Dlaczego olej „strzela” podczas smażenia?

Każdy, kto gotował różne potrawy, wie, że często olej wylewa się na powierzchnię patelni „strzela”. Czasami proces smażenia odbywa się dość bezpiecznie, a czasem pechowy kucharz zostaje poddany prawdziwemu ostrzałowi artyleryjskiemu. Dowiedzmy się, dlaczego olej „strzela” podczas smażenia, można tego uniknąć. Doświadczone gospodynie domowe potrafią gotować, unikając poparzeń.

do treści ↑

Fizyka procesów

Okazuje się, że tłuszcz nie ma z tym nic wspólnego. Powodem mini-fajerwerków jest dostawanie się wody na powierzchnię garnka. Dzieje się tak, gdy:

• Produkt olejowy zawiera wilgoć.
• Produkty przeznaczone do smażenia nie zostały rozmrożone.
• Po umyciu woda pozostała na powierzchni naczyń kuchennych.

Ważne! Tłuszcz można podgrzać do temperatury przekraczającej temperaturę wrzenia wody (160-180 stopni w porównaniu do 100). Kropelki wody otoczone powłoką olejową szybko odparowują. To parowanie prowadzi do rozpylania cząstek tłuszczu w różnych kierunkach. To są „strzały”.

do treści ↑

Jak uniknąć kłopotów?

Aby zapobiec rozpryskiwaniu się rozgrzanego oleju z patelni, potrzebujesz sporo: aby woda nie dostała się na jej powierzchnię. Aby to zrobić:

1. Po umyciu dokładnie wytrzeć przybory kuchenne. Alternatywnie, podgrzej patelnię przed dodaniem do niej oleju.
2. Używaj tylko wysokiej jakości produktu do smażenia od zaufanych producentów.
3. Przed rozpoczęciem gotowania rozmrozić żywność i wysuszyć na ręczniku papierowym.

Korzystając z tych prostych wskazówek, znacznie zmniejszysz prawdopodobieństwo strzelaniny. Teraz o tym, jak zachować bezpieczeństwo i dźwięk, jeśli tłuszcz podczas gotowania nadal leci w różnych kierunkach.

Ważne! Aby urozmaicić swoją zwykłą dietę smacznymi i zdrowymi potrawami, zalecamy również przeczytanie naszych artykułów z przepisami:

• Jaki jest najlepszy sposób smażenia wieprzowiny na patelni?
• Jakie ryby lepiej usmażyć na patelni?

do treści ↑

Samoobrona

Testowane od dziesięcioleci wskazówki „babci” i innowacyjne sposoby pomogą Ci wygrać w sztukach walki dzięki upuszczeniom:

• Wlej odrobinę soli na sałatę lub rondel. To znacznie łagodzi zapał agresora naftowego.
• Użyj specjalnych siatek zraszających. Przykryj patelnię siatką, a na nim osadzą się krople gorącego tłuszczu.
• Zmniejsz temperaturę pieca i kontynuuj gotowanie w łagodniejszym trybie.

do treści ↑

Materiał filmowy

Jak widać, pozbycie się przeciwności, gdy spraye oleju podczas smażenia nie są tak trudne. Skorzystaj z naszych ratowników i poczuj się całkowicie bezpiecznie w kuchni.