У којим јелима је боље кухати месо?

Постоји много начина за кување. А да би се изабрао најприкладнији, потребно је одлучити који начин обраде чува све вредне елементе производа. Данас смо одлучили да утврдимо која је метода печења најоптималнија и рећи вам у којим јелима је боље кухати месо, јер укус готовог јела у великој мери зависи од облика прибора и материјала који се користи у његовој производњи.

до садржаја ↑

Кухати, пржити, пирјати или пећи?

Да бисте одабрали најприкладнији начин кухања меса, морате знати шта можемо добити или шта ризикујемо да изгубимо. Нема толико начина на који можете скувати месо, међутим, ове могућности представљају читаво поље могућности. Поред тога, постоји безброј рецепата и сваки има тону варијација. За припрему сваког месног јела потребна су вам сопствена јела.

Основне методе кувања меса:

• Пржење у тави. Ово је најбржи и најприкладнији начин кухања за дебеле и нежне комаде меса. Тава за печење делује као грејна површина која може бити или са равним дном или са специјалним ребрима за одреске.

Важно! У посебном чланку погледајте избор занимљивих рецепата, како најбоље пржити свињетину.

• Роштиљ. Ово је опште име за кување меса на дрвеном угљу или уређаја са грејним елементом. Кување настаје услед директне топлоте која долази од угља, као и од топлоте која се рефлектује са зидова и поклопца роштиља. Температура унутар роштиља може прећи 300 степени, што доводи до брзог зачепљења пора хране. Због овог својства, кувана јела постају нежнија.

Важно! Под утицајем високих температура долази до брзог топљења масти. То помаже да се храна учини мање масном.

• Печење. Пећница је сјајан изум човечанства. Данас је у свакој кухињи. Храна припремљена у рерни постаје много здравија од било које друге, јер се куха без директног контакта с ватром или грејном површином. У погледу униформности термичке обраде, пећница је без премца. Печење у рерни препоручује се за велике комаде меса.

Важно! Да бисте одабрали одговарајући начин и метод, време обраде производа на основу тога које јело желите да добијете, користите наше детаљне савете из поста „Подешавање температуре у рерни“.

• Печење је дуготрајна обрада меса у контејнерима са дебелим зидовима и поклопцем. Током пирјања, комади меса се кухају у сопственом соку, па је то најкориснији начин припреме производа који је погодан за не баш велике комаде меса.

Важно! Чорба се може послужити као засебно јело са прилогом од поврћа и одмах пирјати са гљивама или поврћем.

до садржаја ↑

У којим јелима је боље кухати месо?

Свака домаћица има свој "потпис" рецепт и своју "зест", али јела у којима се јело припрема такође утичу на укус гулаше. Савремена индустрија производи огроман асортиман кухињског прибора направљеног од различитих материјала. Шта одабрати, у ком јелу је боље кухати месо? Предлажемо да се упознате са традиционалним опцијама пирјања меса.

Патка или гуска

Густе, дугуљасте посуде идеалне су за пирјање читавих птица.Патка, гуска, пилетина и ћуретина у потпуности се стављају у таква јела и равномерно се прже.

Главна предност патке је једнолика расподјела топлоте. Дизајн јела омогућава вам кухање не само птица, већ и печење, пирјање, мекота. Производи у каучу не спали, али чврсто причвршћени поклопац омогућава вам да сачувате све њихове вриједне елементе.

Важно! Свако јело кухано од коприве сочно је, ароматично и веома укусно.

Стевпан

Овај суђе за јело је пресек између таве и таве. Међутим, за разлику од ове врсте прибора, јела од шипка није намењена кувању и пржењу, већ печењу јела од меса и поврћа, као и за припрему различитих соса.

Асортиман ове опреме је довољно широк. Ако више волите да пирјате месо у лонцу, преферирајте јела са задебљаним зидовима и дном. Овај дизајн неће дозволити да храна гори, а поклопац ће помоћи у одржавању високе температуре и спречити испаравање течности.

Важно! Чорба је идеална за кухање месних јела, гљива, пирјања поврћа. У овом јелу можете да пржите храну, а затим додајући сос или бујону наставите да се динста. Захваљујући високим зидовима, месо и било који други производи се одлежавају равномерно, није их потребно често мешати, а јела су сочна.

Када купујете пећницу, обратите пажњу на поклопац. Добар поклопац треба да лежи чврсто и да има мали отвор за испуштање паре. Без таквог отвора, при високом загревању, поклопац ће скакати, што значи да ће га морати периодично померати, што није згодно.

Цаоддрон

Традиционални котао је лонац од ливеног гвожђа са дебелим зидовима и полукружним дном. За кухање меса, пилав се налази на отвореној ватри.

Модерни котлић може се користити за кухање меса на плинском штедњаку. Месо у њему се загрева равномерно и не сагорева. Поред тога, кавез омогућава да користи мање уља.

Важно! Кале су веома популарне, могу кухати не само традиционални пилаф, већ и било која друга јела од меса и поврћа. Главна ствар је посматрати чистоћу таквих посуђа. И то лако можете учинити ако обележите наш избор начина, како очистити котлу.

Латка

Латка је јело са дебелим зидовима и равним дном. Посуђе за пирјање меса, перади, рибе и поврћа. Равно дно фластера је равномерно загревано и дуго задржава топлоту. Карактеристичне карактеристике овог посуђа су:

• Овалног или округлог облика.
• Ниска страна (5-7 цм).
• Плитки утор за испуштање течности и масти.
• Добро затегнути поклопац.

Важно! Модерне резе су од керамике, ливеног гвожђа, стакла отпорног на топлоту, алуминијумске легуре. Латка вам омогућава да пирјате месо у сопственом соку, што вам омогућава да сачувате све корисне супстанце из производа.

Цассерол

Тепсија је керамичка или стаклена посуда са дебелим зидом дизајнирана за дуготрајно стајање у рерни. У овом јелу добро је кухати месо у сосу, пирјати поврће, перад и морску храну. Захваљујући дизајну и заптивеном поклопцу, јела припремљена у посуди имају врло њежан, сочан и ароматичан укус.

Важно! Процес гашења у овој посуди може трајати од 45 минута до 3 сата.

Бразер

Печења је тава са двије ручке, широким дном и равним поклопцем. Овај дизајн омогућава равномерно распоређивање топлоте и делује на храну. Унутар посуде за пржење током кувања са затвореним поклопцем ствара се исправна циркулација ваздуха, која вам омогућава равномерну расподелу топлоте на производима.

Важно! Тава за печење је посуђе које је идеално за кухање меса. Сва јела од меса која се кувају у бразди имају богату арому и укус који су неподударни ни са чиме. Најчешће, грудњаци су направљени од ливеног гвожђа или алуминијума.

Ливено гвожђе

Лонац од ливеног гвожђа веома је популаран у селима.Наравно, сада нема руских пећи и квачила, али до сада ливени пегли нису нигде нестали, они су и даље популарни. Сада можете користити пеглу за дуго пирјање у рерни. Управо у ливеном гвожђу јела су посебно ароматична и укусна, можда је то због тога што храна у овом јелу долази у приправност када ватра није угашена.

Важно! Ливено гвожђе је савршено за пирјање меса, кухање гулаша, пилафа и других јела која захтевају дуго излагање топлоти.

Керамичка посуда

Глинено посуђе користи се већ вековима. Еколошки је и јелима даје јединствен богат укус. Јела припремљена у глиненим лонцима задржавају све своје корисне елементе, јер се пирјају у сопственом соку уз додатак киселе павлаке или чорбе. Можете заборавити на вишак масноће, јер једноставно није потребно за пирјање у лонцу. Уз то, керамичко посуђе дуго задржава топлоту - послужујући јело на столу, не можете бринути због чињенице да се храна брзо хлади.

Важно! Када постављате производе у лонац, узмите у обзир време њихове припреме да бисте на излазу добили укусно и естетски лепо јело. Месу је потребно много више времена да се припреми него кромпир, тако да се не испусти да је јело попут каше, доведите неке намирнице у полу-скувано стање, на пример, месо мало пропржите, мало проциједите у лонцу и ставите у лонац с поврћем.

Јела од меса, рибе и поврћа најбоље се припремају у порционим саксијама запремине 250-500 мл.

Пан

За пирјање меса можете користити разне таве са дебелим дном. Узгред, у панарском послу све је измишљено, а у последње време се појавило мноштво занимљивих новитета.

до садржаја ↑

Јела су добра и различита

Како би посуђе не само да помаже у припреми јела већ и дуго служи, потребно је одабрати прави материјал за његову израду.

Алуминијум

У новије време алуминијумске посуде су биле најчешће. Ово је најјефтинија и непретенциозна јела. Неопходна је за врелу воду, млеко, погодна за кување кромпира, немасног поврћа и житарица.

Међутим, у алуминијским прибором је строго забрањено припремати

• зачињена и кисела јела;
• месо у слатко-киселом сосу.

Киселина може реаговати са металом и стварати штетна једињења.

У раду је алуминијско посуђе краткотрајно и с временом се на њему појављују тамне мрље. Храна се лако сагори на дну, али је тешко испрати, јер је немогуће огребати алуминијум четком или металном крпом. Све горе наведено односи се на алуминијске посуде. Они могу пржити кромпир или поврће са сосом, али само дрвену или пластичну кашику треба мешати.

Важно! Алуминијска посуђа нису погодна за припрему јела за бебу и дијета.

Емајлирање

Прибор је направљен од ливеног гвожђа или гвожђа и прекривен је у 2-3 слоја стакленом емајлом. Такав премаз може заштитити метал од корозије. Поред доброг изгледа и јефтиности, емајлирано посуђе нема посебних предности. Храна у таквим јелима сагорева брзо, посебно млеко и месо. Али за припрему свих врста киселих краставаца и разних препарата за зиму, јела од емајла су идеална.

Важно! Што се тиче трајности, снага таквих посуђа је незамислива. Свако ударање кашиком доводи до појаве чипса и оштећења премаза.

Нерђајући челик

Ово јело је заменило „алуминијум“ и до данас је и даље најпопуларније. Посуде од нехрђајућег челика одушевљавају око сјајем, а сваки пут након прања изгледа као ново. Поред тога, нехрђајући челик не реагује ни са једним производом чак и на веома високим температурама, чува све њихове корисне елементе.

Важно! Да бисте олакшали одабир заиста висококвалитетног посуђа, погледајте наш рејтинг произвођача посуђа од нехрђајућег челика.

Можете кухати месо у таквим јелима, али то требате учинити јасно према рецептима, добро је посуду претходно загрејати и надгледати могуће спаљивање.

Важно! Таква јела служе дуго, и лако је о њима скрбити. Ако је храна изгорела, можете једноставно напунити таву или таву раствором сапуна (соде) и оставити време да се натапа.

Приликом чишћења, боље је избегавати тврде крпе како не бисте оштетили сјајну површину. И шта тачно треба користити - погледајте у нашем чланку "Чишћење посуђа од нерђајућег челика".

Ливено гвожђе

Посуђе од ливеног гвожђа назива се вечним, јер се не деформише, не боји огреботина и не бледи. Пегла и коприва су добри за јела која захтијевају дуго кухање, јер храна практично не сагоријева.

Посуде су идеалне за кување јела од перади, живине и пилафа, а таве од ливеног гвожђа неопходне су за кување палачинки и фритезе. Ливно гвожђе се полако загрева, а такође се хлади веома споро, тако да храна у таквим посудама дуго остаје врућа.

Важно! Једина мана ливеног гвожђа је његова склоност рђању од воде, па се суђе морају сушити одмах након прања.

Керамика

Ватростална керамика спада у сјајне кухињске потрепштине и таква су јела одлична за кухање меса. Храна припремљена у таквом јелу добија посебан укус, који траје много дуже него у било којем другом јелу. Користећи ово јело, не можете се бојати било каквих хемијских реакција, осим тога, све корисне материје и својства у потпуности остају на производима.

Веома елегантно, прелепо стаклокерамичко или ватростално посуђе од порцулана. Издржљив је, неопходан за микроталасне рерне.

Важно! Недостаци керамике: слабо проводи топлоту у поређењу са металима, крхкост. Керамичко посуђе се лако може сломити.

Ватростално стакло

Ово је последњи крик пан моде, иако су направљени од стакла и чајника:

• Ватростално стакло је потпуно инертно, стога не реагује ни са једном храном.
• Стакло отпорно на топлоту добро упија топлоту, не подноси се формирање каменца и лако се чисти.
• Због ниске топлотне проводљивости, храна се полако хлади у стакленим посудама отпорним на топлоту.
• Храна припремљена у стакленој посуди изгледа прелијепо, естетски лијепо.
• Храна у таквим јелима не сагорева, а пошто је чаша облик прозирна, домаћица увек може проценити степен спремности јела.

Важно! Упркос свим предностима, приликом руковања таквим посуђем морате се придржавати мера безбедности: избегавајте сударе с тешким металним предметима, нагле промене температуре, не користите за кување на штедњаку.

Посуђе од тефлона

Кухињско посуђе пресвучено тефлоном почело је 1950-их. Врло брзо је освојила цео свет, а ако мислите у каквим јелима је боље кухати месо како не бисте користили додатне масти и добили добро кувано или пирјано јело, онда је сасвим погодно за ову сврху.

Јела обложена тефлоном веома су разнолика:

1. Посуде пресвучене тефлоном су алуминијум, челик, емајлирани са спољашње стране.
2. Унутрашња површина је глатка, валовита, ћелијска. Ови обрасци дизајнирани су за равномерније загревање. Глатки живот тефлонске таве - 3-4 године, са ћелијским премазом - 5-6 година, а лонци са грубим, задебљаним премазом трајаће до 10 година.

Важно! Што су дебљи зидови и дно, посуђе ће дуже трајати. Имајте на уму да је мешање хране у таквим посудама потребно дрвеном или тефлонском лопатицом како не би оштетили површину.

до садржаја ↑

Стоцк фоотаге

Кухиња је место где жена прави праве пуковнике од обичних мушкараца и одлучује о судбини државе. И нека само најбољи кућни предмети окружују жену на овом важном месту. Надамо се да ће вам наши савети помоћи да одаберете најбољу врсту јела, у којој ће јела бити не само здрава, већ и естетски лепа.