كيف لطهي الزبدة؟





لفترة طويلة ، يقدر الناس ويحبون الفطر ، لأنه لا يمكن تجاهل هذا المنتج المذهل - إنه مفيد وعالمي للغاية. الفراشات - عيش الغراب مع قبعة بنية زيتية على ساق صفراء ، يفتح مجالًا واسعًا لمواهب الطهي: يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ، مطهية ، مخبوزة ، مملحة وطهي حتى في طباخ بطيء. أطباق منها لها رائحة سحرية ، طعم دقيق وحار. ستخبرك هذه المقالة بالتفصيل عن كيفية طبخ الزبدة بأي طريقة من الطرق.

إلى محتويات ↑

سنكون مألوفين

حصلت هذه الفطر اللطيفة على اسمها بفضل القبعة اللاصقة التي يختلف لونها من الأصفر إلى البني. أكثر رطوبة ، وأكثر المخاط على ذلك. يصل ارتفاع المزيت إلى 12 سم ، وسماكة 3 سم ، وقطر القبعة الدائرية ذات المسام الأنبوبية 15 سم ، والفطر الصغير له فيلم أبيض على ظهره. الساق أخف وزنا من الغطاء ، وعادة ما الأصفر الذهبي. الفطر البالغ لديه حلقة بيضاء أو رمادية اللون: فوقها ، الساق بيضاء ، أسفلها بنية. اللب رائحته طعمه وتعكره ، إنه أبيض وأصفر.

مهم! من أجل أن ينتج الميكيليوم المحاصيل لأكثر من عام ، فإنه من المستحيل تمزيق الفطر بالجذر. يجب أن تقطع بعناية بسكين حاد.

من حيث الإنتاجية ، تأخذ هذه الفطر المرتبة الأولى. يمكنك مقابلة الأسر بالزبدة في الغابات الصنوبرية ومزارع الغابات وغابات الصنوبر. إنهم يفضلون حواف الغابات ، النيران القديمة ، ويودون الاختباء تحت أوراق الشجر بأوراق الصنوبر الصغيرة. يجمعون الزبدة من يونيو (خاصة بعد هطول الأمطار) وحتى أول صقيع ، الموسم الأكثر ثمرًا هو يوليو.

مهم! الفطر - منتج منخفض السعرات الحرارية التي سوف تقدم مساعدة لا تقدر بثمن في فقدان الوزن.

ما يجب القيام به مع الزيوت ، وكيف أنها مفيدة وما هي الوصفات التي أثبتت أنها أفضل من غيرها ، سنذهب إلى أبعد من ذلك.

إلى محتويات ↑

ما هي فوائد النفط؟

تركيبة هذه الفطريات المغذية غنية بالعديد من الأحماض الأمينية ، البروتينات التي يمتصها جسم الإنسان بسهولة (تقريبا 75-85 ٪) والفيتامينات والمعادن. مثل هذا المنتج لا يسبب صعوبات في عمل الجهاز الهضمي. ومنذ وقت ليس ببعيد تبين أن الزيوت تحتوي على الكمية المثلى من المواد التي يمكنك من خلالها تخفيف مظاهر النقرس.

تكوين الطاقة:

• الكربوهيدرات - 46 ٪ ؛
• الدهون - 18 ٪.
• البروتينات - 18 ٪.

مهم! تحتوي القبعات على بروتين أكثر من الأرجل ؛ فطر الشباب متفوقة على البروتينات القديمة.

تأخذ الفطر الزيتي ، مثل فطر المحار ، المعادن الثقيلة من الأرض ، إلى جانب العناصر المشعة. لذلك ، قبل الذهاب للفطر ، تأكد من أن المنطقة التي تختارها ليست مصابة.

مهم! لتخلص الفطريات من العناصر الضارة ، غليها في العديد من المياه.

تعد الأطباق المحضرة من الزبدة الطازجة مفيدة للغاية ، لكن الفطر المجمد بشكل صحيح يمكنه الاحتفاظ بخصائصها التي لا تقدر بثمن.

إلى محتويات ↑

إعداد الفطر

ما الذي يمكن عمله بالزيوت؟ إذا لم تكن هناك حاجة لطهي الفطر الطازج على الفور ، فيجب إعدادها للتخزين فور جمعها ، لأنها تتدهور بسرعة:

1. أولا ، فرز بعناية من خلال المحاصيل بأكملها ، وإزالة العينات الفاسدة ، وقطع الثقوب الدودية.
2. بعد ذلك - ضع الزيت في وعاء من الماء ، يضاف إليه القليل من الملح.
3. اتركه لبضع ساعات - خلال هذا الوقت ستزحف الديدان واليرقات المتبقية.

مهم! لا تحتاج الفراشات إلى نقعها لعدة أيام ، على عكس الفطر الأخرى.

بغض النظر عما إذا كنت قد قررت طهيها على الفور أو تجميدها ، قم بغسل وإزالة الجلد من القبعات.لتسهيل ذلك ، تجف الفطر:

• دعهم يكذبون في الظل لبضع ساعات ؛
• نصف ساعة ستكون كافية في الشمس.

بعد التجفيف ، لا يتم غسلها. من حيث المبدأ ، يمكنك ترك التقشير ، لكن في هذه الحالة ستكون الفطر مرارة قليلاً ، وخلال الطهي ستفقد لونها الجذاب.

مهم! قم بتنظيف الزيت في قفازات ؛ وإلا ، فستبقى طبقة بنية على يديك ، والتي ليس من السهل إزالتها.

بعد ذلك نقوم بإعداد "المحصول". غلي الفطر المقشر في الماء المغلي مع إضافة صغيرة من الملح لمدة 10-20 دقيقة (إذا كنت تشك في نقاوتهم ، فقم بتنفيذ هذا الإجراء مرتين وتغيير الماء). ثم اقلبه في مصفاة ، واتركه يبرد ، واشطفه في الماء الجاري ، وقم بقلبه مرة أخرى حتى يحتوي الزجاج على كمية زائدة من الماء.

طريقة أخرى لتحضير الزبدة للتجميد هي قليها. يُقطّع الفطر إلى شرائح ، ويُقلى الزيت لمدة 20 دقيقة ، ويُزيل الدهون الزائدة.

مهم! لا تستخدم الدهون الحيوانية عند القلي - حيث ستبقى الفطر لمدة شهر فقط. إذا كنت تخطط لبدء الطهي فور تحضير الفطر ، قليهم بالزبدة - سيكون ألذ.

إلى محتويات ↑

التجميد والذوبان

بغض النظر عن الطريقة التي تقرر بها طهي الزبدة في المستقبل ، فإن العينات الأكثر كثافة هي الأفضل للتجميد. كبيرة - صغيرة ، يمكن أن تترك سليمة. تجف تمامًا بعد القلي وبعد الغليان ، ثم قم بفرزها في أكياس أو حاويات بلاستيكية نظيفة ، ثم أرسلها إلى الثلاجة ، مع تحديد أقصى طاقة لها. بعد ساعة ، عد إلى درجة الحرارة العادية.

مهم! لا ينصح بتخزين الفطر لأكثر من عام. -180 درجة مئوية - درجة حرارة تخزين مثالية.

ذوبان النفط ، واستخدامها على الفور ، وإلا فإنها سوف تصبح بسرعة بيئة خصبة لتطوير البكتيريا. من أجل الحفاظ على الخصائص والذوق المفيد ، يجب أن يحدث إزالة الجليد بشكل طبيعي. عندما يزول الجليد ، ابدأ الطهي.

مهم! لا تذوب للاستخدام المستقبلي - خذ ما يلزم لتحضير طبق واحد.

إلى محتويات ↑

أطباق اللحوم

تُستخدم هذه الفطر المشهور ، والتي تتمتع بذوق ورائحة ممتازة ، كمكون في مجموعة واسعة من الأطباق: الحساء والوجبات الرئيسية والصلصات والسلطات والطبقة للفطائر والقوائم. بعد إعداد الأطباق وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه ، سوف تسعد بلا شك أحبائك وستبدأ غالبًا في الإجابة على أسئلة الضيوف حول كيفية تعلم كيفية طبخ الزبدة بنفس الطريقة.

مهم! قبل الطهي ، يجب غسل الفطر الطازج وتنظيفه.

زبده مخلل

منذ فترة طويلة هذه وجبة خفيفة التقليدية ليست مجرد إضافة كبيرة للبطاطا المسلوقة ، ولكن جزء لا يتجزأ من طاولة الاحتفالية. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك بتناول الفطر ، ليس فقط في الموسم ولكن أيضًا في فصل الشتاء. وفقا لهذه الوصفة ، الفطر الأخرى هي أيضا لذيذة.

مهم! يمكنك أن تنقع عيش الغراب كله أو القبعات أو الساقين فقط - كما تريد. الفطر الصغير ، الصغير ، كله جيد بشكل خاص.

للحصول على 2 كيلوغرام من الزبدة الطازجة ، ستحتاج إلى:

1. الملح: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة (ملعقة واحدة من عيش الغراب ، 2 في ماء مالح)
2. السكر: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
3. الخل 9 ٪: 10 ملاعق كبيرة. الملاعق.
4. ورقة الغار: 5 أوراق ؛
5. البهارات: 10-15 البازلاء.
6. قرنفل: 10 فروع ؛
7. البنوك: 5-6 ؛
8. الشبت اختياري.

مهم! يعتبر استخدام العلب ذات 0.5 لتر أكثر ملاءمة وعمليًا.

عملية الطبخ:

1. لتحضير الزبدة المخللة اللذيذة ، ضعها في مقلاة وسكب الماء بحيث يغطي الفطر. أضف ملعقة كبيرة من الملح واطبخي لمدة 20 دقيقة ، ثم قم بإزالة الرغوة.

مهم! لتوابل الطبق المستقبلي ، غلي بصلة كاملة مع الفطر. حتى تحتفظ الفطر بألوانها ولا تغمق ، أضف حامض الستريك على طرف سكين أو بضع قطرات من الخل إلى الماء.

2. رمي الفطر في مصفاة.
3. في حين أنها جافة ، تحضير ماء مالح عن طريق خلط جميع المكونات.
4. نضع الفطر في ماء مالح ، نطهو لمدة 15-20 دقيقة.
5. تعقيم الجرار المعدة.

مهم! للقيام بذلك ، اغسل الجرار جيدًا بمزيج من الصودا والخردل (محلول برمنجنات البوتاسيوم مناسب أيضًا) ، أو ضعه في وضع مقلوب رأسًا على ورقة في الفرن (ضع الأغطية بجانبه) بعد ترطيبه ، ثم أحضره إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية ثم اسحبه جيدًا بعد 15 دقيقة.

6. ملء الجرار مع الفطر وسكب ماء مالح (حوالي 1 كوب لكل جرة).
7. أغلق العلب أو لفها بأغطية ، اقلبها رأسًا على عقب حتى يبرد.

مهم! من الأفضل تخزين الفراغات في مكان بارد.

8. يقدم مع الزيت والأعشاب والبصل الطازج.

مهم! لا يمكن تحضير ماء مالح إلا بالملح والسكر ، ووضع باقي المكونات على قاع العلب قبل صبها.

الزبدة المملحة

التمليح هو خيار ممتاز لتلك التي يمكن القيام به مع الزيوت. سوف يحافظ مخلل الفطر بشكل رائع ويفتح مذاقه من منظور جديد.

لجعلها قوية وحارة ، استخدم:

• زبدة طازجة: 1 كجم ؛
• الملح: 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• البهارات: 5 البازلاء.
• ورقة الغار: 4 أوراق ؛
• الثوم: 3 فصوص ؛
• اختياري: الشبت الطازج ، أوراق الكشمش.

بعد إعداد جميع المكونات ، ننتقل إلى الطهي:

1. المياه المالحة ، وطهي الفطر لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك وإزالة رغوة في بعض الأحيان.
2. شطف بالماء البارد ، أضعاف في مصفاة لماء الزجاج.
3. أضف الملح إلى أسفل المقلاة أو وعاءًا وضع الفطر مع رفع أرجلهم.
4. يرش طبقة من الفطر مع الملح والتوابل.
5. أضف الفطر مرة أخرى وسكب أكثر - عدة مرات حسب الحاجة.
6. قمة مع طبق مسطح ومكان تحت الصحافة.

مهم! يجب أن يكون الفطر تماما في الحل. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف الماء المغلي المملح.

7. إجازة ليوم واحد.
8. ضعي الفطر في عبوات معقمة وأغلقها بإحكام.

مهم! من أجل الموثوقية ، يمكن إضافة القليل من الزيت النباتي إلى كل جرة من الأعلى.

بعد 3 أسابيع ، ستكون الفطر الممتازة جاهزة للاستخدام. يقدم مع الزبدة والأعشاب.

زبدة مقلية

إذا لم تقرر ما يجب فعله بالزيوت الطازجة ، قليها! يتناسب هذا المقبل مع الخضروات المسلوقة أو المقلية (كما يعلم الجميع ، خاصة مع البطاطا) والخبز البني ، ويمكن استخدامه كعنصر في السلطة ، كما أنه سهل التحضير.

مهم! ستصبح البطاطا المقلية المفضلة مع الفطر أكثر رقة إذا أضفت ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة عند القلي.

سوف تكون مطلوبة:

• الدهون الدهنية: 0.5 كجم ؛
• البصل: 0.5-1 قطعة.
• ورقة الغار: زوج من المنشورات.
• الزيوت النباتية والملح: حسب الرغبة

الطبخ:

1. غمس الفطر المحضر في مقلاة بالماء البارد ، وبعد الغليان ، طهي الطعام لمدة 15-20 دقيقة.
2. الزهر البصل في هذه الأثناء.
3. يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُوضع الفطر والبصل.
4. نضيف الملح و البهارات

عندما يصبح البصل جاهزًا ، يمكنك بدء الوجبة.

مهم! وللحلوى ، يمكنك طهي فطائر الجبن اللذيذة. سوف تتعلم عن هذا. هنا.

لحم خنزير مطهو بالكريمة بالزبدة

طبق دقيق مع رائحة رائعة سيكون في متناول اليد لتناول طعام الغداء أو العشاء.

مهم! لإعداد هذا الطبق ، الخاصرة مثالية. يمكن استبدال الكريما الحامضة بالكريمة.

إذا قررت طهي الزبدة ولحم الخنزير ، فلن تكون هناك حاجة إلى العديد من المكونات:

• لحم الخنزير: 1 كجم ؛
• البصل: رأسان
• زيت مسلوق: 400 جم ؛
• القشدة الحامضة / الكريمة: 100 غرام ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات: حسب الرغبة
• الزيوت النباتية: حسب الرغبة.

بعد الانتهاء من الاستعدادات ، نبدأ في طهي اللحوم الأكثر طراوة:

1. شطف اللحم ، جافة ومقطعة إلى مكعبات.
2. قشر وختم البصل.
3. صب الزيت النباتي في المقلاة والحرارة.
4. ضعي اللحم ، ضع البصل في الأعلى.
5. يقلب ، يطهى لمدة 30-40 دقيقة. على نار متوسطة.
6. أدخل الفطر والملح. تخلط جيدا ، يترك تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة.
7. إضافة التوابل ، مزيج.
8. اخلطي الكريما الحامضة أو الكريما مع القليل من الماء ، واسكبها في المقلاة ، واخلطيها.
9. بعد 25 دقيقة ، سوف يتبخر السائل بالكامل تقريبًا.

الطبق جاهز!

مهم! وسنخبرك كيفية غلي الحليب للاستفادة منه.

زرزى بالزبدة والبيض

يحتوي هذا الخيار لكيفية طبخ الزبدة على العديد من الاختلافات.نقدم انتباهكم واحدة من أبسط.

خذ:

• حشو (يفضل لحم الخنزير): 600 غرام ؛
• الدهون الدهنية: 200 غرام ؛
• البيض: 4 قطع. (2 لحشو ، 2 لحشو) ؛
• البصل: 2 قطعة. (1 للفطر التحميص ، 1 تتصدر) ؛
• البطاطا النيئة: 1 قطعة ؛
• الزيوت النباتية والتوابل: حسب الرغبة.

للراحة ، يُقطع البصل مقدمًا ويُقلى بالفطر ، ثم:

1. طبخ البيض المسلوق (10 دقائق) ، فرم ناعماً ، انقسم إلى نصفين.
2. يُمزج نصف البيض مع الفطر المقلي والبصل ، ويُضاف الملح والتوابل.
3. صر البطاطا ، أضفها إلى الحشوة المطبوخة.
4. صر البصل أيضا ، مع مزيج اللحم المفروم والبيض المتبقي والملح.
5. خذ بعض اللحم المفروم وصنع التورتيا.
6. ضع الحشوة في الوسط وقلب الكعكة.
7. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى تصبح طرية.

مهم! كصلصة للزرزاس ، الكريما الحامضة مع الأعشاب المفرومة والثوم جيدة بشكل خاص.

شوربة الزبدة

إذا كنت لا تعرف أحيانًا ما الذي يمكن فعله بالزيوت ، فقم بإعداد الحساء وفقًا لهذه الوصفة الميسورة التكلفة.

مهم! مع الفطر المجمد ، سوف يخرج الحساء لذيذ جدا ، وطازجة - سيكون عطرة لا مثيل لها.

ستجدها مفيدة:

• الدهون الدهنية: 300 غرام ؛
• البصل: 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر: 1 جهاز كمبيوتر.
• ساق الكرفس: 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطا: 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود: زوج من البازلاء.
• ورقة الغار: ورقة واحدة ؛
• زيت الزيتون والملح والفلفل: حسب الرغبة.

مهم! لجعل الحساء أكثر سمكًا ، أضف بعض الدقيق إلى الخضراوات عند القلي.

عملية الطبخ:

1. الزهر البطاطا ، ووضع في الغليان.
2. نرد الكرفس والبصل والجزر ، ويقلى في زيت الزيتون لبضع دقائق.
3. يُضاف الفطر والملح والفلفل إلى المقلاة ويُقلى المزيج لمدّة تتراوح بين 8 و 10 دقائق.
4. تراجع البازلاء في المرق. اطبخ البطاطا حتى تنضج.
5. أرسل الخضار من المقلاة إلى المرق ، وأضف ورق الغار واتركه يغلي لمدة دقيقة. إزالة من الحرارة.

مهم! سوف يصبح الحساء غنيًا على وجه الخصوص إذا تركته للشرب لمدة نصف ساعة على الأقل بعد إزالته من النار.

فرن بطاطس بالزيوت

يعد طهي الزبدة والبطاطا في الفرن متعة. إذا كنت حتى الآن قد خبزت في شكل فقط ، تأكد من محاولة طهي هذا الطبق البسيط واللذيذ للغاية في الأواني - النتيجة ستسعد لك!

يجب أن تكون في متناول اليد:

• الدهون الدهنية: 500 غرام ؛
• البطاطا: 1 كجم ؛
• البصل: 3 قطع ؛
• الملح والفلفل والبهارات: حسب الرغبة
• الزيت النباتي للقلي.

مهم! إذا كنت تطبخ من عيش الغراب الطازج ، فقم بغسله وتنظيفه وغليه أولاً.

عملية الطبخ:

1. مقلي الفطر قليلا.
2. قشر والبطاطا الزهر ، تغلي حتى نصف طهي ، والملح.
3. يقطع البصل برفق.
4. ضعيها في أوعية مع البطاطس والفطر ، وأضفي التوابل حسب ذوقك.

مهم! من أجل الضيق ، ضع حلقة من العجين بين الغطاء والوعاء (على غرار الزلابية المصنوعة من الدقيق والماء والملح). بالإضافة إلى ذلك ، إنه بديل ممتاز للخبز.

5. تُخبز في الفرن على نار متوسطة. يجب أن تكون العجينة مخبوزة بالكامل وتحمر.

أخرج من الفرن ، اترك الأواني تبرد قليلاً ويمكنك البدء في الأكل.

مهم! اكتشف أيضًا الأسماك التي من الأفضل أن تقلى في مقلاةبحيث نظامك الغذائي متنوع وصحي.

البطاطا مع الزيوت في طنجرة بطيئة

هل تعرف بالفعل كيفية طبخ الزبدة في طباخ بطيء؟ مع ظهور هذه التقنية العصرية ، لن تحتاج إلى أي جهد لإعداد تحفة!

تحقق مما إذا كان لديك:

• الدهون الدهنية: 120 غرام ؛
• البطاطا: 500 غرام ؛
• البصل: 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الملح ، الخضر: حسب الرغبة.

مهم! لهذه الوصفة ، كلا الفطر الطازج والمجمد مناسب.

قواعد لطهي هذا الطبق:

1. قشر البصل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. اسكب زيت الزيتون في أسفل الوعاء واضبط الوضع على "القلي".
3. ضع الفطر مع البصل في الزيت الساخن - يجب أن يصبح طريًا ، ويجب أن يتبخر عصير الفطر.
4. تُقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ، جافة.

مهم! بفضل هذه الخدعة الصغيرة ، ستظهر قشرة ذهبية متموجة.

5. نضع البطاطا في وعاء ، نضيف الملح والبهارات ونخلطها. اضبط وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة.
6. في 10 دقائقيرش بالاخضر حتى ينضج وينتظر حتى يكتمل الطهي.

مهم! اصنع سلطة من الخضروات الطازجة - ستكون إضافة رائعة لطبقك الرائع.

إلى محتويات ↑

الأسهم لقطات

نأمل أن يتمكن هذا المقال من الإجابة بشكل شامل على سؤال حول ما يمكن فعله بالزيوت. طبخ بسرور وتكون صحية!

مهم! وسنخبرك كيف تزيل الرائحة عن اللحمإذا بعد شراء أو طهي شيء ما خطأ كيف كنت تخطط.