Hangi yemeklerde et pişirmek daha iyidir?

Yemek yapmanın birçok yolu var. Ve en uygun olanı seçmek için, hangi işleme yönteminin ürünlerin tüm değerli unsurlarını koruduğuna karar vermek gerekir. Bugün, hangi pişirme yönteminin en uygun olduğunu belirlemeye karar verdik ve hangi pişirme malzemelerinin et pişirmek için en iyi olduğunu söylemeye karar verdik, çünkü bitmiş yemeğin tadı büyük ölçüde kap malzemesinin şekline ve üretiminde kullanılan malzemeye bağlı.

içeriğe ↑

Aşçı, kızartma, buhar veya fırında?

Etin en uygun pişirme yöntemini seçmek için, ne kazanabileceğimizi ya da kaybetme riskini bilmemiz gerekir. Et pişirmenin çok fazla yolu yoktur, ancak bu seçenekler bütün bir olasılık alanını temsil eder. Ek olarak, sayısız tarif var ve her birinin bir ton varyasyonu var. Her et yemeğinin hazırlanabilmesi için kendi yemeklerine ihtiyacınız var.

Et pişirme temel yöntemleri:

• Bir tavada kızartma. Bu, kalın ve yumuşak et parçaları için en hızlı ve en uygun pişirme yöntemidir. Bir kızartma tavası, ya düz dipli ya da biftek için özel kaburgalarla olabilen bir ısıtma yüzeyi görevi görür.

Önemli! Ayrı bir makalede, ilginç tariflerin bir seçimine bakın, domuz eti kızartmak en iyi nasıl.

• Mangal. Bu, kömürde et ısıtmak için kullanılan bir ısıtıcı veya ısıtma elemanlı cihazların genel adıdır. Pişirme, kömürün yanı sıra duvarların ve ızgara kapağının yansıttığı ısıdan gelen doğrudan ısıdan kaynaklanmaktadır. Izgara içindeki sıcaklık 300 dereceyi aşabilir ve bu da yiyecek gözeneklerinin hızlı bir şekilde tıkanmasına neden olur. Bu özellik nedeniyle pişmiş yemekler daha yumuşak hale gelir.

Önemli! Yüksek sıcaklıkların etkisiyle, hızlı bir yağ erimesi vardır. Bu yiyeceklerin daha az yağlı olmasına yardımcı olur.

• Pişirme. Fırın, insanlığın harika bir buluşu. Bugün her mutfakta var. Fırında pişirilen yiyecekler diğerlerinden çok daha sağlıklı olur çünkü yangın veya ısıtma yüzeyi ile doğrudan temas etmeden pişirilir. Isıl işlem homojenliği açısından fırın rakipsiz bir liderdir. Büyük et parçaları için fırında pişirme önerilir.

Önemli! Uygun modu ve yöntemi seçmek için, hangi yemeği almak istediğinize bağlı olarak ürünlerin işlem süresi, gönderideki ayrıntılı ipuçlarımızı kullanın. “Fırında Sıcaklığın Ayarlanması”.

• Güveç, etin kalın çeperli ve kapaklı kaplarda uzun süreli işlenmesidir. Pilav yaparken et parçaları kendi suyunda pişirilir, bu yüzden çok büyük et parçaları için uygun olmayan bir ürün hazırlamak için en kullanışlı yol budur.

Önemli! Güveçte sebze garnitürlü ayrı bir yemek olarak servis edilebilir ve hemen mantar veya sebzelerle birlikte güveç yapılabilir.

içeriğe ↑

Hangi yemeklerde et pişirmek daha iyidir?

Her ev hanımı kendi “imza” tarifine ve “lezzet” e sahiptir, ancak yemeğin hazırlandığı yemekler de yahninin tadını etkiler. Modern endüstri, çeşitli malzemelerden yapılmış çok çeşitli mutfak eşyaları üretmektedir. Ne seçmeli, hangi yemeklerde et pişirmek daha iyidir? Etleri pişirmek için geleneksel seçeneklere aşina olmanızı öneriyoruz.

Su mercimeği veya kaz

Kalın, dikdörtgen şekilli tavalar, bütün kuşları güveçlemek için idealdir.Ördek, kaz, tavuk ve hindi bu tür yemeklere tamamen yerleştirilir ve eşit olarak kızartılır.

Ördeklerin en büyük avantajı, tek tip ısı dağılımıdır. Yemeklerin tasarımı sadece bir kuş değil, aynı zamanda kızartma, güveç, hodgepodge pişirmenizi sağlar. Kaz boynu içindeki ürünler yanmaz, ancak sıkı oturan bir kapak tüm değerli öğelerini korumanıza izin verir.

Önemli! Bektaşi üzümü içinde pişirilmiş her yemek sulu, aromalı ve çok lezzetlidir.

tencere

Bu pişirme kabı, bir tava ve bir tava arasında bir geçiştir. Bununla birlikte, bu tür kapların aksine, güveç pişirme ve kızartma için değil, et ve sebze yemeklerinin yanı sıra çeşitli soslar hazırlamak için de tasarlanmıştır.

Bu malın menzili yeterince geniştir. Bir tencerede et pişirmeyi tercih ederseniz, kalınlaştırılmış duvarları ve tabanı olan yemekleri tercih edin. Bu tasarım, yiyeceğin yanmasına izin vermeyecek ve kapak, yüksek bir sıcaklığın korunmasına ve sıvının buharlaşmasının önlenmesine yardımcı olacaktır.

Önemli! Güveç, et güveç, mantar, pilav sebze yemek pişirmek için idealdir. Bu yemeğin içinde yiyecekleri kızartıp sos veya et suyuna ekleyerek pişirmeye devam edebilirsiniz. Yüksek duvarlar sayesinde et ve diğer ürünler eşit şekilde haşlanır, sık sık karıştırılmaları gerekmez ve bulaşıkları sulu olur.

Bir yahni alırken, kapağa dikkat edin. İyi bir kapak sıkıca oturmalı ve buharın kaçması için küçük bir deliğe sahip olmalıdır. Böyle bir delik olmadan, yüksek ısıtma ile kapak atlayacaktır, bu da periyodik olarak kaydırılması gerektiği anlamına gelir ki bu uygun değildir.

Kazan

Geleneksel bir kazan, kalın duvarlı ve yarım daire biçimli bir dökme demir tenceredir. Et pişirmek için bir kazan, açık ateşte pilav kullanılır.

Modern bir kazan, etleri bir gaz ocağında pişirmek için kullanılabilir. İçindeki et eşit olarak ısınır ve yanmaz. Ek olarak, tasarımı nedeniyle, kazan daha az yağ kullanılmasına izin verir.

Önemli! Kazanlar çok popülerdir, sadece geleneksel pilavı değil, diğer et ve sebze yemeklerini de pişirebilirler. Önemli olan, bu tür yemeklerin temizliğini gözlemlemektir. Ve eğer yol seçimimizi işaretlerseniz, bunu kolayca yapabilirsiniz. bir kazanın nasıl temizleneceği.

yama

Latka, kalın duvarlı ve düz dipli bir yemektir. Et, kümes hayvanları, balık ve sebzeleri pişirmek için pişirme kapları. Yamaların düz dibi eşit şekilde ısınır ve uzun süre ısıyı korur. Bu pişirme kabının karakteristik özellikleri şunlardır:

• Oval veya yuvarlak şekil
• Düşük taraf (5-7 cm).
• Tahliye sıvısı ve yağ için sığ oluk.
• Sıkı oturan kapak.

Önemli! Modern mandallar seramikten, dökme demirden, ısıya dayanıklı camdan, alüminyum alaşımdan yapılmıştır. Latka etleri kendi suyunda pişirmenizi sağlar, bu da ürünün tüm faydalı maddelerini saklamanızı sağlar.

Kasserol

Güveç fırında uzun süre ayakta durması için tasarlanmış kalın duvarlı bir seramik veya cam tavadır (tencere). Bu tabakta, et sosu, güveç sebzeleri, kümes hayvanları ve deniz ürünlerinde pişirmek iyidir. Tasarım ve kapalı kapak sayesinde, güveçte hazırlanan yemekler çok hassas, sulu ve aromatik bir tada sahiptir.

Önemli! Bu kaptaki söndürme işlemi 45 dakika ila 3 saat arasında sürebilir.

fırın

Kavurma makinesi, iki saplı, geniş dipli ve düz kapaklı bir tavadır. Bu tasarım, ısının eşit şekilde yayılmasını ve yiyeceklere etki etmesini sağlar. Kapalı bir kapakla pişirme sırasında kızartma kabının içinde, ısıyı ürünlere eşit şekilde dağıtmanıza izin veren doğru hava sirkülasyonu yaratılır.

Önemli! Kızartma tavası, et pişirmek için ideal olan bir pişirme kabıdır. Mangalda pişirilen tüm et yemekleri, zengin bir aroma ve her şeyle karşılaştırılamaz bir tada sahiptir. Çoğu zaman mangallar dökme demir veya alüminyumdan yapılır.

Dökme demir

Bir dökme demir tencere, köylerde çok popüler.Tabii ki, şimdi Rus sobaları ve kulpları yok, fakat şu ana kadar döküm demirler hiçbir yerde kaybolmadı, hala popülerler. Artık ütüyü fırında uzun süre pişirmek için kullanabilirsiniz. Dökme demirde bulaşıkların özellikle aromatik ve lezzetli olması, belki de bunun nedeni, yangında söndüğü zaman bu yemeklerin hazır olmalarıdır.

Önemli! Dökme demir, etlerin pişirilmesi, pişirme güveçleri, pilav ve uzun süre sıcağa maruz kalması gereken diğer yemekler için mükemmeldir.

Seramik kap

Kil kapları yüzyıllardır kullanılmaktadır. Çevre dostudur ve yemeklere eşsiz, zengin bir tat verir. Kil tencerelerinde hazırlanan yemekler, ekşi krema veya et suyu eklenmesiyle kendi suyunda pişirildiği için tüm faydalı elementlerini korur. Ekstra yağları unutabilirsiniz, çünkü sadece bir tencereye demlemek için gerekli değildir. Buna ek olarak, seramik tabaklar ısıyı uzun süre korur - masanın üzerine servis tabağı koyarsanız, yemeğin hızla soğuduğundan endişelenemezsiniz.

Önemli! Ürünleri bir tencereye koyarken, çıkışta ağız sulandıran ve estetik olarak güzel bir yemek elde etmek için hazırlanma sürelerini göz önünde bulundurun. Etin patatesten daha hazır olması için çok daha fazla zamana ihtiyacı var, bu yüzden çıktının lapa benzeri bir yemek olduğu ortaya çıkmaz, bazı yiyecekleri yarı pişmiş bir duruma getirin, örneğin eti hafifçe kızartın, hafifçe bir tencereye koyun ve daha sonra bir sebze kabına koyun.

Et, balık ve sebze yemekleri en iyi 250-500 ml'lik hacimli kaplarda saklanır.

tava

Etleri pişirmek için kalın dipli çeşitli tavalar kullanabilirsiniz. Bu arada, pan işinde her şeyden uzak icat edildi ve son zamanlarda birçok ilginç yenilik ortaya çıktı.

içeriğe ↑

Yemekler iyi ve farklı

Bu nedenle, bulaşıklar sadece bulaşıkların hazırlanmasına yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda uzun süre hizmet veriyor, üretimi için doğru malzemeyi seçmeniz gerekiyor.

alüminyum

Daha yakın zamanlarda, alüminyum tava en yaygındı. Bu en ucuz ve iddiasız yemekler. Patates, asitli olmayan sebzeler ve tahılların pişirilmesi için uygun kaynar su, süt, için vazgeçilmezdir.

Bununla birlikte, alüminyum kaplarda yemek pişirmek kesinlikle yasaktır:

• baharatlı ve ekşi yemekler;
• tatlı ve ekşi soslu et.

Asit metal ile reaksiyona girebilir ve zararlı bileşikler üretebilir.

Operasyonda, alüminyum tencere kısa ömürlüdür ve zamanla üzerinde koyu lekeler belirir. Yiyecekler kolayca tabana yanar, ancak yıkamak zordur, çünkü alüminyumu bir fırça veya metal bezle kazımak imkansızdır. Yukarıdakilerin tümü alüminyum tavalar için geçerlidir. Patatesleri ya da sote sebzeleri kızartırlar, ancak sadece tahta veya plastik bir kaşık karıştırılmalıdır.

Önemli! Alüminyum yemekler bebek mamaları ve diyet yemeklerinin hazırlanması için uygun değildir.

emaye

Kaplar, demir veya demirden yapılmış ve camsı emaye ile 2-3 kat halinde kaplanmıştır. Böyle bir kaplama metali korozyondan koruyabilir. İyi görünüm ve ucuzluğa ek olarak, emaye kapların özel bir avantajı yoktur. Bu tür yemeklerdeki yiyecekler hızlı bir şekilde yanar, özellikle süt ve et. Ancak kış için her türlü turşu ve çeşitli müstahzarların hazırlanmasında emaye yemekler idealdir.

Önemli! Dayanıklılık gelince, bu tür yemeklerin gücü yenilmezdir. Kaşıkla herhangi bir vuruş cipslere ve kaplamaya zarar verebilir.

Paslanmaz çelik

Bu yemek “alüminyum” un yerini aldı ve günümüze kadar en popüler olanı. Paslanmaz çelik tabaklar, her yıkamadan sonra yeni gibi göründüğü parlaklığıyla göze keyif verir. Ek olarak, paslanmaz çelik çok yüksek sıcaklıklarda bile hiçbir ürünle reaksiyona girmez, tüm faydalı elementlerini korur.

Önemli! Gerçekten kaliteli mutfak gereçleri seçmenizi kolaylaştırmak için paslanmaz çelik pişirme kabı üreticilerinin puanlaması.

Bu tür yemeklerde et pişirebilirsiniz, ancak tariflere göre açıkça yapmanız gerekir, kabı önceden ısıtmak ve olası yanmaları izlemek için iyidir.

Önemli! Bu tür yemekler uzun süre devam eder ve onlara bakmak kolaydır. Yiyecek yanmışsa, kabı veya kabı bir sabun (soda) çözeltisiyle doldurabilir ve ıslanmasına izin verebilirsiniz.

Temizlerken, parlak yüzeye zarar vermemek için sert liflerden kaçınmak daha iyidir. Ve tam olarak ne kullanmak - makalemize bakın "Paslanmaz çelikten bulaşıkları temizleme".

Dökme demir

Dökme demir tencere sonsuz denir, çünkü deforme olmaz, çiziklerden korkmaz ve solmaz. Dökme ütüler ve bektaşi üzümleri, pratikte yanmadığı için uzun süre pişirilmesi gereken yiyecekler için iyidir.

Yemekler yahni, tavuk ve pilav pişirmek için idealdir ve dökme demir tavalar krep ve börek pişirmek için vazgeçilmezdir. Dökme demir yavaşça ısınır ve çok yavaşça soğur, bu nedenle bu tür yemeklerdeki yiyecekler uzun süre sıcak kalır.

Önemli! Dökme demirin tek dezavantajı sudan paslanma eğilimidir, bu nedenle bulaşıkların yıkandıktan hemen sonra kurutulması gerekir.

seramikler

Refrakter seramikler enfes mutfak eşyaları arasındadır ve bu tür yemekler et pişirmek için mükemmeldir. Böyle bir tabakta hazırlanan yiyecekler, diğer yemeklerden çok daha uzun süren özel bir lezzet kazanır. Bu yemeği kullanarak, herhangi bir kimyasal reaksiyondan korkmazsınız, ayrıca tüm faydalı maddeler ve özellikler tamamen ürünler üzerinde kalır.

Çok zarif, güzel cam seramik veya refrakter porselen tabaklar. Mikrodalga fırınlar için vazgeçilmez, dayanıklıdır.

Önemli! Seramiklerin dezavantajları: metallere göre zayıf ısı iletir, kırılganlık. Seramik yemekler kolayca kırılabilir.

Refrakter cam

Cam ve çaydan yapılmış olmasına rağmen, tava modasının son çığlığı:

• Refrakter cam tamamen etkisizdir, bu nedenle hiçbir gıda ile reaksiyona girmez.
• Isıya dayanıklı cam, ısıyı iyi emer, kireç oluşumunu sağlamaz ve temizlenmesi kolaydır.
• Düşük ısı iletkenliği nedeniyle gıdalar ısıya dayanıklı cam eşyalarda yavaşça soğur.
• Bir cam tabakta hazırlanan yemekler, estetik açıdan hoş görünüyor.
• Bu tür yemeklerdeki yiyecekler yanmaz ve cam formu saydam olduğu için, hostes yemeğin hazır olma derecesini her zaman değerlendirebilir.

Önemli! Tüm avantajlara rağmen, bu tür pişirme kaplarını tutarken, güvenlik önlemlerine uymalısınız: ağır metal nesnelerle çarpışmalarını önleyin, sıcaklıktaki ani değişiklikler, ocakta pişirme için kullanmayın.

Teflon kaplamalı tencere

Teflon kaplı mutfak eşyaları 1950'lerde başladı. Çok geçmeden tüm dünyayı fethetti ve eğer ne çeşit yemeklerde etin daha fazla yağ kullanmamak ve iyi pişirilmiş veya haşlanmış bir yemek almak için et pişirmenin daha iyi olacağını düşünüyorsanız, bu amaç için oldukça uygundur.

Teflon kaplı yemekler çok çeşitlidir:

1. Teflon kaplı kaplar dıştan emaye kaplamalı alüminyum, çeliktir.
2. İç yüzey pürüzsüz, oluklu, hücreseldir. Bu desenler daha düzgün ısıtma için tasarlanmıştır. Pürüzsüz yaşam Teflon Tavalar - Hücresel kaplamalı 3-4 yıl - 5-6 yaş arası saksılar, kaba, kalınlaştırılmış kaplamalı tavalar 10 yıla kadar dayanır.

Önemli! Duvarlar ve taban ne kadar kalınsa, yemekler o kadar uzun süre dayanır. Lütfen bu tür yemeklerde yiyeceklerin karıştırılmasının yüzeye zarar vermemek için tahta veya teflon bir spatula ile gerekli olduğunu unutmayın.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Mutfak, bir kadının sıradan erkeklerden gerçek albaylar yaptığı ve devletin kaderini belirlediği bir yer. Ve sadece en iyi ev eşyalarının bu önemli sitede bir kadını kuşatmasına izin verin. Önerilerimizin, yemeklerin sadece sağlıklı değil aynı zamanda estetik olarak güzel olacağı en iyi yemek türlerini seçmenize yardımcı olacağını umuyoruz.