Tereyağı nasıl pişirilir?





Uzun zamandır, insanlar mantarları takdir eder ve severler, çünkü bu şaşırtıcı ürün göz ardı edilemez - çok kullanışlı ve evrenseldir. Kelebekler - sarı bacağında yağlı kahverengi şapkalı mantarlar, mutfak yetenekleri için geniş bir alan açar: yavaş bir tencerede bile kızartılabilir, kaynatılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, turşu, tuzlanabilir ve pişirilebilir. Onlardan gelen yemekler büyülü bir aroma, narin ve baharatlı bir tada sahiptir. Bu makale, tereyağının nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatacak.

içeriğe ↑

Aşina olacağız

Bu sevimli mantar, rengi sarıdan kahverengiye değişen yapışkan şapka sayesinde adını aldı. Islatıcı, üzerinde daha fazla sümük var. Gres fitingi 12 cm yüksekliğe, 3 cm kalınlığa, yuvarlak şapkanın boru gözenekli çapına 15 cm, genç mantarların sırtında beyaz bir film bulunur. Bacağından daha hafif, genellikle altın sarısı. Yetişkin mantarların beyaz veya gri-mor halkaları vardır: üst kısımda bacak beyaz, alt kısım kahverengidir. Kağıt hamuru hoş ve ekşi bir tat kokuyor, beyaz ve sarı.

Önemli! Miselyumun bir yıldan fazla bir süre bitki yetiştirmesi için, mantarı kökle parçalamak mümkün değildir. Keskin bir bıçakla dikkatlice kesilmelidirler.

Verimlilik açısından, bu mantarlar ilk sırada yer almaktadır. İğne yapraklı ormanlarda, orman tarlalarında ve çam ormanlarında tereyağlı ailelerle buluşabilirsiniz. Orman kenarlarını, yaşlı şenlikleri tercih ederler, genç çam ağaçlarının yaprakları ile yaprakların altına saklanmayı severler. İlk dona kadar Haziran ayından (özellikle yağmurlardan sonra) tereyağı toplarlar, en verimli mevsim Temmuz'dur.

Önemli! Mantarlar - Kilo kaybında paha biçilmez yardım sağlayacak düşük kalorili bir ürün.

Yağlarla ne yapılması, nasıl faydalı oldukları ve hangi tariflerin kendilerini diğerlerinden daha iyi kanıtladıkları ile daha ileriye gideceğiz.

içeriğe ↑

Petrolün faydaları nelerdir?

Bu besleyici mantarların bileşimi, birçok amino asit, insan vücudu (% 75-85), vitaminler ve mineraller tarafından kolayca ve neredeyse tamamen emilen proteinler bakımından zengindir. Böyle bir ürün, gastrointestinal sistemin çalışmasında zorluklara neden olmaz. Ve çok uzun zaman önce, yağların gut belirtilerini hafifletebileceğiniz en uygun miktarda maddeyi içerdiği bulundu.

Enerji bileşimi:

• karbonhidratlar -% 46;
• yağlar -% 18;
• proteinler -% 18.

Önemli! Şapkalar bacaklardan daha fazla protein içerir, genç mantarlar protein içeriğindeki yaşlı mantarlardan üstündür.

İstiridye mantarları gibi yağ mantarları, radyoaktif elementlerle birlikte yeryüzünden ağır metaller alır. Bu nedenle, mantarlara gitmeden önce, seçtiğiniz alanın enfekte olmadığından emin olun.

Önemli! Zararlı elementlerin mantarlarını atmak için onları birkaç su kaynatın.

Taze tereyağından hazırlanan yemekler en kullanışlıdır, ancak uygun şekilde dondurulmuş mantarlar paha biçilmez özelliklerini koruyabilir.

içeriğe ↑

Mantar hazırlık

Yağlarla neler yapılabilir? Hemen taze mantar pişirmeye gerek yoksa derhal toparlandıktan hemen sonra depolanmaya hazır olmalıdır, çünkü çabucak bozulurlar:

1. İlk olarak, tüm mahsulü dikkatlice ayırın, çürümüş numuneleri çıkarın, solucan deliklerini kesin.
2. Sonra - yağı bir miktar su ilave edilen bir su kabına koyun.
3. Birkaç saat bekletin - bu süre zarfında kalan solucanlar ve larvalar ortaya çıkacaktır.

Önemli! Diğer mantarların aksine, kelebeklerin birkaç gün ıslatılmaları gerekmez.

Onları hemen pişirmeye veya dondurmaya karar verip vermeyeceğinize bakılmaksızın, deriyi şapkalardan yıkayın ve çıkarın.Bunu kolaylaştırmak için, mantarlar katlanmadan kurutulur:

• birkaç saat gölgede yatmalarına izin verin;
• güneşin altında yarım saat yetecek.

Kuruduktan sonra yıkanmazlar. Prensipte, kabuğu terk edebilirsiniz, ancak bu durumda mantarlar biraz acı olur ve pişirme sırasında çekici renklerini kaybederler.

Önemli! Eldivenlerdeki yağı temizleyin, aksi takdirde, elinizde çıkarması kolay olmayan kahverengi bir kaplama kalır.

Sonra “mahsul ”'ü hazırlıyoruz. Soyulmuş mantarları kaynar suda 10-20 dakika küçük bir tuz ilavesiyle kaynatın (saflıklarından şüphe ediyorsanız, bu işlemi iki kez uygulayın, suyu değiştirin). Sonra bir kevgir içinde ters çevirin, soğumaya bırakın, akan suda durulayın, tekrar camın fazla su alabilmesi için ters çevirin.

Tereyağı dondurmak için hazırlamanın bir başka yolu da kızartmaktır. Mantarları dilimler halinde kesin, yaklaşık 20 dakika yağda kızartın, fazla yağı alın.

Önemli! Kızartma yaparken hayvansal yağ kullanmayın - mantarlar sadece bir ay kalacaktır. Mantarları hazırladıktan hemen sonra pişirmeye başlamayı planlıyorsanız, onları tereyağında kızartın - daha lezzetli olacaktır.

içeriğe ↑

Donma ve çözülme

Gelecekte tereyağını nasıl pişirmeye karar verirseniz verin, en yoğun örnekler donma için en iyisidir. Büyük kesimli, küçük - sağlam kalabilir. Kızarttıktan sonra ve kaynattıktan sonra iyice kurutun ve sonra bunları temiz plastik torbalara veya kaplara ayırın, dondurucuya gönderin ve orada maksimum gücü ayarlayın. Bir saat sonra normal sıcaklığa dönün.

Önemli! Mantarların 1 yıldan fazla saklanması önerilmez. -180 С - optimum depolama sıcaklığı.

Yağları eriterek hemen kullanın, aksi takdirde bakteri gelişimi için hızlıca verimli bir ortam haline gelirler. Faydalı özellikleri ve tadı korumak için, defrost doğal olarak gerçekleşmelidir. Buzlanma bittiğinde, pişirmeye başlayın.

Önemli! Gelecekte kullanım için buzunu çözmeyin - bir yemek hazırlamak için gereken kadarını alın.

içeriğe ↑

Et yemekleri

Mükemmel tadı ve aroması olan bu popüler mantarlar, çok çeşitli yemeklerde bir bileşen olarak kullanılır: çorbalar, ana yemekler, soslar, salatalar, turtalar ve rulolar için soslar. Yukarıdaki tariflere göre yemekler hazırladıktan sonra şüphesiz sevdiklerinizi memnun edecek ve sık sık misafirlerin tereyağının nasıl aynı şekilde pişirileceğini öğrenmekle ilgili sorularını cevaplamaya başlayacaksınız.

Önemli! Pişirmeden önce taze mantarlar yıkanmalı ve temizlenmelidir.

Turşu Tereyağı

Bu geleneksel atıştırma, uzun süredir haşlanmış patateslere harika bir katkı değil, aynı zamanda festival masasının ayrılmaz bir parçası. Buna ek olarak, sadece mevsiminde değil aynı zamanda kışın da mantarlarla ziyafet yapmanızı sağlar. Bu tarife göre diğer mantarlar da lezzetli.

Önemli! Dilediğiniz gibi bütün mantarları, sadece şapkaları veya sadece bacakları marine edebilirsiniz. Küçük, genç, bütün mantarlar özellikle iyidir.

2 kilogram taze tereyağı almak için ihtiyacınız olacak:

1. Tuz: 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı (1 mantar kaynar, 2 marine);
2. Şeker: 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
3. % 9 sirke: 10 yemek kaşığı. kaşık;
4. Defne yaprağı: 5 yaprak;
5. Yenibahar: 10-15 bezelye;
6. Karanfil: 10 dal;
7. Bankalar: 5-6;
8. Dereotu isteğe bağlıdır.

Önemli! 0.5 litrelik teneke kutuların kullanılması en uygun ve pratiktir.

Pişirme işlemi:

1. Lezzetli turşu tereyağı hazırlamak için onları bir tavaya koyun ve mantarları örtecek şekilde su dökün. 1 çorba kaşığı tuz ekleyin ve köpüğü gidererek 20 dakika pişirin.

Önemli! Gelecekteki tabağı baharatlamak için, bütün soğanı mantarla kaynatın. Böylece mantarlar renklerini korurlar ve kararmazlar, suya bir bıçağın ucuna sitrik asit veya birkaç damla sirke ekleyin.

2. Bir kevgir içinde mantarları at.
3. Kurudukları sırada, bütün malzemeleri karıştırarak turşuyu hazırlayın.
4. Mantarları marine ete koyun, 15-20 dakika pişirin.
5. Hazırlanan kavanozları sterilize edin.

Önemli! Bunu yapmak için, kavanozları hardallı bir soda karışımıyla (potasyum permanganat çözeltisi de uygundur) iyice yıkayın veya ıslattıktan sonra, fırında bir tabaka üzerine baş aşağı yerleştirin (kapakları yanına koyun), 150 ° C sıcaklığa getirin ve 15 dakika sonra dikkatlice çıkarın.

6. Kavanozları mantarlarla doldurun ve turşuyu dökün (kavanoz başına yaklaşık 1 bardak).
7. Kutuları kapaklı olarak kapatın veya rulo, soğuyana kadar ters çevirin.

Önemli! Boşlukları serin bir yerde saklamak daha iyidir.

8. Yağ, otlar ve taze soğan ile servis yapın.

Önemli! Turşular sadece tuz ve şekerle hazırlanabilir ve malzemelerin geri kalanını dökmeden önce kutuların dibine koyabilir.

Tuzlu tereyağı

Tuzlama, yağlarla yapılabileceklerin mükemmel bir seçeneğidir. Pickle ayrıca mantarları harika bir şekilde koruyacak ve lezzetlerini yeni bir bakış açısıyla açacaktır.

Onları güçlü ve baharatlı yapmak için, şunları kullanın:

• Taze tereyağı: 1 kg;
• Tuz: 2 yemek kaşığı. kaşık;
• Yenibahar: 5 bezelye;
• Defne yaprağı: 4 yaprak;
• Sarımsak: 3 diş;
• İsteğe bağlı: taze dereotu, frenk üzümü yaprağı.

Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra yemek yapmaya devam ediyoruz:

1. Tuzlu su, 20 dakika boyunca mantarları pişirin, karıştırın ve bazen köpüğü çıkarın.
2. Soğuk suyla durulayın, bir kevgir içinde cam suya katlayın.
3. Tencerenin veya kabın dibine tuz ilave edin ve mantarları bacakları yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
4. Tuz ve baharatlarla bir kat mantar serpin.
5. Mantarları tekrar ekleyin ve üzerine dökün - gerektiği kadar sık.
6. Düz bir tabakla doldurun ve presin altına yerleştirin.

Önemli! Mantarlar tamamen çözelti içinde olmalıdır. Yeterli değilse, tuzlu kaynamış su ekleyin.

7. Bir gün için bırakın.
8. Mantarları sıkıca sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Önemli! Güvenilirlik için, her bir kavanoza yukarıdan az miktarda bitkisel yağ eklenebilir.

3 hafta sonra, mükemmel mantarlar kullanıma hazır olacaktır. Tereyağı ve otlar ile servis yapın.

Kızarmış tereyağı

Taze yağlarla ne yapacağınıza karar vermediyseniz, kızartın! Bu meze, haşlanmış veya kızarmış sebzelerle iyi gider (herkesin bildiği gibi, özellikle patateslerle birlikte) ve kahverengi ekmek, salata için bir bileşen olarak kullanılabilir ve ayrıca hazırlanması çok kolaydır.

Önemli! Favori yiyecek - mantarlı patates kızartması, kızartma yaparken birkaç çorba kaşığı ekşi krema eklerseniz daha da yumuşaklaşır.

Bu gerekli olacak:

• Yağ Yağları: 0,5 kg;
• Soğanlar: 0.5-1 adet;
• Defne yaprağı: bir çift broşür;
• Bitkisel yağ ve tuz: tatmak;

Pişirme:

1. Hazırlanan mantarları bir tencereye soğuk suyla daldırın, kaynattıktan sonra 15-20 dakika pişirin.
2. Bu arada soğanı doğrayın.
3. Bir tencereye ısıtın, mantar ve soğan koyun.
4. Tuz ve baharat ekleyin.

Soğan hazır olduğunda yemeğe başlayabilirsiniz.

Önemli! Ve tatlı olarak, lezzetli peynirli kek pişirebilirsiniz. Bunu öğreneceksin. burada.

Krema ile haşlanmış domuz eti tereyağı ile

Harika bir aroması olan zarif bir yemek öğle veya akşam yemeği için kullanışlı olacaktır.

Önemli! Bu yemeği hazırlamak için bir bel idealdir. Ekşi krema, krema ile başarıyla değiştirilebilir.

Domuz yağı pişirmeye karar verirseniz, birçok malzemeye ihtiyaç duyulmaz:

• Domuz eti: 1 kg;
• Soğan: 2 kafa;
• Haşlanmış yağ: 400 g;
• Ekşi krema / krema: 100 g;
• Tuz, karabiber, baharat: tatmak;
• Bitkisel yağ: Tatmak.

Hazırlıkları tamamladıktan sonra en hassas etleri pişirmeye başlarız:

1. Eti durulayın, kurutun ve küpler halinde kesin.
2. Soğanları soyup doğrayın.
3. Tavaya bitkisel yağ dökün, ısıtın.
4. Eti koyun, soğanı üstüne koyun.
5. Karıştırın, 30-40 dakika pişirin. orta ateşte.
6. Mantarları, tuzu gir. İyice karıştırın, kapağın altında 25 dakika bekletin.
7. Baharatları ekleyin, karıştırın.
8. Ekşi kremayı veya kremayı biraz suyla karıştırın, bir tencereye dökün, karıştırın.
9. 25 dakika sonra, sıvının neredeyse tamamı buharlaşacaktır.

Yemeğin hazır!

Önemli! Ve sana söyleriz ondan yararlanmak için süt kaynatın nasıl.

Tereyağı ve yumurta ile Zrazy

Tereyağı pişirmenin bu seçeneği, birçok çeşitliliğe sahiptir.Dikkatinizi en basitlerinden birini sunuyoruz.

atın:

• Doldurma (tercihen domuz eti): 600 g;
• Yağ Yağları: 200 g;
• Yumurta: 4 adet (2'ye doldurma, 2'ye doldurma);
• Soğan: 2 adet (Mantarları kızartmak için 1, 1 tepesi);
• Çiğ patates: 1 adet;
• Bitkisel yağ ve baharatlar: tatmak.

Rahatlık için, soğanları önceden doğrayın ve mantarlarla kızartın ve ardından:

1. Haşlanmış yumurta (10 dk.) Pişirin, İnce doğrayın, ikiye bölün.
2. Yumurtaların yarısını kızarmış mantar ve soğanla karıştırın, tuz ve baharat ekleyin.
3. Patatesleri rendeleyin, pişen dolguyu ekleyin.
4. Soğan rendeleyin, kıyılmış et ve kalan yumurta, tuz ile birleştirin.
5. Biraz kıyma alın ve tortilla yapın.
6. Doldurma ortasına koyun ve pastayı kalıplayın.
7. Yumuşayana kadar bir tavada kızartın.

Önemli! Zlata sos sosu olarak, ince kıyılmış otlar ve sarımsaklı ekşi krema özellikle iyidir.

Tereyağı çorbası

Bazen yağlarla başka neler yapılabileceğini bilmiyorsanız, çorbayı bu uygun tarife göre hazırlayın.

Önemli! Dondurulmuş mantarlarla birlikte çorba çok lezzetli ve taze olarak çıkacak - aynı zamanda eşsiz kokulu olacaktır.

Faydalı bulacaksınız:

• Yağ Yağları: 300 g;
• Soğan: 1 adet;
• Havuç: 1 adet;
• Kereviz sapı: 1 adet;
• Patates: 3 adet;
• Karabiber: bir çift bezelye;
• Defne yaprağı: 1 yaprak;
• Zeytinyağı, tuz ve karabiber: Tatmak.

Önemli! Çorbayı kalınlaştırmak için kızartırken sebzelere biraz un ekleyin.

Pişirme işlemi:

1. Patatesleri doğrayın, kaynatın.
2. Zar kereviz, soğan ve havuç, zeytinyağında birkaç dakika kızartılır.
3. Tavaya mantar, tuz ve karabiber ekleyip 8-10 dakika daha kızartın.
4. Bezelyeyi suyu içine daldırın. Patatesleri pişene kadar pişirin.
5. Tavadan sebzeleri et suyuna gönderin, defne yaprağı ekleyin ve bir dakika kaynatın. Ateşten alın.

Önemli! Çorba, yangından çıkardıktan sonra en az yarım saat boyunca demlenmeye bırakıldığında özellikle zengin olacaktır.

Fırında patates fırında

Fırında tereyağı ve patates pişirmek bir zevktir. Şimdiye kadar sadece formda pişirmişseniz, bu basit ve son derece lezzetli yemeği bir tencerede pişirmeyi deneyin - sonuç sizi memnun edecektir!

Eldeki olmalı:

• Yağ Yağları: 500 g;
• Patates: 1 kg;
• Soğan: 3 adet;
• Tuz, karabiber ve baharat: tatmak;
• Kızartma için bitkisel yağ.

Önemli! Taze mantarlardan yemek pişiriyorsanız, önce durulayın, temizleyin ve kaynatın.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları biraz sote edin.
2. Patatesleri soyun ve doğrayın, pişene kadar kaynatın, tuz.
3. İnce soğanı doğrayın.
4. Patates ve mantarlarla birlikte tencerelere koyun, zevkinize baharat ekleyin.

Önemli! Sızdırmazlık için, kap ve kap arasına bir hamur halkası yerleştirin (un, su ve tuzdan yapılan köfteğe benzer). Buna ek olarak, mükemmel ekmek yerini alır.

5. Orta ateşte fırında pişirin. Hamur tamamen fırınlanmalı ve kızartılmalıdır.

Fırından çıkardıktan sonra, tencerelerin hafifçe soğumasını sağlayın;

Önemli! Ayrıca öğrenin hangi balık bir tavada kızartmak daha iyidirBöylece diyetiniz çeşitli ve sağlıklı olur.

Yavaş bir tencerede yağlı patates

Yavaş bir tencerede tereyağının nasıl pişirileceğini zaten biliyor musunuz? Bu moda tekniğin ortaya çıkışıyla, bir şaheser hazırlamak için herhangi bir çabaya ihtiyacınız yok!

Aşağıdakileri kontrol edin:

• Yağ: 120 g;
• Patates: 500 g;
• Soğan: 1 adet;
• Zeytinyağı: 3 yemek kaşığı. kaşık;
• Tuz, yeşillik: tadında.

Önemli! Bu tarif için hem taze hem de dondurulmuş mantarlar uygundur.

Bu yemeği pişirmek için kurallar:

1. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Kasenin altına zeytinyağı dökün ve modu “Kızartma” olarak ayarlayın.
3. Soğanlı mantarları ısıtılmış yağa koyun - yumuşamalı ve mantar suyu buharlaşmalıdır.
4. Patatesleri büyük küpler halinde kesin, kurulayın.

Önemli! Bu küçük numara sayesinde, gevrek bir altın kabuk ortaya çıkacaktır.

5. Patatesleri bir kaseye koyun, tuz ve baharat ekleyin, karıştırın. “Pişirme” modunu 45 dakika boyunca ayarlayın.
6. 10 dakika içindepişirilinceye kadar yeşillik serpin ve pişirme tamamlanana kadar bekleyin.

Önemli! Taze sebzelerden bir salata hazırlayın - kokulu yemeğinize harika bir katkı olacaktır.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Bu makalenin, yağlarla neler yapılabileceği sorusunu ayrıntılı olarak cevaplayabildiğini umuyoruz. Zevkle pişirin ve sağlıklı olun!

Önemli! Ve sana söyleriz et kokusu nasıl alınıreğer satın aldıktan veya yemek yaptıktan sonra bir şeyler ters giderse, planladığınız gibi.