør i en langsom komfur? Med indførelsen af ​​denne moderigtige teknik har du næppe brug for nogen indsats for at forberede et mesterværk!

Kontroller, om du har:

• Oliefedt: 120 g;
• Kartoffel: 500 g;
• Løg: 1 stk .;
• Olivenolie: 3 spsk. skeer;
• Salt, greener: efter smag.

Vigtigt! Til denne opskrift er både friske og frosne svampe egnede.

Reglerne for madlavning af denne ret:

1. Skræl løgen og skær i små terninger.
2. Hæld olivenolie i bunden af ​​skålen, og indstil tilstanden til "Frying".
3. Læg svampe med løg i den opvarmede olie - den skal blive blød, og champignonsaften skulle fordampe.
4. Skær kartoflerne i store terninger, tør.

Vigtigt! Takket være dette lille trick vises en sprød gylden skorpe.

5. Læg kartoflerne i en skål, tilsæt salt og krydderier, bland. Indstil "Bagning" -tilstand i 45 minutter.
6. Om 10 minutterdrys med greener, indtil det er kogt, og vent, indtil tilberedningen er afsluttet.

Vigtigt! Lav en salat med friske grøntsager - det vil være en vidunderlig tilføjelse til din duftende parabol.

til indhold ↑

Lageroptagelser

Vi håber, at det i denne artikel lykkedes os udtømmende at besvare spørgsmålet om, hvad der kan gøres med olier. Kog med glæde og vær sund!

Vigtigt! Og vi siger det hvordan man fjerner lugten fra kødethvis der efter at have købt eller tilberedt noget gik galt, hvordan du planlagde.