Jak vybrat grilovací pánev?

Grilovací pánev je jedním z nejoblíbenějších nových kuchyňských potřeb, které získává stále více a více fanoušků každý den. Abyste mohli plně využívat výhod tohoto vynálezu, musíte vědět, jak vybrat grilovací pánev.

na obsah ↑

Co je to grilovací pánev?

Tato pánev je jen nálezem nejen pro milovníky venkovního grilování, ale také pro milovníky zdravého jídla. Rozdíl mezi tímto pokrmem a konvenčním pánvím spočívá v tom, že na jeho dně jsou vypouklá žebra, díky níž vařené jídlo stoupá nad dno a nevznáší se v oleji.

Kromě toho se jídlo vaří mnohem rychleji, zachovává si jeho šťavnatost a má ústa zalévající proužky krusty - stejné jako v přírodě po grilu. Ve skutečnosti díky této funkci získala tato pánev své jméno - „grilovací pánev“.

na obsah ↑

Proč si vybrat grilovací pánev?

• Vnitřní povrch má nelepivé vlastnosti a žebra navíc neumožňují, aby se jídlo dostalo do styku s povrchem dna. Jídlo a spodní část lehce namažte olejem. Vepřový steak nebo ryba se tedy nepřilepí na pánev ani se neutopí v tuku.
• Během vaření se tuk vylučovaný masem nebo rybou shromažďuje mezi drážkami, respektive - jídlo jde dieta.
• Stojí za zmínku, že na něm můžete vařit velké množství pokrmů: maso, ryby, zelenina, houby a dokonce i tvrdé sýry, jako je suluguni.
• Kromě toho se jídlo vaří bez množství sazí a kouře - nemá spálenou mastnou kůru, jako po vaření v běžné pánvi.
• Šťáva produktů je udržována na maximu, získává zvláštní chuť a vůni. O rozpoznatelné prokládané chutné kůře jsme již zmínili výše.
• Díky svému speciálnímu tvaru se jídla vaří rychleji na pánvi.

Důležité! Budete trávit 5-10 minut vařením kuřecího masa a ryb a 10 minut nebo trochu více na vepřovém a hovězím, v závislosti na tloušťce kusu.

• Další nepochybnou výhodou je, že v této pánvi můžete vařit několik produktů najednou, například steaky se zeleninou a žampiony, brambory a ryby.

Důležité! Jedinou nevýhodou může být pevná hmotnost pánve, ale se všemi výhodami není tato nevýhoda tak významná.

Samozřejmě dostanete všechny tyto pěkné bonusy, pokud jsou jídla vybrána správně. Proto musíte vědět, která grilovací pánev je lepší. Budeme se zabývat všemi nuancemi.

na obsah ↑

Kompatibilita grilu s vařičem

Tento okamžik je třeba vzít v úvahu nejprve, protože bez ohledu na to, jak si vyberete pánev podle materiálu, velikosti, tvaru - může se jednoduše ukázat jako nekompatibilní s vařičem.

Obvykle na balení pánev píší, pro jaký typ talířů je vhodný. Podívejme se blíže na tento problém:

• Gril na plynový sporák může být vyroben z jakéhokoli materiálu: hliníku, litiny nebo keramiky. V závislosti na modelu, který preferujete, mohou být z vaší strany nutné další kroky. Určitě si přečtěte co dělat s novou pánví.
• Pro sklokeramické desky jsou vhodné keramické nebo hliníkové pánve, jejichž hlavní podmínkou je hladké a rovnoměrné dno. Kromě toho by velikost výrobku neměla výrazně přesáhnout průměr hořáku.

Důležité! Litinové pánve pro sklokeramické desky nejsou vhodné, protože mají velkou váhu.

• Pro indukční vařič grilovací pánve, které mají buď ploché ocelové dno, nebo ocelové ploché vložky na dně, budou fungovat.
• Elektrický sporák poskytuje vysokou teplotu, takže nejlepší volbou je litinová grilovací pánev.

Důležité! K dispozici je také elektrická grilovací pánev, která je napájena ze sítě a nepotřebuje vařič.

na obsah ↑

Jak si vybrat grilovací pánev ve velikosti a tvaru?

Pro nezkušeného kupujícího je obtížné rozhodnout se, která grilovací pánev je lepší, protože různé tvary a velikosti uvedené v obchodě jsou prostě úžasné. Jaký produkt byste si měli vybrat?

Grilovací pánev. Který má lepší tvar?

Výběr formy tohoto kuchyňského vynálezu závisí na tom, co budete vařit častěji a na kolik lidí:

• Pokud jste velkým fanouškem ryb a zbytek si čas od času připravíte, kupte si oválnou pánev. Pro větší pohodlí může být vybaven dvěma držadly. Naše kulinářská pošta pomůže diverzifikovat vaši stravu novými recepty. "Jaký druh ryb je lepší smažit na pánvi?".
• Pro velké množství lidí je lepší vařit na čtvercové nebo obdélníkové pánvi. Je prostornější a navíc je výhodnější vařit různá jídla najednou.
• Steaky, žampiony, zelenina, masové kuličky, omelety pro malé množství jedlíků se nejlépe připravují v kulaté grilovací pánvi.

Jakou velikost si vybrat?

Velikost by měla především záviset na hořáku:

• U plynových sporáků není velký rozdíl, ale u ostatních kamen je velmi důležitá korelace mezi velikostí pánve a hořákem.

Důležité! Průměr nádoby by neměl výrazně přesáhnout velikost hořáku. V opačném případě nebude možné vařit rovnoměrně.

• Věnujte pozornost také výšce stran. Pro smažení masa a ryb je lepší mít strany vyšší, aby na kamna nespadly postříkání tukem. Kromě toho vysoká hrana během vaření vytváří efekt „trouby“ a jídlo je rovnoměrně smažené. Nízké stěny pánve jsou vhodnější pro vaření zeleniny.

Důležité! Samostatně je třeba poznamenat následující nuanci takových pokrmů: při nákupu vyberte pánev, kde je speciální „hubice“. Je třeba pohodlně vypustit zbývající tuk a další tekutiny.

na obsah ↑

Vyberte si materiál

Jak vybrat grilovací pánev tak, aby vydržel co nejdéle?

Materiál, ze kterého je vyrobena samotná pánev, může být: litina, hliník nebo keramika. Zvažte výhody a nevýhody každého z nich.

Litina

Nejlepší volbou pro grilovací pánev je tato slitina.

Výhody:

• Silný a odolný.
• Odolné proti mechanickému poškození.
• Rovnoměrně se zahřívá a pomalu se ochladí.
• Během vaření nevypouští škodlivé látky.

Důležité! Na vnitřním povrchu tohoto porézního kovu se během procesu vaření vytvoří nepřilnavý film za předpokladu, že se pánev umývá bez mycích chemikálií a abraziv.

Nevýhody:

• Působivá váha (pár kilogramů).
• Nemožnost skladování potravin v litinové pánvi, protože získá nepříjemnou kovovou pachuť.

Hliník

Hliník je lehčí kov, respektive - pánev bude doslova snazší používat.

Výhody:

• Nízká hmotnost plavidla.
• Při správném použití pánve z tohoto materiálu bude trvat několik let.

Nevýhody:

• Na rozdíl od litiny se jídlo může lepit na hliník, takže pánev je zevnitř potažena nepřilnavou vrstvou.
• Hliník nemůže být vystaven teplotám nad 260 stupňů, jinak se vrstva zhroutí a do potravin vstoupí karcinogeny.
• Při vaření můžete používat pouze silikonové nebo dřevěné spotřebiče.
• Při čištění takových pánví nepoužívejte abraziva ani drsné chemikálie.

Hrnčířství

Keramika je poměrně pohodlný a ekologický materiál.

Výhody:

• Odolává vysokým teplotám a neprodukuje žádné škodlivé látky v potravinách.
• Keramické grilovací pánve jsou stabilní, krásné a snadno se umývají jakýmkoli způsobem.

Nevýhody:

• Významnou nevýhodou je křehkost. Stejně jako všechny keramiky se tyto pánve bojí šoku a náhlé změny teploty. Z toho praskají nebo se dokonce stávají nepoužitelnými.

Důležité! Při výběru grilovací pánve dávejte přednost těm, kteří mají silnější dno.

na obsah ↑

Druh pokrytí. Jak důležité je toto nastavení?

Typ povlaku je u hliníkových pánví. Jak bylo uvedeno výše, litina nevyžaduje povlak kvůli své pórovitosti. Keramika má také své nelepivé vlastnosti. Ale hliník vyžaduje nepřilnavou horní vrstvu.

Možnosti nepřilnavé vrstvy mohou být následující:

• Teflon nejčastěji působí jako povlak - dlouho promyšlený univerzální postřik, který nedovolí, aby se jídlo lepilo na dno a nereagovalo s ním. Nevýhody - je nežádoucí poškrábání kovovými zařízeními a čištění abrazivy, a navíc se může teflon rozkládat při teplotách nad 260 stupňů.

Důležité! Pro mnoho pánví s grilem má centrum pro pohodlí „teplotní bod“ - indikátor optimálního vytápění. Pokud se zářivě červeně zbarví, je čas uvařit jídlo.

• K dispozici je také mramorová vrstva. Je mnohem silnější, vydrží vysoké teploty, udržuje teplo po dlouhou dobu, ale cena takových pánví je řádově vyšší.
• Není to tak dávno, co se na trhu stolního nádobí objevily výrobky s termolonovým povlakem. Je svým vzhledem a vlastnostmi podobné keramice, ale mnohem silnější, vydrží teploty až 450 stupňů.

Důležité! Při nákupu si dejte pozor na padělky vyrobené v Číně. Od začátku deklarují tento povlak na výrobku a využívají skutečnosti, že lidé o něm stále vědí jen málo a neviděli ho v očích.

na obsah ↑

Rukojeť a víko v grilovací pánvi. Které jsou lepší?

Víčka nejsou vždy dodávány s grilem, někdy se prodávají samostatně a jsou vybírány podle tvaru a velikosti produktu.

Důležité! Pokud není na prodej žádné víčko a v kompletní sadě, můžete připravené jídlo jednoduše pokrýt fólií, pokud je to nutné.

Ale rukojeť v pánvi, věnovat zvláštní pozornost. Rukojeť často dává pánvi nekvalitní kvality - bude kovově pokrytá obyčejným plastem, připevněným ke stěně pánve.

Na dobrý produkt:

1. Rukojeť by měla být potažena silikonem, dřevem nebo bakelitem - materiálem, který vydrží teploty až 200 stupňů.
2. Současně musí být zašroubován nebo odlit. To je zvláště důležité, pokud je grilovací pánev litina a hodně váží.

Důležité! K dispozici jsou také výrobky se sklopnými držadly. To je výhodné, pokud vaříte v troubě i během skladování. Potom pánev zabere méně místa.

na obsah ↑

Výrobce

Jak si vybrat grilovací pánev od výrobce? Na trhu těchto produktů se osvědčilo několik značek:

• Tefal (Francie). Vyrábějí pánve a další výrobky teflonový povlak.
• Berghoff (Belgie). Bezchybná kvalita a přijatelná cena.
• Ballarini, Risoli, Pensofal - italské značky vyrábějící grilovací pánve slušné kvality s nepřilnavou vrstvou.
• Biol je domácí výrobce, který se zabývá hlavně litinovými pánvemi se silným dnem. V sortimentu produktů jsou modely s odnímatelnými držadly. Cena - dostupná pro většinu kupujících.
• Gipfel (Německo) Vyrábejte litinové pánve s třívrstvým nepřilnavou vrstvou.
• Lodge (USA). Vyrábí vynikající kvalitní pánve z litiny za dostupnou cenu.
• Vinzer (Švýcarsko). Specializuje se na výrobu kvalitního hliníkového nádobí, levnou cenu.
• Home Club je také tuzemským výrobcem grilovacích pánví, pánví na pečení a grilovacích doplňků.

na obsah ↑

Jak používat grilovací pánev? Tipy pro vaření

Nakonec vám dáme několik cenných tipů od zkušených kuchařů, jak vařit na grilovací pánvi:

• Před prvním použitím pánev zahřejte solí, poté ji setřeste a nepláchněte. Tím se zvýší nepřilnavé vlastnosti.

Důležité! To platí zejména pro litinové výrobky.

• Během vaření používejte minimum oleje. Vše, co potřebujete, je otřít dno a povrch misky, kterou budete smažit štětcem. Položte jídlo na již horkou pánev, aby se zabránilo přilepení.
• U vysoce kvalitního smažení by tloušťka kusu masa neměla překročit 2 cm, a pokud chcete proces vaření urychlit, nalijte trochu vody mezi žebra dna. Pro chuť můžete maso namočit v marinádě.
• Pokud s takovými pokrmy často chcete experimentovat, náš výběr nápadů se určitě hodí. "Jak vařit vepřové maso na pánvi?".
• Ryby vaří rychle. Pokuste se to přeexponovat, jinak - rozpadne se, zejména tučné odrůdy. Dostatek až 3 minuty na každé straně na mírném ohni. Pro větší pohodlí jej položte diagonálně vzhledem ke spodním proužkům.
• Zeleninu posypte solí a pepřem předem, nikoli během vaření. Musíte je smažit po dobu 5-10 minut. Mladé brambory je třeba vařit v předstihu až do poloviny.
• Stačí na obou stranách smažit kuřecí kotlety 2-3 minuty.

na obsah ↑

Stock záběry

Nyní, s vědomím, jak si vybrat grilovací pánev pro plynový sporák, elektrický, indukční a sklokeramický, můžete s jistotou jít do obchodu. Díky užitečným informacím z tohoto článku pomůže akvizice připravit chutné zdravé jídlo a usnadní samotný proces, čímž se stane méně časově náročným a zábavnějším.