Hangi pan en iyi ve en güvenli?

Kızartma tencere çok uzun zaman önce ortaya çıktı. Yüzyıllar boyunca, mutfak uzmanları, çeşitli şekil ve büyüklükte tavalar ile geldi. Bazılarında, krepleri kızartmak daha uygun olur, bazılarında ise et ve patates pişirmek çok iyidir, diğerleri ise sos yapmak için iyidir, ancak rosto onlara tam olarak uymaz. Hangi pan en iyi, güvenli ve zararsızdır? Kaplama seçimi, gaz için doğru olanı seçme, tava çeşitleri ve zararları. Şimdi bunun hakkında konuşacağız.

içeriğe ↑

Kızartma için bir kızartma tavası nasıl seçilir?

Herhangi bir marketten size bir düzine ya da iki çok farklı tava sunulacak. İlki kapmak için acele etmeyin. Aşağıdaki özelliklere dikkat edin:

• randevu;
• malzeme;
• şekil;
• büyüklüğü;
• yer ve duvar kaplaması;
• ağırlık.

içeriğe ↑

Tava çeşitleri

Amaçlarına göre, tavalar çeşitli tiplere ayrılır:

• klasik;
• ızgara;
• kavurma;
• tava;
• bir tencere;
• krep makinesi.

klasik

Klasik bir tava yuvarlak bir şekle sahiptir, içinde hemen hemen her şeyi pişirebilirsiniz. Bu büyüklükteki gemilerin birçoğunu satın alabilir ve bundan memnun olabilirsiniz. Kızartma için en iyi kızartma tavasına ihtiyacınız varsa, kesinlikle büyük olasılıkla dökme demirden yapılmış klasik bir model tarafından verilecektir. İçinde hem kızartma hem de güveç yapabilirsiniz.

ızgara

Altında kaburga bulunan ağır kare bir kase, böylece et veya balıkları minimum yağ ile kızartırsınız. Et parçaları odun kömürü üzerinde pişirilmiş görünüyor - kızartılmış oluklar onlar için çok karakteristik.

fırın

Bazı restoranlarda mutfakta genellikle evden ziyade görülebilecek karmaşık, çok katmanlı bir konteyner. Çok yüksek kaliteli çelikten yapılmış ve çok katmanlı ürünleri eşit şekilde ısıtmanıza olanak tanıyor. Yemekler pratikte yanmaz. Birçok şekilde yemek yapabilirsiniz:

• yavru:
• kaynamaya;
• fırında pişirin.

Wok Kızartma Tavası

Hiçbir Çin restoranı, küçük bir tabana ve çok yüksek taraflara sahip bir kapasite olmadan yapamaz. İki tür tava tipi vardır:

• yuvarlak dipli;
• düz dipli.

Önemli! Başlangıçta, alt yuvarlaktı. Ancak modern bir ocakta yemek yapmak imkansız olurdu, bu yüzden şimdi düz dipli tavalar yapıyorlar. En büyük dezavantajı, tabanın duvarlardan daha yoğun bir şekilde ısınması, bu nedenle içeriğin sürekli olarak karıştırılması gerekir.

tencere

Sos yapmak için özel bir kap klasik bir tava ve tava arasında bir geçiştir. Duvarlar kalın yapılır, böylece ısı eşit olarak dağıtılır.

Önemli! Güveçte, oluklu bir alt tarafından engellendiği için yiyecek genellikle yanmaz.

Soslara ek olarak çok fazla yemek yapabilirsiniz:

• güveç;
• sebzeler;
• çorbalar;
• kızarmış yumurta;
• tatlılar.

Krep yapımcısı

Krep yapmak için ideal bir yemek tabağı krepleri döndürmek için daha elverişli hale getirmek için yuvarlak bir şekle, küçük boy ve alçak taraflara sahiptir. Ek olarak, krep üreticileri yapışmaz kaplama ile düz bir taban oluşturur.

Gurme Takımı

Mutfak çeşitliliği sever misiniz? Harika, ama bu, dünyadaki tüm tavalara kesinlikle ihtiyacın olacağı anlamına gelmez. En kaprisli yiyecek severlerin bile ihtiyaçları, aşağıdakileri içeren bir seti tatmin edecektir:

• klasik büyük tava;
• orta tava;
• krep makinesi.

içeriğe ↑

Malzemeler hakkında konuşun

Tava yapmak için çeşitli malzemeler kullanılır. Özelliklerinde çok farklı olduklarından, hangi panın en iyi ve en güvenli olduğunu bilmek çok önemlidir:

• dökme demir;
• seramik;
• paslanmaz çelikten;
• alüminyum;
• titanyum;
• Teflon ve diğer yapışmaz alaşımlar.

Dökme demir

Dökme demir evrensel bir kaptır. Hem ocakta hem de fırında dökme demir tavada pişirebilirsiniz.

avantajları:

• asitlerden korkmaz;
• temizlenmesi kolay;
• çevre ile reaksiyon sırasında zararlı maddeler yaymaz;
• Yapışmaz bir doğal kaplamaya sahiptir.

Önemli! Dökme demir yemeklerde, asetik veya sitrik asit ilavesi ile yemek pişirebilirsiniz - kaplama tahrip edilmez. Pişirme sırasında, demir iyonları yiyeceğe girer ve bu sağlık için iyidir. Her zaman dökme demirde bulunan gözenekler, yağ parçacıklarını emer - yapışmaz bir kaplama oluşturur.

Bununla birlikte, dökme demir dezavantajları vardır:

• çok ağırlığında;
• Bulaşık makinesinde yıkamayın;
• paslar, bitmiş yemeği uzun süre saklamamalısınız;
• Bütün modern deterjanlar dökme demir için uygun değildir.

Bir dökme demir kızartma tavası nasıl seçilir?

Hangi dökme tavanın en iyi ve en güvenli olduğunu anlamak için bunun çok zor olmadığını bilmeniz gerekir - böyle bir metalin sahte olması çok zordur. Tutacağın ve kapağın şekline, ağırlığına, kullanılabilirliğine dikkat edin.

Önemli! Önemli bir nokta, duvarların ve tabanın kalınlığıdır. 0,3-0,4 cm'den daha az olmamalıdır.

Paslanmaz çelik

Güçlü, dayanıklı, nötr malzeme, ayrıca nispeten ucuz. Çelik aletler, dökme demirden daha hafiftir, aşınmaya duyarlı değildir, temizlenmesi kolaydır. Gerçek profesyoneller, çelik kaplarda yapışmaz kaplama olmadan pişiriyor ve böyle bir tavanın en iyi ve en güvenli olduğunu düşünüyor.

Artıları:

• Bu tür yemeklerin en önemli avantajı, ürünlerin tadını ve aromasını maksimum ölçüde koruyabilmesidir.
• Çeliğin yüksek kalitede çizilmesi oldukça zordur, böylece böyle bir ürünü asitlerden aşındırıcılara kadar her şeyle temizleyebilirsiniz.

Önemli! Çelik kaplarda neredeyse hiç dezavantaj yoktur, ancak bazı ürünler (örneğin yumurtalar), pişirme sırasında dikkate alınması gereken yüzeye yapışma eğilimindedir.

alüminyum

Alüminyum tencere çok hafif ve ucuzdur. Çabucak ısınır, ancak arkasında bir göze ve göze ihtiyacınız vardır. Dikkatinizi dağıtmak biraz zaman almaya değer ve tavadaki ürünler yerine kömürleri bulacaksınız. Bundan sonra alt kelimenin tam anlamıyla tüm yollarla temizlenmiş olması gerekir.

Alüminyum için dezavantajları vardır:

• deforme;
• oksidize;
• çok yüksek sıcaklıklara tolerans göstermez;
• çiziklerden korkuyor.

Hala böyle bir kızartma tavası almaya karar verirseniz, dibe dikkat edin. 5 mm'den ince olmamalıdır.

Önemli! Evrensel alüminyum tencere adını veremezsiniz, ancak kızartma et için uygundur.

içeriğe ↑

Yapışmaz kaplama

Saf alüminyumdan yapılan tavalar özellikle uygun değildir, ancak yapışmaz bir kaplama ile bu malzemeden yapılmış kaplar için hiçbir fiyat yoktur. Bu kapsamda şunlar olabilir:

• Teflon;
• seramikler;
• titanyum;
• elmas.

Teflon

Teflon kaplama o kadar aşina oldu ki, bu tür yemekler olmadan modern bir mutfak hayal etmek zor. Bu malzemenin temel avantajı, yiyeceğin yanmasına izin vermemesidir.

Önemli! Teflon'un herhangi bir sıcaklığa dayanabileceğini düşünmemelisiniz. 200 ° C'nin üzerine ısıtılması böyle bir kaplamayı tolere etmez. Bunun bir istisnası 260 ° C'ye ısıtılabilen Tefal ürünleridir.

seramikler

Yapışmaz bir tabaka olarak seramik, nispeten yakın zamanda kullanılmaya başlandı. Bu tür tavaların avantajları:

• dayanıklılık;
• yüksek sıcaklıklara duyarsız
• çevre dostu;
• ısı direnci - 450 ° C'ye kadar ısıtmaya dayanır

Önemli! Çok dikkatli olmayan ev kadınları tavayı ocakta çok uzun süre bırakıyor. Seramik bulaşıklarda yiyecekler yanabilir ve hatta yanabilir. Ancak, tankın kendisine bir şey olmayacak, normalden daha fazla yıkanmayacak bile.

Yüksek sıcaklıkta kaplama dağılmaz ve havaya veya yiyeceğe zararlı parçacıkları salmaz.Bu, bu modern malzeme arasındaki temel farktır. Bu nedenle, böyle bir kabın en iyi ve en güvenli olduğunu güvenle söyleyebiliriz.

Önemli! İlk pişirmeden önce, seramik kaplı tencere, dökme demir ile aynı şekilde kalsine edilmelidir.

Modern nano seramiklerin bazı dezavantajları vardır:

1. Dondurulmuş gıdalar önce çözülmeli ve ancak daha sonra tavaya koyun - ani değişikliklerden kaplama çatlayabilir.
2. Çanağı çevirmek ve çıkarmak için özel kürekler kullanmanız gerekir - talimatlar hangilerini gösterir.

Önemli! Ne yazık ki, seramik bir tava almak oldukça zor - mağazalarda çok fazla sahte var. Örneğin, renk eşleştirme emayesi alüminyuma uygulanır. El sanatları uzun sürmez.

Titanyum ve elmas kaplama

Titanyum kaplı tavalar en pahalıdır. Ancak bunlar yüksek kalitede:

• çabuk ısınır;
• dayanıklı;
• aşınmaya dayanıklı;
• bakımı kolaydır.

Önemli! En önemli eksi, zayıf davranmasıdır, bu nedenle uygun değildir. indüksiyon ocak.

Mermer, bu granit

Aslında, bulaşıklar elbette taşla kaplı değildir. Adı, Teflon alaşımına taş yongalarının eklendiği anlamına geliyor. Yiyecek yanmaz, ısı hacim boyunca eşit bir şekilde dağılır. Ana dezavantajı (tam olarak ne istediğine bağlı olarak, bir erdem olarak düşünülebilir), yiyeceğin çok yavaş soğuduğudur.

Önemli! “Saf” Teflon ile karşılaştırıldığında, mermer veya granit yongaları olan bir alaşım aşırı ısınmadan ve mekanik baskıdan çok daha az etkilenir. Tüketicilerin şüphesiz dezavantajları arasında yüksek fiyat ve kitin bir kılıfı olmadığı gerçeği yer alıyor. Ancak, ikinci dezavantajı basit bir şekilde elimine edilir - normal bir hipermarkette uygun boyutta bir kapak kolayca satın alınabilir.

titan

Hafif, ısıya dayanıklı, ancak ne yazık ki oldukça pahalı metal. Gerçek bir titanyum kızartma tavası bir yüzyıldan fazla sürebilir. Mekanik hasar imkansızdır, çok büyük bir arzu ile bile titanyum yüzeyini çizmekte zorlanır.

Ne yazık ki, sahtekâr üreticiler daha ucuz, ancak daha düşük kaliteli malzemeler ekliyor, bu yüzden satışta saf titanyum ürünleri bulmak oldukça zor.

Önemli! Ekstra elementlerin varlığı, pişmiş yemeğin tadını ve kalitesini her zaman olumlu yönde etkilemez.

içeriğe ↑

Her sobanın kendine ait eşyaları var.

İyi bir tavayı nasıl seçeceğiniz sorusunun cevabı, büyük ölçüde hangi ocağı pişireceğinize bağlıdır:

• gazla;
• elektrikle;
• indüksiyon ocağı üzerinde.

Bir gaz sobası için bir tava seçmeye karar verirseniz, endişelenmeyin - herhangi bir yemek size uyacaktır.

Başka bir şey bir indüksiyon ocağı. Cam-seramik yüzeye sahiptir, soğuk kalır ve bulaşıklar ve içerikleri elektromanyetik alan tarafından ısıtılır. Tava malzemesi iyi akım sağlamalıdır, yani iyi manyetik özelliklere sahip alaşımları içermelidir. Bu nedenle, aşağıdaki malzemeler kabul edilebilir:

• dökme demir;
• emaye dökme demir veya çelik;
• alüminyum;
• paslanmaz çelik

içeriğe ↑

boyut

Tam olarak ne pişireceğinize bağlı:

• Krepler için 15-16 cm çapında yemekler yeterlidir.
• Etli haşlanmış patatesleri seviyorsanız, daha büyük bir tava seçin - en az 24 cm, hatta 26 cm.
• Yüksekliği gelince, en uygun olanı 3 cm'dir, ancak böyle bir tavada krep pişirme çok uygun olmayacaktır. Bu amaçla, 1 cm derinliğindeki kaplar uygundur.

içeriğe ↑

Başka nelere dikkat edilmesi gerekiyor?

İyi bir kızartma tavası sadece uygun bir şekil, uygun boyut ve en iyi malzeme değildir. Aşağıdakilere dikkat ettiğinizden emin misiniz?

• görünüm;
• bir kapağın varlığı;
• kalem şekli

görünüm

Tava, herhangi bir öğe gibi, hoşuna gitmeli. Üzerinde gözle görülür kusur olmamalıdır.

kapak

Kapak gelince, dahil ise daha iyidir. Ama ayrı olarak satın almanız gerekiyorsa sorun değil. Satın alırken lütfen dikkat:

• Hangi malzemeden yapılmış?
• o ne kadar sıkı;
• bir çıkış var mı;
• kalem ne kadar rahat.

Önemli! Kapak metal, cam veya silikon olabilir. İkinci seçenek, gittikçe daha popüler hale geliyor çünkü silikon ısınmıyor ve ek olarak, boyutları çok fazla farklılık göstermiyorsa, aynı kapak birkaç tavaya uyacaktır. Kapağın çıkarılması kolay olmalıdır.

kalem

Bu çok önemli bir unsur! Güvenliğiniz, kolun ne kadar sıkı oturduğuna bağlıdır. Sabitleme için farklı seçenekler vardır:

• döküm;
• üzerine vidalı.

Önemli! Kaliteli bir tavada, sap her zaman dökülür. Ayrıca plastikle kaplanmışsa veya tahta astarlıysa çok iyidir. Satışta çıkarılabilir tutamak bulabilirsiniz - bu seçenek tava fırına koyulduğunda daha uygundur.

içeriğe ↑

Tava değerlendirmesi

Kaliteli mutfak eşyaları tanınmış birçok şirket tarafından üretilmektedir. Bir kızartma tavasıyla ilgileniyorsanız, en iyi üreticiler şunlardır:

• TEFAL;
• Risoli;
• yün;
• moneta;
• TVS;
• Lumenflon;
• Patlon;
• casta;
• AMT;
• Bergner;
• Pensofal;
• Fisslerin;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Bu dünyaca ünlü şirketin ürünleri yapışmaz tavaların derecesi üst. Bu şirketin yemekleri modern tasarımlarıyla ayırt edilir ve kalitelerde çeşitli mutfak tutkusu olan bir kişiyi tatmin edebilir. Çift cidarlı bir tava nasıl seçileceğini merak etmişseniz, bu şirketin hangi modelleri sunduğunu sormayı unutmayın.

Rondell

Ev için en iyi tava. Bu şirketten alınan yemekler Alman kalitesinde. Bunlar sadece amatörler tarafından değil, profesyoneller tarafından da takdir edilen güvenilir ürünlerdir. Tavalar, yüksek sıcaklıklara ve diğer dış etkenlere dayanıklı modern malzemelerden yapılmıştır.

Fisslerin

Çok kaliteli metal kaplar üreten bir Alman firması. Şirketin ürünleri hem profesyonel şefler hem de mütevazı ev kadınları tarafından takdir edilmektedir. Bu eşya çok kullanışlıdır, azdır, mükemmel kalite ve dayanıklılığa sahiptir.

Neva-metal sofra takımı (BDC)

Tanınmış St. Petersburg şirketi, Avrupa kalitesini karşılayan metal kaplar üretmektedir, ancak daha ucuz Tavalar uygundur, kullanımı kolaydır.

Gipfel

Bu şirketin pahalı olmayan yüksek kaliteli metal kapları, ağırlıklı olarak Türkiye'de ve bazı Asya ülkelerinde üretilmektedir. Ev kadınları, yüksek kalite ve düşük fiyat için onları seviyorum. Bu şirketin ürünleri hafif, rahat, çevre dostudur.

Vitesse

Çok fonksiyonel ve aynı zamanda tanınmış bir Fransız şirketinden güzel tavalar. Yemek yapmak gerçek bir zevk olacak. Fiyat ölçeği çok çeşitlidir, kaliteden pahalı olmayanlara kadar düşük bütçeli modeller bulabilirsiniz.

Seramik tavaların değerlendirilmesi

Bu adaylığın kendi lideri - Alman şirketi Fissler. Bu sınıfın en iyi tavası Fissler Protect Alux'tür. Özel bir sıcaklık rejimi gerektiren her şeyi, en hassas sebze ve balık yemeklerini bile pişirebilirsiniz.

Bu model çok iyi alüminyumdan yapılmıştır. Seramik kaplama iki kat halinde uygulanır. Tava çok çabuk ısınır. Tabanın özel bir kaplaması yiyeceğin yanmasına izin vermez.

Taş kaplı tavaların değerlendirilmesi

Tüketici incelemelerine göre, bu kategorideki en iyi model Gipfel Zenit. Son teknoloji kullanılarak yapılmıştır. Özel kaplama sayesinde pişirme süresi önemli ölçüde kısalır. Yiyecekler eşit olarak ısınır, yanmaz. Tava çok güvenilirdir, uzun süre dayanır. Onunla ilgilenmek son derece basittir.

Ancak bu şirket pahalı ürünler üretiyor. Başka bir dezavantaj daha var - kitte kapak yok.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Bu makalede, hangi pan'ın en iyi ve en güvenli olduğu konusunu tam ve eksiksiz olarak ortaya çıkarmaya çalıştık. Umarız bu inceleme sayesinde kendinize uygun bir yemek seçeneğine karar verebilmiş ve üzerinde pişirmenin sonucundan tamamen memnun kalmış olursunuz.