Bagaimana untuk memilih kuali?

Tidak mustahil membayangkan satu dapur tanpa kuali. Dalam hidangan ini mereka goreng dan rebus, dan bakar. Ia akan menjadi sangat sukar untuk membuat banyak karya masakan jika kuali tidak dicipta. Tetapi hidangan yang tidak disengaja boleh menjadi mimpi ngeri untuk nyonya rumah, apabila hidangan dibakar, tidak rata digoreng, atau memperoleh rasa lisan. Sebab itulah sangat penting untuk mengetahui cara memilih kuali yang betul.

untuk kandungan ↑

Apakah bahan untuk memilih kuali dari?

Sekarang hidangan menggoreng dibuat dari bahan yang berlainan dan dengan pelbagai lapisan. Agar tidak tersesat dalam pelbagai ini dan memilih tepat pan yang anda perlukan, mari kita teliti mempertimbangkan kebaikan dan keburukan setiap pilihan.

Letakkan kuali besi

Ini adalah klasik sepanjang zaman, yang masih tidak kehilangan kaitannya. Semua orang melihat di dalam dapur nenek mereka untuk memasak penkek.

Kelebihan:

1. Panas secara beransur-ansur dan merata, sehingga sangat sesuai untuk hidangan yang memerlukan perawatan haba yang panjang dari produk.
2. Ia boleh dipanaskan hingga suhu tinggi, sementara ia tidak menghasilkan unsur-unsur kimia yang berbahaya dan tidak cacat.
3. Besi tuang mempunyai struktur berliang, kerana lapisan non-tongkat semulajadi terbentuk - makanan dalam kuali seperti ini tidak dapat dibakar.

Penting! Sejurus selepas membeli peralatan dari besi tuang, memasak sesuatu di dalamnya tidak akan berfungsi. Pertama, kuali besi besi perlu dikalsin. Untuk melakukan ini, basuh pinggan dan kering dengan teliti. Kemudian gris dan bakar lebih panas atau dalam ketuhar selama beberapa jam.

4. Anda boleh menggunakan garpu dan pisau logam untuk pencampuran.
5. Tidak takut kepada asid. Anda boleh memasak dengan selamat dengan penambahan cuka atau asid sitrik.
6. Permukaan bahagian bawah bahagian bawah, dibuat dalam bentuk sangkar, membolehkan anda memasak daging di atas panggangan.
7. Sekalipun anda melampaui hidangan itu dan dibakar, mengeluarkan sisa makanan sangat mudah.

Kelemahan:

1. Cukup berat. Sekiranya anda mencari kuali yang lebih baik untuk penaik pancake, maka beri perhatian kepada pilihan lain - memasak pencuci mulut yang dicincang pada alat pemutus besi boleh bertukar menjadi latihan fizikal yang sebenar untuk pitching.

Penting! Jangan cari kuali besi ringan. Ketebalan bawah minimum hendaklah 4 mm.

2. Walaupun penampilan yang mengagumkan, besi tuang adalah bahan yang agak rapuh. Kuali itu boleh retak apabila jatuh.
3. Makanan tidak boleh disimpan dalam produk besi tuang - selepas memasak ia harus segera dipindahkan.

Ciri-ciri Operasi:

1. Jangan gunakan detergen khas untuk membersihkan piring besi - ini akan merosakkan lapisan tidak melekat semulajadi. Lebih baik hanya bilas panci tersebut selepas digunakan dengan air suam dan lap kering.
2. Lembapan lembapan mungkin berkarat, jadi jangan tinggalkan hidangan dengan titisan air di dinding. Dan untuk penyimpanan, pilih tempat yang gelap dan kering.

Panci keluli tahan karat

Sehingga baru-baru ini, alat memasak keluli tahan karat adalah impian hampir semua suri rumah - kehadirannya di dapur adalah tanda kekayaan. Dan ada penjelasan untuk ini, kerana panci seperti itu mempunyai beberapa kelebihan.

Kelebihan:

1. Tidak bertindak balas dengan pelbagai ramuan. Anda boleh memasak apa-apa dalam periuk sedemikian.
2. Anda boleh menyimpan makanan dalam mangkuk yang sama di mana ia disediakan.
3. Tidak berkarat.
4. Jangan ubah rasa produk. Banyak tukang masak yang terkenal telah membuat keputusan untuk diri mereka sendiri tentang kepingan yang terbaik untuk memilih, memilih hidangan keluli tahan karat yang dibentuk sebagai kegemaran.
5. Tidak takut kutleri logam.
6. Bahan tahan lama.

Kelemahan:

1. Jika anda terlalu panas pan tanpa makanan, maka noda warna mungkin muncul di atasnya.
2. Makanan sering terbakar.
3. Keluli tahan karat tidak menjalankan haba dengan baik, jadi bahagian bawah kuali seperti itu boleh memanaskan secara tidak rata.

Penting! Banyak pengeluar mula mengeluarkan panci pelbagai lapisan. Untuk ini, lapisan aluminium atau tembaga dimeteraikan di antara dua lapisan keluli. Ini membolehkan anda untuk meningkatkan kekonduksian terma hidangan tersebut, tetapi pada masa yang sama mengekalkan kelebihan keluli tahan karat.

Ciri-ciri penggunaan:

1. Pertama, panaskan sumur minyak dalam kuali keluli tahan karat, dan hanya letakkan makanan itu.
2. Jangan letakkan banyak makanan pada masa yang sama - suhu hidangan akan turun dengan mendadak dan makanan akan mula terbakar.
3. Keluli tahan karat mempunyai pemanasan lengai - pertimbangkan ini semasa memasak. Untuk mendapatkan kerak kecoklatan pada daging, selepas mematikannya, biarkan bahagian dalam kuali.

Pan aluminium

Sekiranya anda memikirkan periuk untuk memilih untuk berkelah atau berkhemah, maka peralatan memasak aluminium ringan mungkin sesuai untuk anda.

Kelebihan:

1. Pan berat ringan.
2. Panas dengan cepat.
3. Kos rendah

Kelemahan:

1. Aluminium sangat mudah tercalar dari peralatan logam dan berus.
2. Ia mungkin menjadi cacat apabila terlalu panas.

Penting! Agar pan aluminium dapat melayani anda untuk jangka masa yang panjang, anda perlu membeli hidangan pelakon dengan ketebalan bawah sekurang-kurangnya 6 mm. Produk yang dicelup biasanya sebaiknya dielakkan.

3. Produk yang kerap dibakar.
4. Sulit untuk memilih mod pemanasan yang diingini, kerana aluminium mempunyai kekonduksian terma yang tinggi dan sensitif kepada perubahan minimum dalam keamatan kebakaran.
5. Sensitif kepada persekitaran berasid dan alkali.

Penting! Memandangkan nuansa ini, kuali seperti ini tidak sesuai untuk memasak hidangan yang disukai di rumah. Boleh hadir hanya sebagai tambahan - untuk tujuan tertentu.

Nuansa penting:

1. Jika anda membuat keputusan untuk membeli aluminium Panci bersalut Teflon, memberi perhatian khusus kepada kualiti dan ketebalan logam. Sekiranya ubah bentuk hidangan daripada terlalu panas, lapisan dalaman akan menjadi tidak boleh digunakan.
2. Jangan gunakan serbuk kasar dan berus untuk membersihkan piring aluminium. Dalam kes ini, cuka atau asid oksalik akan datang untuk menyelamatkannya.

Tembaga kuali

Kuali tembaga pasti akan menghias dapur mana-mana. Ramai tukang masak mencipta karya mereka dalam hidangan kuning-merah ini. Sekiranya anda rasa kuali yang terbaik untuk hadiah, maka lihat dengan lebih dekat pada tembaga. Walau bagaimanapun, untuk hidangan tersebut perlu membayar jumlah yang layak.

Kelebihan:

1. Ia membolehkan anda mengawal suhu dengan baik, kerana tembaga memanaskan dengan cepat dan menyejukkan.
2. Haba diedarkan secara merata.
3. Panjang umur.
4. Penampilan cantik.
5. Makanan yang dimasak dalam kuali itu disimpan lebih lama, kerana tembaga mempunyai sifat antibakteria.

Kelemahan:

1. Untuk memasak dalam periuk sedemikian, anda memerlukan sedikit kemahiran.
2. Merawat hidangan agak sukar, kerana dalam persekitaran lembap, tembaga teroksida.
3. Anda tidak boleh memasak makanan berasid dalam kuali tembaga sepenuhnya, kerana mereka bertindak balas dengan logam dan boleh memudaratkan kesihatan anda.

Penting! Untuk mencegah pengoksidaan tembaga, pengeluar sering menutup bahagian dalam piring dengan keluli tahan karat atau timah berlapis.

4. Di dapur moden, kuali tembaga berfungsi sebagai perhiasan daripada perkakas untuk memasak harian.
5. Harga tinggi.

Ciri-ciri Operasi:

1. Jangan sekali-kali anda membersihkan kuali tembaga dengan detergen pencuci piring biasa. Di kedai ada alat khas untuk bahan tersebut. Tetapi ramai pengguna mencatatkan bahawa dana lama "nenek" juga sama, contohnya, anda boleh menggunakan garam dan lemon.
2. Untuk memasak, gunakan hanya spatula kayu dan sudu.
3. Jangan tuangkan air mendidih ke dalam pinggan kering.
4. Hidangan garam yang dimasak dalam kuali tembaga selepas mendidih cecair atau sudah sebelum ditunaikan.

untuk kandungan ↑

Salutan kuali: yang manakah yang boleh dipilih?

Kualiti memasak sebahagian besarnya bergantung bukan sahaja pada bahan produk, tetapi juga pada lapisan dalaman. Oleh itu, pergi ke kedai untuk pembantu baru, adalah penting untuk mengetahui cara memilih kuali yang tidak lekat.

Salutan Teflon

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, jumlah kuali yang terbesar dihasilkan dengan Teflon. Terdapat banyak mitos dan cerita seram mengenai penutup ini. Malah, pada peringkat awal pengeluaran, Teflon mempunyai komponen yang berbahaya, yang kemudiannya dikeluarkan dari komposisi. Sekarang bahan ini agak selamat, ia boleh merosakkan kesihatan hanya jika hidangan dengan salutan sedemikian digunakan secara tidak wajar.

Kelebihan:

1. Hartanah tidak melekat tinggi. Lapisan Teflon lebih baik daripada besi tuang.
2. Anda boleh goreng dengan jumlah minimum lemak.
3. Mudah dijaga.
4. Sebagai peraturan, panci aluminium atau keluli meliputi Teflon, oleh itu hidangan sedemikian ringan.
5. Banyak kuali mempunyai thermospot, yang memberi isyarat kepada pengguna bahawa ia adalah masa untuk meletakkan produk.
6. Rintangan kepada lingkungan asid dan alkali.
7. Harga rendah

Kelemahan:

1. Apabila dipanaskan melebihi 260 ° C atau salutan Teflon yang rosak, ia menguap bahan berbahaya.

Penting! Untuk memasak daging, anda memerlukan suhu 200 ° C dan ke atas, jadi untuk menggoreng atau rebusan panjang, lebih baik memilih kuali dengan salutan yang berbeza.

2. Teflon terdedah kepada penyejatan sendiri. Oleh itu, walaupun dengan pengendalian yang paling berhati-hati, hidangan dengan lapisan sedemikian akan menjadi tidak dapat digunakan dalam 2-3 tahun.
3. Takut kepada instrumen logam dan tajam.

Ciri-ciri pilihan:

1. Semakin tebal lapisan lapisan Teflon, semakin baik. Lapisan minimum mestilah 20 mikron.
2. Teflon digunakan pada kuali dengan menyembur atau memecahkan. Kaedah pertama memberikan ketahanan yang lebih besar.

Penting! Banyak pengeluar kini menghasilkan kuali dengan lapisan multilayer, yang memberikan rintangan haus lebih besar.

Salutan seramik

Jika anda berfikir bagaimana untuk memilih kuali tidak melekat untuk menggoreng daging atau sayur-sayuran rebus, perhatikan salutan seramik. Bahan ini semakin popular di kalangan pengguna.

Penting! Lapisan seramik dalam kuali tidak muncul sama sekali akibat pembakaran tanah, kerana ia mungkin kelihatan, tetapi adalah polimer nanocomposite dengan nanopartikel pasir.

Kelebihan:

1. Ia boleh dipanaskan hingga 450 ° C, walaupun suhu ini tidak tercapai semasa menggoreng.
2. Tidak memancarkan bahan berbahaya apabila dipanaskan.
3. Merata memanaskan badan.
4. Penjagaan mudah.
5. Tahan calar.
6. Makanan pada salutan seramik mungkin terbakar, tetapi tidak akan melekat.

Kelemahan:

1. Takut perubahan suhu mendadak. Jangan goreng makanan yang tidak dicairkan di dalam periuk atau tempatkan hidangan yang dipanaskan di bawah air sejuk.
2. Seramik boleh retak jika jatuh.
3. Panci bersalut seramik lebih berat daripada alat memasak Teflon.

Nuansa penting:

1. Salutan seramik adalah bahan yang agak baru. Oleh itu, sesetengah penjual curi cuba "menghisap" pembeli aluminium murah yang tidak berpengalaman pembeli yang tidak berpengalaman.
2. Jika makanan mula melekat pada kuali menggoreng anda dengan keramik, kemungkinan besar keretakan telah terbentuk pada salutan.

Salutan marmar

Salah satu perkataan terakhir dalam teknologi moden salutan dalaman ialah Teflon dengan penambahan cip marmar. Sebelum memilih kuali di kedai, lihat pilihan dengan "marmar" - dalam masa beberapa tahun, pelaburan dalam hidangan tersebut akan dibayar.

Kelebihan:

1. Panjang umur. Pengilang mendakwa bahawa dengan penjagaan yang betul, kuali seperti itu boleh bertahan 20 tahun atau lebih. Tetapi sejak bahan masih muda, adalah mustahil untuk mengesahkan kata-kata mereka secara empirik.
2. Ia lebih ringan daripada besi.
3. Cukup dan cepat dipanaskan, tetapi menyejukkan agak perlahan.
4. Kurang takut perubahan suhu dan calar daripada "seramik" atau Teflon.

Kelemahan:

1. Harga yang tinggi mungkin merupakan kelemahan yang paling penting setakat ini.
2. Kebanyakan model dijual tanpa penutup. Jadi sebelum memilih kuali dengan lapisan marmar diameter tertentu, cari penutup yang sesuai terlebih dahulu.

Nuansa penting:

1. Panci marmar boleh mempunyai dua, tiga atau lima lap lapisan. Lebih daripada mereka, hidangan yang lebih tahan lama.

Penting! Sekiranya anggaran tidak terhad, maka lebih baik membeli pan lima marmar. Pada masa yang sama, perhatikan ketebalan bawah sekurang-kurangnya 0.6 cm.

2. Lubricate bahagian dalam dengan minyak secara berkala dan kemudian lap dengan kain. Ia tidak perlu menapis kuali dengan salutan marmar.

Salutan titanium

Pans dengan jenis lapisan ini muncul di pasaran yang agak baru-baru ini. Titanium adalah sejenis besi tuang, tetapi tidak seperti itu, ia tidak terdedah kepada karat.

Penting! Sekiranya anda berfikir tentang apa yang lebih baik untuk memilih, anda memilih peralatan dapur titanium, maka jangan berharap untuk mencari produk yang terbuat dari 100% titanium. Disebabkan sifat teknologi, hidangan dibuat dengan penambahan pelbagai aloi.

Kelebihan:

1. Tidak takut terhadap garpu dan pisau logam.
2. Ia mempunyai sifat yang tidak melekat yang baik.
3. Tidak bertindak balas dengan produk.
4. Panjang umur.

Kelemahan:

1. Harga tinggi.
2. Apabila memilih kuali, anda perlu berhati-hati melihat aloi tambahan dalam komposisi. Sebagai contoh, ia mungkin nikel, yang seterusnya mengoksidakan, bertindak balas dengan produk, dan mempunyai hayat perkhidmatan yang lebih pendek.

untuk kandungan ↑

Setiap dapur mempunyai kuali sendiri.

Apabila memikirkan tentang pan yang lebih baik untuk dipilih, jangan lupa untuk mempertimbangkan jenis dapur yang anda akan masak:

• Untuk dapur gas, anda boleh menggunakan piring dari mana-mana bahan dengan selamat.
• Untuk dapur elektrik, anda perlu memilih hidangan yang diameternya sepadan dengan diameter pembakar. Kuali aluminium yang ditekan dan kuali bersalut Teflon tidak sesuai, kerana "pancake elektrik" boleh dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi.
• Untuk seramik kaca, adalah penting untuk memilih periuk dengan bahagian rata. Untuk dapur seperti itu, ia juga tidak layak mengambil hidangan yang diperbuat daripada aluminium dan tembaga, kerana ia meninggalkan "jejak".
• Untuk periuk induksi hanya keluli tahan karat atau kuali besi yang sesuai. Jika anda mempunyai hidangan dari logam lain di rumah anda - tembaga atau aluminium, anda boleh membeli cakera logam khas.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Sekarang anda tahu mana yang lebih baik untuk dipilih supaya ia dapat menyenangkan anda dan orang tersayang anda dengan pancake emas, daging yang enak dan rebus wangi. Dan supaya hidangan sedemikian mengekalkan sifat mereka dan salutan tidak melekat untuk masa yang lama, jangan lupa untuk mematuhi peraturan penggunaan.