Jak vařit máslo?





Lidé dlouho oceňují a milují houby, protože tento úžasný produkt nelze ignorovat - je tak užitečný a univerzální. Olejové houby - houby s mastně hnědým kloboukem na žluté noze, otevírající široký prostor pro kulinářské talenty: mohou být smažené, vařené, dušené, pečené, marinované, solené a vařené i v pomalém sporáku. Jídla z nich mají kouzelnou vůni, jemnou a kořenitou chuť. Tento článek vám podrobně řekne, jak vařit máslo jakýmkoli způsobem.

na obsah ↑

Budeme znát

Tato roztomilá houba získala jméno díky lepkavému klobouku, jehož barva se liší od žluté po hnědou. Čím vlhčí, tím více hlenu na něm. Mazací tuk dosahuje výšky 12 cm, tloušťky 3 cm a průměr kulatého klobouku s trubkovitými póry je 15 cm. Mladé houby mají na zádech bílý film. Lehčí než čepice, obvykle zlatožlutá. Dospělé houby mají bílý nebo šedo-fialový prsten: nad ním je noha bílá, dole hnědá. Dužina voní příjemně a kyselou chutí, je bílá a žlutá.

Důležité! Aby mycelium produkovalo plodiny déle než jeden rok, je nemožné vytrhávat houby kořenem. Měly by být pečlivě řezány ostrým nožem.

Z hlediska produktivity jsou tyto houby na prvním místě. S rodinami s máslem se můžete setkat v jehličnatých lesích, lesních plantážích a borových lesích. Dávají přednost lesním okrajům, starým táborákům, rádi se schovávají pod listy s listy mladých borovic. Sbírají máslo od června (zejména po deštích) do prvního mrazu, nejplodnější je červenec.

Důležité! Houby - nízkokalorický produkt, který poskytne neocenitelnou pomoc při hubnutí.

Co dělat s oleji, jak jsou užitečné a jaké recepty se osvědčily lépe než ostatní, půjdeme dále.

na obsah ↑

Jaké jsou výhody oleje?

Složení těchto výživných hub je bohaté na mnoho aminokyselin, bílkovin, které jsou snadno a téměř úplně absorbovány lidským tělem (75-85%), vitamíny a minerály. Takový produkt nezpůsobuje potíže při práci gastrointestinálního traktu. A není to tak dávno, co se zjistilo, že oleje obsahují optimální množství látek, kterými můžete zmírnit projevy dny.

Složení energie:

• uhlohydráty - 46%;
• tuky - 18%;
• proteiny - 18%.

Důležité! Klobouky obsahují více bílkovin než nohy, mladé houby mají vyšší obsah bílkovin než staré.

Ropné houby, jako například ústřice, odebírají ze země těžké kovy ve spojení s radioaktivními prvky. Proto před tím, než půjdete na houby, ujistěte se, že oblast, kterou si vyberete, není infikována.

Důležité! Chcete-li zbavit houby škodlivých prvků, vařte je v několika vodách.

Jídla připravená z čerstvého másla jsou nejužitečnější, ale správně zmrazené houby si mohou zachovat své nezapomenutelné vlastnosti.

na obsah ↑

Houbová příprava

Co lze udělat s oleji? Pokud není třeba vařit čerstvé houby okamžitě, měly by být připraveny ke skladování ihned po odběru, protože se rychle zhoršují:

1. Nejprve pečlivě rozdělte celou plodinu, odstraňte shnilé vzorky a vystřihněte červí díry.
2. Poté - vložte olej do nádoby s vodou, do které přidejte trochu soli.
3. Odejděte na pár hodin - během této doby zbývající červi a larvy vylezou ven.

Důležité! Na rozdíl od jiných hub nemusí být motýli namočeni několik dní.

Bez ohledu na to, zda se rozhodnete je okamžitě vařit nebo zmrazit, omyjte a odstraňte kůži z klobouků.Aby se to usnadnilo, jsou houby rozloženy:

• nechte je na pár hodin ležet ve stínu;
• půl hodiny bude stačit na slunci.

Po vysušení se již neperou. V zásadě můžete kůru opustit, ale v tomto případě budou houby mírně hořké a během vaření ztratí svou atraktivní barvu.

Důležité! Vyčistěte olej v rukavicích, jinak na vašich rukou zůstane hnědý povlak, který nelze snadno odstranit.

Dále připravíme „plodinu“. Oloupané houby vaříme ve vroucí vodě s malým přídavkem soli po dobu 10–20 minut (pokud pochybujete o jejich čistotě, proveďte tento postup dvakrát, vyměňte vodu). Potom ji převraťte v cedníku, nechte ji vychladnout, opláchněte tekoucí vodou a znovu ji otočte tak, aby sklo obsahovalo přebytečnou vodu.

Dalším způsobem, jak připravit máslo k zmrazení, je smažení. Houby nakrájejte na plátky, smažte v oleji asi 20 minut, odstraňte přebytečný tuk.

Důležité! Při smažení nepoužívejte živočišný tuk - protože houby zůstanou jen měsíc. Pokud plánujete začít vařit ihned po přípravě hub, smažte je na másle - bude to ještě chutnější.

na obsah ↑

Zmrazení a rozmrazení

Bez ohledu na to, jak se rozhodnete vařit máslo v budoucnosti, nejhustší vzorky jsou nejlepší pro zmrazení. Velké - řezané, malé - mohou zůstat neporušené. Po smažení a po vaření důkladně osušte a poté je roztřiďte do čistých plastových sáčků nebo nádob, pošlete je do mrazničky a nastavte tam maximální výkon. Po hodině se vraťte na normální teplotu.

Důležité! Nedoporučuje se uchovávat houby déle než 1 rok. -180 С - optimální skladovací teplota.

Rozmrazujte olej, okamžitě je použijte, jinak se rychle stanou úrodným prostředím pro vývoj bakterií. Aby se zachovaly užitečné vlastnosti a chuť, musí rozmrazování probíhat přirozeně. Když je námraza pryč, začněte vaření.

Důležité! Nezmrazujte pro budoucí použití - vezměte tolik, kolik je třeba k přípravě jednoho jídla.

na obsah ↑

Masová jídla

Tyto oblíbené houby, které mají vynikající chuť a vůni, se používají jako přísada do široké škály jídel: polévky, hlavní jídla, omáčky, saláty, polevy na koláče a rohlíky. Když připravíte pokrmy podle výše uvedených receptů, budete nepochybně potěšit své blízké a často začnete odpovídat na dotazy hostů o tom, jak se naučit, jak vařit máslo stejným způsobem.

Důležité! Před vařením je třeba čerstvé houby omýt a vyčistit.

Nakládané máslo

Toto tradiční občerstvení již dlouho není jen skvělým doplňkem vařených brambor, ale je nedílnou součástí slavnostního stolu. Kromě toho vám umožní hostinu na houby nejen v sezóně, ale i v zimě. Podle tohoto receptu jsou další houby také chutné.

Důležité! Můžete marinovat celé houby, pouze klobouky nebo jen nohy - jak chcete. Malé, mladé, celé houby jsou zvláště dobré.

Pro moření 2 kilogramů čerstvého másla budete potřebovat:

1. Sůl: 3 lžíce. lžíce (1 pro vařící houby, 2 pro marinádu);
2. Cukr: 1 lžíce. lžíce;
3. 9% ocet: 10 lžíce. lžíce;
4. Bobkový list: 5 listů;
5. Nové koření: 10-15 hrách;
6. Karafiát: 10 větví;
7. Banky: 5-6;
8. Kopr je volitelný.

Důležité! Je nejpohodlnější a nejpraktičtější použít plechovky o objemu 0,5 litru.

Proces vaření:

1. Chcete-li připravit chutné nakládané máslo, vložte je do pánve a nalijte vodu tak, aby zakrývala houby. Přidejte 1 polévkovou lžíci soli a vařte 20 minut, vyjměte pěnu.

Důležité! Chcete-li okořenit budoucí jídlo, vařte celou cibuli s houbami. Aby houby udržely svou barvu a neztmavly, přidejte do vody kyselinu citronovou na špičce nože nebo pár kapek octa.

2. Házejte houby do cedníku.
3. Když suší, připravte marinádu smícháním všech ingrediencí.
4. Vložte houby do marinády, vařte 15-20 minut.
5. Připravené sklenice sterilizujte.

Důležité! Za tímto účelem sklenice důkladně omyjte směsí sody s hořčicí (vhodný je také roztok manganistanu draselného) nebo po navlhčení položte dnem vzhůru na desku v troubě (vedle ní vložte víčka), zahřejte ji na teplotu 150 ° C a po 15 minutách opatrně vytáhněte.

6. Naplňte sklenice houbami a nalijte marinádu (asi 1 sklenici na skleničku).
7. Uzavřete nebo srolovejte plechovky víky, otáčejte hlavou vzhůru, dokud vychladne.

Důležité! Je lepší skladovat polotovary na chladném místě.

8. Podáváme s olejem, bylinkami a čerstvou cibulkou.

Důležité! Marináda může být připravena pouze solí a cukrem a zbytek nalít na dno plechovek před nalitím.

Solené máslo

Solení je skvělou volbou pro ty, které lze provádět s oleji. Nakládaná okurka také skvěle uchová houby a otevře jejich vkus z nové perspektivy.

Chcete-li, aby byly silné a kořeněné, použijte:

• Čerstvé máslo: 1 kg;
• Sůl: 2 lžíce. lžíce;
• Koření: 5 hrách;
• Bobkový list: 4 listy;
• Česnek: 3 stroužky;
• Volitelné: čerstvý kopr, listy rybízu.

Po přípravě všech ingrediencí pokračujeme ve vaření:

1. Slaná voda, houby vařte 20 minut, míchejte a někdy odstraňte pěnu.
2. Opláchněte studenou vodou, přeložte do cedníku na sklenici vody.
3. Přidejte sůl na dno pánve nebo misky a položte houby nohama nahoru.
4. Posypeme houbou solí a kořením.
5. Přidejte houby znovu a nalijte - tolikrát, kolikrát je třeba.
6. Top s plochou miskou a místo pod tiskem.

Důležité! Houby by měly být úplně v řešení. Pokud to nestačí, přidejte nasolenou převařenou vodu.

7. Odejděte na jeden den.
8. Houby těsně vložte do sterilizovaných nádob a zavřete.

Důležité! Pro spolehlivost lze do každé nádoby přidat shora trochu rostlinného oleje.

Po 3 týdnech budou výborné houby připraveny k použití. Podáváme s máslem a bylinkami.

Smažené máslo

Pokud jste se nerozhodli, co dělat s čerstvými oleji, smažte je! Tento předkrm se hodí k vařené nebo smažené zelenině (jak všichni vědí, zejména s bramborami) a hnědému chlebu, lze jej použít jako přísadu do salátu a snadno se připravuje.

Důležité! Oblíbené jídlo - smažené brambory se žampiony, se stane ještě jemnější, pokud při smažení přidáte pár polévkových lžic zakysané smetany.

Bude vyžadováno:

• Olejové tuky: 0,5 kg;
• Cibule: 0,5 - 1 ks .;
• Bobkový list: pár letáků;
• Rostlinný olej a sůl: podle chuti;

Vaření:

1. Připravené houby ponořte do pánve se studenou vodou, po zahřátí vařte 15-20 minut.
2. Mezitím nakrájejte cibuli.
3. Zahřejte olej na pánvi, vložte houby a cibuli.
4. Sůl a přidejte koření.

Když je cibule připravena, můžete začít s jídlem.

Důležité! A jako dezert můžete vařit lahodné tvarohové koláče. Dozvíte se o tom. zde.

Dušené vepřové maso ve smetaně s máslem

K obědu nebo večeři se hodí delikátní jídlo s nádhernou vůní.

Důležité! Pro přípravu tohoto jídla je ideální bedra. Zakysanou smetanu lze úspěšně nahradit smetanou.

Pokud se rozhodnete vařit vepřové máslo, není potřeba mnoho přísad:

• Vepřové maso: 1 kg;
• Cibule: 2 hlavy;
• Vařený olej: 400 g;
• Zakysaná smetana / krém: 100 g;
• Sůl, pepř, koření: podle chuti;
• Rostlinný olej: podle chuti.

Po dokončení příprav začneme vařit nejjemnější maso:

1. Maso opláchněte, osušte a nakrájejte na kostky.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
3. Do pánve nalijte rostlinný olej, zahřejte.
4. Dejte maso, položte cibuli na vrchol.
5. Míchejte, vařte 30-40 minut. nad středním teplem.
6. Zadejte houby, sůl. Dobře promíchejte a nechte pod víkem po dobu 25 minut.
7. Přidejte koření, promíchejte.
8. Smíchejte zakysanou smetanu nebo smetanu s trochou vody, nalijte do pánve, promíchejte.
9. Po 25 minutách se téměř veškerá kapalina odpaří.

Miska je připravena!

Důležité! A řekneme vám to jak vařit mléko z toho těžit.

Zrazy s máslem a vejcem

Tato možnost, jak vařit máslo, má mnoho variací.Představujeme vám jednu z nejjednodušších.

Vezměte:

• Plnění (nejlépe vepřové): 600 g;
• Olejové tuky: 200 g;
• Vejce: 4 ks. (2 na nádivku, 2 na nádivku);
• Cibule: 2 ks. (1 pro pečení hub, 1 poleva);
• Syrové brambory: 1 ks;
• Rostlinný olej a koření: podle chuti.

Pro větší pohodlí nakrájejte cibuli předem a smažte s houbami a poté:

1. Vařte natvrdo vařená vejce (10 min.), Jemně nasekejte, rozdělte na polovinu.
2. Smíchejte polovinu vajec se smaženými houbami a cibulkou, přidejte sůl a koření.
3. Nastrouhejte brambory, přidejte do vařené náplně.
4. Cibule také nastrouhejte, kombinujte s mletým masem a zbývajícími vejci, sůl.
5. Vezměte si mleté ​​maso a připravte tortillu.
6. Vložte náplň doprostřed a zformujte koláč.
7. Smažte na pánvi v rostlinném oleji až do řízení.

Důležité! Jako omáčka na omáčka je zvláště dobrá zakysaná smetana s jemně nasekanými bylinkami a česnekem.

Máslová polévka

Pokud někdy nevíte, co jiného lze s oleji udělat, připravte polévku podle tohoto dostupného receptu.

Důležité! U zmrzlých hub bude polévka vypadat velmi chutně a čerstvě - bude také nesrovnatelně vonná.

Bude to užitečné:

• Olejové tuky: 300 g;
• Cibule: 1 ks .;
• Mrkev: 1 ks;
• Stonek celeru: 1 ks;
• Brambor: 3 ks;
• Černý pepř: hrášek;
• Bobkový list: 1 list;
• Olivový olej, sůl a pepř: podle chuti.

Důležité! Chcete-li polévku zahustit, přidejte při smažení do zeleniny trochu mouky.

Proces vaření:

1. Brambory nakrájíme na kosti a dáme do varu.
2. Kostky celer, cibule a mrkev, smažené na olivovém oleji na pár minut.
3. Do pánve přidejte houby, sůl a pepř, osmažte dalších 8-10 minut.
4. Hrách ponořte do vývaru. Brambory vařte, dokud se nevaří.
5. Odešlete zeleninu z pánve do vývaru, přidejte bobkový list a nechte jej minutu vařit. Odstraňte z tepla.

Důležité! Polévka zbohatne zvláště, pokud ji po odstranění z ohně necháte vařit alespoň půl hodiny.

Brambory na pečení s oleji

Vaření másla a brambor v troubě je radost. Pokud jste doposud pečeli pouze ve formě, zkuste toto jednoduché a velmi chutné jídlo zkusit v hrncích - výsledek vás potěší!

Musí být po ruce:

• Olejové tuky: 500 g;
• Brambor: 1 kg;
• Cibule: 3 ks .;
• Sůl, pepř a koření: podle chuti;
• Rostlinný olej na smažení.

Důležité! Pokud vaříte z čerstvých hub, opláchněte je a očistěte.

Proces vaření:

1. Houby trochu nakrájejte.
2. Oloupejte a nakrájejte brambory, vařte do poloviny, sůl.
3. Řezané cibule.
4. Vložte ji do květináčů spolu s bramborami a žampiony, přidejte koření podle své chuti.

Důležité! Pro těsnost vložte mezi víko a hrnec prsten těsta (podobně jako knedlíky z mouky, vody a soli). Kromě toho je vynikající náhradou za chléb.

5. Pečte v troubě na mírném ohni. Těsto by mělo být zcela upečené a zapečené.

Po vyjmutí z trouby nechte hrnce mírně vychladnout a můžete začít jíst.

Důležité! Zjistěte také která ryba se smaží na pánviaby vaše strava byla pestrá a zdravá.

Brambory s oleji v pomalém sporáku

Už víte, jak vařit máslo v pomalém hrnci? S příchodem této módní techniky nebudete potřebovat žádné úsilí k přípravě mistrovského díla!

Zkontrolujte, zda máte:

• Olejové tuky: 120 g;
• Brambor: 500 g;
• Cibule: 1 ks .;
• Olivový olej: 3 lžíce. lžíce;
• Sůl, zelená: podle chuti.

Důležité! Pro tento recept jsou vhodné čerstvé i zmrazené houby.

Pravidla pro vaření tohoto pokrmu:

1. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky.
2. Nalijte olivový olej do dna mísy a nastavte režim na „Smažení“.
3. Do zahřátého oleje vložte houby s cibulkou - mělo by to být měkké a houba z houby by se měla odpařit.
4. Brambory nakrájejte na velké kostky, suché.

Důležité! Díky tomuto malému triku se objeví křupavá zlatá kůra.

5. Vložte brambory do mísy, přidejte sůl a koření, promíchejte. Nastavte režim „Pečení“ na 45 minut.
6. Za 10 minutposypte zelení, dokud se nevaří, a počkejte, až se vaření dokončí.

Důležité! Udělejte si salát z čerstvé zeleniny - bude to skvělý doplněk k vašemu voňavému jídlu.

na obsah ↑

Stock záběry

Doufáme, že tento článek dokázal vyčerpávajícím způsobem odpovědět na otázku, co lze s oleji udělat. Vařte s radostí a buďte zdraví!

Důležité! A řekneme vám to jak odstranit zápach z masapokud se po nákupu nebo vaření něco pokazilo, jak jste plánovali.