Kura panna ir labākā un drošākā?

Virtuves trauki cepšanai parādījās ļoti sen. Gadsimtu gaitā kulinārijas speciālisti ir nākuši klajā ar dažādu formu un izmēru pannām. Dažos ir ērti apcept pankūkas, citās ļoti patīkami gatavot gaļu un kartupeļus, vēl citās - mērces, bet cepetis tajās vienkārši neiederas. Kura panna ir labākā, drošākā un nekaitīgākā? Pārklājuma izvēle, kā izvēlēties pareizo gāzei, katlu veidus un to kaitējumu. Tagad mēs par to runāsim.

uz saturu ↑

Kā izvēlēties cepšanas pannu cepšanai?

Jebkurā veikalā jums tiks piedāvāts duci vai divi ļoti dažādi pannas. Nesteidzieties satvert pirmo. Pievērsiet uzmanību šādām īpašībām:

• iecelšana;
• materiāls
• forma;
• lielums
• grīdas un sienu pārklājums;
• svars

uz saturu ↑

Pannu veidi

Atbilstoši to mērķim pannas ir sadalītas vairākos veidos:

• klasika
• grils;
• brazier;
• Wok;
• stewpan;
• krepju veidotājs.

Klasika

Klasiskai pannai ir apaļa forma, tajā var pagatavot gandrīz jebko. Jūs varat iegādāties vairākus no šiem dažāda lieluma traukiem un būt par to apmierināts. Ja cepšanai nepieciešama vislabākā panna, vērtējumu noteikti vadīs klasiskais modelis, visticamāk, izgatavots no čuguna. Tajā jūs varat gan apcept, gan sautēt.

Grils

Smags kvadrātveida trauks ar ribām apakšā, lai jūs varētu apcept gaļu vai zivis ar minimālu eļļas daudzumu. Liekas, ka gaļas gabali tiek vārīti uz kokogles - viņiem ļoti raksturīgas ceptas rievas.

Brazier

Sarežģīts daudzslāņu trauks, ko bieži var redzēt virtuvē kādā restorānā nekā mājās. Tas ir izgatavots no ļoti augstas kvalitātes tērauda, ​​un daudzslāņu ļauj vienmērīgi sasildīt izstrādājumus. Trauki praktiski nedeg. Jūs varat gatavot daudzos veidos:

• mazuļi:
• sautējums;
• cep cepeškrāsnī.

Wok cepšanas panna

Neviens ķīniešu restorāns nevar iztikt bez šādas ietilpības ar nelielu dibenu un ļoti augstām malām. Pastāv divu veidu šādas pannas:

• ar noapaļotu dibenu;
• ar plakanu dibenu.

Svarīgi! Sākumā dibens bija apaļš. Bet pagatavot uz modernas plīts nebūtu iespējams, tāpēc tagad viņi gatavo pannas ar plakanu dibenu. Lielākais trūkums ir tas, ka dibens sasilda intensīvāk nekā sienas, tāpēc saturs ir nepārtraukti jāsajauc.

Stewpan

Īpašs konteiners mērču pagatavošanai ir krustojums starp klasisko pannu un pannu. Sienas ir izgatavotas biezas, lai siltums būtu vienmērīgi sadalīts.

Svarīgi! Sautējuma pannās ēdiens parasti nedeg, jo to novērš gofrēts dibens.

Papildus mērcēm varat gatavot arī daudz:

• sautējums
• dārzeņi
• zupas;
• ceptas olas;
• deserti.

Kreps veidotājs

Ideālam ēdienam pankūku pagatavošanai ir apaļa forma, mazs izmērs un malas malas, lai būtu ērtāk pankūkas apgriezt. Turklāt kreppa veidotāji izgatavo plakanu dibenu ar nelipīgu pārklājumu.

Gardēžu komplekts

Vai jums patīk kulinārijas daudzveidība? Lieliski, bet tas nenozīmē, ka jums būs vajadzīgas absolūti visas pannas, kas atrodas šajā pasaulē. Pat kaprīzākā ēdiena cienītāja vajadzības apmierinās komplektu, kurā ietilpst:

• klasiska liela panna;
• vidēja panna;
• kreps veidotājs.

uz saturu ↑

Runā par materiāliem

Pannu izgatavošanai tiek izmantoti dažādi materiāli. Pēc īpašībām tie ir ļoti atšķirīgi, tāpēc ir ļoti svarīgi zināt, kura panna ir labākā un drošākā:

• čuguns;
• keramika;
• no nerūsējošā tērauda;
• alumīnijs
• titāns;
• Teflons un citi nelipīgie sakausējumi.

Čuguns

Čuguns ir universāls trauks. Jūs varat gatavot čuguna kastrolī gan uz plīts, gan cepeškrāsnī.

Priekšrocības:

• nebaidās no skābēm;
• viegli kopjams;
• reakcijas laikā ar apkārtējo vidi neizdala kaitīgas vielas;
• Tam ir dabīgs nelipīgs pārklājums.

Svarīgi! Čuguna traukos varat gatavot traukus, pievienojot etiķskābi vai citronskābi - pārklājums netiek iznīcināts. Gatavošanas laikā dzelzs joni nonāk pārtikā, un tas ir labs veselībai. Poras, kas vienmēr atrodas čugunā, absorbē eļļas daļiņas - veidojas dabisks nelipīgs pārklājums.

Čugunam tomēr ir savi trūkumi:

• sver daudz;
• Nemazgājiet trauku mazgājamā mašīnā;
• tas rūsē, tāpēc jums ilgi nevajadzētu uzglabāt gatavu ēdienu;
• Ne visi mūsdienu mazgāšanas līdzekļi ir piemēroti čugunam.

Kā izvēlēties čuguna pannu?

Lai saprastu, kura čuguna panna ir labākā un drošākā, jums jāzina, ka tas nav tik grūti - šādu metālu ir ļoti grūti viltot. Pievērsiet uzmanību roktura un pārsega formai, svaram, pieejamībai.

Svarīgi! Svarīgs punkts ir sienu un dibena biezums. Tas nedrīkst būt mazāks par 0,3-0,4 cm.

Nerūsējošais tērauds

Spēcīgs, izturīgs, neitrāls materiāls, turklāt salīdzinoši lēts. Tērauda trauki ir vieglāki par čugunu, nav pakļauti korozijai, tos ir viegli tīrīt. Īsti profesionāļi to gatavo uz tērauda traukiem bez jebkāda nelipīga pārklājuma un uzskata, ka šāda panna ir labākā un drošākā.

Plusi:

• Šādu ēdienu vissvarīgākā priekšrocība ir tā, ka tie maksimāli saglabā produktu garšu un aromātu.
• Krāvēt kvalitatīvu tēraudu ir diezgan grūti, tāpēc jūs varat tīrīt šādu produktu ar jebko - no skābēm līdz abrazīviem.

Svarīgi! Tērauda traukiem gandrīz nav trūkumu, taču daži produkti (piemēram, olas) mēdz pielipt virsmai, kas jāņem vērā, gatavojot ēdienu.

Alumīnijs

Virtuves no alumīnija ir ļoti vieglas un lētas. Tas ātri sakarst, bet aiz tā ir nepieciešama acs un acs. Ir vērts kādu brīdi novērst uzmanību, un pannā esošo produktu vietā jūs atradīsit ogles. Apakšdaļa pēc tam burtiski būs jārauj visos iespējamos veidos.

Alumīnijam ir vairāki trūkumi:

• deformēts;
• oksidēts;
• nepieļauj ļoti augstu temperatūru;
• baidās no skrāpējumiem.

Ja jūs joprojām nolemjat iegādāties šādu cepšanas pannu, pievērsiet uzmanību apakšā. Tam jābūt ne plānākam par 5 mm.

Svarīgi! Universālus alumīnija traukus nevar nosaukt, taču tie ir piemēroti gaļas cepšanai.

uz saturu ↑

Nelīpošs pārklājums

Pannas, kas izgatavotas no tīra alumīnija, nav īpaši ērtas, bet traukiem, kas izgatavoti no šī materiāla ar nelipīgu pārklājumu, vienkārši nav cenas. Šāds pārklājums var būt:

• teflons;
• keramikas;
• titāns;
• dimants.

Teflons

Teflona pārklājums ir kļuvis tik pazīstams, ka bez šādiem ēdieniem ir grūti iedomāties modernu virtuvi. Šī materiāla galvenā priekšrocība ir tā, ka tas neļauj ēdienam sadedzināt.

Svarīgi! Jums nevajadzētu domāt, ka teflons var izturēt jebkuru temperatūru. Sildīšana virs 200 ° C nepieļauj šādu pārklājumu. Izņēmums ir Tefal produkti, kurus var sasildīt līdz 260 ° C.

Keramika

Keramiku kā nelipīgu kārtu sāka izmantot salīdzinoši nesen. Šādu pannu priekšrocības:

• izturība
• nejutīgs pret augstām temperatūrām
• videi draudzīgums;
• karstumizturība - iztur karsēšanu līdz 450 ° С.

Svarīgi! Ne īpaši uzmanīgām mājsaimniecēm gadās pannu uz plīts atstāt ļoti ilgu laiku. Keramikas traukos ēdiens var sadedzināt un pat sadedzināt. Tomēr ar pašu tanku nekas nenotiks, tas pat būs jāmazgā ne vairāk kā parasti.

Augstas temperatūras pārklājums nesadalās un neizdala kaitīgas daļiņas gaisā vai pārtikā.Šī ir galvenā atšķirība starp šo moderno materiālu. Tāpēc mēs varam droši teikt, ka šāda panna ir labākā un drošākā.

Svarīgi! Pirms pirmās gatavošanas trauki ar keramiku ir jākarsē tāpat kā čuguns.

Mūsdienu nanokeramikai ir daži trūkumi:

1. Saldēti pārtikas produkti vispirms ir jāatkausē un tikai pēc tam jāuzliek uz pannas - pēc pēkšņām izmaiņām pārklājums var saplaisāt.
2. Lai pagrieztu un iegūtu trauku, jums jāizmanto speciāli lāpstas - instrukcijas norāda, kuras no tām.

Svarīgi! Diemžēl ir diezgan grūti iegādāties keramikas pannu - veikalos ir pārāk daudz viltojumu. Piemēram, alumīnijam tiek piemērota krāsu saskaņošanas emalja. Amatniecība ilgi nenotiek.

Titāna un dimanta pārklājums

Titāna pārklājumi ir visdārgākie. Bet tie ir augstas kvalitātes:

• ātri sakarst;
• izturīgs
• nodilumizturīgs;
• viegli kopjams.

Svarīgi! Vissvarīgākais mīnuss ir tas, ka tas vada slikti, tāpēc tas nav piemērots indukcijas plīts.

Marmors, tas ir granīts

Faktiski traukus, protams, klāj nevis ar akmeni. Nosaukums nozīmē, ka teflona sakausējumam ir pievienotas akmens šķembas. Pārtika nedeg, siltums tiek vienmērīgi sadalīts visā tilpumā. Galvenais trūkums (ko var uzskatīt par tikumu, atkarībā no tā, ko tieši vēlaties) ir tas, ka ēdiens atdziest ļoti lēni.

Svarīgi! Salīdzinot ar “tīru” teflonu, sakausējumu ar marmora vai granīta skaidām daudz mazāk ietekmē pārkaršana un mehāniskā iedarbība. Neapšaubāmi patērētāju trūkumi ietver augsto cenu un faktu, ka komplektam nav pārsega. Bet otrais trūkums tiek novērsts elementāri - piemērota lieluma vāku var viegli iegādāties parastajā lielveikalā.

Titāns

Viegls, karstumizturīgs, bet, diemžēl, diezgan dārgs metāls. Īsta titāna cepšanas panna var ilgt vairāk nekā gadsimtu. Mehāniski bojājumi nav iespējami, titāna virsmu ir grūti saskrāpēt pat ar ļoti lielu vēlmi.

Diemžēl negodīgi ražotāji pievieno lētākus, bet zemākas kvalitātes materiālus, tāpēc tīrā titāna izstrādājumu tirdzniecībā ir diezgan grūti.

Svarīgi! Svešķermeņu klātbūtne ne vienmēr labvēlīgi ietekmē vārīta ēdiena garšu un kvalitāti.

uz saturu ↑

Katrā plīts ir savi trauki

Atbilde uz jautājumu par to, kā izvēlēties labu pannu, lielā mērā ir atkarīga no tā, kuru plīti gatavojat gatavot:

• uz gāzi;
• uz elektrības;
• uz indukcijas plīts.

Ja jūs nolemjat, kā izvēlēties pannu gāzes plītim, neuztraucieties - jums derēs kādi trauki.

Vēl viena lieta ir indukcijas plīts. Tam ir stikla keramikas virsma, tas paliek auksts, un traukus un tā saturu silda elektromagnētiskais lauks. Pannas materiālam vajadzētu vadīt labu strāvu, tas ir, satur sakausējumus ar labām magnētiskajām īpašībām. Tāpēc ir pieņemami šādi materiāli:

• čuguns;
• emaljēts čuguns vai tērauds;
• alumīnijs
• nerūsējošais tērauds.

uz saturu ↑

Izmērs

Tas ir atkarīgs no tā, ko tieši gatavojaties gatavot:

• Pankūkām pietiek ar traukiem ar diametru 15-16 cm.
• Ja jums patīk sautēti kartupeļi ar gaļu, izvēlieties lielāku pannu - vismaz 24 cm vai pat 26 cm.
• Runājot par augstumu, optimālais ir 3 cm, bet pankūku cepšana šādā pannā nebūs ļoti ērta. Šim nolūkam ir piemēroti trauki 1 cm dziļumā.

uz saturu ↑

Kas vēl jāņem vērā?

Laba cepšanas panna ir ne tikai ērta forma, piemērots izmērs un vislabākais materiāls. Noteikti pievērsiet uzmanību šādiem jautājumiem?

• izskats;
• pārsega klātbūtne;
• pildspalvas forma.

Izskats

Pannai, tāpat kā jebkurai precei, vajadzētu patikt. Tam nevajadzētu būt redzamiem trūkumiem.

Vāciņš

Runājot par pārsegu, labāk, ja tas ir iekļauts. Bet tas ir labi, ja jums tas ir jāpērk atsevišķi. Pērkot, lūdzu, ņemiet vērā:

• No kāda materiāla tas ir izgatavots?
• cik cieša viņa ir;
• vai ir noieta tirgus;
• cik ērta ir pildspalva.

Svarīgi! Pārsegs var būt metāls, stikls vai silikons. Pēdējā iespēja kļūst aizvien populārāka, jo silikons nesasilda, un turklāt tas pats vāks derēs vairākām pannām, ja to izmēri daudz neatšķiras. Pārsegam jābūt viegli noņemamam.

Pildspalva

Tas ir ļoti svarīgs elements! Jūsu drošība ir atkarīga no tā, cik stingri atrodas rokturis. Stiprinājumiem ir dažādas iespējas:

• cast;
• ieskrūvēts.

Svarīgi! Kvalitatīvā pannā rokturis vienmēr tiek liets. Tas ir ļoti labi, ja tas ir papildus pārklāts ar plastmasu vai tam ir koka oderes. Pārdošanā var atrast arī noņemamus rokturus - šī opcija ir ērtāka, ja pannu liek cepeškrāsnī.

uz saturu ↑

Pannu vērtējums

Kvalitatīvus virtuves piederumus ražo daudzi atzīti uzņēmumi. Ja jūs interesē cepšanas panna, labākie ražotāji ir:

• Tefal;
• Risoli;
• Woll;
• Moneta;
• TVS
• Lumenflons;
• Patlons;
• Kasta;
• AMT
• Bergners;
• Pensofal;
• Fisslers;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Šīs pasaules slavenās firmas produkti ir visaugstākā līmeņa ziņā nelīpošo pannu kategorijā. Šīs firmas ēdieni izceļas ar modernu dizainu, un kvalitātē tie spēj apmierināt cilvēku ar visdažādākajām kulinārijas kaislībām. Pārdomājuši, kā izvēlēties divsienu pannu, neaizmirstiet pajautāt, kādus modeļus šī firma piedāvā.

Rondell

Labākās pannas mājām. Šī uzņēmuma ēdieni ir patiesā vācu kvalitātē. Tie ir uzticami produkti, kurus novērtē ne tikai amatieri, bet arī profesionāļi. Pannas ir izgatavotas no mūsdienīgiem materiāliem, kas ir izturīgi pret augstām temperatūrām un citām ārējām ietekmēm.

Fisslers

Vācu uzņēmums, kas ražo ļoti augstas kvalitātes metāla traukus. Uzņēmuma produktus novērtē gan profesionāli šefpavāri, gan pieticīgas mājsaimnieces. Šie izstrādājumi ir ļoti ērti, sver maz, tiem ir lieliska kvalitāte un izturība.

Neva-metāla trauki (BDC)

Plaši pazīstamais Sanktpēterburgas uzņēmums ražo metāla piederumus, kas atbilst Eiropas kvalitātei, taču daudz lētākas pannas ir ērtas, tās ir ērti lietojamas.

Gipfel

Šī uzņēmuma lētas augstas kvalitātes metāla pannas tiek ražotas galvenokārt Turcijā, kā arī dažās Āzijas valstīs. Mājsaimnieces viņus mīl par augsto kvalitāti un zemo cenu. Šī uzņēmuma produkti ir viegli, ērti, videi draudzīgi.

Vitesse

Ļoti funkcionālas un tajā pašā laikā skaistas pannas no labi pazīstama Francijas uzņēmuma. Ēdienu gatavošana būs patiess prieks. Cenu skala ir ļoti daudzveidīga, jūs varat atrast diezgan budžeta modeļus, kuru kvalitāte nekādā ziņā nav zemāka par dārgajiem.

Keramikas pannu vērtējums

Šai nominācijai ir savs vadītājs - vācu uzņēmums Fissler. Šīs klases labākā panna ir Fissler Protect Alux. Jūs varat gatavot visu, pat vissmalkākos dārzeņu un zivju ēdienus, kam nepieciešams īpašs temperatūras režīms.

Šis modelis ir izgatavots no ļoti laba alumīnija. Keramikas pārklājums tiek uzklāts divos slāņos. Panniņa uzkarst ļoti ātri. Īpašs dibena pārklājums neļauj sadedzināt pārtiku.

Akmens pārklājumu pannu vērtējums

Saskaņā ar patērētāju atsauksmēm labākais šīs kategorijas modelis ir Gipfel Zenit. Tas ir izgatavots, izmantojot jaunākās tehnoloģijas. Pateicoties īpašajam pārklājumam, vārīšanas laiks tiek ievērojami samazināts. Pārtika vienmērīgi sasilda, nedeg. Panna ir ļoti uzticama, kalpo ilgu laiku. Rūpes par viņu ir ārkārtīgi vienkāršas.

Tomēr šis uzņēmums ražo dārgus produktus. Ir vēl viens trūkums - komplektā nav pārsega.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Šajā rakstā mēs centāmies pilnībā un pilnībā atklāt tēmu, kura panna ir labākā un drošākā. Mēs ceram, ka, pateicoties šim pārskatam, jums izdevās izlemt par sev piemērotu trauku variantu un esat pilnībā apmierināts ar tā gatavošanas rezultātu.