Cum să gătești unt?





Multă vreme, oamenii apreciază și iubesc ciupercile, deoarece acest produs uimitor nu poate fi ignorat - este atât de util și universal. Ciupercile cu ulei - ciupercile cu o pălărie maronie uleioasă pe un picior galben, deschid o gamă largă de talent culinar: pot fi prăjite, gătite, gătite, coapte, marinate, sărate și gătite chiar și într-un aragaz lent. Plăcile din ele au o aromă magică, un gust delicat și picant. Acest articol vă va spune în detaliu cum să gătiți untul în oricare dintre moduri.

la conținut ↑

Vom fi familiarizați

Această ciupercă drăguță și-a primit numele datorită pălăriei lipicioase, a cărei culoare variază de la galben la maro. Cu cât este mai umed, cu atât mai mult mucus. Montarea cu unsoare atinge 12 cm înălțime, 3 cm grosime, iar diametrul pălăriei rotunde cu pori tubulari este de 15 cm. Ciupercile tinere au o peliculă albă pe spate. Piciorul mai ușor decât capacul, de obicei galben auriu. Ciupercile adulte au un inel alb sau gri-violet: deasupra, piciorul este alb, dedesubt maro. Pulpa miroase frumos și acru la gust, este albă și galbenă.

Important! Pentru ca miceliul să producă culturi mai mult de un an, este imposibil să smulgi ciupercile cu rădăcina. Ele trebuie tăiate cu grijă cu un cuțit ascuțit.

În ceea ce privește productivitatea, aceste ciuperci ocupă primul loc. Puteți întâlni familii cu unt în păduri de conifere, plantații forestiere și păduri de pin. Preferă marginile pădurii, focurile vechi, le place să se ascundă sub frunze cu frunzișul pinilor tineri. Colectează untul din iunie (mai ales după ploi) până la primul îngheț, cel mai roditor sezon este iulie.

Important! Ciuperci - un produs cu conținut scăzut de calorii, care va oferi asistență neprețuită în pierderea în greutate.

Ce să facem cu uleiurile, cum sunt utile și ce rețete s-au dovedit mai bune decât altele, vom merge mai departe.

la conținut ↑

Care sunt avantajele petrolului?

Compoziția acestor ciuperci hrănitoare este bogată în numeroși aminoacizi, proteine ​​care sunt ușor și aproape complet absorbite de corpul uman (75-85%), vitamine și minerale. Un astfel de produs nu provoacă dificultăți în activitatea tractului gastro-intestinal. Și nu cu mult timp în urmă s-a constatat că uleiurile conțin cantitatea optimă de substanțe cu care puteți atenua manifestările de gută.

Compoziția energetică:

• carbohidrați - 46%;
• grăsimi - 18%;
• proteine ​​- 18%.

Important! Pălăriile conțin mai multe proteine ​​decât picioarele, ciupercile tinere sunt superioare celor vechi în conținut de proteine.

Ciupercile cu ulei, ca și ciupercile de stridie, iau metale grele de pe pământ, însoțite de elemente radioactive. Prin urmare, înainte de a merge pentru ciuperci, asigurați-vă că zona pe care o alegeți nu este infectată.

Important! Pentru a elimina ciupercile elementelor dăunătoare, fierbeți-le în mai multe ape.

Plăcintele preparate din unt proaspăt sunt cele mai utile, dar ciupercile congelate corespunzător își pot păstra proprietățile neprețuite.

la conținut ↑

Prepararea ciupercilor

Ce se poate face cu uleiuri? Dacă nu este necesar să gătiți ciuperci proaspete imediat, acestea trebuie să fie pregătite pentru păstrare imediat după colectare, deoarece se deteriorează rapid:

1. Mai întâi, sortați cu atenție întreaga recoltă, îndepărtați exemplarele putrezite, tăiați găurile de vierme.
2. După - puneți uleiul într-un recipient cu apă, în care adăugați puțină sare.
3. Lăsați câteva ore - în acest timp, viermii rămași și larvele se vor înghesui.

Important! Fluturii nu trebuie să fie înmuiați mai multe zile, spre deosebire de alte ciuperci.

Indiferent dacă decideți să le gătiți imediat sau să le congelați, să spălați și să îndepărtați pielea de pe pălării.Pentru a ușura acest lucru, ciupercile sunt uscate desfăcute:

• lasati-le sa stea la umbra cateva ore;
• o jumătate de oră va fi suficientă la soare.

După uscare, acestea nu sunt spălate. În principiu, puteți lăsa coaja, dar în acest caz, ciupercile vor fi ușor amare, iar în timpul gătitului își vor pierde culoarea atractivă.

Important! Curățați uleiul în mănuși, în caz contrar, va rămâne pe mâini o acoperire maro, care nu este ușor de îndepărtat.

În continuare pregătim „recolta”. Fierbeți ciupercile decojite în apă clocotită cu o adaos mică de sare timp de 10-20 minute (dacă vă îndoiești de puritatea lor, efectuați această procedură de două ori, schimbând apa). Apoi întoarceți-l într-un coliator, lăsați-l să se răcească, clătiți în apă curgătoare, rulați-l din nou, astfel încât paharul să aibă exces de apă.

Un alt mod de a pregăti untul pentru înghețare este să le prăjiți. Tăiați ciupercile în felii, prăjiți în ulei aproximativ 20 de minute, îndepărtați excesul de grăsime.

Important! Nu folosiți grăsimi animale atunci când prăjiți, deoarece ciupercile vor rămâne doar o lună. Dacă intenționați să începeți să gătiți imediat după prepararea ciupercilor, prăjiți-le în unt - va fi și mai gustoasă.

la conținut ↑

Congelarea și dezghețarea

Oricât de hotărâți să gătiți untul în viitor, cele mai dense exemplare sunt cele mai bune pentru îngheț. Mare - tăiată, mică - poate fi lăsată intactă. Uscați bine după prăjire și după fierbere, apoi sortați-le în pungi sau recipiente de plastic curate, trimiteți-le la congelator, setând acolo puterea maximă. După o oră, reveniți la temperatura normală.

Important! Nu este recomandat să păstrați ciuperci mai mult de 1 an. -180 С - temperatură optimă de păstrare.

Decongelarea uleiului, folosiți-le imediat, altfel vor deveni rapid un mediu fertil pentru dezvoltarea bacteriilor. Pentru a păstra proprietățile și gustul util, decongelarea trebuie să apară în mod natural. Când gheața a dispărut, începeți să gătiți.

Important! Nu dezghețați pentru utilizarea viitoare - luați cât este necesar pentru a pregăti un fel de mâncare.

la conținut ↑

Feluri de mâncare

Aceste ciuperci populare, care au gust și aromă excelentă, sunt folosite ca ingredient într-o mare varietate de feluri de mâncare: supe, feluri principale, sosuri, salate, toppinguri pentru plăcinte și rulouri. După prepararea preparatelor conform rețetelor de mai sus, îți vei încânta, fără îndoială, cei dragi și de multe ori vei începe să răspunzi la întrebările oaspeților despre cum să înveți cum să gătești unt la fel.

Important! Înainte de gătit, ciupercile proaspete trebuie spălate și curățate.

Unt murat

Această gustare tradițională nu a fost mult timp doar un mare plus pentru cartofii fierti, ci o parte integrantă a mesei festive. În plus, vă permite să sărbătoriți cu ciuperci, nu numai în sezon, ci și în timpul iernii. Conform acestei rețete, și alte ciuperci sunt delicioase.

Important! Puteți marina ciuperci întregi, doar pălării sau doar picioare - după cum doriți. Ciupercile mici, tinere, întregi sunt deosebit de bune.

Pentru decaparea a 2 kilograme de unt proaspăt veți avea nevoie de:

1. Sare: 3 linguri. linguri (1 pentru fierberea ciupercilor, 2 pentru marinată);
2. Zahar: 1 lingura. o lingură;
3. 9% otet: 10 linguri. linguri;
4. Foaie de dafin: 5 frunze;
5. Allspice: 10-15 mazăre;
6. Garoafa: 10 crengi;
7. Bănci: 5-6;
8. Dill este opțional.

Important! Cel mai convenabil și practic este să folosiți conserve de 0,5 litri.

Procesul de gătit:

1. Pentru a pregăti delicios unt murat, puneți-le într-o tigaie și turnați apă, astfel încât să acopere ciupercile. Adăugați 1 lingură de sare și gătiți timp de 20 de minute, îndepărtând spuma.

Important! Pentru a condimenta viitorul fel de mâncare, fierbeți o ceapă întreagă cu ciuperci. Pentru ca ciupercile să-și păstreze culoarea și să nu se întunece, adăugați acid citric pe vârful unui cuțit sau câteva picături de oțet în apă.

2. Aruncați ciupercile într-un colizor.
3. În timp ce se usucă, pregătiți marinada amestecând toate ingredientele.
4. Pune ciupercile în marinadă, gătește 15-20 de minute.
5. Sterilizați borcanele pregătite.

Important! Pentru a face acest lucru, spălați bine borcanele cu un amestec de sodă și muștar (este adecvată și soluția de permanganat de potasiu) sau, după umectare, așezați-o cu susul în jos pe o foaie în cuptor (puneți capacele lângă ea), aduceți-o la temperatura de 150 ° C și scoateți-o cu atenție după 15 minute.

6. Umpleți borcanele cu ciuperci și turnați marinada (aproximativ 1 pahar pe borcan).
7. Închideți sau rotiți conservele cu capace, întoarceți-vă cu capul în jos până se răcește.

Important! Este mai bine să păstrați semifabricate într-un loc răcoros.

8. Se servește cu ulei, ierburi și ceapă proaspătă.

Important! Marinada poate fi preparată doar cu sare și zahăr și pune restul ingredientelor pe fundul conservelor înainte de a turna.

Unt sărat

Sarea este o opțiune excelentă a celor care se pot face cu uleiuri. Mura se va păstra și ciupercile de minune și își va deschide gustul dintr-o perspectivă nouă.

Pentru a le face puternice și picante, utilizați:

• Unt proaspăt: 1 kg;
• Sare: 2 lingurițe. linguri;
• Allspice: 5 mazăre;
• Foaie de dafin: 4 frunze;
• Usturoi: 3 cuișoare;
• Opțional: mărar proaspăt, frunze de coacăz.

După pregătirea tuturor ingredientelor, procedăm la gătit:

1. Apă sărată, gătiți ciupercile timp de 20 de minute, amestecând și uneori îndepărtând spuma.
2. Clătiți cu apă rece, pliați într-un colizor pentru a apă de sticlă.
3. Adăugați sare în fundul tigaiei sau bolului și puneți ciupercile cu picioarele în sus.
4. Presărați un strat de ciuperci cu sare și condimente.
5. Adăugați din nou ciupercile și turnați deasupra - de câte ori este nevoie.
6. Topiți cu un vas plat și așezați sub presă.

Important! Ciupercile ar trebui să fie complet în soluție. Dacă nu este suficient, adăugați apă fiartă sărată.

7. Lăsați o zi.
8. Puneți bine ciupercile în borcane sterilizate și închideți.

Important! Pentru fiabilitate, se poate adăuga puțin ulei vegetal la fiecare borcan de sus.

După 3 săptămâni, ciupercile excelente vor fi gata de utilizare. Serviți cu unt și ierburi.

Untul prăjit

Dacă nu ați decis ce să faceți cu uleiurile proaspete, prăjiți-le! Acest aperitiv merge bine cu legumele fierte sau prăjite (după cum știe toată lumea, în special cu cartofii) și pâinea brună, poate fi folosită ca ingredient pentru salată și este, de asemenea, foarte ușor de preparat.

Important! Mâncarea preferată - cartofii prăjiți cu ciuperci, vor deveni și mai fragede dacă adăugați câteva linguri de smântână atunci când prăjiți.

Va fi necesar:

• Grăsimi de ulei: 0,5 kg;
• Ceapa: 0,5-1 buc .;
• Foaie de dafin: o pereche de pliante;
• Ulei vegetal și sare: după gust;

gătit:

1. Înmuiați ciupercile preparate într-o tigaie cu apă rece, după fierbere, gătiți timp de 15-20 de minute.
2. Taie ceapa între timp.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ciupercile și ceapa.
4. Sare și adaugă condimente.

Când ceapa este gata, puteți începe masa.

Important! Iar pentru desert, puteți găti cheesecakes delicioși. Veți afla despre acest lucru. aici.

Carne de porc fiartă în smântână cu unt

Un fel de mâncare delicat cu o aromă minunată va veni la îndemână pentru prânz sau cină.

Important! Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este ideal un loin. Crema acru poate fi înlocuită cu succes cu cremă.

Dacă decideți să gătiți unt de porc, nu sunt necesare multe ingrediente:

• Carne de porc: 1 kg;
• Ceapa: 2 capete;
• Ulei fiert: 400 g;
• Smantana / crema: 100 g;
• Sare, piper, condimente: după gust;
• Ulei vegetal: după gust.

După finalizarea preparatelor, începem să gătim cea mai fragedă carne:

1. Clătiți carnea, uscați și tăiați-o în cubulețe.
2. Cojiți și tocați ceapa.
3. Turnați ulei vegetal în tigaie, încălziți.
4. Pune carnea, așeza ceapa deasupra.
5. Amestecați, gătiți timp de 30-40 de minute. la foc mediu.
6. Introduceți ciupercile, sare. Se amestecă bine, se lasă sub capac 25 de minute.
7. Adăugați condimente, amestecați.
8. Se amestecă smântâna sau smântâna cu puțină apă, se toarnă într-o tigaie, se amestecă.
9. După 25 de minute, aproape tot lichidul se va evapora.

Vasul este gata!

Important! Și vă vom spune cum se fierbe laptele pentru a beneficia de acesta.

Zrazy cu unt și ou

Această opțiune a modului de a găti untul, are multe variante.Vă prezentăm în atenția dvs. unul dintre cele mai simple.

Ia:

• Umplutură (de preferat carne de porc): 600 g;
• Grăsimi de ulei: 200 g;
• Ou: 4 buc. (2 la umplutură, 2 la umplutură);
• Ceapa: 2 buc. (1 pentru prăjirea ciupercilor, 1 topping);
• Cartofi cruți: 1 buc .;
• Ulei vegetal și condimente: după gust.

Pentru comoditate, toacă ceapa în prealabil și prăjește cu ciuperci, apoi:

1. Gătim ouăle fierte tari (10 min.), Se toacă fin, se împart în jumătate.
2. Se amestecă jumătate din ouă cu ciupercile prăjite și ceapa, se adaugă sare și se condimentează.
3. Se unge cartofii, se adaugă la umplutura gătită.
4. Ceapa se rumeneste, de asemenea, se combina cu carnea tocata si oua ramase, sarea.
5. Luați niște carne tocată și faceți o tortilă.
6. Puneți umplutura în mijloc și modelați plăcinta.
7. Se prăjesc într-o tigaie în ulei vegetal până când este fraged.

Important! Ca un sos pentru zrază, smântâna cu ierburi mărunțite și usturoiul este deosebit de bună.

Supa de unt

Dacă uneori nu știți ce se mai poate face cu uleiurile, pregătiți supa conform acestei rețete accesibile.

Important! Cu ciupercile înghețate, supa va ieși foarte gustoasă, iar cu proaspete - va fi și incomparabil de aromată.

Veți găsi util:

• Grăsimi de ulei: 300 g;
• Ceapa: 1 buc .;
• Morcov: 1 buc .;
• Tulpina de telina: 1 buc .;
• Cartof: 3 buc .;
• Ardei negru: o pereche de mazăre;
• Foaie de dafin: 1 frunză;
• Ulei de măsline, sare și piper: după gust.

Important! Pentru a face supa mai groasă, adăugați puțină făină în legume când prăjiți.

Procesul de gătit:

1. Taie cartofii, pune la fiert.
2. Taie telina, ceapa si morcovii, prajeste in ulei de masline cateva minute.
3. Adăugați ciupercile, sarea și piperul în tigaie, prăjiți încă 8-10 minute.
4. Înmuiați mazărea în bulion. Gatiti cartofii pana sunt fierti.
5. Trimiteți legumele din tigaie în bulion, adăugați frunza de dafin și lăsați-l să fiarbă un minut. Scoateți din foc.

Important! Supa va deveni deosebit de bogată dacă, după ce o scoți de pe foc, o lași să se fierbe cel puțin o jumătate de oră.

Cartofi cu ulei

Gătirea untului și cartofilor la cuptor este o plăcere. Dacă până acum ați copt doar într-o formă, asigurați-vă că încercați să gătiți acest fel de mâncare simplă și extrem de gustoasă în ghivece - rezultatul vă va încânta!

Trebuie să fie la îndemână:

• Grăsimi de ulei: 500 g;
• Cartof: 1 kg;
• Ceapa: 3 buc .;
• Sare, piper și condimente: după gust;
• Ulei vegetal pentru prăjit.

Important! Dacă gătiți din ciuperci proaspete, clătiți-le, curățați-le și fierbeți-le mai întâi.

Procesul de gătit:

1. Săriți puțin ciupercile.
2. Cojiți și tăiați cartofii, fierbeți până la jumătate fierti, sare.
3. Se toacă mărunt ceapa.
4. Puneți-l în ghivece împreună cu cartofi și ciuperci, adăugați condimente după gust.

Important! Pentru etanșeitate, așezați un inel de aluat între capac și oală (similar cu găluștele făcute din făină, apă și sare). În plus, este un înlocuitor excelent pentru pâine.

5. Dam la cuptor la foc mediu. Aluatul trebuie să fie complet copt și rumenit.

Scoțând din cuptor, lăsați vasele să se răcească ușor și puteți începe să mâncați.

Important! Află și tu care pește este mai bine să se prăjească într-o tigaieastfel încât dieta dvs. să fie variată și sănătoasă.

Cartof cu uleiuri într-un aragaz lent

Știți deja cum să gătiți untul într-un aragaz lent? Odată cu apariția acestei tehnici la modă, cu greu vei avea nevoie de niciun efort pentru a pregăti o capodoperă!

Verificați dacă aveți:

• Grăsimi de ulei: 120 g;
• Cartof: 500 g;
• Ceapa: 1 buc .;
• Ulei de măsline: 3 linguri. linguri;
• Sare, verdeață: după gust.

Important! Pentru această rețetă sunt potrivite atât ciupercile proaspete cât și cele congelate.

Reguli pentru gătirea acestui fel de mâncare:

1. Cojiți ceapa și tăiați-o în cubulețe mici.
2. Turnați ulei de măsline în partea de jos a bolului și setați modul pe „Frying”.
3. Puneți ciuperci cu ceapă în uleiul încălzit - ar trebui să devină moi, iar sucul de ciuperci ar trebui să se evapore.
4. Tăiați cartofii în cuburi mari, uscați.

Important! Datorită acestui mic truc, va apărea o crustă aurie crocantă.

5. Pune cartofii într-un bol, adaugă sare și condimente, amestecă. Setați modul „Gătire” timp de 45 de minute.
6. În 10 minutepresărați cu verdeață până la gătit și așteptați până la finalizarea gătitului.

Important! Faceți o salată de legume proaspete - va fi un plus minunat pentru mâncarea ta aromată.

la conținut ↑

Filmări de stoc

Sperăm că acest articol a putut să răspundă exhaustiv la întrebarea ce se poate face cu uleiurile. Gătiti cu plăcere și fiți sănătoși!

Important! Și vă vom spune cum să elimini mirosul din carnedacă după cumpărare sau gătit ceva nu a mers cum ai planificat.