Konvekcija krāsnī - kas tas ir?

Iegādājoties jaunu cepeškrāsni, daudzi brīnās, vai konvekcija cepeškrāsnī - kas tas ir? Galu galā pavisam nesen krāsnī nebija konvekcijas. Vai šī funkcija ir noderīga un vai ir vērts to pārmaksāt? Šis raksts ir veltīts šīs maģiskās inovācijas priekšrocībām.

uz saturu ↑

Gāzes krāsns ierīce

Parastajai gāzes krāsnij ir viens vai divi zemāki degļi. Jūs varat cept vienā no vairākiem līmeņiem, uz kuriem ir izveidota cepešpanna. Šajā gadījumā sildīšana tiek veikta tikai no apakšas, un cepšanas augšdaļa ir brūnināta dabiskas konvekcijas rezultātā, vienkāršiem vārdiem sakot - sakarā ar patvaļīgu siltā gaisa kustību kamerā.

Svarīgi! Mūsdienu modernākām gāzes krāsnīm ir arī augšējais deglis, kas var būt ne tikai gāze, bet arī elektrisks. Pateicoties papildu siltuma avotam, cepšanas process ir ievērojami vienkāršots. Līdzīgs jauninājums ļauj gatavot pat grilētus ēdienus.

uz saturu ↑

Elektriskā cepeškrāsns

Mūsdienu elektriskā parauga krāsnīs parasti ir vairāk nekā viens sildelements. Tos bieži novieto ap kameras perimetru. Bet pat šajā gadījumā mīklas cepšana notiek nevienmērīgi, jo dabiskā konvekcija ir lēna un atkarīga no daudziem faktoriem, piemēram, no pannas platuma.

Svarīgi! Neatkarīgi no ierīces, kuru izmantojat, elektrisko vai gāzes, ja cepešpanna pārklāj visu cepeškrāsns platumu, ir grūti virzīt gaisu no cepeškrāsns apakšas uz augšu un otrādi. Šo stāvokli koriģēs piespiedu konvekcijas funkcija. Ar to jūsu konditorejas izstrādājumi tiks cepti vienmērīgi.

uz saturu ↑

Kas ir konvekcija krāsnī?

Konvekcija krāsnī ir virpuļveida karstā gaisa plūsma, ko ventilators rada kameras slēgtajā telpā. Tas veicina vienmērīgu cepšanas sasilšanu no visām pusēm. Tādējādi sadedzināta melna garoza neveidosies ne pīrāga apakšā, ne virspusē. Tā vietā konditorejas izstrādājumi būs sarkani un skaisti.

Svarīgi! Gāzes tipa krāsnīs ventilators atrodas uz aizmugurējās sienas. Ietver konvekciju šādās krāsnīs atsevišķi.

uz saturu ↑

Kāpēc man vajadzīga konvekcija krāsnī?

Lai pilnībā saprastu, kāda ir konvekcija krāsnī, pietiek ar to, lai novērtētu šādu iekārtu iespējas. Atšķirības starp modeļiem ar šo funkciju ir šādas:

• Trauku skaits, ko var pagatavot, ja krāsnī ir konvekcija, ir bezgalīgs. Tajā pašā laikā ēdieni tiek pagatavoti daudz ātrāk nekā bez tā. Ar tā palīdzību jūs varat viegli cept lielus zivju un gaļas gabalus, pagatavot gaisīgas bezē, cept sarkanīgus pīrāgus un pat sausas dilles, baziliku, pētersīļus un citus augus, kā arī dārzeņus un augļus, ieskaitot citrusaugļus.
• Šīs krāsns funkcijas dēļ ir iespējama arī pārtikas produktu (dārzeņu, gaļas no saldētavas) atkausēšana. Turklāt šāda procedūra saturēs vairāk noderīgu elementu nekā atkausēšana mikroviļņu krāsnī.
• Konvekcija krāsnī ļauj racionāli izmantot visu kameras tilpumu.Šādā sadzīves ierīcē pāris trauciņus uzreiz un viegli sagatavo. Jūs varat vienlaikus cept vairākas sīkdatņu lapas, gatavot pilnīgi atšķirīgus ēdienus vairākos krāsns līmeņos. Vispirms mēģiniet padarīt vienkāršugardas siera kūkas.
• Konvekcijas funkciju var neizmantot katrā ēdiena gatavošanā, taču tas jums noteikti ir nepieciešams, lai iegūtu kraukšķīgus no visām cepšanas pusēm, izžāvētu sulu, kas tika izvilkta no pildījuma, lai perfekti ceptu putna (vistas, zosu, tītara, pīles) liemeni vai lielu pīrāgu.

Svarīgi! Vēl viena konvekcijas režīma izmantošanas priekšrocība ir ēdiena gatavošanai izmantotā eļļas un sāls daudzuma samazināšana.

uz saturu ↑

Kas ir konvekcija elektriskā cepeškrāsnī?

Kāds ir konvekcijas sistēmas princips elektriskajā krāsnī? - Tas darbojas pēc šāda algoritma:

• Vienkāršu elektrisko cepeškrāsni ar konvekcijas režīmu apkalpo parastais ventilators. Viņš virza gaisu skapja iekšpusē, nodrošinot, ka viņš nokļūst visos ēdiena gatavošanas trauka "kaktiņos".
• Ventilators ir efektīvāks, to ieskauj papildu īpaša mērķa apkures loks. Līdzīgai ierīcei ir dārgāki elektrisko krāsniņu modeļi.
• Dažām elektriskajām cepeškrāsnīm ir ērta mitrās konvekcijas iespēja. Aktivizējot, visa kameras telpa ir piesātināta ar karstu tvaiku, kas neļauj ēdieniem izžūt gatavošanas laikā, un mīkla palīdzēs ātrāk un labāk pacelties. Arī ar šādu konvekciju ēdieni tiek pagatavoti pilnvērtīgāki, bez kaitīgas grauzdēšanas.

Svarīgi! Dažās krāsnīs ir iebūvēts pastiprināts ventilators. Tie kamerā rada iespējami ātrāku karstā gaisa plūsmu, kas paātrina un uzlabo cepšanas procesu.

uz saturu ↑

Kas ir konvekcija gāzes plīts?

Tā kā gāzes cepeškrāsnis aizņem 80% no visa pārdošanas apjoma, elektriskajām - tikai 20%, ražotāji cenšas padarīt savus produktus ērtākus, funkcionālākus un noderīgākus. Un ja vēl nesen gāzes krāsnis bija aprīkotas ar ne īpaši ērtiem piespiedu konvekcijas režīmiem, tagad tie ir vienkārši nevainojami.

Svarīgi! Daudzām konvekcijas krāsnīm ir grila funkcija. Šis režīms ļauj jums pagatavot sarkanīgu ēdienu virsū ar sulīgu un maigu centru.

Konvekcijas gāzes krāsniņu priekšrocība:

• Ietaupījumi, maksājot par elektrību. Vidēji gāzes krāsnis ar pūtēja funkciju ir dārgākas nekā elektriskās krāsnis ar tādu pašu funkciju. Bet cenu atšķirība ātri atmaksājas komunālo pakalpojumu rēķinu dēļ, it īpaši, ja bieži krāsni izmanto paredzētajam mērķim.
• Šādām ierīcēm nav nepieciešams izmantot lielas jaudas vadus ar obligātu zemējumu. Pat vecās mājās šādu ierīci būs iespējams uzstādīt, nebaidoties par savu drošību.

Svarīgi! Daudzi cilvēki baidās, ka iebūvētais ventilators, kas nodrošina konvekciju, izpūtīs uguns liesmas un radīsies gāzes noplūde. Šāds viedoklis ir kļūdains, jo jebkura ražotāja šādām ierīcēm ir sava gāzes kontroles sistēma un aizsargājoša izslēgšanās. Tāpēc piespiedu vilkmes gāzes krāsnis ir tikpat drošas kā elektriskās.

uz saturu ↑

Divkārša konvekcija

Ir modeļi, kuru dizainā ir divi konvektori, kas atrodas viens zem otra. Šāda ierīce var lepoties ar Samsung zīmola ierīcēm. Šāda "mikroshēma" ļauj efektīvāk sadalīt karstu gaisu caur kameru. Ēdienu gatavošana uz divām cepešpannām uzlabojas, jo tagad katrs ventilators pūš pats savu trauku.

Svarīgi! Divkāršās konvekcijas krāsns jāpērk tikai tiem cilvēkiem, kuri šo funkciju izmantos, regulāri gatavojot ēdienu, jo šīs iespējas klātbūtne ievērojami palielina aprīkojuma izmaksas.

Svarīgi! Izvēloties jebkuru modeli, pārliecinieties, ka saprotat sekojošo:

1. Ko nozīmē dažādas ikonas uz krāsns?.
2. Kā pareizi iestatīt vārīšanas temperatūru.

uz saturu ↑

Konvekcijas krāsniņu veidi

Ar to, kāda vispār ir konvekcija krāsnī, tagad jums vajadzētu saprast. Tagad nedaudz par to, kā šis efekts tiek sasniegts:

• Krāsnis, atkarībā no atrašanās vietas virtuvē, var iedalīt divās galvenajās grupās: iebūvētas un brīvi stāvošas.
• Atkarībā no patērētās enerģijas veida, krāsnis tiek sadalītas gāzes un elektriskās.
• Šādas ierīces var ietvert arī plīti un tām ir viens vadības panelis, vai arī tās var būt neatkarīgas un darboties autonomi.
• Atsevišķs skats ir brīvi stāvošas mini krāsnis. Viņu izskats atgādina mikroviļņu krāsnis.

Svarīgi! Funkcionalitātes ziņā šī cepeškrāsns var būt vienā līmenī ar parasto lielo cepeškrāsni. Tās īpašība ir mazie izmēri, kas ļauj ierīci novietot jums ērtā vietā.

Ir arī citi atšķirību kritēriji, kas jāņem vērā, izvēloties. Piemēram, ir svarīgi saprast, kas saistīts ar aprūpes ērtumu atšķirības starp dažādām krāsns tīrīšanas sistēmām.

uz saturu ↑

Visnoderīgākās konvekcijas programmas

Apsveriet populārākos un noderīgākos cepeškrāsns režīmus ar piespiedu konvekciju.

Konvekcija

Šādu programmu izmanto šādos gadījumos:

• Sildīšanas plātnēm trauku pasniegšanai svētkiem.
• Pirms cepšanas mīklu pacelt.
• Zaļumu, augļu, ogu, dārzeņu žāvēšanai.
• Cepšanai ar minimālu sulīgu ēdienu cepšanu diētai.
• Liela apjoma produktu atkausēšanai, kas neietilpst mikroviļņu kamerā.

Svarīgi! Pirms receptes pieņemšanas noteikti analizējiet virtuves piederumu stāvokli un ieteikumus, kas ir labāk izmantot traukus cepeškrāsnī.

Konvektors + sildīšana apakšā

Galvenais siltums iekļūst zemāk esošajā traukā. Ventilators palīdz ātri pagatavot trauka augšdaļu. Šī programma ir piemērota maizes, pīrāgu, picas pagatavošanai.

Konvektors + grunts apkure + grils

Šis režīms ir vispiemērotākais ēdienu gatavošanai ēdienu gatavošanai un saldētu ēdienu pagatavošanai. Trauki tiek ne tikai cepti, bet arī atrod uz virsmas skaistu zelta garoza.

Grils turbo

Šī programma izmanto konvektoru, grilu un sildīšanu virspusē. To izmanto lielu gaļas gabalu cepšanai.

Svarīgi! Ir vērts atzīmēt, ka visi aprakstītie režīmi ietver ēdiena gatavošanu tikai vienā līmenī. Uzstādot cepeškrāsnī vairākas cepešpannas, kombināciju efektivitāte tiek samazināta.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Tagad jūs zināt, kas tas ir - konvekcija krāsnī. Noteikti tas būs noderīgs jebkurai mājsaimniecei. Piespiedu pūšana ne tikai ļaus ātri pagatavot iecienīto ēdienu ar skaistu zelta garoza, bet arī ietaupīs uz elektrības vai dabasgāzes izmaksām.