Waarom 'schiet' olie tijdens het frituren?

Iedereen die verschillende gerechten heeft gekookt, weet dat de olie die op het oppervlak van de pan wordt gegoten vaak "schiet". Soms vindt het frituren heel veilig plaats en soms wordt de ongelukkige kok blootgesteld aan echt artillerievuur. Laten we eens kijken waarom de olie "schiet" tijdens het frituren, kan dit worden voorkomen. Ervaren huisvrouwen weten hoe ze moeten koken, terwijl ze brandwonden vermijden.

naar inhoud ↑

Procesfysica

Het blijkt dat vet er niets mee te maken heeft. De reden voor mini-vuurwerk is dat water op het oppervlak van de kookpan komt. Dit gebeurt als:

• Het olieproduct bevat vocht.
• Producten bedoeld om te frituren werden niet ontdooid.
• Er bleef water achter op het oppervlak van het keukengerei na het wassen.

Belangrijk! Vet kan worden verwarmd tot een temperatuur die het kookpunt van water overschrijdt (160-180 graden versus 100). Waterdruppels omgeven door een olieschil verdampen snel. Het is verdamping die leidt tot het sproeien van vetdeeltjes in verschillende richtingen. Dit zijn "schoten".

naar inhoud ↑

Hoe problemen voorkomen?

Om te voorkomen dat de verwarmde olie uit de pan spat, heb je behoorlijk wat nodig: om te voorkomen dat er water op het oppervlak komt. Om dit te doen:

1. Veeg het keukengerei na het wassen grondig af. U kunt ook de stoofpan verwarmen voordat u er olie aan toevoegt.
2. Gebruik alleen een kwaliteit frituurproduct van vertrouwde fabrikanten.
3. Ontdooi het voedsel voordat u begint met koken en droog het op een papieren handdoek.

Met behulp van deze eenvoudige tips, vermindert u de kans dat u in een shootout bent aanzienlijk. Nu over hoe u veilig en gezond kunt blijven als vet tijdens het koken nog steeds in verschillende richtingen vliegt.

Belangrijk! Om uw gebruikelijke dieet te kunnen diversifiëren met smakelijke en gezonde gerechten, raden wij u aan ook onze artikelen met recepten te lezen:

• Wat is de beste manier om varkensvlees in een pan te bakken?
• Wat voor soort vis is beter om in een pan te bakken?

naar inhoud ↑

Zelfverdediging

Al tientallen jaren getest, helpen grootmoeders tips en innovatieve manieren je in vechtsporten met hete drops:

• Giet een beetje zout op de sla of in de pan. Dit matigt de ijver van de olie-agressor aanzienlijk.
• Gebruik speciale spuitnetten. Bedek de pan met een rooster en druppels heet vet zullen erop bezinken.
• Zet het vuur op het fornuis laag en ga verder met koken op een zachtere manier.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

Zoals u kunt zien, is het niet zo moeilijk om van tegenspoed af te komen wanneer olie tijdens het frituren sproeit. Gebruik onze levenshacks en voel je volledig veilig in de keuken.