Care tigaie este cea mai bună și mai sigură?

Vesela de prăjit a apărut cu foarte mult timp în urmă. De-a lungul secolelor, specialiștii culinari au venit cu tigăi de diferite forme și dimensiuni. În unele este convenabil să prăjiți clătite, în altele este o companie foarte bună pentru a găti carne și cartofi, iar altele sunt bune pentru prepararea sosurilor, dar friptura nu se potrivește cu ele. Care tigaie este cea mai bună, sigură și inofensivă? Alegerea stratului de acoperire, modul de alegere a celui potrivit pentru gaz, tipurile de tigăi și răul lor. Acum vom vorbi despre asta.

la conținut ↑

Cum să alegi o tigaie pentru prăjit?

În orice magazin convenabil, vi se vor oferi o duzină sau două tigăi foarte diferite. Nu vă grăbiți să apucați primul. Atenție la următoarele caracteristici:

• numire;
• materiale;
• forma;
• dimensiune;
• pardoseală și pardoseală;
• greutate.

la conținut ↑

Tipuri de tigăi

În conformitate cu scopul lor, tigăile sunt împărțite în mai multe tipuri:

• clasic;
• gratar;
• prăjirea;
• wok;
• o cratiță;
• fabricant de crepe

clasic

O tigaie clasică are o formă rotundă, puteți găti aproape orice în ea. Puteți cumpăra mai multe dintre aceste nave de diferite dimensiuni și fiți mulțumiți de acest lucru. Dacă aveți nevoie de cea mai bună tigaie pentru prăjit, ratingul va fi cu siguranță condus de un model clasic, cel mai probabil din fontă. În ea puteți prăji și tocană.

grătar

Un bol pătrat greu, cu coaste în partea de jos, astfel încât să puteți prăji carne sau pește cu o cantitate minimă de ulei. Se pare că bucățile de carne sunt gătite pe cărbune - canelele prăjite le sunt foarte caracteristice.

cuptor

Un recipient complex cu mai multe straturi, care poate fi adesea văzut în bucătărie într-un restaurant decât acasă. Este confecționat din oțel de înaltă calitate, iar multistratul vă permite să încălziți produsele în mod uniform. Vesela practic nu arde. Puteți găti în mai multe moduri:

• prăji:
• se fierbe;
• se coace la cuptor.

Wok Frying Pan

Niciun restaurant chinez nu se poate descurca fără o astfel de capacitate, cu un fund mic și părți foarte înalte. Există două tipuri de astfel de tigăi:

• cu fundul rotunjit;
• cu fundul plat.

Important! Inițial, partea de jos era rotundă. Dar ar fi imposibil să gătiți pe o sobă modernă, așa că acum fac tigăi cu fund plat. Cel mai mare dezavantaj este că partea de jos se încălzește mai intens decât pereții, deci conținutul trebuie amestecat constant.

stewpot

Un recipient special pentru prepararea sosurilor este o încrucișare între o tigaie clasică și o tigaie. Pereții sunt îngroșați, astfel încât căldura să fie distribuită uniform.

Important! În tigăi, de obicei, mâncarea nu arde, deoarece acest lucru este prevenit de un fund ondulat.

Puteți găti, pe lângă sosuri, multe:

• tocane;
• legume;
• supe;
• ouă prăjite;
• deserturi.

Producător de crepe

Vasul ideal pentru fabricarea clătitelor are o formă rotundă, dimensiuni mici și laturi joase pentru a ușura transformarea clătitelor. În plus, creatorii de crepe realizează un fund plat cu acoperire antiaderentă.

Set gastronomic

Îți place diversitatea culinară? Grozav, dar acest lucru nu înseamnă că veți avea nevoie absolut de toate cratițele care sunt pe această lume. Nevoile celui mai capricios iubitor de mâncare vor satisface un set care include:

• tigaie clasică mare;
• tigaie medie;
• fabricant de crepe

la conținut ↑

Vorbim despre materiale

Pentru fabricarea tigăilor se folosesc o varietate de materiale. Acestea sunt foarte diferite în ceea ce privește proprietățile lor, de aceea este foarte important să știi care este cea mai bună și mai sigură:

• fontă;
• ceramică;
• din oțel inoxidabil;
• aluminiu;
• titan;
• Teflon și alte aliaje antiaderent.

Fonta

Fonta este o ustensilă universală. Puteți găti într-o tigaie din fontă, atât pe aragaz cât și în cuptor.

avantaje:

• nu se teme de acizi;
• ușor de curățat;
• în timpul reacției cu mediul înconjurător nu emite substanțe nocive;
• Are o acoperire naturală antiaderentă.

Important! În vasele din fontă, puteți găti mâncăruri cu adaos de acid acetic sau citric - acoperirea nu este distrusă. În timpul gătitului, ionii de fier intră în alimente, iar acest lucru este bun pentru sănătate. Porii care sunt întotdeauna în fontă absorb particule de ulei - se formează o acoperire naturală antiaderentă.

Fonta, însă, are dezavantajele sale:

• cântărește mult;
• Nu vă spălați în mașina de spălat vase;
• ruginește, deci nu trebuie să păstrați vasul finit mult timp;
• Nu toate detergenții moderni sunt potriviți pentru fontă.

Cum să alegi o tigaie din fontă?

Pentru a înțelege care tigaia din fontă este cea mai bună și mai sigură, trebuie să știți că nu este atât de dificil - un astfel de metal este foarte greu de falsificat. Acordați atenție formei, greutății, disponibilității mânerului și capacului.

Important! Un punct important este grosimea pereților și a fundului. Nu trebuie să fie mai mic de 0,3-0,4 cm.

Oțel inoxidabil

Material puternic, durabil, neutru, în plus, relativ ieftin. Ustensilele din oțel sunt mai ușoare decât fonta, nu sunt sensibile la coroziune, ușor de curățat. Profesioniștii reali o gătesc pe ustensile de oțel fără acoperire antiaderentă și consideră că o astfel de tigaie este cea mai bună și mai sigură.

Pro:

• Cel mai important avantaj al unor astfel de feluri de mâncare este faptul că păstrează gustul și aroma produselor în măsura maximă.
• Zgârierea oțelului de calitate este destul de dificil, așa că puteți curăța un astfel de produs cu orice - de la acizi la abrazivi.

Important! Nu există aproape dezavantaje în ustensilele din oțel, dar unele produse (de exemplu, ouă) tind să se lipească de suprafață, ceea ce trebuie luat în considerare la gătit.

aluminiu

Vesela din aluminiu este foarte ușoară și ieftină. Se încălzește repede, dar în spatele ei ai nevoie de un ochi și un ochi. Merită un moment să vă distrageți, iar în loc de produse în tigaie veți găsi cărbuni. Fundul după care va trebui literalmente spălat în toate modurile posibile.

Există o serie de dezavantaje pentru aluminiu:

• deformate;
• oxidat;
• nu tolerează temperaturi foarte ridicate;
• frică de zgârieturi.

Dacă totuși decideți să cumpărați o astfel de tigaie, acordați atenție fundului. Nu trebuie să fie mai subțire de 5 mm.

Important! Nu puteți numi vase universale din aluminiu, dar este potrivit pentru prăjirea cărnii.

la conținut ↑

Acoperire antiaderentă

Garniturile din aluminiu pur nu sunt deosebit de convenabile, dar pur și simplu nu există preț pentru vasele confecționate din acest material cu o acoperire antiaderentă. O astfel de acoperire poate fi:

• teflon;
• ceramică;
• titan;
• diamant.

teflon

Acoperirea din teflon a devenit atât de familiară, încât fără astfel de feluri de mâncare este dificil să-ți imaginezi o bucătărie modernă. Avantajul principal al acestui material este că nu permite alimentele să arde.

Important! Nu ar trebui să credeți că Teflon poate rezista la orice temperatură. Încălzirea peste 200 ° C nu tolerează o astfel de acoperire. O excepție sunt produsele Tefal care pot fi încălzite la 260 ° C.

ceramică

Ceramica ca strat antiaderent a început să fie folosită relativ recent. Avantajele unor astfel de tigăi:

• durabilitate;
• insensibil la temperaturi ridicate
• prietenia cu mediul;
• rezistență la căldură - rezistă la încălzire până la 450 ° С.

Important! Nu se prea întâmplă gospodinele foarte atente să lase tigaia pe aragaz pentru o perioadă foarte lungă de timp. În vasele ceramice, mâncarea poate arde și chiar arde. Cu toate acestea, nu se va întâmpla nimic cu rezervorul în sine, acesta va trebui chiar spălat nu mai mult decât de obicei.

Acoperirea la temperaturi ridicate nu se dezintegrează și nu eliberează particule dăunătoare în aer sau alimente.Aceasta este diferența principală între acest material modern. Prin urmare, putem spune în siguranță că o astfel de tigaie este cea mai bună și mai sigură.

Important! Înainte de prima gătit, vasele de gătit acoperite cu ceramică trebuie calcinate la fel ca fontă.

Nanoceramicele moderne prezintă unele dezavantaje:

1. Alimentele congelate trebuie mai întâi dezghețate și abia apoi puse pe tigaie - din schimbări bruște acoperirea poate fi crăpată.
2. Pentru a întoarce și a extrage vasul trebuie să utilizați lopeți speciale - instrucțiunile indică care dintre ele.

Important! Din păcate, este destul de dificil să cumperi o tigaie ceramică - există prea multe falsuri în magazine. De exemplu, emailul de potrivire a culorilor este aplicat pe aluminiu. Meșteșugurile nu durează mult.

Înveliș de titan și diamant

Cratițele acoperite cu titan sunt cele mai scumpe. Dar sunt de înaltă calitate:

• se încălzește rapid;
• durabil;
• rezistent la uzură;
• ușor de îngrijit.

Important! Minusul cel mai important este faptul că are un comportament slab, prin urmare nu este potrivit pentru plită de inducție.

Marmura, este granit

De fapt, vasele sunt acoperite, desigur, nu cu piatră. Numele înseamnă că jetoane de piatră au fost adăugate la aliajul de teflon. Mâncarea nu arde, căldura este distribuită uniform pe tot volumul. Dezavantajul principal (care poate fi considerat o virtute, în funcție de ceea ce doriți exact) este că mâncarea se răcește foarte încet.

Important! Comparativ cu teflonul „pur”, un aliaj cu cipuri de marmură sau granit este mult mai puțin afectat de supraîncălzire și de stres mecanic. Dezavantajele indubitabile ale consumatorilor includ prețul ridicat și faptul că kitul nu are capac. Dar cel de-al doilea dezavantaj este eliminat într-un mod elementar - un capac de dimensiuni potrivite poate fi achiziționat cu ușurință într-un hipermarket regulat.

Titan

Ușor, rezistent la căldură, dar, din păcate, destul de scump din metal. O adevărată tigaie din titan poate dura mai mult de un secol. Deteriorarea mecanică este imposibilă, este dificil să zgâriați suprafața de titan chiar și cu o dorință foarte mare.

Din păcate, producătorii necinstiți adaugă materiale mai ieftine, dar de calitate inferioară, astfel că găsirea produselor din titan pur la vânzare este destul de dificilă.

Important! Prezența elementelor străine nu afectează întotdeauna favorabil gustul și calitatea mâncării gătite.

la conținut ↑

Fiecare aragaz are ustensile proprii

Răspunsul la întrebarea cum să alegeți o tigaie bună depinde în mare măsură de ce sobă urmează să gătiți:

• pe gaz;
• pe electric;
• pe plita de inducție.

Dacă decideți cum să alegeți o tigaie pentru aragaz, nu vă faceți griji - orice fel de mâncare vă va potrivi.

Un alt lucru este o plită cu inducție. Are o suprafață de sticlă-ceramică, rămâne rece, iar vasele și conținutul său sunt încălzite de câmpul electromagnetic. Materialul vasului trebuie să conducă cu curent, adică să includă aliaje cu proprietăți magnetice bune. Prin urmare, următoarele materiale sunt acceptabile:

• fontă;
• fonta emailata sau otel;
• aluminiu;
• oțel inoxidabil.

la conținut ↑

dimensiune

Depinde de ceea ce veți găti exact:

• Pentru clătite sunt suficiente vasele cu diametrul de 15-16 cm.
• Dacă vă plac cartofii înăbușiți cu carne, alegeți o tigaie mai mare - cel puțin 24 cm, sau chiar 26 cm.
• În ceea ce privește înălțimea, cea optimă este de 3 cm. Dar coacerea clătitelor într-o astfel de tigaie nu va fi foarte convenabilă. În acest scop, sunt potrivite ustensile adâncime de 1 cm.

la conținut ↑

Ce altceva trebuie luat în considerare?

O tigaie bună nu este doar o formă convenabilă, dimensiunea adecvată și cel mai bun material. Asigurați-vă că acordați atenție celor ce urmează?

• aspect;
• prezența unei copertine;
• forma stiloului.

apariție

Tigaia, ca orice articol, ar trebui să-i placă. Nu trebuie să existe defecte vizibile pe ea.

capac

În ceea ce privește coperta, este mai bine dacă este inclusă. Dar este în regulă dacă trebuie să îl cumpărați separat. Când cumpărați, vă rugăm să rețineți:

• Din ce material este fabricat?
• cât de strânsă este;
• există o priză;
• cât de confortabil este stiloul.

Important! Capacul poate fi din metal, sticlă sau silicon. Această din urmă opțiune devine din ce în ce mai populară, deoarece siliconul nu se încălzește și, în plus, același capac se va potrivi mai multor tigăi, dacă dimensiunile lor nu diferă mult. Capacul trebuie să fie ușor de îndepărtat.

stilou

Acesta este un element foarte important! Siguranța dvs. depinde de cât de strâns este mânerul. Există diferite opțiuni de fixare:

• exprimate;
• înșurubat.

Important! Într-o tigaie de calitate, mânerul este întotdeauna turnat. Este foarte bun dacă este în plus acoperit cu plastic sau are căptușeli din lemn. De asemenea, puteți găsi mânere detașabile de vânzare - această opțiune este mai convenabilă atunci când tigaia este introdusă în cuptor.

la conținut ↑

Pansament

Ustensilele de bucătărie de calitate sunt produse de multe companii recunoscute. Dacă vă interesează o tigaie, cei mai buni producători sunt:

• Tefal;
• Risoli;
• Woll;
• Moneta;
• TVS;
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• AMT;
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Produsele acestei companii de renume mondial au calificativul pentru tigăți antiaderent. Bucatele acestei companii se remarcă prin designul lor modern, iar prin calitate sunt capabile să satisfacă o persoană cu o mare varietate de pasiuni culinare. După ce te-ai întrebat cum să alegi o tigaie cu pereți dubli, nu uita să întrebi ce modele oferă această companie.

Rondell

Cele mai bune tigăi pentru acasă. Plăcile de la această companie sunt de adevărată calitate germană. Acestea sunt produse de încredere care sunt apreciate nu numai de amatori, ci și de profesioniști. Garniturile sunt fabricate din materiale moderne care sunt rezistente la temperaturi ridicate și alte influențe externe.

Fissler

O companie germană care produce ustensile metalice de foarte înaltă calitate. Produsele companiei sunt apreciate atât de bucătari profesioniști, cât și de gospodine modeste. Acest articol este foarte convenabil, cântărește puțin, este de calitate excelentă și durabilitate.

Vase de masă din metal neva (BDC)

Cunoscuta companie din Sankt Petersburg produce ustensile metalice care îndeplinesc calitatea europeană, dar sunt convenabile Pansele mult mai ieftine, sunt ușor de utilizat.

Gipfel

Cratițele metalice ieftine de înaltă calitate ale acestei companii sunt produse în principal în Turcia, precum și în unele țări din Asia. Gospodinele le adoră pentru calitatea lor înaltă și prețul scăzut. Produsele acestei companii sunt ușoare, confortabile, ecologice.

Vitesse

Foarte funcțională și, în același timp, tigăi frumoase de la o cunoscută companie franceză. Gătitul va fi o adevărată plăcere. Scara prețurilor este foarte diversă, puteți găsi modele destul de bugetare care nu sunt în niciun fel inferioare de calitate față de cele scumpe.

Evaluarea tigăilor ceramice

Această nominalizare are propriul său lider - compania germană Fissler. Cea mai bună tigaie din această clasă este Fissler Protect Alux. Puteți găti totul, chiar și cele mai delicate mâncăruri cu legume și pește, necesitând un regim special de temperatură.

Acest model este realizat din aluminiu foarte bun. Acoperirea ceramică se aplică în două straturi. Tigaia se încălzește foarte repede. O acoperire specială a fundului nu permite arderea alimentelor.

Evaluarea tigăilor acoperite cu piatră

Conform recenziilor consumatorilor, cel mai bun model din această categorie este Gipfel Zenit. Este realizat folosind cea mai recentă tehnologie. Datorită acoperirii speciale, timpul de gătire este redus semnificativ. Mâncarea se încălzește uniform, nu arde. Tigaia este foarte fiabilă, durează mult timp. Grija pentru ea este extrem de simplă.

Cu toate acestea, această companie produce produse scumpe. Există un alt dezavantaj - nu există capac în kit.

la conținut ↑

Filmări de stoc

În acest articol, am încercat să dezvăluim pe deplin și pe deplin tema care este cea mai bună și mai sigură pană. Sperăm că, datorită acestei recenzii, ați putut decide asupra unei opțiuni de mâncare potrivite pentru dvs. și sunteți pe deplin mulțumit de rezultatul gătit pe el.