Która patelnia jest najlepsza i najbezpieczniejsza?

Naczynia do smażenia pojawiły się bardzo dawno temu. Na przestrzeni wieków specjaliści kulinarni wymyślali patelnie o różnych kształtach i rozmiarach. W niektórych jest dogodne do smażenia naleśników, w innych bardzo dobrze jest gotować mięso i ziemniaki, jeszcze inne nadają się do robienia sosów, ale pieczeń po prostu się do nich nie zmieści. Która patelnia jest najlepsza, bezpieczna i nieszkodliwa? Wybór powłoki, jak wybrać odpowiedni dla gazu, rodzaje patelni i ich szkodliwość. Teraz porozmawiamy o tym.

do treści ↑

Jak wybrać patelnię do smażenia?

W każdym sklepie oferowanym będzie kilkanaście bardzo różnych patelni. Nie spiesz się, aby złapać pierwszego. Zwróć uwagę na następujące cechy:

• spotkanie;
• materiał
• forma;
• rozmiar
• wykładziny podłogowe i ścienne;
• waga

do treści ↑

Rodzaje patelni

W zależności od celu patelnie są podzielone na kilka typów:

• klasyczny
• grill;
• Kocioł;
• Wok;
• garnek;
• ekspres do naleśników.

Klasyczny

Klasyczna patelnia ma okrągły kształt, w którym można ugotować prawie wszystko. Możesz kupić kilka takich naczyń o różnych rozmiarach i być z tego zadowolonym. Jeśli potrzebujesz najlepszej patelni do smażenia, ranking z pewnością będzie prowadzony przez klasyczny model, najprawdopodobniej wykonany z żeliwa. Można w nim smażyć i dusić.

Grill

Ciężka kwadratowa miska z żebrami na dole, dzięki czemu można smażyć mięso lub ryby z minimalną ilością oleju. Wygląda na to, że kawałki mięsa gotuje się na węglu drzewnym - ich smażone rowki są dla nich bardzo charakterystyczne.

Kociołek

Złożony pojemnik wielowarstwowy, który często można zobaczyć w kuchni w jakiejś restauracji niż w domu. Wykonany jest z bardzo wysokiej jakości stali, a wielowarstwowy pozwala równomiernie ogrzać produkty. Naczynia praktycznie się nie palą. Możesz gotować na wiele sposobów:

• smażyć:
• gulasz;
• piec w piekarniku.

Patelnia Wok

Żadna chińska restauracja nie obejdzie się bez takiej pojemności z małym dnem i bardzo wysokimi bokami. Istnieją dwa rodzaje takich patelni:

• z zaokrąglonym dnem;
• z płaskim dnem.

Ważne! Początkowo spód był okrągły. Ale nie można gotować na nowoczesnym piecu, więc teraz robią patelnie z płaskim dnem. Największą wadą jest to, że spód nagrzewa się intensywniej niż ściany, więc zawartość musi być ciągle mieszana.

Stewpan

Specjalny pojemnik do robienia sosów to skrzyżowanie klasycznej patelni i patelni. Ściany są grube, dzięki czemu ciepło jest równomiernie rozprowadzane.

Ważne! W naczyniach do gotowania potraw jedzenie zwykle się nie pali, ponieważ zapobiega temu faliste dno.

Oprócz sosów możesz gotować dużo:

• gulasz
• warzywa
• zupy;
• jajka sadzone;
• desery.

Kreator naleśników

Idealne naczynie do robienia naleśników ma okrągły kształt, mały rozmiar i niskie boki, dzięki czemu wygodniej jest je przekręcać. Ponadto twórcy naleśników tworzą płaskie dno z nieprzywierającą powłoką.

Zestaw dla smakoszy

Czy lubisz różnorodność kulinarną? Świetnie, ale to nie znaczy, że będziesz potrzebował absolutnie wszystkich patelni na tym świecie. Potrzeby nawet najbardziej kapryśnego miłośnika jedzenia zaspokoją zestaw, który obejmuje:

• klasyczna duża patelnia;
• średnia patelnia;
• ekspres do naleśników.

do treści ↑

Rozmawiaj o materiałach

Do robienia patelni używa się różnych materiałów. Są bardzo różne pod względem właściwości, dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, która patelnia jest najlepsza i najbezpieczniejsza:

• żeliwo;
• ceramika;
• ze stali nierdzewnej;
• aluminium
• tytan;
• Teflon i inne stopy nieprzywierające.

Żeliwo

Żeliwo to uniwersalne naczynie. Możesz gotować na żeliwnej patelni zarówno na kuchence, jak i w piekarniku.

Zalety:

• nie boi się kwasów;
• łatwy w pielęgnacji;
• podczas reakcji z otoczeniem nie emituje szkodliwych substancji;
• Ma naturalną nieprzywierającą powłokę.

Ważne! W żeliwnych naczyniach można gotować potrawy z dodatkiem kwasu octowego lub cytrynowego - powłoka nie jest zniszczona. Podczas gotowania jony żelaza wchodzą do żywności, co jest dobre dla zdrowia. Pory, które zawsze znajdują się w żeliwie, pochłaniają cząstki oleju - tworzy się naturalna nieprzywierająca powłoka.

Żeliwo ma jednak swoje wady:

• waży dużo;
• Nie myć w zmywarce do naczyń;
• rdzewieje, więc nie powinieneś przechowywać gotowego naczynia przez długi czas;
• Nie wszystkie nowoczesne detergenty nadają się do żeliwa.

Jak wybrać żeliwną patelnię?

Aby zrozumieć, która żeliwna patelnia jest najlepsza i najbezpieczniejsza, musisz wiedzieć, że nie jest to takie trudne - taki metal jest bardzo trudny do sfałszowania. Zwróć uwagę na kształt, wagę, dostępność rączki i osłony.

Ważne! Ważnym punktem jest grubość ścian i dna. Nie powinna być mniejsza niż 0,3-0,4 cm.

Stal nierdzewna

Mocny, trwały, neutralny materiał, a ponadto stosunkowo niedrogi. Naczynia stalowe są lżejsze niż żeliwo, nie są podatne na korozję, łatwe do czyszczenia. Prawdziwi profesjonaliści gotują je na stalowych naczyniach bez nieprzywierającej powłoki i uważają, że taka patelnia jest najlepsza i najbezpieczniejsza.

Plusy:

• Najważniejszą zaletą takich potraw jest to, że w maksymalnym stopniu zachowuje smak i aromat produktów.
• Drapanie stali o wysokiej jakości jest dość trudne, więc możesz czyścić taki produkt wszystkim - od kwasów po materiały ścierne.

Ważne! Przybory stalowe nie mają prawie żadnych wad, ale niektóre produkty (na przykład jajka) mają tendencję do przyklejania się do powierzchni, co należy wziąć pod uwagę podczas gotowania.

Aluminium

Aluminiowe naczynia kuchenne są bardzo lekkie i tanie. Szybko się nagrzewa, ale za nim potrzebujesz oka i oka. Warto chwilę się rozproszyć, a zamiast produktów na patelni znajdziesz węgle. Dno po tym będzie dosłownie musiało być szorowane na wszystkie możliwe sposoby.

Aluminium ma wiele wad:

• zdeformowany;
• utleniony;
• nie toleruje bardzo wysokich temperatur;
• boję się zarysowań.

Jeśli nadal decydujesz się na zakup takiej patelni, zwróć uwagę na spód. Nie powinna być cieńsza niż 5 mm.

Ważne! Nie można nazwać uniwersalnego aluminiowego naczynia kuchennego, ale nadaje się ono do smażenia mięsa.

do treści ↑

Powłoka nieprzywierająca

Patelnie wykonane z czystego aluminium nie są szczególnie wygodne, ale po prostu nie ma ceny za naczynia wykonane z tego materiału z nieprzywierającą powłoką. Zakres taki może obejmować:

• teflon;
• ceramika;
• tytan;
• diament.

Teflon

Powłoka teflonowa stała się tak znana, że ​​bez takich naczyń trudno sobie wyobrazić nowoczesną kuchnię. Główną zaletą tego materiału jest to, że nie pozwala na spalanie żywności.

Ważne! Nie powinieneś myśleć, że teflon może wytrzymać każdą temperaturę. Ogrzewanie powyżej 200 ° C nie toleruje takiej powłoki. Wyjątkiem są produkty Tefal, które można podgrzać do 260 ° C.

Ceramika

Ceramika jako warstwa nieprzywierająca zaczęła być stosowana stosunkowo niedawno. Zalety takich patelni:

• wytrzymałość
• niewrażliwy na wysokie temperatury
• przyjazność dla środowiska;
• odporność na ciepło - wytrzymuje nagrzewanie do 450 ° С.

Ważne! Niezbyt uważne gospodynie domowe bardzo długo zostawiają patelnię na kuchence. W naczyniach ceramicznych jedzenie może się palić, a nawet palić. Jednak sam zbiornik nie przydarzy się nic, trzeba go będzie myć nie więcej niż zwykle.

Powłoka wysokotemperaturowa nie rozpada się i nie uwalnia szkodliwych cząstek do powietrza lub żywności.To główna różnica między tym nowoczesnym materiałem. Dlatego możemy śmiało powiedzieć, że taka patelnia jest najlepsza i najbezpieczniejsza.

Ważne! Przed pierwszym gotowaniem naczynia kuchenne pokryte powłoką ceramiczną należy kalcynować w taki sam sposób jak żeliwo.

Nowoczesne nanoceramiki mają pewne wady:

1. Mrożone potrawy należy najpierw rozmrozić, a dopiero potem nałożyć na patelnię - od nagłych zmian powłoka może pęknąć.
2. Aby obrócić i wyjąć naczynie, musisz użyć specjalnych łopat - instrukcje wskazują, które z nich.

Ważne! Niestety kupno ceramicznej patelni jest dość trudne - w sklepach jest za dużo podróbek. Na przykład emalia dopasowująca kolor jest nakładana na aluminium. Rzemiosło nie trwa długo.

Powłoka tytanowa i diamentowa

Naczynia pokryte tytanem są najdroższe. Ale są wysokiej jakości:

• szybko się nagrzewa;
• trwałe
• odporny na zużycie;
• łatwy w pielęgnacji.

Ważne! Najważniejszym minusem jest to, że źle się prowadzi, dlatego nie nadaje się do płyta indukcyjna.

Marmur, to granit

W rzeczywistości naczynia nie są pokryte kamieniem. Nazwa oznacza, że ​​do stopu teflonu dodano wióry kamienne. Jedzenie nie pali się, ciepło jest równomiernie rozprowadzane w całej objętości. Główną wadą (którą można uznać za zaletę, w zależności od tego, czego dokładnie chcesz) jest to, że jedzenie chłodzi się bardzo wolno.

Ważne! W porównaniu do „czystego” teflonu, stop z wiórami marmurowymi lub granitowymi jest znacznie mniej podatny na przegrzanie i obciążenia mechaniczne. Niewątpliwymi wadami konsumentów są wysoka cena i fakt, że zestaw nie ma pokrycia. Druga wada została jednak wyeliminowana w elementarny sposób - pokrywkę o odpowiedniej wielkości można łatwo kupić w zwykłym hipermarkecie.

Tytan

Lekki, żaroodporny, ale niestety dość drogi metal. Prawdziwa tytanowa patelnia może trwać ponad sto lat. Uszkodzenie mechaniczne jest niemożliwe, trudno zarysować powierzchnię tytanu nawet z bardzo dużym pragnieniem.

Niestety, nieuczciwi producenci dodają tańsze, ale niższej jakości materiały, więc znalezienie czystych produktów tytanowych w sprzedaży jest dość trudne.

Ważne! Obecność obcych elementów nie zawsze korzystnie wpływa na smak i jakość gotowanego jedzenia.

do treści ↑

Każdy piec ma własne przybory kuchenne

Odpowiedź na pytanie, jak wybrać dobrą patelnię, zależy w dużej mierze od tego, który piec zamierzasz ugotować:

• na gazie;
• na elektryce;
• na płycie indukcyjnej.

Jeśli zdecydujesz, jak wybrać patelnię do kuchenki gazowej, nie martw się - wszelkie potrawy będą Ci odpowiadać.

Kolejną rzeczą jest płyta indukcyjna. Ma szklano-ceramiczną powierzchnię, pozostaje zimny, a naczynia i ich zawartość są podgrzewane przez pole elektromagnetyczne. Materiał miski powinien przewodzić dobrze prąd, to znaczy zawierać stopy o dobrych właściwościach magnetycznych. Dlatego dopuszczalne są następujące materiały:

• żeliwo;
• emaliowane żeliwo lub stal;
• aluminium
• stal nierdzewna.

do treści ↑

Rozmiar

To zależy od tego, co dokładnie ugotujesz:

• Do naleśników wystarczą naczynia o średnicy 15-16 cm.
• Jeśli lubisz duszone ziemniaki z mięsem, wybierz większą patelnię - co najmniej 24 cm, a nawet 26 cm.
• Jeśli chodzi o wysokość, optymalna to 3 cm, ale pieczenie naleśników na takiej patelni nie będzie zbyt wygodne. W tym celu nadają się naczynia o głębokości 1 cm.

do treści ↑

Co jeszcze należy wziąć pod uwagę?

Dobra patelnia to nie tylko wygodny kształt, odpowiedni rozmiar i najlepszy materiał. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na następujące kwestie?

• wygląd;
• obecność osłony;
• kształt pióra.

Wygląd

Patelnia, jak każdy przedmiot, powinna ją polubić. Nie powinno być na nim żadnych widocznych wad.

Czapka

Jeśli chodzi o okładkę, lepiej jest, jeśli jest dołączona. Ale nic nie szkodzi, jeśli musisz kupić osobno. Przy zakupie należy pamiętać:

• Z jakiego materiału jest wykonany?
• jaka jest ciasna;
• czy jest ujście;
• jak wygodny jest długopis.

Ważne! Pokrowiec może być metalowy, szklany lub silikonowy. Ta ostatnia opcja staje się coraz bardziej popularna, ponieważ silikon nie nagrzewa się, a ponadto ta sama pokrywka będzie pasować do kilku patelni, jeśli ich rozmiary nie będą się bardzo różnić. Pokrowiec powinien być łatwy do zdjęcia.

Pióro

To bardzo ważny element! Twoje bezpieczeństwo zależy od szczelności uchwytu. Istnieją różne opcje zapięć:

• obsada;
• przykręcone.

Ważne! W wysokiej jakości patelni rączka jest zawsze odlewana. Jest bardzo dobry, jeśli jest dodatkowo pokryty plastikiem lub ma drewniane podszewki. W sprzedaży można również znaleźć wyjmowane uchwyty - ta opcja jest wygodniejsza, gdy patelnia zostanie włożona do piekarnika.

do treści ↑

Ocena patelni

Wysokiej jakości przybory kuchenne są produkowane przez wiele uznanych firm. Jeśli interesuje Cię patelnia, najlepsi producenci to:

• Tefal;
• Risoli;
• Woll;
• Moneta;
• TVS
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• AMT
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Produkty tej światowej sławy firmy znajdują się na szczycie rankingu patelni zapobiegających przywieraniu. Potrawy tej firmy wyróżniają się nowoczesnym designem, a jakością są w stanie zadowolić osobę z szeroką gamą kulinarnych pasji. Zastanawiając się, jak wybrać miskę z podwójnymi ściankami, nie zapomnij zapytać, jakie modele oferuje ta firma.

Rondell

Najlepsze patelnie do domu. Dania tej firmy są prawdziwej niemieckiej jakości. Są to niezawodne produkty, które doceniają nie tylko amatorzy, ale także profesjonaliści. Patelnie wykonane są z nowoczesnych materiałów, które są odporne na wysokie temperatury i inne wpływy zewnętrzne.

Fissler

Niemiecka firma produkująca metalowe przybory bardzo wysokiej jakości. Produkty firmy doceniają zarówno profesjonalni szefowie kuchni, jak i skromne gospodynie domowe. Ten produkt jest bardzo wygodny, waży niewiele, ma doskonałą jakość i trwałość.

Zastawa stołowa z metalu Neva (BDC)

Znana firma z Petersburga produkuje metalowe przybory, które spełniają europejską jakość, ale znacznie tańsze Patelnie są wygodne, łatwe w użyciu.

Gipfel

Niedrogie, wysokiej jakości metalowe patelnie tej firmy są produkowane głównie w Turcji, a także w niektórych krajach azjatyckich. Gospodynie domowe kochają je za wysoką jakość i niską cenę. Produkty tej firmy są lekkie, wygodne, przyjazne dla środowiska.

Vitesse

Bardzo funkcjonalne i jednocześnie piękne patelnie znanej francuskiej firmy. Gotowanie będzie prawdziwą przyjemnością. Skala cenowa jest bardzo zróżnicowana, można znaleźć dość budżetowe modele, które w niczym nie ustępują jakości drogim.

Ocena garnków ceramicznych

Ta nominacja ma własnego lidera - niemiecką firmę Fissler. Najlepszą patelnią w tej klasie jest Fissler Protect Alux. Możesz ugotować wszystko, nawet najdelikatniejsze dania z warzyw i ryb, wymagające specjalnego reżimu temperaturowego.

Ten model jest wykonany z bardzo dobrego aluminium. Powłokę ceramiczną nakłada się na dwie warstwy. Patelnia nagrzewa się bardzo szybko. Specjalna powłoka dna nie pozwala na przypalenie jedzenia.

Ocena patelni pokrytych kamieniem

Według opinii konsumentów najlepszym modelem w tej kategorii jest Gipfel Zenit. Wykonany jest przy użyciu najnowszej technologii. Dzięki specjalnej powłoce czas gotowania jest znacznie skrócony. Jedzenie nagrzewa się równomiernie, nie pali się. Patelnia jest bardzo niezawodna, trwa długo. Opieka nad nią jest niezwykle prosta.

Jednak ta firma produkuje drogie produkty. Jest jeszcze jedna wada - w zestawie nie ma osłony.

do treści ↑

Materiał filmowy

W tym artykule staraliśmy się w pełni i całkowicie ujawnić temat, który garnek jest najlepszy i najbezpieczniejszy. Mamy nadzieję, że dzięki tej recenzji mogłeś sam wybrać odpowiednią opcję dania i jesteś w pełni zadowolony z wyniku gotowania.