Cargol o espremedor centrífug - que és millor?

Un espremedor és una cosa molt útil a la cuina si us agraden els sucs deliciosos i acabats de fer. Per tal de preparar una beguda saborosa i saludable, aquest dispositiu ha de complir certs requisits. No tots els dispositius per extreure el suc de fruites són iguals. Tenen matisos propis i característiques diferents. Per entendre el problema, un cargol o un espremedor centrífug, que és millor, cal tenir en compte totes les subtileses.

als continguts ↑

Tipus i principi d’acció

Aquests dispositius es divideixen en dos tipus principals: cargol i centrífug. Aquestes últimes es refereixen a dispositius que funcionen en una xarxa elèctrica, mentre que les augures poden ser:

• Elèctric
• Mecànic.
• Domesticar.

A més, es divideixen en:

• Cargol simple horitzontal.
• Vertical.
• Horitzontal amb dos filadors.

Important! Tots els dispositius enumerats per esprémer suc tenen diferents característiques de disseny i el principi de funcionament.

Models centrífugs

Responent a la pregunta de quin espremedor triar - cargol o centrífug, val la pena considerar-ne cadascun en detall. Comencem per la centrífuga:

• Dissenyat per esprémer suc de fruites, verdures i fruits secs i durs. Tot i això, no són capaços de processar els ossos que hi ha a la fruita. Per tant, amb un espremedor centrífug, haureu de treure-les o, si són molt petites (per exemple, a les gerds), netejar amb cura el filtre després del treball.
• Dins la capacitat d’aquest dispositiu hi ha un ratllador de disc, que gira a gran velocitat i converteix els productes en una massa de puré. Després, aquesta massa entra al compartiment del separador, on té lloc l'extracció i separació del líquid de la polpa.

Important! Els separadors poden ser cònics o cilíndrics.

• En una centrífuga cònica, els residus es recullen automàticament en un recipient especial. Al pastís cilíndric, els aliments romanen a les parets del compartiment i s’han de treure periòdicament. Es creu que en els suculadors amb una centrífuga cilíndrica, s’obté una quantitat més gran de suc a la presa de sortida.

Important! Mitjançant dispositius d’aquest tipus, obtindreu suc transparent sense polpa en poc temps.

• Com que aquests dispositius funcionen a gran velocitat, el procés d’aprimar el suc es produeix força ràpidament. Degut a l’alta velocitat, es pot formar escuma sobre el líquid.

Important! Alguns models poden estar equipats amb un mecanisme per separar el suc de l'escuma.

Avantatges:

• Alta velocitat de gir: el dispositiu funciona a 10.000-40000 rpm.
• El baix preu del dispositiu el fa assequible per a tothom.
• Fàcil d’utilitzar: només cal descarregar els productes, engegar el dispositiu i treure’n el suc.
• Un coll ample simplifica el procés de càrrega de productes.

Inconvenients:

• En el procés de preparar el suc en un dispositiu s’escalfa, que afecta negativament els nutrients i les vitamines dels productes.
• Quan la centrífuga gira, el suc entra en contacte amb l'aire, la qual cosa produeix un producte "espumat" a la sortida.
• També, en contacte amb l’oxigen, el suc s’oxida a l’instant.
• No podeu emmagatzemar aquest suc, ja que passats els 20 minuts posteriors al premsat, es convertirà en insípida i poc apta per beure.
• Consum elevat de productes: per esprémer un got de suc de poma, haureu d’utilitzar 4-5 pomes, i tot a causa del fet que un pastís molt sucós queda a les parets de l’aparell.

Models de cargol

Ara, responent a la pregunta de quin espremedor triar - cargol o centrífug, també heu de tenir en compte la segona versió del dispositiu:

• El funcionament d’aquests dispositius es basa en el principi de premsat en fred. El procés de filatura aquí es produeix a causa de la forta pressió que es produeix a l’interior del dispositiu. Els espremedors d’aquest tipus estan equipats amb eixos giratoris (cargols), que molen els productes en puré de patates.

Important! Aquests dispositius funcionen amb gairebé qualsevol verdura, fruita i baia, incloses les que tenen llavors.

• Els ossos i els grans es molen juntament amb la polpa fins a un estat de gruix. A més, els dispositius de cargol són capaços de triturar fruits secs, herbes i altres productes similars. El suc, que s'esprèn per aquests dispositius, resulta gruixut, amb un contingut de polpa elevat, uniforme en consistència. Algunes fruites suaus (préssecs, prunes) en el procés de processament formen puré de patates, és a dir, no es pot obtenir suc transparent i líquid.

Important! Els models de cargol funcionen a velocitats baixes, de manera que el procés de filat serà més llarg.

• El polsador manual de cargol del model de cargol és molt semblant a una picadora de carn convencional. L’aparell és accionat per un mànec que gira l’eix metàl·lic. L’agullador, que es troba horitzontal, tritura els productes al seu interior. La coca entra en un recipient separat i el suc resultant s’aboca en un got.
• A causa del disseny de l’aparell de cargol, el percentatge del producte acabat a la sortida és força elevat. Els residus són una part molt petita (aproximadament un 10%). Com a resultat de la premsa en fred en aquests dispositius, les begudes conserven les seves valuoses qualitats. Els productes no sofreixen processos d’escalfament i oxidació (com en els centrífugs), per tant no perden nutrients i vitamines.
• Els espremedors de cargol elèctrics són una versió actualitzada de la versió manual. Poden estar equipats amb un o dos passadors girant en sentit contrari.

Important! Els models de cargol doble són més potents i permeten rebre begudes de gran qualitat en poc temps.

• Els tipus horitzontals poden estar equipats amb diferents broquets, que permeten obtenir molts altres productes útils de diferents matèries primeres naturals. Amb la seva ajuda, podeu elaborar pasta a casa, botifarra i mantega.
• Les espremedores de cargol verticals són una premsa, impulsada per una palanca. La seva diferència respecte d'altres mecanismes de cargol és que el seu eix rotatiu està situat verticalment. Es tracta de dispositius senzills i compactes per extreure ràpidament una petita quantitat de suc.

Important! La seva característica és que fan molt mal ús dels grans i les llavors i, a més, no processen gaire bé els verds.

Avantatges:

• La baixa velocitat de l’aparell impedeix que el suc s’oxidi, conservant així totes les vitamines i elements útils.
• El suc resultant es pot conservar durant dos dies i no perdrà les seves propietats.
• El coll ampli d’aquests dispositius no permet que els productes “saltin” i el reproductor en sí mateix no llisqui sobre la taula.
• Els elements mecànics d'aquests dispositius no cedeixen la força de gir. Això significa que el dispositiu es pot utilitzar sense interrupcions durant mitja hora i el mecanisme durarà més.
• El baix nivell de soroll fa que la feina sigui menys notable.
• Després del funcionament d’un dispositiu així, queda una petita quantitat de residus.
• La funció d’auto-neteja permet netejar el dispositiu en pocs minuts.
• Amb aquest dispositiu podeu elaborar el vostre propi nou o oli de soja.
• També podeu extreure el suc de llenties, civada, llavors de blat, baies i herbes.

Inconvenients:

• El suc està concentrat i saturat amb molta polpa. Aquells que prefereixin suc sense polpa hauran de tornar a reciclar el producte o bé utilitzar un tamís.
• Utilitzant productes massa suaus o fruits madurs, la producció és puré de suc.
• Per a dispositius amb una obertura estreta, primer cal moldre els productes.
• Si necessiteu un dispositiu amb finalitats comercials, el més probable és que un espremedor de cargol no us sigui adequat, ja que sense pauses i sense danys a les peces, el dispositiu no funcionarà durant més de 30 minuts.
• El suc de tomàquet només es pot extreure només en models horitzontals; els verticals no podran fer front als tomàquets capriciosos.

als continguts ↑

Com triar?

Per triar un dispositiu adequat per utilitzar-lo a casa, primer de tot, heu de decidir què espereu com a resultat del gir:

• Si preferiu suc transparent sense polpa, el model centrífug és més adequat per a vosaltres. Les begudes excel·lents provenen de fruites com els albercocs, peres, pomes.

Important! Tingueu en compte que produir sucs en aquest exprimidor a partir d’ingredients com magranes, raïm, gerds, serà difícil a causa de la presència de llavors.

• Si preferiu una beguda gruixuda i amb un alt contingut de polpa, presteu atenció al model de cargol. També serà una opció fantàstica si teniu fills. Podeu cuinar purés de fruites i verdures saludables i sopes de crema per menjar per a nadons.

Important! En el cas que aneu a fer la vostra pròpia pasta, botifarra, espècies o mullat amb cafè, tingueu cura de la configuració adequada.

• En comprar un exprimidor, s’ha de prestar especial atenció a la força del cas. És fonamental que l’aparell estigui a la taula sense vibracions. El volum de l’aparell també té molta importància: com més gran sigui, més quantitat de beguda podeu fer alhora.
• També presteu atenció a la mida del contenidor d'aliments. És millor si és ampli i gran. En models centrífugs, és desitjable tenir diverses velocitats per processar diferents fruites i verdures.

als continguts ↑

Metraje de stock

Abans d’anar a la botiga a comprar, val la pena decidir si un cargol o un exprimidor centrífug és millor i també quin tipus de fruites processaràs. Com a resultat, feu una llista de productes acabats que us agradaria rebre. Per tant, us serà molt més fàcil fer la vostra elecció.