Memasak di dalam ketuhar - penetapan suhu yang betul

Makanan yang disediakan di dalam ketuhar adalah lebih sihat dan lebih sedap daripada yang dimasak di atas dapur. Hidangan sedemikian disediakan dalam jus mereka sendiri, dengan jumlah minimum minyak. Mana-mana hidangan kegemaran yang anda gunakan untuk memasak di atas petrol boleh dimasak di dalam oven juga. Malah orang yang tidak mahu menyerah sepenuhnya makanan goreng seperti makanan ini. Anda boleh mengurangkan kemudaratan dan menambah nilai kepada hidangan dengan menggabungkan dua jenis masakan ini. Bahkan para profesional sering menggoreng makanan terlebih dahulu di atas kompor ke kerak emas, dan kemudian membawanya ke kesediaan dalam oven. Ia bukan hanya apa yang kita masak di dalam ketuhar yang penting, tetapan suhu yang betul, mod yang optimum, peralatan yang betul - mereka juga memerlukan pendekatan yang betul. Kami akan membincangkan semua perihal ini dalam artikel ini.

untuk kandungan ↑

Bagaimana untuk memilih tahap untuk memasak di dalam ketuhar?

Supaya makanan kegemaran anda tidak terbakar, masih berair, wangi dan dimasak sepenuhnya, anda perlu tahu bagaimana untuk memilih tahap yang betul dalam oven.

Anda boleh menggunakan peraturan berikut untuk ini:

1. Pilihan terbaik ialah tahap purata, di atasnya semua makanan dimasak secara merata dan tidak terbakar.
2. Jika anda memerlukan kerak emas yang lazat, lebih baik untuk menaikkan hidangan untuk masa yang singkat tidak tahap yang lebih tinggi.
3. Trend masa kita memasak pada suhu rendah selama beberapa jam. Ia adalah kaedah memasak yang membolehkan anda menyimpan semua rasa, aroma, tekstur yang betul dari sebarang produk.
4. Jika anda memilih produk yang sukar ditanam dari bawah, lebih baik meletakkannya pada tahap yang paling rendah dan menghidupkan pemanasan kuat pemanas rendah. Ini adalah pilihan terbaik untuk membuat pizza - di atasnya akan siap, dan di bawahnya rangup.
5. Ia tidak digalakkan untuk menolak lembaran penaik berhampiran dinding belakang supaya peredaran udara tidak diganggu, makanan dibakar sama rata. Dengan cara ini, jika anda belum mendapatnya atau lama anda sudah tidak digunakan, baca artikel kami:
   • Memilih lembaran penaik yang baik.
   • Bagaimana untuk membasuh lembaran penaik daripada lemak lama?

untuk kandungan ↑

Bagaimana cara menentukan mod yang optimum untuk memasak?

Ketuhar moden mempunyai sebilangan besar mod, berkat yang anda boleh memasak hidangan multi-peringkat yang paling kompleks dengan keselesaan maksimum. Menetapkan suhu ketuhar bukanlah tugas yang mudah, terutamanya untuk seorang suri rumah yang baru, tetapi jika anda mengetahui beberapa rahsia, anda boleh memilih nilai yang optimum.

Petua untuk memilih rejim suhu:

• Format penaik tradisional adalah menggunakan kedua-dua pemanasan atas dan bawah. Dalam mod ini, anda boleh memasak apa-apa hidangan disebabkan oleh fakta bahawa ia memberikan pengagihan haba dan haba, serta konveksi semulajadi. Tetapi perlu diingat bahawa ini adalah versi yang perlahan, sementara pemanas rendah lebih kuat.

Penting! Oleh itu, lebih kerap memasak roti, biskut, kue, kentang goreng, sayuran, ikan, daging lembu, kaserol.

• Pada masa yang sama, pemanasan sengit tahap yang lebih rendah dan pemanasan standard pemanas atas digunakan untuk menggoreng cepat dari bawah, atau untuk mendapatkan kerak emas dari atas. Ini adalah cara yang optimum untuk penaik dalam bentuk kecil atau periuk.

Penting! Jika anda suka memasak dalam hidangan yang tidak menjalankan haba dengan baik, misalnya, aluminium atau kaca, kemudian gunakan kaedah ini. Anda mungkin juga berminat membaca bagaimana untuk memilih hidangan yang baik untuk ketuhar.

• Cara pemanasan serentak dari atas, bawah dan peminat menyumbang kepada kesan seragam suhu pada produk; walaupun mikroiklim dicipta di dalamnya. Dalam mod ini, hidangan dipanaskan lebih intensif disebabkan oleh jisim udara, makanan itu ditenun pada semua sisi. Ini adalah tetapan ideal untuk dulang pembakar besar, memasak sejumlah besar produk dalam satu hidangan dan kepingan besar daging. Sebagai contoh, gulung, kaserol, panggang, daging babi rebus, seluruh burung.

Penting! Pada suhu ini, lebih baik tidak bereksperimen dengan meringues dan omelettes, kerana mereka tidak bertolak ansur dengan perolakan.

• Dalam mod apabila hanya tahap yang lebih rendah dipanaskan, adalah disyorkan untuk mengeringkan pai dengan tampalan lembap dari bawah, mengekalkan, dan pizza coklat. Tetapi pada masa yang sama, anda perlu sentiasa menyusun semula hidangan dari satu tahap ke tahap yang lain, supaya memasak berlaku secara sama rata.
• Mod pemanasan dan pemanasan bawah paling baik digunakan untuk menyiapkan penyediaan pai terbuka, kue kering yang kurang baik, hidangan di pinggan yang rendah. Makanannya berair di dalam, mempunyai kerak di bahagian bawah.
• Mod kipas yang dipanaskan paling sesuai untuk hidangan yang mesti dibakar di atas dan sama rata di dalamnya.

Penting! Ini adalah pilihan terbaik untuk soufflé, casseroles, julienne, lasagna.

• Mod panggang terbaik digunakan untuk daging, stik, gulung, sayuran, fillet ikan, bacon, roti bakar, sosej, barbeku, tulang rusuk babi.

untuk kandungan ↑

Apakah cara terbaik untuk membakar hidangan di dalam ketuhar?

Pembakar roti yang paling pelbagai dijual di kedai-kedai hari ini. Yang paling selamat adalah besi tuang, kaca, bentuk seramik. Lebih mudah untuk membakar lembaran pembakar; mereka, sebagai peraturan, datang lengkap dengan oven.

Apabila memilih hidangan yang betul, gunakan cadangan berikut:

1. Untuk hidangan yang basah dan berair, lebih baik memilih hidangan dengan sisi yang tinggi, tetapi untuk yang kering - sebaliknya, lembaran pembakar rata.
2. Bentuk seramik dan periuk sebelum dibakar, lebih baik untuk memanaskan supaya mereka tidak retak dari suhu tinggi.
3. Dalam kuali besi, lebih baik membuat casseroles supaya mereka memasak secara merata dan cepat.
4. Acuan silikon paling baik digunakan untuk membuat roti, kek, mufin, kek keju. Walaupun tanpa pelinciran, tiada apa yang membakarnya.

untuk kandungan ↑

Tips Memasak Oven Berguna

Suhu optimum dalam ketuhar harus dipilih selaras dengan banyak nuansa penting, supaya makanan itu tidak hanya disiapkan sepenuhnya, tetapi juga sihat dan enak.

Tips Profesional:

• Sebelum memasak di dalam ketuhar, pastikan untuk memanaskannya. 10 minit cukup untuk kabinet gas, 20 minit untuk kabinet elektrik.

Penting! Daging lemak yang berlainan boleh segera dimasukkan ke dalam ketuhar sejuk.

• Supaya sayur-sayuran tidak hancur semasa memasak, jangan menjadi kapas, disarankan untuk mematikan peranti itu sehingga ia siap, sehingga dapat dicapai dengan sendirinya dalam oven pendingin.
• Apabila masak, jangan buka penutup supaya tidak mengganggu peredaran udara dan mikro. Hanya secara berkala melihat melalui kaca, fungsi lampu belakang akan membantu anda. Ini benar terutama untuk penaik dan penaik.
• Pastikan anda memerhatikan rejim suhu yang dinyatakan dalam resipi. Sudah tentu, jika anda bukan tukang masak profesional.

Penting! Jika plat anda terlalu tua dan tidak mempunyai termometer di dalamnya, maka anda boleh menentukan suhu menggunakan kertas biasa. Oleh itu pada 100-120 darjah, kertas mula berubah menjadi kuning sedikit, apabila suhu meningkat hingga 190-210 darjah, ia menjadi coklat, tetapi pada 220 darjah ia sudah mula terbakar.

• Garam dan air boleh menyelamatkan dari pembakaran. Oleh itu, lebih baik memasak produk halus melalui mandi air.Untuk mengelakkan pembakaran, anda boleh menggunakan satu kilogram garam kasar - hanya taburkannya pada lembaran penaik yang rendah.

Penting! Ingat: pastri puff boleh dibakar secara eksklusif pada suhu tinggi, biskut atau mufin - pada medium, tetapi adunan protein - paling rendah.

untuk kandungan ↑

Menyelesaikan Masalah Biasa

Kami mendapati bagaimana untuk menentukan suhu yang betul di dalam ketuhar, di mana hidangan memasak dan dalam mod apa, tetapi ini tidak mencukupi. Adalah juga penting untuk mengetahui bagaimana untuk mengatasi masalah biasa yang sering dihadapi dalam suri rumah yang baru.

Anda boleh selesaikan masalah biasa seperti berikut:

1. Dalam proses masak panggang, sos dibakar. Ini adalah masalah yang agak biasa. Selalunya masalahnya terletak pada bentuk yang salah, atau saiznya. Kemudian, pastikan anda menggunakan hidangan yang lebih kecil dan terus menambah bendalir.
2. Hidangan sentiasa kering. Dalam keadaan sedemikian, adalah disyorkan untuk memasak kurang masa pada suhu tinggi atau menggunakan shell buatan.
3. Sekiranya anda bercadang untuk membakar daging dalam satu keping, kemudian ambil sekurang-kurangnya satu kilogram supaya ia tidak kering di dalamnya.
4. Daging putih dinasihatkan untuk membakar pada suhu sederhana yang tetap 150-175 darjah, tetapi daging merah - pada 200-250 darjah.
5. Sekitar sejam sebelum memasak, daging merah mesti dikeluarkan dari peti sejuk untuk menjadikannya lembut.
6. Daging sering tidak digoreng kerana hakikat bahawa ia telah masin sebelum memasak, jadi lebih baik untuk melakukannya di tengah-tengah proses.
7. Ikan kecil perlu dimasak pada suhu tinggi yang berterusan. Sederhana - pertama pada tinggi, dan kemudian pada suhu rendah. Bangkai besar yang terbaik dimasak dalam mod sederhana.
8. Sekiranya anda sentiasa membakar pai, bertukar rata, disarankan agar anda sentiasa mengikuti masa menguli yang ditunjukkan dalam resipi, tambah cecair kurang. Pada pinggir pai sering tidak naik disebabkan oleh fakta bahawa bahagian-bahagian acuan sangat lancar. Jika kek dibakar di atas, maka lebih baik menyusun semulanya ke paras yang lebih rendah dan bakar lebih lama.
9. Bakar kasar secara tidak rata dengan lebih kerap disebabkan hidangan yang tidak sesuai. Adalah lebih baik untuk meninggalkan bentuk yang cemerlang dan terang.
10. Untuk membuat kek juicy, lebih baik untuk menembusnya dengan tongkat sebelum membakar, dan tuangkan jus buah, sirap ke dalam lubang ini, dan juga mengurangkan masa memasak.
11. Jika pastri kelihatan siap di luar, tetapi di dalamnya mentah, lebih baik untuk meningkatkan masa memasak pada suhu yang lebih rendah.
12. Untuk membuat pengisian berair, anda boleh membakar asas dan kek terlebih dahulu, kemudian letakkan pengisian, selepas memercikkan kek dengan badam hancur atau keropok.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Mengetahui semua helah dan kehalusan memasak di dalam ketuhar, di mana suhu untuk memasak di dalam ketuhar, anda dijamin sentiasa menggembirakan keluarga anda dengan hidangan lazat, berair, kasar. Cuba untuk tidak mengabaikan nasihat pakar, jangan melanggar resipi untuk penyediaan produk tertentu, supaya tidak merosakkan hidangan dan mood anda sendiri.