Како кувати путер?





Већ дуже време људи цене и воле гљиве, јер овај невероватни производ се не може занемарити - толико је користан и универзалан. Лептири - гљиве са масно смеђим шеширом на жутој нози, отварају широки простор за кулинарски таленат: могу се пржити, кухати, пирјати, пећи, киселе, слане и кухати чак и у спором шпорету. Јела од њих имају чаробну арому, нежан и зачињен укус. Овај чланак ће вам детаљно рећи како кувати путер на било који начин.

до садржаја ↑

Бићемо познати

Ова симпатична гљива добила је име по љепљивом шеширу, чија боја варира од жуте до браон боје. Што је влажније, то је више слузи. Висина уљара достиже 12 цм, дебљина 3 цм, а пречник округлог шешира с цевастим порама 15 цм. Младе гљиве имају на полеђини бели филм. Нога је лакша од капе, обично златно жуте боје. Одрасле гљиве имају бели или сиво љубичасти прстен: изнад њега је нога бела, испод је смеђа. Целулоза мирише лепо и кисело по укусу, бела је и жута.

Важно! Да би мицелијум могао да даје усеве дуже од једне године, гљиве са кореном је немогуће кидати. Треба их пажљиво сећи оштрим ножем.

У погледу продуктивности, ове гљиве заузимају прво место. Породице са маслацем можете срести у четинарским шумама, шумским плантажама и боровој шуми. Више воле рубове шума, старе ватре, воле се скривати испод лишћа са лишћем младих борова. Маслац прикупљају од јуна (посебно после кише) до првог мраза, а најплоднија сезона је јул.

Важно! Гљиве - нискокалорични производ који ће вам пружити непроцјењиву помоћ у мршављењу.

Шта радити са уљима, како су корисна и који су се рецепти показали бољима од осталих, идемо даље.

до садржаја ↑

Које су предности уља?

Састав ових хранљивих гљива богат је многим аминокиселинама, протеинима које лако и готово у потпуности апсорбује људско тело (75-85%), витаминима и минералима. Такав производ не прави потешкоће у раду гастроинтестиналног тракта. Не тако давно, откривено је да уља садрже оптималну количину супстанци помоћу којих можете ублажити манифестације гихта.

Енергетски састав:

• угљени хидрати - 46%;
• масти - 18%;
• протеини - 18%.

Важно! Шешири садрже више протеина него ноге; младе гљиве су по садржају протеина супериорније од старих.

Уљне гљиве, попут гљива каменица, узимају тешке метале из земље у комбинацији са радиоактивним елементима. Стога, пре него што одете по гљиве, водите рачуна да подручје које одаберете није заражено.

Важно! Да бисте решили гљивице од штетних елемената, скухајте их у неколико вода.

Јела припремљена од свежег путера су најкориснија, али правилно смрзнуте гљиве могу задржати своја непроцењива својства.

до садржаја ↑

Припрема гљива

Шта се може урадити са уљима? Ако нема потребе за кувањем свежих гљива одмах, треба их припремити за чување одмах након сакупљања, јер се брзо пропадају:

1. Прво пажљиво сортирајте цео усев, извадите труле примерке, изрежите црвоточине.
2. Након тога - уље ставите у посуду са водом, у коју додајте мало соли.
3. Оставите неколико сати - за то време ће преостати црви и ларве испливати.

Важно! Лептире није потребно намакати неколико дана, за разлику од других гљива.

Без обзира да ли се одлучите одмах да их скухате или замрзнете, оперите и уклоните кожу са капица.Да бисте то олакшали, шампињони се суше раширени:

• нека леже у хладу неколико сати;
• пола сата ће бити довољно на сунцу.

Након сушења се не перу. У принципу можете оставити кору, али у овом случају гљиве ће бити мало горке, а током кувања изгубит ће своју атрактивну боју.

Важно! Уље очистите у рукавицама, у супротном ће на вашим рукама остати смеђи премаз који се није лако уклонити.

Затим припремамо „усев“. Печене шампињоне кухајте у кипућој води са малим додатком соли 10-20 минута (ако сумњате у њихову чистоћу, изведите овај поступак два пута, мењајући воду). Затим је пребаците у штапић, оставите да се охлади, исперите у текућој води, поново је окрените да чаша има вишак воде.

Још један начин припреме маслаца за замрзавање је да их пржите. Печурке нарежите на кришке, пржите на уљу око 20 минута, уклоните вишак масноће.

Важно! При употреби не користите животињску масноћу - јер ће гљиве остати само месец дана. Ако планирате да почнете да кувате одмах након припреме шампињона, пржите их на маслацу - биће још укусније.

до садржаја ↑

Замрзавање и одмрзавање

Без обзира на то како се одлучите у будућности скувати маслац, најгушћи примерци су најбољи за замрзавање. Велики - исечени, мали - може се оставити нетакнут. Након пржења и након кључања темељно осушите, а затим их сортирајте у чисте пластичне кесе или посуде, пошаљите их у замрзивач и тамо поставите максималну снагу. Након сат времена вратите се на нормалну температуру.

Важно! Не препоручује се чување гљива дуже од 1 године. -180 Ц - оптимална температура складиштења.

Уље за одмрзавање одмах их користите, јер ће у противном брзо постати плодно окружење за развој бактерија. Да би се очувала корисна својства и укус, одмрзавање се мора одвијати природним путем. Када глазура нестане, почните да кувате.

Важно! Не одмрзавајте их за будућу употребу - узмите онолико колико је потребно за припрему једног јела.

до садржаја ↑

Јела од меса

Ове популарне гљиве, које имају одличан укус и арому, користе се као састојак у разним јелима: супе, главна јела, сосеви, салате, преливи за пите и пецива. Припремајући јела по горе наведеним рецептима, несумњиво ћете одушевити своје најмилије и често ћете почети одговарати на питања гостију о томе како научити како кухати путер на исти начин.

Важно! Пре кувања, свеже шампињоне треба опрати и очистити.

Кисело масло

Ова традиционална грицкалица дуго није била само сјајан додатак куваном крумпиру, већ је саставни део свечаног стола. Поред тога, омогућава вам гозбу са гљивама, не само у сезони већ и зими. Према овом рецепту, друге гљиве су такође укусне.

Важно! Можете маринирати читаве гљиве, само шешире или само ноге - како желите. Мале, младе, целе гљиве су посебно добре.

За укисељење 2 килограма свежег путера биће вам потребно:

1. Со: 3 кашике. кашике (1 за кипуће гљиве, 2 за маринаду);
2. Шећер: 1 кашика. кашика;
3. 9% сирће: 10 кашика. кашике;
4. Ловоров лист: 5 листова;
5. Паприка: 10-15 грашка;
6. Каранфил: 10 грана;
7. Банке: 5-6;
8. Копар је необвезан.

Важно! Најприкладније је и практично користити лименке од 0,5 литара.

Процес кухања:

1. Да бисте припремили укусан кисели путер, ставите их у шерпу и прелијте водом тако да прекрије гљиве. Додајте 1 кашику соли и кувајте 20 минута, уклањајући пена.

Важно! Да бисте зачинили будуће јело, скувајте цели лук са гљивама. Да гљиве задрже боју и да не потамне, у воду додајте лимунску киселину или пар капи сирћета.

2. Баци гљиве у другар.
3. Док се суше припремите маринаду измешајући све састојке.
4. Гљиве ставите у маринаду, кувајте 15-20 минута.
5. Стерилизирати припремљене стакленке.

Важно! Да бисте то учинили, стакленке темељито оперите мешавином соде са сенфом (погодна је и отопина калијум перманганата) или, након навлажења, ставите је наопако на лим у рерни (ставите поклопце поред ње), ставите је на температуру од 150 ° Ц и пажљиво извадите после 15 минута.

6. Стакленке напуните печуркама и прелијте маринадом (око 1 чаша по тегли).
7. Конзерву затворите или намотајте поклопцима, окрените је наопако док се охлади.

Важно! Боље је да залихе чувате на хладном месту.

8. Сервирајте са уљем, зачинским биљем и свежим луком.

Важно! Маринаду можете припремити само са соли и шећером, а остатак састојака ставите на дно лименке пре него што проциједите.

Слани путер

Сољење је одлична опција оних која се могу радити са уљима. Кисели шампињони ће такође лепо сачувати гљиве и отворити њихов укус из нове перспективе.

Да бисте били снажни и зачињени, користите:

• Свежи путер: 1 кг;
• Со: 2 кашике. кашике;
• Крумпир: 5 грашка;
• Ловоров лист: 4 листа;
• Чешњак: 3 чена;
• Необавезно: свежи копар, листови рибизле.

Након припреме свих састојака, настављамо са кувањем:

1. Слана вода, кувајте гљиве 20 минута, мешајући и понекад уклањајући пену.
2. Исперите хладном водом, пребаците је у филтар у стаклену воду.
3. Додајте со на дно тепсије или посуде и гљиве ставите са ногама горе.
4. Слој гљива поспите сољу и зачинима.
5. Поново додајте шампињоне и прелијте - онолико пута колико је потребно.
6. Премажите равним тањуром и ставите под прешу.

Важно! Гљиве би требало да буду у потпуности у раствору. Ако није довољно, додајте посољену прокувану воду.

7. Остави на један дан.
8. Чврсто ставите гљиве у стерилисане тегле и затворите.

Важно! Ради поузданости, у сваку теглу одозго се може додати мало биљног уља.

Након 3 недеље, одличне печурке биће спремне за употребу. Послужите са путером и зачинским биљем.

Поховани путер

Ако још нисте одлучили шта ћете радити са свежим уљима, пржите их! Ово предјело одлично иде уз кувано или пржено поврће (као што сви знају, посебно уз кромпир) и смеђи хлеб, може се користити као састојак за салату, а лако је и за припрему.

Важно! Омиљена храна - пржени кромпир са печуркама, постаће још мекши ако приликом пржења додате неколико кашика киселе павлаке.

Биће потребно:

• Уљне масти: 0,5 кг;
• Лук: 0,5-1 ком .;
• Ловоров лист: пар листића;
• Биљно уље и сол: по укусу;

Кување:

1. Тако припремљене шампињоне потопите у посуду са хладном водом, после кључања, кувајте 15-20 минута.
2. У међувремену нарежите лук.
3. У шерпици загрејати уље, ставити гљиве и лук.
4. Посолите и додајте зачине.

Кад је лук спреман, можете започети оброк.

Важно! А за десерт можете припремити укусне чизкејкове. Сазнаћете о томе. овде.

Пирјан свињетина у креми са путером

Њежно јело са предивном аромом добро ће доћи за ручак или вечеру.

Важно! За припрему овог јела идеална је сок. Кисела павлака се може успешно заменити кремом.

Ако се одлучите за кување свињског маслаца, није потребно пуно састојака:

• Свињетина: 1 кг;
• Лук: 2 главе;
• Кувано уље: 400 г;
• Павлака / павлака: 100 г;
• Со, бибер, зачини: по укусу;
• Биљно уље: по укусу.

Након завршетка припреме почињемо са кувањем најнежнијег меса:

1. Месо исперите, осушите и исеците на коцкице.
2. Огулите и насјецкајте лук.
3. Сипајте биљно уље у шерпу, загрејте.
4. Ставите месо, ставите лук на врх.
5. Помешајте, кувајте 30-40 минута. на средњој топлоти.
6. Унесите гљиве, сол. Добро измешајте, оставите испод поклопца 25 минута.
7. Додајте зачине, измешајте.
8. Измешајте киселу павлаку или павлаку са мало воде, сипајте у тепсију, измешајте.
9. Након 25 минута, готово сва течност ће испарити.

Јело је спремно!

Важно! И ми ћемо вам рећи како скухати млеко да бисте имали користи од њега.

Зрази с путером и јајетом

Ова опција начина кувања путера има много варијација.Представљамо вашој пажњи једну од најједноставнијих.

Узми:

• Пуњење (по могућности свињско): 600 г;
• Уљне масти: 200 г;
• Јаје: 4 ком. (2 за надјев, 2 за надјев);
• Лук: 2 ком. (1 за печење гљива, 1 прелив);
• Сирови кромпир: 1 ком .;
• Биљно уље и зачини: по укусу.

Ради практичности исецкајте лук унапред и пржите са гљивама, а затим:

1. Кухати тврдо кухана јаја (10 мин.), Ситно их исецкати, поделити на пола.
2. Пола јаја помешајте са прженим гљивама и луком, додајте сол и зачин.
3. Нарендати кромпир, додати у кувани надјев.
4. Лук такође нарибати, комбиновати са млевеним месом и преосталим јајима, сољу.
5. Узмите мало мљевеног меса и направите тортиљу.
6. У средину ставите пуњење и обликујте питу.
7. Пржите у тави на биљном уљу док не омекша.

Важно! Као сос за вариве нарочито је добра павлака са ситно сецканим зачинским биљем и белим луком.

Маслачка супа

Ако понекад не знате шта још можете урадити са уљима, припремите чорбу по овом приступачном рецепту.

Важно! Уз смрзнуте шампињоне, супа ће изаћи врло укусна, а са свежим - биће и неупоредиво мирисна.

Биће вам корисно:

• Уљне масти: 300 г;
• Лук: 1 п .;
• Шаргарепа: 1 п .;
• Стабљика целера: 1 п .;
• Кромпир: 3 ком .;
• Црни бибер: пар грашка;
• Ловоров лист: 1 лист;
• Маслиново уље, сол и бибер: по укусу.

Важно! Да би супа постала гушћа, додајте мало брашна поврћу приликом пржења.

Процес кухања:

1. Нарежите кромпир, ставите да прокува.
2. Коцкице целера, лук и шаргарепа пржите на маслиновом уљу неколико минута.
3. У таву додајте шампињоне, со и бибер, пржите још 8-10 минута.
4. У јуху потопите грашак. Кухајте кромпир док се не скува.
5. Пошаљите поврће из таве у јуху, додајте ловоров лист и оставите да кључа минут. Уклонити са топлоте.

Важно! Чорба ће постати посебно богата ако је након што је макнете са ватре пустите да вари најмање пола сата.

Пећни кромпир са уљима

Кувати путер и кромпир у рерни је задовољство. Ако сте до сада пекли само у форми, пробајте да кувате ово једноставно и изузетно укусно јело у саксији - резултат ће вас одушевити!

Мора бити при руци:

• Уљне масти: 500 г;
• Кромпир: 1 кг;
• Лук: 3 ком .;
• Со, бибер и зачини: по укусу;
• Биљно уље за пржење.

Важно! Ако кувате од свежих гљива, прво их исперите, очистите и прокухајте.

Процес кухања:

1. Печурке мало посолите.
2. Огулите и нарезајте кромпир, кувајте док не скуха, посолите.
3. Ситно насјецкајте лук.
4. Ставите је у посуде са кромпиром и печуркама, додајте зачине по вашем укусу.

Важно! Између поклопца и лонца за тијесност ставите прстен тијеста (слично као кнедле направљене од брашна, воде и соли). Уз то, одлична је замена за хлеб.

5. Пеците у рерни на средње јакој ватри. Тесто би требало да се потпуно пече и брава.

Извадите из рерне и оставите да се лонци мало охладе и можете почети да једете.

Важно! Сазнајте такође коју рибу је боље пржити у тавитако да је ваша исхрана разнолика и здрава.

Кромпир са уљима у рерни полако

Да ли већ знате како кухати путер у лаганој шпорет? Појавом ове модерне технике тешко да ће вам требати напор да припремите ремек дело!

Проверите да ли имате:

• Уљне масти: 120 г;
• Кромпир: 500 г;
• Лук: 1 п .;
• Маслиново уље: 3 кашике. кашике;
• Со, зеље: по укусу.

Важно! За овај рецепт су погодне и свеже и смрзнуте гљиве.

Правила за кување овог јела:

1. Огулите лук и исеците на мале коцкице.
2. На дно посуде сипајте маслиново уље и подесите режим на "Пржење".
3. У загрејано уље ставите гљиве са луком - требало би да постану мекане, а сок од гљива треба да испари.
4. Кромпир исеците на велике коцке, осушите.

Важно! Захваљујући овом малом трику, појавиће се хрскава златна кора.

5. Кромпир ставите у посуду, додајте со и зачине, измешајте. Подесите режим "Печење" на 45 минута.
6. За 10 минутапосипајте зеленилом док се не скува и сачекајте да се кување заврши.

Важно! Направите салату од свежег поврћа - биће одличан додатак вашем мирисном јелу.

до садржаја ↑

Стоцк фоотаге

Надамо се да је овај чланак могао исцрпно одговорити на питање шта се може урадити са уљима. Кувајте са задовољством и будите здрави!

Важно! И ми ћемо вам рећи како уклонити мирис из месаако након куповине или кувања нешто пође по злу како сте планирали.