السمك المقلي اللذيذ في مقلاة وهو ألذ والأفضل
تعد الأسماك واحدة من أهم مصادر الغذاء للناس ، حيث تحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للإنسان ، وكذلك الأحماض الدهنية غير المشبعة. نادرا ما توجد هذه المجموعة في المنتجات الأخرى. في عملية الطهي ، تفقد جميع المنتجات بدرجة أو بأخرى خواصها القيمة ، لذلك من المهم إيجاد طريقة للطبخ تسمح لك بالحفاظ على القيمة الغذائية للأسماك ، مع التركيز على جميع الأذواق. واحدة من أكثر طرق الطهي شعبية هي القلي. في هذه المقالة سوف تجد اسم وقائمة الأسماك التي يوجد بها عدد قليل من العظام ، والتي من الأفضل شراؤها. سنتعامل مع هذه العملية في هذه المقالة.
إلى محتويات ↑اختيار الفرد المناسب
أي الأسماك أفضل للقلي في مقلاة؟
- تعتبر سلالات الأنهار مثالية لذلك: سمك الشبوط ، سمك البيك ، سمك السلمون المرقط ، سمك الفرخ ، سمك السلور
- أسماك البحر ليست عظمية جدا. من هذه ، السمك المفلطح ، بولوك ، نمر ، سمك القد ، والسمك الأحمر هي مثالية.
من حيث المبدأ ، يمكن أن تكون أي سمك مقلي في مقلاة ، إذا كنت تعرف بعض الأسرار.
إلى محتويات ↑مهم! لا تنسى أن تعرف على الفور كيف تزيل رائحة السمك من اليدين.
حيل الطهي الصغيرة:
- إذا كنت قد قمت بتجميد الأسماك ، يجب إزالة الجليد قبل القلي. لا تقم أبدًا بإذابة الأسماك في الماء الساخن - فهذا سيؤدي إلى تدمير طعم المنتج.
- يتم تنظيف الأسماك الكبيرة وغسلها وتقطيعها إلى قطع. يمكنك إزالة العظام وإعداد شرائح. قطع إلى أجزاء - لهذا سوف تحتاج إلى خاص سكين تنظيف الاسماك.
- يوصى باستخدام أسماك البحر الأحمر في النبيذ أو الرش بعصير الليمون لتحسين المذاق.
- يتم تنظيف أنواع الأسماك الصغيرة وغسلها وتحميصها بالكامل برؤوسها. يمكنك وضع الأعشاب الحارة ، مثل الكزبرة أو الشبت ، في البطن.
- تحتاج إلى البدء في تنظيف الموازين من الذيل - هنا سيساعدنا سكين ذو شحذ جيد. سيكون الحفاظ على الميزان أسهل إذا قمت بتنظيف السمك بالماء المغلي قبل التنظيف.
- إذا قمت بإزالة المخلفات بنفسك ، حاول ألا تتلف المرارة. خلاف ذلك ، سيكون الطبق النهائي مريرة.
- إذا كان سطح السمك مغطى بالمخاط ولم تتمكن من التخلص منه بأي شكل من الأشكال ، فرك الذبيحة بالملح ثم أغسله مرة أخرى.
مهم! ستساعدك نصائحنا المواضيعية على التعامل مع الأنواع الفردية والأفراد:
- إذا قمت بعمل شرائح ، ثم لجعل القطع ناعمة وأسهل قطعًا ، قم بتجميد السمك مسبقًا.
- تذكر: من الأفضل تسطيح طبق السمك بدلاً من الملح.
- إذا كنت ترغب في التخلص من رائحة التينا التي تتميز بها أسماك النهر ، فأنت بحاجة إلى نقع القطع في محلول من الحليب مع الملح والفلفل المطحون لمدة 20 دقيقة. شطف في الماء ليست ضرورية ، فقط دع الحليب يصفى. لا تضيف أيضا.
- بالنسبة للقلي العميق ، فإن أفضل طريقة هي القنفذ أو القاروص البحري أو الزاندر أو سمك السلور.
إلى محتويات ↑مهم! تذكر أن هذا واحد من أخطر الأطعمة ، خاصةً إذا لم يكن طازجًا. تأكد من قراءة كم من الأسماك يمكن تخزينها في الثلاجة.
يقلى السمك في مقلاة - القواعد الأساسية
القلي هو طريقة معالجة يتم فيها فقد جزء كبير من الفيتامينات والخصائص المفيدة للمنتج.
مهم! طريقة واحدة لتجنب ذلك والحفاظ على معظم العناصر الغذائية هي لف السمك في الدقيق.ثم ، عند القلي ، تتشكل قشرة ، تمنع إفراز الفيتامينات من اللب ، مما يمنح الطبق مذاقًا يحبه الجميع. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا تحترق قشرة الطحين هذه.
نفط
والنقطة المهمة الأخرى التي يجب مراعاتها هي اختيار الزيت الذي سنقلي عليه هذه السمكة. اعتمادًا على نوع الزيت ، يحصل الطبق على ظلال توابل إضافية:
- يمكنك استخدام عباد الشمس النباتي أو زيت الزيتون أو السمن النباتي عالي الجودة.
- يمكنك قلي السمك بدون زيت في مقلاة جيدة غير لاصقة.
- لكن ينصح المحترفون الحقيقيون باستخدام الزبد عند القلي. في هذه الحالة ، تحتاج إلى وضع قطعة تحت السمك بعد قليها على جانب واحد بزيت نباتي محايد. هذا يعطي الطبق طعمًا دقيقًا خاصًا ، وتزيل الزبدة الروائح بنجاح بسبب تركيبتها.
الخليط
بدلاً من الدقيق ، يمكنك استخدام المفرقعات ، المسحوقة إلى حالة تشبه الدقيق.
للحفاظ على العصير السمك ، الخليط هو الكمال:
- خذ بيضتين ودقيق وأعشاب ، اخلطي وأضيفي الملح والفلفل والزعفران المطحون. سمك الخليط يجب أن يشبه القشدة الحامضة.
- خذ بيضة واحدة ، واخلطيها بملعقتين كبيرتين من الحليب ، ولف السمك أولاً في هذا الخليط ، ثم في الدقيق.
إلى محتويات ↑مهم! يمكنك تناول أي دقيق للخلطة - الشوفان أو الأرز أو الذرة أو القمح.
تقلى المتابعة
ذبح السمك ، واختار الزيت والخبز ، تابع مباشرة إلى القلي. إذن ، ما هي أفضل طريقة لقلي السمك في مقلاة:
- يجب تسخين المقلاة جيدًا.
- صب الكثير من الزيت بحيث تكون قطع السمك مغمورة فيه. هذا هو سر ظهور قشرة لذيذة.
- نحن ندفئ الزيت جيدا.
- في الزيت الحار نرسل قطعًا مخبوزة بالخبز.
- إذا كنت ترغب في الحصول على هش ، فمن الأفضل عدم إغلاق الغطاء.
- أول 5-10 دقائق (قبل ظهور قشرة ذهبية) ، لا تحتاج الأسماك إلى قلبها حتى لا يتسرب العصير.
- عندما تظهر القشرة ، اقلب السمك بعناية باستخدام ملعقة وقلى على الجانب الآخر.
- تطبخ الأسماك بسرعة - للتحقق من ثقب قطعة بسكين: إذا كان اللحم طريًا وترك العظام ، فستكون جاهزة.
مهم! كم من الأسماك للقلى - حدد لنفسك ، تجريبيا ، ما متوسطه من 3 إلى 10 دقائق على كل جانب.
لمعرفة أي الأسماك هي الأفضل للقلي في مقلاة ، دعونا نلقي نظرة على ميزات قلي أنواع مختلفة من الأسماك.
البلوق سمك
بولوك المقلي هو طبق بسيط غير مكلف ، ويتم طهيه بسرعة ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. يمكن أن يكون هذا الطبق زخرفة للطاولة الاحتفالية أو يقدم لعشاء عائلي مع طبق جانبي.
طريقة الطبخ:
- يتم تنظيف الأسماك ، مقطعة إلى أجزاء والمملحة.
- فاز البيض في وعاء وتراجع كل قطعة.
- قطع الخبز في الدقيق.
- يقلى في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
رمح
حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها معالجة عملية الطهي. أسهل طريقة هي قلي البيك مع حلقات البصل.
مهم! يُقدّم الطبق النهائي مع البطاطا المسلوقة أو الأرز أو طبق جانبي آخر.
طريقة الطبخ:
- تحتاج الأسماك إلى تقطيعها وتقطيعها إلى قطع.
- يُملح الفلفل ويُترك لمدة 15 دقيقة
- يتم قطع البصل إلى حلقات ومقلي قليلاً.
- توضع قطع السمك على مقلاة ساخنة وتُقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى تنضج.
- يوضع البصل على الطبق النهائي.
سمك السلمون الوردي
يعتقد الكثير من الناس أن هذه الأسماك جافة وليست مناسبة للقلي ، لكن الطهاة ذوي الخبرة يعرفون أنه إذا كنت تقليها في العجين ، فستتحول إلى العصير واللذيذ. مثل هذا الطبق سوف يزين حتى العيد.
طريقة الطبخ:
- يتم قطع السمك إلى قطع ومخلل في صلصة الصويا. يمكنك إضافة التوابل وعصير الليمون إليها.
- الجبن المبشور.
- يخفق البيض بالدقيق ويضاف الجبن المبشور.
- لفة السلمون الوردي في الخليط الجبن ويقلى على كلا الجانبين حتى ينضج.
الكبلين سمك صغير
Capelin هي واحدة من الأسماك الأكثر شعبية. على الرغم من انخفاض سعره ، إلا أنه لذيذ جدًا.
مهم! يمكن تقديم الكبلين كطبق ساخن منفصل مع طبق جانبي أو كوجبة خفيفة.
طريقة الطبخ:
- اغسل وملح السمك.
- تراجع في البيض والدقيق.
- يقلى على كلا الجانبين حتى ينضج.
مهم! عند الطهي ، ستكون الرائحة محددة ومستمرة للغاية ، لذلك يجب تهوية المطبخ جيدًا.
ماكريل
تحتوي هذه السمكة على تركيبة غذائية غنية وذوق رفيع يجذب كل من البالغين والأطفال.
طريقة الطبخ:
- قطع السمك ، مقطعة إلى قطع والمخلل.
- أضف المكسرات المكسرة إلى فتات الخبز.
- اغمسي السمك أولاً في البيضة ثم الخبز.
- تقلى حتى تصبح طرية.
سمك السلمون المرقط
يعتبر سمك السلمون المرقط أحد أكثر أنواع الأسماك اللذيذة والغذائية ، وقد اكتسب شعبية بين سكان مختلف البلدان.
مهم! يمكن تقديم الأسماك الجاهزة مع البطاطا المخبوزة أو الخس ، ويمكنك تزيين الطبق مع الكافيار الأحمر أو الليمون أو الخضر على الطاولة الاحتفالية.
طريقة الطبخ:
- سمك الجزار ، مفصول عن العظام.
- امزج الحليب مع الملح والتوابل وصب قطع التراوت مع هذا الخليط.
- يقلى حتى ينضج على كلا الجانبين.
الكارب
يمكن تقلي هذه السمكة في مقلاة كاملة أو مقطعة ، حسب الحجم.
مهم! يمكنك استخدام النبيذ الأبيض والتوابل في ماء مالح ، وستعطي اللوز المطحون الطبق طعمًا فريدًا. هذا الطبق مثالي لأي احتفال.
طريقة الطبخ:
- يتم تنظيف الأسماك ، مخلل ، مقطعة إلى قطع ثم يخبز.
- يقلى الثوم في مقلاة ساخنة ثم يُخرج.
- سمك مقلي بالزيت العطري حتى ينضج.
الأسهم لقطات
لذلك اكتشفنا الأسماك التي من الأفضل أن تقلى في مقلاة ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح بحيث يصبح لذيذ وصحي. التزم بالوصفات الواردة في هذه المقالة ، وشاهد مدى الاهتمام بتنويع نظامك الغذائي المعتاد ، مما يمنح جسمك بمواد مفيدة فقط.
(لا يوجد تقييم حتى الآن)
تحميل ...
