Welke pan is de beste en veiligste?

Kookgerei om te frituren verscheen heel lang geleden. Door de eeuwen heen hebben culinaire specialisten pannen in verschillende vormen en maten bedacht. In sommige is het handig om pannenkoeken te bakken, in andere is het erg goed om vlees en aardappelen te koken, weer anderen zijn goed voor het maken van sauzen, maar het gebraad past er gewoon niet in. Welke pan is het beste, veilig en onschadelijk? De keuze van de coating, hoe de juiste te kiezen voor het gas, de soorten pannen en hun schade. Nu zullen we erover praten.

naar inhoud ↑

Hoe een frituurpan te kiezen om te frituren?

In elke supermarkt krijg je een dozijn of twee heel verschillende pannen aangeboden. Haast je niet om de eerste te pakken. Let op de volgende kenmerken:

• afspraak;
• materiaal;
• vorm;
• grootte;
• vloer- en wandbekleding;
• gewicht.

naar inhoud ↑

Soorten pannen

Volgens hun doel zijn pannen onderverdeeld in verschillende soorten:

• classic;
• grill;
• koffiebrander;
• wok;
• een pan;
• crêpe maker.

klassiek

Een klassieke pan heeft een ronde vorm, je kunt er bijna alles in koken. U kunt meerdere van deze schepen van verschillende grootte kopen en hiermee tevreden zijn. Als je de beste koekenpan nodig hebt om te frituren, zal de rating zeker worden geleid door een klassiek model, waarschijnlijk gemaakt van gietijzer. Daarin kun je zowel bakken als stoven.

rooster

Een zware vierkante kom met ribben aan de onderkant zodat je vlees of vis kunt bakken met een minimale hoeveelheid olie. Het lijkt erop dat de stukken vlees op houtskool worden gekookt - hun gefrituurde groeven zijn zeer karakteristiek voor hen.

koffiebrander

Een complexe multi-layer container, die vaak in de keuken in een restaurant te zien is dan thuis. Het is gemaakt van zeer hoogwaardig staal en met meerdere lagen kunt u de producten gelijkmatig verwarmen. Gerechten branden praktisch niet. Je kunt op veel manieren koken:

• bak:
• sudderen;
• bak in de oven.

Wokpan

Geen Chinees restaurant kan zonder een dergelijke capaciteit met een kleine bodem en zeer hoge kanten. Er zijn twee soorten van dergelijke pannen:

• met een afgeronde bodem;
• met een vlakke bodem.

Belangrijk! Aanvankelijk was de bodem rond. Maar het zou onmogelijk zijn om op een modern fornuis te koken, dus nu maken ze pannen met een vlakke bodem. Het grootste nadeel is dat de bodem intensiever opwarmt dan de muren, dus de inhoud moet constant worden gemengd.

stewpot

Een speciale container voor het maken van sauzen is een kruising tussen een klassieke pan en een pan. De muren zijn dik gemaakt, zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld.

Belangrijk! In stoofpannen verbrandt voedsel meestal niet, omdat dit wordt voorkomen door een gegolfde bodem.

Je kunt, naast sauzen, veel koken:

• stoofschotels;
• groenten;
• soepen;
• gebakken eieren;
• desserts.

Crêpe maker

Het ideale gerecht voor het maken van pannenkoeken heeft een ronde vorm, klein formaat en lage zijkanten om het gemakkelijker te maken om de pannenkoeken te draaien. Daarnaast maken crêpe makers een vlakke bodem met antiaanbaklaag.

Gastronomische Set

Houd je van culinaire diversiteit? Geweldig, maar dit betekent niet dat je absoluut alle pannen nodig hebt die op deze wereld zijn. De behoeften van zelfs de meest grillige liefhebber van voedsel zullen voldoen aan een set die omvat:

• klassieke grote braadpan;
• middelgrote pan;
• crêpe maker.

naar inhoud ↑

Over materialen gesproken

Er worden verschillende materialen gebruikt om pannen te maken. Ze zijn heel verschillend in hun eigenschappen, dus het is erg belangrijk om te weten welke pan de beste en veiligste is:

• gietijzer;
• keramiek;
• van roestvrij staal;
• aluminum;
• titanium;
• Teflon en andere non-stick legeringen.

Gietijzer

Gietijzer is een universeel gebruiksvoorwerp. Je kunt in een gietijzeren koekenpan koken, zowel op het fornuis als in de oven.

voordelen:

• niet bang voor zuren;
• gemakkelijk te verzorgen;
• tijdens reactie met de omgeving stoot geen schadelijke stoffen uit;
• Het heeft een natuurlijke anti-aanbaklaag.

Belangrijk! In gietijzeren schalen kunt u gerechten bereiden met toevoeging van azijnzuur of citroenzuur - de coating wordt niet vernietigd. Tijdens het koken komen ijzerionen in het voedsel en dit is goed voor de gezondheid. De poriën die altijd in gietijzer zitten, absorberen oliedeeltjes - er ontstaat een natuurlijke antiaanbaklaag.

Gietijzer heeft echter zijn nadelen:

• weegt veel;
• Niet wassen in de vaatwasser;
• het roest, dus bewaar de afgewerkte schaal niet te lang;
• Niet alle moderne wasmiddelen zijn geschikt voor gietijzer.

Hoe kies je een gietijzeren koekenpan?

Om te begrijpen welke gietijzeren pan de beste en veiligste is, moet je weten dat het niet zo moeilijk is - zo'n metaal is erg moeilijk te vervalsen. Let op de vorm, het gewicht, de beschikbaarheid van het handvat en de hoes.

Belangrijk! Een belangrijk punt is de dikte van de wanden en de bodem. Het mag niet minder zijn dan 0,3-0,4 cm.

Roestvrij staal

Sterk, duurzaam, neutraal materiaal, bovendien relatief goedkoop. Stalen keukengerei is lichter dan gietijzer, niet gevoelig voor corrosie, gemakkelijk schoon te maken. Echte professionals bereiden het op stalen gebruiksvoorwerpen zonder anti-aanbaklaag en zijn van mening dat een dergelijke pan de beste en veiligste is.

profs:

• Het belangrijkste voordeel van dergelijke gerechten is dat het de smaak en het aroma van producten maximaal behoudt.
• Krassen op kwaliteitsstaal is vrij moeilijk, dus je kunt zo'n product met alles schoonmaken - van zuren tot schuurmiddelen.

Belangrijk! Stalen keukengerei heeft bijna geen nadelen, maar sommige producten (bijvoorbeeld eieren) hebben de neiging om aan het oppervlak te kleven, waarmee bij het koken rekening moet worden gehouden.

aluminium

Aluminium kookgerei is erg licht en goedkoop. Het wordt snel warm, maar daarachter heb je een oog en een oog nodig. Het is de moeite waard om afgeleid te worden en in plaats van producten in de pan vind je kolen. De bodem daarna zal letterlijk op alle mogelijke manieren moeten worden geschrobd.

Er zijn een aantal nadelen voor aluminium:

• vervormd;
• geoxideerd;
• verdraagt ​​geen zeer hoge temperaturen;
• bang voor krassen.

Als u nog steeds besluit zo'n pan te kopen, let dan op de bodem. Het mag niet dunner zijn dan 5 mm.

Belangrijk! U kunt geen universeel aluminium kookgerei noemen, maar het is geschikt voor het braden van vlees.

naar inhoud ↑

Antiaanbaklaag

Pannen gemaakt van puur aluminium zijn niet bijzonder handig, maar er is gewoon geen prijs voor keukengerei gemaakt van dit materiaal met een antiaanbaklaag. Een dergelijke dekking kan zijn:

• Teflon;
• keramische;
• titanium;
• diamant.

Teflon

Teflon-coating is zo bekend geworden dat het zonder dergelijke gerechten moeilijk is om een ​​moderne keuken voor te stellen. Het belangrijkste voordeel van dit materiaal is dat het geen voedsel laat verbranden.

Belangrijk! Je moet niet denken dat Teflon elke temperatuur kan weerstaan. Verwarming boven 200 ° C verdraagt ​​een dergelijke coating niet. Een uitzondering zijn Tefal-producten die tot 260 ° C kunnen worden verwarmd.

keramiek

Keramiek als antikleeflaag begon relatief recent te worden gebruikt. De voordelen van dergelijke pannen:

• duurzaamheid;
• ongevoelig voor hoge temperaturen
• milieuvriendelijkheid;
• hittebestendigheid - bestand tegen verwarming tot 450 ° С.

Belangrijk! Niet erg attente huisvrouwen laten de pan heel lang op het fornuis staan. In keramische gerechten kan voedsel branden en zelfs branden. Er gebeurt echter niets met de tank zelf, deze hoeft zelfs niet meer te worden gewassen dan normaal.

De coating op hoge temperatuur desintegreert niet en laat geen schadelijke deeltjes in de lucht of voedsel vrij.Dit is het belangrijkste verschil tussen dit moderne materiaal. Daarom kunnen we gerust zeggen dat zo'n pan de beste en veiligste is.

Belangrijk! Voor de eerste keer koken moet kookgerei met keramische coating op dezelfde manier worden gecalcineerd als gietijzer.

Moderne nanokeramiek hebben enkele nadelen:

1. Diepvriesproducten moeten eerst worden ontdooid en pas daarna in de pan worden gelegd - door plotselinge veranderingen kan de coating barsten.
2. Om het gerecht om te draaien en uit te pakken, moet u speciale schoppen gebruiken - de instructies geven aan welke.

Belangrijk! Helaas is het vrij moeilijk om een ​​keramische pan te kopen - er zijn te veel namaakgoederen in de winkels. Kleurafstemmend email wordt bijvoorbeeld op aluminium aangebracht. Ambachten duren niet lang.

Titanium en diamantcoating

Pannen met titaniumcoating zijn het duurst. Maar ze zijn van hoge kwaliteit:

• snel opwarmen;
• duurzaam;
• slijtvast;
• gemakkelijk te verzorgen.

Belangrijk! Het belangrijkste minpuntje is dat het slecht geleidt, daarom is het niet geschikt voor inductie kookplaat.

Marmer, het is graniet

In feite zijn de gerechten bedekt, natuurlijk niet met steen. De naam betekent dat er steenslag is toegevoegd aan de Teflon-legering. Het voedsel verbrandt niet, de warmte wordt gelijkmatig over het volume verdeeld. Het belangrijkste nadeel (dat kan worden beschouwd als een deugd, afhankelijk van wat je precies wilt) is dat het eten erg langzaam afkoelt.

Belangrijk! In vergelijking met "pure" Teflon wordt een legering met marmer- of granietschilfers veel minder beïnvloed door oververhitting en mechanische stress. De onbetwiste nadelen van consumenten zijn de hoge prijs en het feit dat de kit geen hoes heeft. Maar het tweede nadeel wordt op een elementaire manier geëlimineerd - een deksel van geschikte grootte kan gemakkelijk worden gekocht in een gewone hypermarkt.

Titan

Lichtgewicht, hittebestendig, maar helaas vrij duur metaal. Een echte titanium koekenpan gaat meer dan een eeuw mee. Mechanische schade is onmogelijk, het is moeilijk om het titaniumoppervlak te krassen, zelfs met een zeer grote wens.

Helaas voegen oneerlijke fabrikanten goedkopere, maar materialen van mindere kwaliteit toe, dus het is vrij moeilijk om zuivere titaniumproducten te koop te vinden.

Belangrijk! De aanwezigheid van vreemde elementen heeft niet altijd een gunstige invloed op de smaak en kwaliteit van het gekookte voedsel.

naar inhoud ↑

Elke kachel heeft zijn eigen keukengerei

Het antwoord op de vraag hoe je een goede pan kiest, hangt grotendeels af van het fornuis dat je gaat koken:

• op gas;
• op elektrisch;
• op de inductiekookplaat.

Als u beslist hoe u een pan voor een gasfornuis kiest, maakt u zich geen zorgen - alle gerechten zijn geschikt voor u.

Een ander ding is een inductiekookplaat. Het heeft een glaskeramisch oppervlak, het blijft koud en de schalen en de inhoud ervan worden verwarmd door het elektromagnetische veld. Het materiaal van de pan moet goed stroom geleiden, dat wil zeggen legeringen met goede magnetische eigenschappen omvatten. Daarom zijn de volgende materialen acceptabel:

• gietijzer;
• geëmailleerd gietijzer of staal;
• aluminum;
• roestvrij staal.

naar inhoud ↑

afmeting

Het hangt ervan af wat je precies gaat koken:

• Voor pannenkoeken zijn gerechten met een diameter van 15-16 cm voldoende.
• Als je van gestoofde aardappelen met vlees houdt, kies dan voor een grotere pan - minimaal 24 cm of zelfs 26 cm.
• Wat de hoogte betreft, is de optimale 3 cm, maar het bakken van pannenkoeken in een dergelijke pan zal niet erg handig zijn. Voor dit doel zijn gebruiksvoorwerpen van 1 cm diep geschikt.

naar inhoud ↑

Waar moet nog meer aan worden gedacht?

Een goede koekenpan is niet alleen een handige vorm, geschikte maat en het beste materiaal. Let op het volgende?

• verschijning;
• de aanwezigheid van een hoes;
• pen vorm.

verschijning

De pan, zoals elk item, zou het leuk moeten vinden. Er mogen geen zichtbare fouten in zitten.

deksel

Wat betreft de hoes, het is beter als deze is opgenomen. Maar het is prima als je het apart moet kopen. Let bij het kopen op:

• Van welk materiaal is het gemaakt?
• hoe strak ze is;
• is er een uitlaat;
• hoe comfortabel de pen is.

Belangrijk! De afdekking kan metaal, glas of siliconen zijn. De laatste optie wordt steeds populairder omdat siliconen niet warm worden en hetzelfde deksel ook geschikt is voor meerdere pannen als hun maten niet veel verschillen. De hoes moet eenvoudig te verwijderen zijn.

pen

Dit is een heel belangrijk element! Uw veiligheid hangt af van hoe stevig het handvat zit. Er zijn verschillende opties voor bevestigingen:

• gegoten;
• geschroefd.

Belangrijk! In een kwaliteitspan wordt het handvat altijd gegoten. Het is heel goed als het bovendien is bedekt met plastic of houten voeringen heeft. Je kunt ook afneembare handgrepen vinden - deze optie is handiger wanneer de pan in de oven wordt geplaatst.

naar inhoud ↑

Pannen rating

Kwaliteit keukengerei wordt geproduceerd door veel erkende bedrijven. Als u geïnteresseerd bent in een koekenpan, zijn de beste producenten:

• tefal;
• Risoli;
• wol;
• moneta;
• TVS;
• Lumenflon;
• Patlon;
• casta;
• AMT;
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

De producten van dit wereldberoemde bedrijf overtreffen de rating van anti-aanbakpannen. De gerechten van dit bedrijf onderscheiden zich door hun moderne ontwerp en in kwaliteit zijn ze in staat om een ​​persoon met een breed scala aan culinaire passies te voldoen. Heeft u zich afgevraagd hoe u een dubbelwandige pan kiest, vergeet dan niet te vragen welke modellen dit bedrijf aanbiedt.

Rondell

De beste pannen voor thuis. Gerechten van dit bedrijf zijn van echte Duitse kwaliteit. Dit zijn betrouwbare producten die niet alleen door amateurs worden gewaardeerd, maar ook door professionals. Pannen zijn gemaakt van moderne materialen die bestand zijn tegen hoge temperaturen en andere externe invloeden.

Fissler

Een Duits bedrijf dat metalen gebruiksvoorwerpen van zeer hoge kwaliteit produceert. De producten van het bedrijf worden gewaardeerd door zowel professionele koks als bescheiden huisvrouwen. Deze ware is erg handig, weegt weinig, is van uitstekende kwaliteit en duurzaamheid.

Neva-metal servies (BDC)

Het bekende bedrijf in St. Petersburg produceert metalen gebruiksvoorwerpen die voldoen aan de Europese kwaliteit, maar veel goedkopere pannen zijn handig, ze zijn gemakkelijk te gebruiken.

Gipfel

Goedkope metalen pannen van hoge kwaliteit van dit bedrijf worden voornamelijk in Turkije geproduceerd, evenals in sommige Aziatische landen. Huisvrouwen houden van hen vanwege hun hoge kwaliteit en lage prijs. De producten van dit bedrijf zijn licht, comfortabel, milieuvriendelijk.

Vitesse

Zeer functionele en tegelijkertijd prachtige pannen van een bekend Frans bedrijf. Koken zal een waar genoegen zijn. De prijsschaal is zeer divers, u kunt vrij budgetmodellen vinden die op geen enkele manier in kwaliteit slechter zijn dan dure modellen.

Beoordeling van keramische pannen

Deze nominatie heeft zijn eigen leider - het Duitse bedrijf Fissler. De beste pan van deze klasse is Fissler Protect Alux. U kunt alles bereiden, zelfs de meest delicate groente- en visgerechten, waarvoor een speciaal temperatuurregime vereist is.

Dit model is gemaakt van zeer goed aluminium. Keramische coating wordt in twee lagen aangebracht. De pan warmt zeer snel op. Door een speciale bodemlaag kan voedsel niet verbranden.

Rating van stenen gecoate pannen

Volgens consumentenbeoordelingen is het Gipfel Zenit het beste model in deze categorie. Het is gemaakt met behulp van de nieuwste technologie. Dankzij de speciale coating wordt de kooktijd aanzienlijk verkort. Voedsel warmt gelijkmatig op, verbrandt niet. De pan is zeer betrouwbaar, gaat lang mee. De zorg voor haar is uiterst eenvoudig.

Dit bedrijf produceert echter dure producten. Er is nog een nadeel - er zit geen dekking in de set.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

In dit artikel hebben we geprobeerd om volledig en volledig te onthullen welk pan de beste en veiligste is. We hopen dat je dankzij deze beoordeling hebt kunnen beslissen over een geschikte gerechtoptie voor jezelf en volledig tevreden bent met het resultaat van het koken.