Mengapa minyak "menembak" apabila menggoreng?

Setiap orang yang memasak pelbagai hidangan tahu bahawa sering minyak dituangkan ke permukaan panci "pucuk". Kadang-kadang proses penggorengan berlaku dengan selamat, dan kadang-kadang tukang masak malang adalah tertakluk kepada api artileri sebenar. Mari mengetahui mengapa minyak "menembak" apabila menggoreng, bolehkah ini dapat dielakkan. Ibu bapa yang berpengalaman tahu bagaimana untuk memasak, sambil mengelakkan pembakaran.

untuk kandungan ↑

Proses fizik

Ternyata lemak tidak ada hubungannya dengannya. Alasan untuk mini-kembang api adalah air di permukaan stewpan. Ini berlaku jika:

• Produk minyak mengandungi kelembapan.
• Produk yang diguna untuk menggoreng tidak dicairkan.
• Air kekal di permukaan peralatan dapur selepas mencuci.

Penting! Lemak boleh dipanaskan pada suhu yang melebihi titik didih air (160-180 darjah berbanding 100). Titisan air yang dikelilingi oleh cangkang minyak mengalir dengan cepat. Ia adalah penyejatan yang menyebabkan penyemburan zarah-zarah lemak dalam arah yang berbeza. Ini adalah "tembakan".

untuk kandungan ↑

Bagaimana untuk mengelakkan masalah?

Untuk mengelakkan minyak yang dipanaskan dari percikan keluar dari kuali, anda perlu sedikit: untuk mengelakkan air dari permukaannya. Untuk melakukan ini:

1. Lap peralatan dapur dengan teliti selepas mencuci. Secara alternatif, panaskan stewpan sebelum menambah minyak.
2. Gunakan hanya produk penggorengan yang berkualiti daripada pengeluar yang dipercayai.
3. Sebelum mula memasak, buang makanan dan keringkan pada tuala kertas.

Dengan menggunakan petua mudah ini, anda akan mengurangkan kemungkinan kemungkinan anda berada dalam penentuan. Sekarang tentang bagaimana untuk kekal selamat dan bunyi jika lemak semasa memasak masih terbang ke arah yang berbeza.

Penting! Supaya anda boleh mempelbagaikan diet biasa anda dengan hidangan lazat dan sihat, kami mencadangkan anda juga membaca artikel kami dengan resipi:

• Apakah cara terbaik untuk menggoreng babi dalam kuali?
• Apakah jenis ikan yang lebih baik untuk goreng dalam kuali?

untuk kandungan ↑

Pertahanan Diri

Diuji selama beberapa dekad, tips "nenek" dan cara inovatif akan membantu anda memenangi seni mempertahankan diri dengan penurunan panas:

• Tuang garam sedikit di atas salad atau dalam periuk. Ini menyederhanakan semangat penyerang minyak.
• Gunakan jaring semburan khas. Tutup kuali dengan grid, dan titisan lemak panas akan menyelesaikannya.
• Kurangkan haba di atas dapur dan teruskan memasak dalam mod yang lebih lembut.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Seperti yang anda lihat, menyingkirkan kesukaran apabila minyak semburan apabila menggoreng tidak begitu sukar. Gunakan hacks hayat kami dan rasa selamat di dapur.