Pan yang manakah yang terbaik dan paling selamat?

Alat memasak untuk menggoreng kelihatan sangat lama dahulu. Selama berabad-abad, pakar kuliner telah menghasilkan panci pelbagai bentuk dan saiz. Dalam sesetengahnya mudah untuk menumbuk lempeng, di lain-lain ia adalah syarikat yang sangat baik untuk memasak daging dan kentang, namun yang lain adalah baik untuk membuat sos, tetapi panggang tidak akan sesuai dengannya. Pan yang manakah yang terbaik, selamat dan tidak berbahaya? Pilihan salutan, cara memilih yang sesuai untuk gas, jenis kuali dan bahaya mereka. Sekarang kita akan bercakap mengenai perkara ini.

untuk kandungan ↑

Bagaimana hendak memilih kuali untuk menggoreng?

Di kedai serbaneka, anda akan ditawarkan sedozen atau dua kuali yang sangat berbeza. Jangan tergesa-gesa untuk mengambil yang pertama. Perhatikan ciri-ciri berikut:

• pelantikan;
• bahan
• bentuk;
• saiz
• lantai dan penutup dinding;
• berat badan

untuk kandungan ↑

Jenis kuali

Menurut tujuan mereka, kuali dibahagikan kepada beberapa jenis:

• klasik
• panggangan;
• brazier;
• Wok;
• stewpan;
• pembuat krep.

Klasik

Pan klasik mempunyai bentuk bulat, anda boleh memasak hampir apa sahaja di dalamnya. Anda boleh membeli beberapa kapal ini dengan saiz yang berbeza dan berpuas hati dengan ini. Sekiranya anda memerlukan kuali yang terbaik untuk menggoreng, penarafan itu pasti akan diketuai oleh model klasik, kemungkinan besar terbuat dari besi tuang. Di dalamnya anda boleh makan dan rebus.

Grill

Mangkuk persegi berat dengan tulang rusuk di bahagian bawah supaya anda dapat menggoreng daging atau ikan dengan jumlah minimum minyak. Nampaknya kepingan daging dimasak di arang - alur goreng mereka sangat khas bagi mereka.

Brazier

Satu bekas berbilang lapisan kompleks, yang sering dilihat di dapur di sesetengah restoran daripada di rumah. Ia diperbuat daripada keluli berkualiti tinggi, dan pelbagai lapisan membolehkan anda memanaskan produk secara merata. Hidangan praktikal tidak membakar. Anda boleh memasak dengan banyak cara:

• goreng:
• rebus;
• bakar dalam ketuhar.

Panci Pan Kuali

Tiada restoran Cina yang boleh dilakukan tanpa kapasiti sedemikian dengan bahagian bawah dan sangat tinggi. Terdapat dua jenis kuali seperti:

• dengan bahagian bulat;
• dengan bahagian bawah rata.

Penting! Pada mulanya, bahagian bawah adalah bulat. Tetapi mustahil untuk memasak di atas dapur moden, jadi kini mereka membuat kuali dengan bahagian bawah rata. Kekurangan terbesar adalah bahawa bahagian bawah panas lebih panas daripada dinding, jadi kandungan mesti sentiasa bercampur.

Stewpan

Satu bekas khusus untuk membuat sos adalah salib antara pan klasik dan pan. Dindingnya menjadi tebal, sehingga panasnya didistribusikan secara merata.

Penting! Dalam kuali rebus, makanan biasanya tidak terbakar, kerana bahagian bawah beralun menghalangnya.

Anda boleh memasak, sebagai tambahan kepada sos, banyak:

• rebus
• sayur-sayuran
• sup;
• telur goreng;
• pencuci mulut.

Pembuat Crepe

Hidangan yang sesuai untuk membuat penkek mempunyai bentuk bulat, saiz kecil dan bahagian bawah untuk menjadikannya lebih mudah untuk menjadikan penkek. Di samping itu, pembuat krep membuat bahagian bawah rata dengan lapisan tidak melekat.

Set Gourmet

Adakah anda suka kepelbagaian kuliner? Hebat, tapi ini tidak bermakna anda akan memerlukan semua kuali yang ada di dunia ini. Keperluan malah kekasih makanan yang paling menentu akan memenuhi satu set yang meliputi:

• kuali menggoreng klasik;
• periuk sederhana;
• pembuat krep.

untuk kandungan ↑

Bercakap tentang bahan

Pelbagai bahan digunakan untuk membuat kuali. Mereka sangat berbeza dengan ciri-ciri mereka, jadi sangat penting untuk mengetahui pan yang terbaik dan paling selamat:

• besi tuang;
• seramik;
• dari keluli tahan karat;
• aluminium
• titanium;
• Teflon dan aloi tidak melekat lain.

Letakkan besi

Tuang besi adalah perkakas sejagat. Anda boleh memasak dalam kuali besi di kedua-dua dapur dan di dalam ketuhar.

Kelebihan:

• tidak takut asid;
• mudah dijaga;
• semasa tindak balas dengan alam sekitar tidak memancarkan bahan berbahaya;
• Ia mempunyai lapisan semula jadi yang tidak melekat.

Penting! Dalam hidangan besi tuang, anda boleh memasak hidangan dengan penambahan asid asetik atau sitrat - salutan tidak dimusnahkan. Semasa memasak, ion besi memasuki makanan, dan ini baik untuk kesihatan. Liang-liang yang sentiasa dalam besi tuang menyerap zarah minyak - bentuk salutan semula jadi yang tidak melekat.

Besi besi, bagaimanapun, mempunyai kelemahannya:

• beratnya banyak;
• Jangan basuh di mesin basuh pinggan mangkuk;
• ia berkarat, jadi anda tidak perlu menyimpan hidangan siap untuk masa yang lama;
• Tidak semua detergen moden sesuai untuk besi tuang.

Bagaimana untuk memilih kuali besi tempa?

Untuk memahami besi pan besi yang terbaik dan paling selamat, anda perlu tahu bahawa ia tidak begitu sukar - seperti logam sangat sukar untuk palsu. Perhatikan bentuk, berat, ketersediaan pemegang dan penutup.

Penting! Titik penting ialah ketebalan dinding dan bawah. Ia tidak boleh kurang daripada 0.3-0.4 cm.

Keluli tahan karat

Bahan yang kuat, tahan lama dan neutral, lebih-lebih lagi, agak murah. Alat keluli lebih ringan daripada besi tuang, tidak mudah terkena kakisan, mudah dibersihkan. Pakar profesional memasaknya dengan perkakas keluli tanpa salutan tidak lekat, dan pertimbangkan bahawa kuali itu adalah yang terbaik dan paling selamat.

Kelebihan:

• Kelebihan yang paling penting dalam masakan sedemikian ialah ia mengekalkan rasa dan aroma produk sehingga ke tahap maksimum.
• Keluli tahan karat berkualiti agak sukar, jadi anda boleh membersihkan produk sedemikian dengan apa sahaja - dari asid ke bahan pengelas.

Penting! Terdapat hampir tidak ada kelemahan dalam perkakas keluli, tetapi sesetengah produk (contohnya, telur) cenderung berpegang pada permukaan, yang mesti diambil kira semasa memasak.

Aluminium

Alat memasak aluminium sangat ringan dan murah. Ia cepat dipanaskan, tetapi di belakangnya anda memerlukan mata dan mata. Ia bernilai seketika untuk mendapatkan terganggu, dan bukannya produk dalam kuali anda akan mendapati arang. Bahagian bawah selepas itu secara literal harus digosok dalam semua cara yang mungkin.

Terdapat beberapa kelemahan untuk aluminium:

• cacat;
• teroksida;
• tidak bertolak ansur dengan suhu yang sangat tinggi;
• takut goresan.

Jika anda masih membuat keputusan untuk membeli kuali seperti itu, perhatikan bahagian bawah. Ia tidak boleh kurus daripada 5 mm.

Penting! Anda tidak boleh memasak alat memasak aluminium sejagat, tetapi ia sesuai untuk menggoreng daging.

untuk kandungan ↑

Salutan tidak lekat

Pans yang diperbuat daripada aluminium tulen tidak mudah, tetapi hanya ada harga untuk perkakas yang diperbuat daripada bahan ini dengan salutan yang tidak melekat. Perlindungan sedemikian mungkin:

• teflon;
• seramik;
• titanium;
• berlian.

Teflon

Lapisan Teflon telah menjadi begitu akrab bahawa tanpa hidangan sedemikian sukar untuk membayangkan dapur moden. Kelebihan utama bahan ini ialah ia tidak membenarkan makanan dibakar.

Penting! Anda tidak boleh berfikir bahawa Teflon boleh menahan sebarang suhu. Pemanasan di atas 200 ° C tidak bertolak ansur dengan salutan sedemikian. Pengecualian adalah produk Tefal yang boleh dipanaskan hingga 260 ° C.

Tembikar

Seramik sebagai lapisan tidak melekat mula digunakan agak baru. Kelebihan kuali tersebut:

• ketahanan
• tidak sensitif terhadap suhu tinggi
• keramahan alam sekitar;
• rintangan haba - tahan dengan pemanasan sehingga 450 ° C.

Penting! Tidak ramai suri rumah yang berminat untuk meninggalkan kuali di dapur untuk masa yang lama. Dalam hidangan seramik, makanan boleh dibakar dan terbakar. Walau bagaimanapun, tiada apa yang akan berlaku kepada tangki itu sendiri, ia juga perlu dibasuh tidak lebih daripada biasanya.

Lapisan suhu tinggi tidak hancur dan tidak melepaskan zarah berbahaya ke udara atau makanan.Inilah perbezaan utama antara bahan moden ini. Oleh itu, kita dengan selamat boleh mengatakan bahawa panci seperti itu adalah yang terbaik dan paling selamat.

Penting! Sebelum memasak pertama, alat memasak bersalut seramik harus dikalsinasi dengan cara yang sama seperti besi tuang.

Nanoceramics moden mempunyai beberapa keburukan:

1. Makanan beku mesti terlebih dahulu dicairkan, dan hanya kemudian dimasukkan ke dalam kuali - dari perubahan mendadak salutan boleh menjadi retak.
2. Untuk menghidupkan dan mengekstrak hidangan, anda perlu menggunakan penyodok khas - arahan menunjukkan yang mana.

Penting! Malangnya, ia agak sukar untuk membeli periuk seramik - terdapat terlalu banyak kesilapan di kedai. Sebagai contoh, enamel padanan warna digunakan untuk aluminium. Kraf tidak bertahan lama.

Titanium dan berlian salutan

Titanium bersalut kuali adalah yang paling mahal. Tetapi mereka mempunyai kualiti yang tinggi:

• cepat panas;
• tahan lama
• tahan tahan;
• mudah dijaga.

Penting! Yang paling penting ialah ia melakukan yang buruk, oleh itu ia tidak sesuai induksi hob.

Marmer, ia granit

Malah, hidangan ditutup, tentu saja, bukan dengan batu. Nama itu bermaksud bahawa cip batu telah ditambah kepada aloi Teflon. Makanan itu tidak terbakar, habanya diagihkan secara sama rata ke seluruh isi padu. Kelemahan utama (yang boleh dianggap sebagai kebaikan, bergantung kepada apa yang anda mahukan) adalah makanan yang sejuk dengan perlahan.

Penting! Berbanding dengan "tulen" Teflon, aloi dengan marmar atau cip granit adalah lebih kurang terjejas oleh tekanan overheating dan mekanikal. Kelemahan pengguna yang tidak diragukan termasuk harga yang tinggi dan fakta bahawa kit tidak mempunyai penutup. Tetapi kekurangan kedua dihapuskan dengan cara yang asas - tudung bersaiz yang sesuai dapat dengan mudah dibeli di pasar raya biasa.

Titanium

Ringan, tahan panas, tetapi, sayangnya, logam yang agak mahal. Satu kuali titanium sebenar boleh bertahan lebih dari satu abad. Kerosakan mekanikal adalah mustahil, sukar untuk menggaru permukaan titanium walaupun dengan keinginan yang sangat besar.

Malangnya, pengeluar tidak jual menambah bahan yang lebih murah tetapi berkualiti, jadi mencari produk titanium tulen yang dijual agak sukar.

Penting! Kehadiran unsur-unsur asing tidak selalu menjejaskan rasa dan kualiti makanan yang dimasak.

untuk kandungan ↑

Setiap dapur mempunyai peralatan sendiri

Jawapan kepada persoalan bagaimana memilih kuali yang baik bergantung pada mana dapur anda akan memasak:

• pada gas;
• pada elektrik;
• pada petak induksi.

Jika anda memutuskan bagaimana untuk memilih kuali untuk dapur, jangan bimbang - sebarang hidangan akan sesuai dengan anda.

Satu lagi perkara ialah induksi hob. Ia mempunyai permukaan seramik kaca, ia tetap sejuk, dan hidangan dan isinya dipanaskan oleh medan elektromagnetik. Bahan kuali perlu dilakukan dengan baik semasa, iaitu, termasuk aloi dengan sifat magnet yang baik. Oleh itu, bahan berikut boleh diterima:

• besi tuang;
• enamel besi atau keluli;
• aluminium
• keluli tahan karat.

untuk kandungan ↑

Saiz

Ia bergantung pada apa sebenarnya yang akan anda masak:

• Untuk penkek, hidangan dengan diameter 15-16 cm cukup.
• Jika anda suka kentang rebus dengan daging, pilih kuali lebih besar - sekurang-kurangnya 24 cm, atau bahkan 26 cm.
• Untuk ketinggian, yang optimum ialah 3 cm, tetapi penaik penkek dalam kuali itu tidak akan menjadi sangat mudah. Untuk tujuan ini, peralatan 1 cm dalam adalah sesuai.

untuk kandungan ↑

Apa lagi yang perlu dipertimbangkan?

Kuali menggoreng yang baik bukan hanya bentuk yang mudah, saiz yang sesuai dan bahan terbaik. Pastikan anda memberi perhatian kepada yang berikut?

• penampilan;
• kehadiran penutup;
• bentuk pen.

Rupa

Kuali, seperti mana-mana item, sepatutnya. Tidak boleh ada kelemahan yang kelihatan di atasnya.

Cap

Bagi penutup, lebih baik jika ia dimasukkan. Tetapi tidak mengapa jika anda perlu membelinya secara berasingan. Apabila membeli, sila ambil perhatian:

• Apa bahan yang diperbuat daripada itu?
• betapa ketatnya dia;
• ada saluran keluar;
• bagaimana selesa pen itu.

Penting! Penutup mungkin logam, kaca atau silikon. Pilihan terakhir menjadi lebih dan lebih popular kerana silikon tidak panas, dan di samping itu, penutup yang sama akan sesuai dengan beberapa kuali jika saiznya tidak banyak. Sampul hendaklah mudah dikeluarkan.

Pen

Ini adalah elemen yang sangat penting! Keselamatan anda bergantung pada bagaimana ketat pegangannya duduk. Terdapat pilihan yang berbeza untuk fastenings:

• pelakon;
• disengat.

Penting! Dalam kuali berkualiti, pemegangnya sentiasa dilemparkan. Ia sangat baik jika ia juga ditutup dengan plastik atau mempunyai lapisan kayu. Anda juga boleh menemui pemegang tanggal yang dijual - pilihan ini lebih mudah apabila kuali diletakkan di dalam ketuhar.

untuk kandungan ↑

Kedudukan pank

Peralatan dapur yang berkualiti dihasilkan oleh banyak syarikat yang diiktiraf. Jika anda berminat dengan kuali, pengeluar terbaik adalah:

• Tefal;
• Risoli;
• Woll;
• Moneta;
• TVS
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• AMT
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Produk-produk syarikat terkenal dunia ini atas penarafan kuali tidak melekat. Hidangan syarikat ini dibezakan dengan reka bentuk moden mereka, dan dengan kualiti mereka mampu memuaskan orang dengan pelbagai macam nafsu makan. Setelah tertanya-tanya bagaimana untuk memilih kembar berdinding dua, jangan lupa untuk bertanya model apa yang ditawarkan syarikat ini.

Rondell

Panci terbaik untuk rumah. Hidangan dari syarikat ini adalah kualiti Jerman yang benar. Ini adalah produk yang boleh dipercayai yang dihargai bukan sahaja oleh amatur, tetapi juga oleh profesional. Pans diperbuat daripada bahan moden yang tahan terhadap suhu tinggi dan pengaruh luaran yang lain.

Fissler

Sebuah syarikat Jerman yang mengeluarkan peralatan logam yang sangat berkualiti. Produk syarikat dihargai oleh chef profesional dan suri rumah sederhana. Ware ini sangat mudah, berat sedikit, adalah kualiti yang sangat baik dan ketahanan.

Pinggan Neva-logam (BDC)

Syarikat St. Petersburg yang terkenal menghasilkan perkakas logam yang memenuhi kualiti Eropah, tetapi Pans lebih murah adalah mudah, mereka mudah digunakan.

Gipfel

Kuali logam berkualiti tinggi murah syarikat ini dihasilkan terutamanya di Turki, serta di beberapa negara Asia. Suri rumah suka mereka kerana harga berkualiti tinggi dan rendah. Produk-produk syarikat ini ringan, nyaman, mesra alam.

Vitesse

Sangat berfungsi dan, pada masa yang sama, kuali yang indah dari sebuah syarikat Perancis yang terkenal. Memasak akan menjadi kenikmatan nyata. Skala harga sangat pelbagai, anda boleh mencari model yang agak bajet yang sama sekali tidak berkualiti berbanding dengan yang mahal.

Penarafan periuk seramik

Pencalonan ini mempunyai pemimpin sendiri - syarikat Jerman Fissler. Kuali terbaik kelas ini ialah Fuxler Protect Alux. Anda boleh memasak segala-galanya, walaupun hidangan sayuran dan ikan yang paling halus, memerlukan rejim suhu khas.

Model ini diperbuat daripada aluminium yang sangat baik. Salutan seramik digunakan dalam dua lapisan. Pan dipanaskan dengan cepat. Salutan khas bahagian bawah tidak membenarkan makanan dibakar.

Penilaian kuali bersalut batu

Menurut tinjauan pengguna, model terbaik dalam kategori ini ialah Gipfel Zenit. Ia dibuat menggunakan teknologi terkini. Terima kasih kepada salutan khas, masa memasak dikurangkan dengan ketara. Makanan menyehatkan sama rata, tidak membakar. Pan ini sangat dipercayai, bertahan lama. Merawatnya sangat mudah.

Walau bagaimanapun, syarikat ini menghasilkan produk mahal. Terdapat kelemahan lain - tidak ada penutup dalam kit.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Dalam artikel ini, kami berusaha sepenuhnya dan mendedahkan sepenuhnya topik pan yang terbaik dan paling selamat. Kami berharap terima kasih kepada ulasan ini, anda dapat membuat keputusan mengenai pilihan hidangan yang sesuai untuk diri anda dan berpuas hati dengan hasil memasak di atasnya.