Com cuinar mantega?





Fa temps que la gent aprecia i adora els bolets, perquè aquest producte sorprenent no es pot ignorar, és tan útil i universal. Ole: bolets amb un barret gras marró sobre una cama groga, obren un ampli ventall de talent culinari: es poden fregir, cuinar, guisar, coure al forn, marinar, salar i cuinar fins i tot en una cuina lenta. Els plats d’ells presenten un aroma màgic, un sabor delicat i picant. Aquest article us explicarà detalladament com cuinar la mantega de qualsevol manera.

als continguts ↑

Estarem familiars

Aquest simpàtic bolet va obtenir el seu nom gràcies al barret enganxós, el color varia del groc al marró. Com més humit, més mucus hi ha. L’adherència de greix arriba als 12 cm d’alçada, els 3 cm de gruix i el diàmetre del barret rodó amb porus tubulars és de 15 cm. Els bolets joves tenen una pel·lícula blanca a l’esquena. Cames més lleugeres que el casquet, generalment groc daurat. Els bolets adults tenen un anell blanc o gris-violeta: per sobre, la cama és blanca, per sota la marró. La polpa fa un olor agradable i amarg, és de color blanc i groc.

Important! Perquè el miceli produeixi cultius durant més d’un any, és impossible esquinçar bolets amb l’arrel. S'han de tallar acuradament amb un ganivet afilat.

En termes de productivitat, aquests bolets ocupen el primer lloc. Podeu trobar famílies amb mantega a boscos de coníferes, plantacions forestals i boscos de pins. Prefereixen les vores del bosc, les fogueres velles, els agrada amagar-se sota les fulles amb el fullatge de pins joves. Recullen mantega des del mes de juny (sobretot després de les pluges) fins a la primera gelada, la temporada més fructífera és el juliol.

Important! Xampinyons: un producte baix en calories que proporcionarà una ajuda inestimable en la pèrdua de pes.

Què fer amb els olis, com són d’utilitat i quines receptes s’han demostrat millors que d’altres, anirem més enllà.

als continguts ↑

Quins avantatges té el petroli?

La composició d’aquests fongs nutritius és rica en molts aminoàcids, proteïnes que són absorbides fàcilment i gairebé completament pel cos humà (75-85%), vitamines i minerals. Aquest producte no causa problemes en el treball del tracte gastrointestinal. I no fa tant es va trobar que els olis contenen la quantitat òptima de substàncies amb les quals es pot mitigar les manifestacions de la gota.

Composició energètica:

• hidrats de carboni - 46%;
• greixos - 18%;
• proteïnes: 18%.

Important! Els barrets contenen més proteïna que les potes; els bolets són superiors als vells en contingut proteic.

Els bolets d’oli, com els bolets d’ostres, prenen metalls pesants de la terra, units a elements radioactius. Per tant, abans d’anar a buscar bolets, assegureu-vos que la zona que trieu no estigui infectada.

Important! Per eliminar els fongs d’elements nocius, bulliu-los a diverses aigües.

Els plats preparats amb mantega fresca són més útils, però els bolets congelats adequadament poden conservar les seves propietats impagables.

als continguts ↑

Preparació de bolets

Què es pot fer amb olis? Si no cal coure immediatament els bolets frescos, s’han de preparar per a l’emmagatzematge immediatament després de la recol·lecció, ja que es deterioren ràpidament:

1. Primer, ordenar amb cura tota la collita, treure els exemplars podrits, tallar els forats de cuc.
2. Després, introduïu l'oli en un recipient d'aigua, al qual afegiu una mica de sal.
3. Deixeu-ho un parell d’hores: durant aquest temps, els cucs i les larves restants s’arrossegaran.

Important! Les papallones no s’han de remullar durant diversos dies, a diferència d’altres bolets.

Independentment de si decidiu cuinar-los immediatament o congelar-los, rentar i treure la pell dels barrets.Per fer-ho més fàcil, els bolets s’assequen desplegats:

• deixeu-los reposar a l’ombra durant un parell d’hores;
• mitja hora serà suficient al sol.

Després de l’assecat, no es renten. En principi, podeu deixar la pell, però en aquest cas els bolets seran lleugerament amargs, i durant la cocció perdran el color atractiu.

Important! Netegeu l’oli amb els guants; en cas contrari, us quedarà un revestiment marró a les mans, que no és fàcil d’eliminar.

A continuació, preparem el "cultiu". Bulliu els bolets pelats en aigua bullent amb una petita addició de sal durant 10-20 minuts (si dubteu de la seva puresa, realitzeu aquest procediment dues vegades, canviant l’aigua). A continuació, torneu-ho en un colador, deixeu-lo refredar, esbandiu en aigua corrent, torneu-lo de nou perquè el got tingui excés d’aigua.

Una altra manera de preparar la mantega per a la congelació és fregir-les. Talleu els bolets a rodanxes, fregiu-los en oli uns 20 minuts, elimineu l’excés de greix.

Important! No utilitzeu greix animal quan fregiu, ja que els bolets romandran només un mes. Si teniu previst començar a cuinar immediatament després de preparar els bolets, fregiu-los amb mantega - serà encara més gustós.

als continguts ↑

Congelació i descongelació

Per molt que decidiu cuinar la mantega en el futur, els exemplars més densos són els millors per congelar. De tall gran, de petit, es pot deixar intacta. Assecar-les bé després de fregir-les i després de bullir-les, i després classifiqueu-les en bosses o recipients nets de plàstic, envieu-los al congelador, fixant-hi la màxima potència. Al cap d'una hora, torna a la temperatura normal.

Important! No es recomana emmagatzemar bolets durant més d’un any. -180 С - temperatura òptima d'emmagatzematge.

Escongant el petroli, utilitzeu-los immediatament, si no, es convertiran ràpidament en un entorn fèrtil per al desenvolupament dels bacteris. Per tal de conservar les propietats i el gust útils, la descongelació s’ha de produir de forma natural. Quan el glaç hagi desaparegut, comenceu a coure.

Important! No descongelar-les per a un ús futur: preneu el que sigui necessari per preparar un plat.

als continguts ↑

Plats de carn

Aquests bolets populars, que tenen un sabor i aroma excel·lents, s’utilitzen com a ingredient en una gran varietat de plats: sopes, plats principals, salses, amanides, complements per a pastissos i panets. Després d’haver preparat els plats d’acord amb les receptes anteriors, sens dubte farà les delícies dels teus éssers estimats i, sovint, començarà a respondre les preguntes dels clients sobre com aprendre a cuinar mantega de la mateixa manera.

Important! Abans de cuinar, s’han de rentar i netejar els bolets frescos.

Mantega en vinagre

Aquest tradicional refrigeri ha estat durant molt de temps no només una gran incorporació a les patates bullides, sinó que forma part integral de la taula festiva. A més, permet fer festa dels bolets, no només en temporada sinó també a l’hivern. Segons aquesta recepta, altres bolets també són deliciosos.

Important! Podeu adobar bolets sencers, només barrets o només potes, com vulgueu. Els bolets petits, joves, sencers són especialment bons.

Per a escabetx de 2 quilograms de mantega fresca, necessitareu:

1. Sal: 3 cullerades. cullerades (1 per bullir bolets, 2 per a la marinada);
2. Sucre: 1 cda. una cullera;
3. 9% de vinagre: 10 cullerades. culleres;
4. Fulla de llorer: 5 fulles;
5. Allspice: 10-15 pèsols;
6. Clavell: 10 branques;
7. Bancs: 5-6;
8. L'anet és opcional.

Important! El més convenient i pràctic és utilitzar llaunes de 0,5 litres.

Procés de cocció:

1. Per preparar una deliciosa mantega adobada, poseu-les en una cassola i aboqueu-hi aigua perquè cobreixi els bolets. Afegiu 1 cullerada de sal i deixeu-ho coure durant 20 minuts, eliminant l'escuma.

Important! Per condimentar el futur plat, bulliu una ceba sencera amb bolets. Perquè els bolets conservin el seu color i no s’enfosqueix, afegiu l’àcid cítric a la punta d’un ganivet o un parell de gotes de vinagre a l’aigua.

2. Llançar els bolets en un colador.
3. Mentre s’assequen, prepareu l’adob barrejant tots els ingredients.
4. Poseu els bolets a l’adob, cuineu-ho durant 15-20 minuts.
5. Esterilitzeu les gerres preparades.

Important! Per fer-ho, renteu bé les gerres amb una barreja de soda amb mostassa (també és adequada la solució de permanganat de potassi) o, després de mullar-la, poseu-la cap per avall sobre una làmina al forn (poseu les tapes al costat), porteu-la a una temperatura de 150 ° C i traieu-la amb cura al cap de 15 minuts.

6. Ompliu les gerres amb bolets i tireu-hi la marinada (aproximadament 1 got per gerra).
7. Tanqueu o enrotlleu les llaunes amb tapes, gireu cap per avall fins que es refredi.

Important! És millor guardar blancs en un lloc fresc.

8. Serviu amb oli, herbes i ceba fresca.

Important! La marinada només es pot preparar amb sal i sucre i posar la resta d’ingredients al fons de les llaunes abans d’abocar-la.

Mantega salada

La sal és una excel·lent opció de les que es poden fer amb olis. L’escabetx també conservarà meravellosament els bolets i obrirà el seu gust des d’una nova perspectiva.

Per fer-los forts i picants, utilitzeu:

• Mantega fresca: 1 kg;
• Sal: 2 cullerades. culleres;
• Allspice: 5 pèsols;
• Fulla de llorer: 4 fulles;
• All: 3 grans d'all;
• Opcional: anet fresc, fulles de grosella.

Després d’haver preparat tots els ingredients, passem a la cuina:

1. Aigua salada, cuineu els bolets durant 20 minuts, remenant i de vegades traient escuma.
2. Esbandir amb aigua freda, plegar en un colador per a aigua de vidre.
3. Afegiu sal al fons de la cassola o bol i poseu els bolets amb les potes cap amunt.
4. Espolseu una capa de bolets amb sal i espècies.
5. Afegiu de nou els bolets i tireu-ho a sobre, tantes vegades com calgui.
6. Partir amb un plat pla i col·locar sota la premsa.

Important! Els bolets haurien d’estar completament en solució. Si no n’hi ha prou, afegiu aigua bullida salada.

7. Deixa un dia.
8. Poseu els bolets en gerres esterilitzades i tanqueu-les.

Important! Per obtenir una fiabilitat, es pot afegir una mica d’oli vegetal a cada gerro de sobre.

Després de 3 setmanes, els bolets excel·lents estaran a punt per al seu ús. Serviu amb mantega i herbes.

Mantega fregida

Si no heu decidit què fer amb els olis frescos, fregiu-los! Aquest aperitiu va bé amb verdures bullides o fregides (com tothom sap, sobretot amb patates) i el pa marró, es pot utilitzar com a ingredient per a l’amanida i també és molt fàcil de preparar.

Important! El menjar preferit: les patates fregides amb bolets, es faran encara més tendres si afegiu dues cullerades de crema agra per fregir.

Es requerirà:

• Greixos d’oli: 0,5 kg;
• Cebes: 0,5-1 unitats;
• Llorer: un parell de fullets;
• Oli i sal vegetal: a gust;

Cuina:

1. Introduïu els bolets preparats en una paella amb aigua freda i, després de bullir, cuineu-ho durant 15-20 minuts.
2. Mentrestant sofregiu la ceba mentrestant.
3. Escalfeu oli en una paella, poseu-hi els bolets i les cebes.
4. Salar i afegir espècies.

Quan la ceba estigui a punt, ja podeu començar l’àpat.

Important! I per a postres, podeu cuinar deliciosos pastissos. Això ho aprendràs. aquí.

Carn de porc guisat en crema amb mantega

Un plat delicat amb un aroma meravellós us resultarà útil per dinar o sopar.

Important! Per preparar aquest plat és ideal un llom. La crema agria es pot substituir amb èxit per la crema.

Si decidiu cuinar mantega de porc, no calen molts ingredients:

• Porc: 1 kg;
• Cebes: 2 caps;
• Oli bullit: 400 g;
• Nata / crema agria: 100 g;
• Sal, pebre, espècies: al gust;
• Oli vegetal: a gust.

Acabats els preparatius, comencem a cuinar la carn més tendra:

1. Esbandida la carn, seca i es talla a daus.
2. Peleu i piqueu les cebes.
3. Aboqueu oli vegetal a la cassola, escalfeu-ho.
4. Poseu la carn, poseu-hi la ceba al damunt.
5. Remeneu-ho, coeu-ho durant 30-40 minuts. a foc mig.
6. Introduïu els bolets, sal. Barregeu bé, deixeu-ho sota la tapa durant 25 minuts.
7. Afegir les espècies, barrejar.
8. Barregeu la crema agra o la nata amb una mica d’aigua, aboqueu-la a una cassola, barregeu-la.
9. Al cap de 25 minuts, s’evaporarà gairebé tot el líquid.

El plat ja està a punt!

Important! I t’ho direm com bullir la llet per beneficiar-se’n.

Zrazy amb mantega i ou

Aquesta opció de com cuinar la mantega, té moltes variacions.Us presentem una de les més senzilles.

Prendre:

• Farcit (preferiblement porc): 600 g;
• Greixos d’oli: 200 g;
• Ou: 4 peces. (2 al farcit, 2 al farcit);
• Cebes: 2 unitats. (1 per torrar bolets, 1 topping);
• Patates crues: 1 u .;
• Oli vegetal i condiments: a gust.

Per a la comoditat, piqueu les cebes amb antelació i fregiu-les amb bolets i, a continuació,:

1. Coure els ous durs (10 min.), Tallar-los bé, dividir-los per la meitat.
2. Barregeu la meitat dels ous amb els bolets fregits i les cebes, afegiu-hi sal i condiment.
3. Remeneu les patates, afegiu-les al farcit cuit.
4. La ceba també ratlla, combina amb la carn picada i els ous que queden, sal.
5. Agafeu una mica de carn picada i feu una truita.
6. Poseu el farcit al mig i motlleu el pastís.
7. Fregiu-les en una paella amb oli vegetal fins que estiguin tendres.

Important! Com a salsa per a zrazas, és especialment bona la crema agra amb herbes i all picades finament.

Sopa de mantega

Si de vegades no sabeu què es pot fer més amb els olis, prepareu la sopa segons aquesta recepta assequible.

Important! Amb els bolets congelats, la sopa sortirà molt saborosa i fresca, també resultarà incomparablement aromàtica.

Us ho trobarà útil:

• Greixos d’oli: 300 g;
• Cebes: 1 peça .;
• Pastanaga: 1 peça .;
• Tija d'api: 1 peça .;
• Patata: 3 peces .;
• Pebre negre: un parell de pèsols;
• Fulla de llorer: 1 fulla;
• Oli d’oliva, sal i pebre: al gust.

Important! Per fer que la sopa sigui més espessa, afegiu una mica de farina a les verdures al fregir.

Procés de cocció:

1. Talleu les patates, poseu-les a ebullició.
2. Talleu l'api, les cebes i les pastanagues, fregiu-les amb oli d'oliva un parell de minuts.
3. Afegiu els bolets, la sal i el pebre a la cassola, sofregiu-ho uns 8-10 minuts més.
4. Submergiu els pèsols al caldo. Coure les patates fins que estiguin cuites.
5. Envieu les verdures de la cassola al brou, afegiu-hi el llorer i deixeu-ho bullir un minut. Retirar del foc.

Important! La sopa es farà especialment rica si, després de treure-la del foc, la deixeu coure almenys mitja hora.

Patates al forn amb olis

Cuinar mantega i patates al forn és un plaer. Si fins ara heu cuit només en un formulari, assegureu-vos de provar a cuinar aquest senzill i extremadament gustós plat en olles. El resultat us farà les delícies!

Cal estar a la mà:

• Greixos d’oli: 500 g;
• Patata: 1 kg;
• Cebes: 3 peces .;
• Sal, pebre i espècies: al gust;
• Oli vegetal per fregir.

Important! Si cuineu de bolets frescos, esbandiu-los, netegeu-los i bulliu-los primer.

Procés de cocció:

1. Saltegeu una mica els bolets.
2. Peleu i talleu les patates, deixeu-ho bullir fins que estigui mig cuit, sal.
3. Picar finament la ceba.
4. Poseu-lo en olles juntament amb patates i bolets, afegiu espècies al vostre gust.

Important! Per a la seva estanquitat, poseu un anell de massa entre la tapa i l’olla (semblant als bolets elaborats amb farina, aigua i sal). A més, és un excel·lent substitut del pa.

5. Es cou al forn a foc mitjà. La massa s’ha de coure al forn i daurar-la completament.

Traient el forn, deixeu que els pots es refredin lleugerament i ja podeu començar a menjar.

Important! Informeu-vos també quin peix és millor fregir en una paellade manera que la vostra dieta sigui variada i saludable.

Patata amb olis en una cuina lenta

Ja sabeu cuinar mantega en una cuina lenta? Amb l’arribada d’aquesta tècnica de moda, gairebé no necessitareu cap esforç per preparar una obra mestra!

Comproveu si teniu:

• Greixos d’oli: 120 g;
• Patata: 500 g;
• Cebes: 1 peça .;
• Oli d’oliva: 3 cullerades. culleres;
• Sal, verds: al gust.

Important! Per a aquesta recepta, són adequats tant bolets frescos com congelats.

Les regles per cuinar aquest plat:

1. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
2. Aboqueu oli d’oliva al fons del bol i configureu el mode a “Fregir”.
3. Poseu els bolets amb les cebes a l’oli escalfat: ha de quedar suau i el suc de bolets s’ha d’evaporar.
4. Talleu les patates a daus grans, eixugueu-les.

Important! Gràcies a aquest petit truc, apareixerà una cruixent cruixent daurada.

5. Poseu les patates en un bol, afegiu-hi sal i espècies, barregeu-ho. Configureu el mode "cocció" durant 45 minuts.
6. En 10 minutssalpebreu-les amb verdures fins que estiguin cuites i espereu fins que la cocció estigui completa.

Important! Feu una amanida de verdures fresques: serà un complement fantàstic al vostre fragant plat.

als continguts ↑

Metraje de stock

Esperem que aquest article pugui respondre exhaustivament a la pregunta de què es pot fer amb els olis. Cuina amb gust i estigui sa!

Important! I t’ho direm com eliminar l’olor de la carnsi després de comprar o cuinar alguna cosa anava malament com teníeu previst.