Co je lepší vařit v litinové pánvi?
Litinová pánev vám pomůže rychle, zdravě a neuvěřitelně chutně vařit jídlo. Díky tomu si užijete kouzelné okamžiky vaření, smažené ze všech stran na křupavou zlatou kůru. Litinové nádobí však není určeno pro všechny produkty - existuje určitý seznam toho, co na něm nelze absolutně vařit. Abychom nezažili smutnou zkušenost, když je jídlo zkažené a jídlo chutná špatně, řekneme vám, co je lepší vařit v litinové pánvi. Kulinářští experti z celého světa se poučili ze svých chyb a vy se musíte vyhnout svým vlastním.
na obsah ↑Výhody litinové pánve
Veškeré litinové nádobí - hrnce, kachňata, pánve, kotle, stewpan, pekáče, pánve, několikrát lepší v různých kvalitách než nádobí z jiných materiálů, což z něj dělá nepostradatelné v každé kuchyni.
Výhody:
- Velký termín použití. Litinové nádobí vydrží mnohem déle než jakékoli jiné, protože je téměř nemožné ho zkazit. Jediný způsob, jak to zničit, je pád z velké výšky na velmi pevný povrch. Souhlasí s tím, že takové zkoušky nejsou schopné odolat pokrmům vyrobeným z jakýchkoli materiálů.
- Je-li litinová pánev pečlivě ošetřována, pak jídlo v ní nikdy nespálí a v průběhu let bude produkt ještě lepší. Nejdůležitější věcí je, že před vařením by se litinové nádobí mělo dobře ohřívat v ohni po dobu 5 minut. To pomůže vyhnout se spalování potravin.
- Litinové nádobí se vyznačuje zvýšenou odolností proti opotřebení, je obtížné jej deformovat, protože si udržuje svůj tvar dokonale při jakékoli teplotě - od nejnižší po maximum.
- Nejdůležitější výhodou těchto jídel je jemná, křupavá a jedinečná chuť jídel připravených v nich.
Důležité! Pamatujte, že všechny výhody těchto kuchyňských potřeb lze posoudit, pouze pokud jsou řádně připraveny k použití a řádně udržovány. Můžete to snadno zvládnout, pokud použijete naše tipy:
Nevýhody:
- Litina je poměrně těžký materiál, někdy je docela těžké uvařit v ní velké množství palačinek a dalších pokrmů, protože vážící pánev musí být neustále zvedána a spouštěna.
- Nádobí z litiny může být rezavé. Abyste tomu zabránili, ihned po vaření ji musíte otřít do sucha nebo zahřát na vysokou teplotu. Ale pokud se to všechno již stalo, měli byste námět zrezivělý prostor snadno otřít tvrdým kartáčem a pak opakujte proces přípravy na použití nové litinové pánve (kalcinujte ji solí a mastnotou rostlinným olejem).
Důležité! Smaltované výrobky ze železa nekorodují, ale na jejich povrchu se mohou tvořit třísky.
- Litina „nemá rád“ kyselé prostředí, proto je nežádoucí vařit například nádobí s rajčaty.
- Je nežádoucí skladovat čerstvě uvařené jídlo v těchto pokrmech, protože litina je schopna absorbovat vůně. Levé jídlo v litinovém nádobí může změnit barvu. Z těchto důvodů by měla být jídla konzumována okamžitě nebo uložena do nádoby pro skladování v lednici.
na obsah ↑Důležité! Litinová pánev se snáze čistí, když je ještě horká.
Co vařit v litinové pánvi?
Litina je tepelně vodivý materiál, proto je ideální pro vaření, které vyžaduje prudké změny teploty. Například smažte zeleninu do elastického stavu - raději nenajdete litinovou pánev. Totéž platí pro ostré. Pokud nemáte fritézu, pak rovnoměrné a stabilní teplo litinového nádobí nemůže tuto práci zhoršit. Příjemně se tavící kuřecí křupavé maso je zaručeno pomocí silné litiny.
Seznam produktů, které lze vařit v litinové pánvi:
- Jakékoli maso, zelenina, ryby a houby, které vyžadují dlouhé tepelné ošetření pod vlivem minimální teploty.
- Různé polévky, cereálie a omáčky, jejichž užitečnost se při smažení nebo dušení neztratí.
- Na litinové pánvi můžete bezpečně smažit palačinky, palačinky a další pečivo.
- Trochu složitější je situace s vejci. Nebudou se škubat, pokud je povrch pánve dobře zpracován. To znamená, že pokud se dobře staráte o litinové nádobí, nebudete mít při vaření vajec problémy.
Důležité! Výběr našich receptů najdete také jako užitečné:
Funkce vaření v litinových nádobí
Jídla vařená v litinových nádobách si zachovávají veškerou chuť díky vlastnostem slitiny, ze které je vyrobena odolná litina. Skládá se ze železa, uhlíku s přídavkem křemíku a fosforu. K zahřívání litinové pece dochází postupně a rovnoměrně na povrchu stěn, dna a dokonce i víka.
Z tohoto důvodu je výhodnější takové nádobí používat, na rozdíl od jeho analogů ze skla, oceli a hliníku. Dokonce i před koncem vaření byste měli nádobí vyjmout z ohně a nechat vařit v pánvi. Výrobky budou „vařeny“, dokud nebudou vařeny postupně pod vlivem nízké teploty, což příznivě ovlivní kvalitu hotového jídla.
Důležité! Taková jídla lze použít naprosto na jakémkoli topném zařízení, dokonce i na otevřeném ohni. Takové nádobí lze bezpečně vložit do trouby, aniž by se obávaly tání držadel, které jsou vyrobeny ze stejného materiálu jako základna.
Co nelze vařit v litinovém nádobí?
Seznam toho, co se nedoporučuje vařit v litinové pánvi:
- Nedoporučuje se smažit rybu v páječce vyrobené z litiny, zejména té, která se vaří bez oleje a koření. Například pangasius lze rozmačkat v dobře zahřáté pánvi, takže je lepší vařit na nádobí se silnými stěnami a nepřilnavou vrstvou.
- Omáčky, které se vaří na nízkém ohni, mohou být pro tento kuchyňský nádobí kyselé. Ze stejného důvodu může vaření s vínem nebo octem poškodit fritovací nádobu. V důsledku toho bude pánev pokazena a jídlo bude mít nepříjemnou kovovou chuť.
na obsah ↑Důležité! Pokud jste si právě uvařili maso, pak, abyste potěšili rodinu s palačinkami, musíte misku posypat solí, pak - zpracovejte ji podle všech pravidel.
Stock záběry
Vařením v litinové pánvi se dozvíte chuť sukulentních potravin při zachování veškeré užitečnosti, která je pro tělo tak důležitá. Důkladné vyčištění těchto tepelně odolných pokrmů po vaření vám ušetří rychlé poškození produktu a spálení potravin.
(Zatím žádná hodnocení)
Načítám ...
