כיצד לבחור יין לבן?

איך לבחור יין לבן, אדום או ורוד בחנות? רובנו אוהבים לבקר או להתיידד בבית. בנוסף למנות מוכנות להפליא, משקאות שנבחרו כראוי יהפכו את הארוחה לאידיאלית לחברתיות. בנסיעות למדינות זרות, אתה תמיד רוצה להביא איתך משקה אופייני למדינה זו. ועכשיו, כשאתם עומדים בחנות מול חלון ראווה שלם של יינות שונים, מגיעה ההבנה שלמעשה אינכם יודעים לבחור יין אדום יבש איכותי. מסכים כי אמון עיוור בידיעת המוכר לא תמיד מוביל לרכישת משקה יין טוב. במאמר שלנו נספר לכם על פי אילו קריטריונים לקבוע את איכות אלכוהול הענבים, כך שלאחר פתיחת הבקבוק ליהנות מהטעם והארומה המדהימים של היין.

לתוכן ↑

הזנים העיקריים של מוצר היין

יין הוא המשקה השיכור הוותיק ביותר, שנודע כבר כ 5000 שנה. הוא שימש שליטים ואנשים אצילים מימי קדם, מתוך אמונה שמשקה האלים הזה יכול להאריך את החיים. כיום, בוטיקים יין מציעים מגוון עצום של משקאות ענבים, כך שאנשים רגילים הולכים לאיבוד, מכיוון שהם לא יודעים לבחור יין בחנות.

יינות שתוכלו למצוא במכירה בחנויות מיוחדות או חנויות קמעונאיות אחרות, היצרנים מחולקים על תנאי למספר קבוצות. לכל סוג יין טעם, צבע והשפעה משלו על גוף האדם. בהמשך נתייחס לכל אחד מהם בפירוט.

יין אדום:

• הופק, על סמך השם, מזני ענבים אדומים.
• למשקה טעם בולט, צבע וחוזק.
• צבע המוצר יכול להיות ורוד בהיר או רימון בשל. זאת בשל נוכחותם של חומרים צבעוניים מיוחדים, אנתוציאנינים.
• יינות אדומים מכילים כמות גדולה של נוגדי חמצון המשפיעים לטובה על גוף האדם.

חשוב! עובדה ידועה היא שחסימת זרימת הדם מובילה לטרשת עורקים, ונוגדי חמצון מסוגלים למנוע בעיה דומה, להאריך נוער, למנוע את סתימת כלי הדם על ידי כולסטרול.

• יין אדום משפר את התיאבון ואת העיכול.
• צריכה מתונה של משקה יין מסלקת חלבון, שיכול להיות הגורם למחלות לב וכלי דם.

חשוב! הזנים השימושיים ביותר של יין אדום הם קברנה או סוביניון.

יין לבן:

• שני הענבים הלבנים והאדומים מתאימים לייצור. תהליך הייצור כולל ניקוי מוחלט של הגרגרים מהעור.
• טעמם של היינות שונה לחלוטין, כך שכדי ליהנות באמת מהטעם המעודן של היין, עליכם לדעת לבחור את היין הלבן הנכון.
• משקה לבן שימושי לא פחות ממקבילו האדום. השימוש המתון שלה מנקה גם את מערכת הדם, ומונע טרשת עורקים.

חשוב! מוצר יין שכוחו אינו עולה על 12% מאיץ את חילוף החומרים, כך שניתן לצרוך אותו בתהליך ירידה במשקל.

יין רוזה:

• גרסה זו של מוצר היין יכולה להיחשב כקישור מעבר בין השתיים הקודמות. זה מורכב מאותם רכיבים כמו אדום, אך טעמו דומה ללבן.
• השימוש ביין ורדים בתזונה מסייע במניעת מספר מחלות, למשל דלקת קיבה, לחץ דם גבוה, דלקת שלפוחית ​​הדם.
• היין מועשר בהרבה ויטמינים וחומרים מזינים.

חשוב! זרחן המצוי במשקה ממריץ את מערכת העצבים המרכזית.

התוודענו לסוגים העיקריים של יינות ולכמה תכונות שימושיות. בשלב הבא, נשקול את כל הדקויות כיצד לבחור יין אדום יבש, לבן מתוק או ורוד מתוק למחצה כדי ליהנות באמת מהזר הריחני הבלתי ניתן לעין של המשקה הזה.

חשוב! אם בחרתם משקאות לחג הקרוב, אותו תחגגו בבית, הקפידו לקרוא את כללי עיצוב השולחן. כדי לעזור לך, אנו מציעים את המאמרים הבאים:

• הגדרת שולחן בבית.
• איך לקפל מפיות להפליא להגדרת שולחן?
• איך לפרוש סכו"ם?

לתוכן ↑

איך לבחור יין בחנות? תכונות לפי בחירה

מכיוון שלא תוכלו לערוך טעימות יין בחנות, תצטרכו להסתמך על תכונות איכותיות, תיוג על האריזה ועל ניואנסים אחרים שיעזרו לבצע רכישה טובה.

יין יבש או מתוק?

• היתרון הבסיסי ביותר של משקה יין יבש הוא שהוא ללא סוכר לחלוטין. בתורו, החיסרון העיקרי של יין מתוק הוא השימור הנוסף עקב תוספת סוכר בהרכבו.

חשוב! הוספת סוכר ליין מורידה את תהליך התסיסה.

• בייצור משקאות אלכוהוליים של יין מתוק, לא מתבצעת בנוסף גופרת.

חשוב! Sulfation הוא טיפול חובה בנוזל עם מנה קטנה של גופרית. אם אתה מתגעגע לשלב הייצור הזה, המשקה מתחמצן במהירות והופך לחומץ. כדי לא לפגוע בבריאות האדם, יש להקפיד על המנה האופטימלית.

• יינות חצי-חמושים, בשל מזיקתם, כמעט ואינם נצרכים בשום מקום, אך הם נמכרים ללא בעיות על המדפים בחנויות.

חשוב! לייצור יין מתוק למחצה תוך שימוש בחומרי גלם באיכות נמוכה, ויצרנים חסרי מצפון - אפילו פסולת.

עלות

לא בטוחים איך לבחור יין אדום יבש בחנות? לרכישת יין איכותי וטעים, קודם כל שימו לב לעלותו:

• באופן טבעי, אם חבריך מייצרים יין תוצרת בית טעימה, אז עלותו יכולה להיות שרירותית. אך חברות גדולות המכבדות את עצמן ושומרות על המוניטין שלהן העוקבות אחר ייצור טכנולוגיה קפדנית לא ימכרו את המוצרים שלהן בזול.
• בממוצע, בקבוק משקה יין טוב יעלה בערך 7-8 יורו, ללא קשר לאיזו מדינה אתם קונים אותו.
• יין, בעל עלות נמוכה - לא יותר מאלכוהול מדולל של ייצור מפוקפק. השימוש בנוזל כזה יכול להוביל לתוצאות שליליות בלתי צפויות.

יצרן

שימו לב: מפיק יין טוב, המפיק מוצרים איכותיים, לעולם לא יסתיר את שמו מהצרכן.

חשוב! במקרה שלא תוכלו למצוא את היצרן בתווית, אנו ממליצים להימנע מרכישה של בקבוק יין זה.

יתרונות מודגשים

כדי להדגיש את איכות המוצרים שלהם, היצרנים מציינים את כל היתרונות שעל התווית, לדוגמה, תוכלו לראות את המילים "Vielles Vignes" או "Gran Reserva". אין צורך לתרגם את המילים הללו, רק וודא שהן על הבקבוק.

חשוב! כתובות אלה מצביעות על איכות המשקה הגבוהה. בייצורו משתמשים רק בחומרי גלם נבחרים. במקרה זה, היין מיושן בחביות מיוחדות.

שנת הקציר

בקבוקי יין מובחרים חייבים לציין את שנת הבציר. בהיעדר כתובת כזו, המוצר יכול להיחשב כמוצר מזויף או מרוכז.

חשוב! אנשים רבים מבלבלים בין תאריך ייצור היין עצמו לבין תאריך הקטיף מהכרם. היזהר לגבי המספרים שעל התווית.

חשיפה:

• יין באיכות נמוכה לא מאוחסן בחביות עץ אלון במהלך הייצור.כידוע, אלון יכול לסלק פגמים קטנים ולהעניק ליין טעם מיוחד. עבור מוצר זול, הוצאות כאלה אינן מצדיקות את עצמן בעתיד.
• אלכוהול זול מועבר במיכל פלסטיק, בבקבוקים "במקום", מוסיפים עיבוד, אולי צבע, סוכר ורכיבים אחרים.

חשוב! יין איכותי ויקר מאוחסן אך ורק בחביות. יצרנים מצפוניים המעריכים את המוניטין שלהם, משלמים במלואם את העלויות הללו.

טרה:

• לא "נגלה את אמריקה" משום שאף אחד יגיד שהמיכל הטוב ביותר לאגירת נוזל ענבים הוא מיכלי זכוכית. חומר זה שומר טוב יותר על טעמו ותכונותיו הארומטיות של היין.
• במכירה כיום ישנם יינות הארוזים בפחיות או עטופי נייר.

חשוב! לא מומלץ לצרוך יין מהאריזה, עדיף להשתמש בו בבישול להכנת רטבים.

• אם אתם רוצים לבחור יין איכותי וטעים למתנה, בחרו במוצרים שארוזים רק במכלי זכוכית.

חשוב! אם אתה רוצה ליצור שולחן מפואר ולהפתיע את כל האורחים איתו, אתה צריך לא רק למקם נכון את הסכו"ם, לבחור את התפריט הנכון, אלא גם לחשוב על אפשרויות העיצוב שלו.

בפרסום נפרד הכנו שוניםרעיונות לקישוט שולחן.

פקק תנועה:

• אל תדאג אם היין שבחרת סתום בשעם מפלסטיק. פלסטיק, כמו פקק מפקק, מתאים באותה מידה לאחסון יין.
• פלסטיק אוטם את הבקבוק בצורה מושלמת ומונע כניסת אוויר למיכל.

חשוב! אניני יין אמיתיים מרחרחים את הפקק לפני הטעימות. אם קיים ריח, המוצר באיכות ירודה או אחסון לא תקין.

סוג של יין

על סמך זמן ההזדקנות ואיכות הנוזל, כל זני היינות מחולקים לשתי קטגוריות:

• זנים רגילים. לאחר הקטיף והעיבוד של הגרגרים, המוצרים מאוחסנים במשך מספר חודשים, לאחר מכן הם מבוקבקים ונמכרים בחנויות.
• זני וינטאג '. נוזל מסוג זה מיושן לתקופה של שנתיים עד 6 שנים כדי להשיג זר טעמים רווי יותר. במקרה זה, חומרי הגלם האיכותיים ביותר משמשים לייצור מוצרים מוגמרים.

חשוב! יין, המיושן למעלה מ- 6 שנים, נחשב למשקה אספנות.

לתוכן ↑

ארץ המוצא

כיום הקטיף לייצור יין מתרחש כמעט בכל מדינה, אך לא כולם מייצרים את אותו מוצר איכותי. בשלב הבא נגלה באיזו מדינה היין הוא האיכותי ביותר והטעם הטוב ביותר.

צרפת

בדרך המיושנת, מאמינים שליין הצרפתי יש את התכונות הטובות ביותר:

• בצרפת הם מייצרים משקאות מורכבים למדי הדורשים יישון ארוך בחביות.
• המוצרים מיוצרים על פי כללים נוקשים מאוד, ולכן יש לו תהילה של יין שולחן מעולה ואיכותי.
• איכות היין תלויה במותג.
• עלות המשקה גבוהה, כך שלא כולם יכולים להרשות לעצמם לקנות אותו.

איטליה

ליין המיוצר במדינה זו טעם עשיר ומגוון במיוחד.

בשל האקלים שלה, ענבים באיטליה צומחים כל השנה, כך שיש לייננים הזדמנות נהדרת להתנסות בטעם ולייצר כמות גדולה של יין.

חשוב! יין המיוצר במדינה זו מהווה ¼ מכל היין בכדור הארץ. מרבית המוצרים מיוצאים למדינות אחרות, אך זה לא מפחית את הדרישות לאיכות המשקה האלכוהולי.

אוקראינה:

• באוקראינה נקצרים עד 300 אלף טונות ענבים מדי שנה, מה שתורם למספר רב של מוצרים.
• מרבית היצרנים מייצרים מוצרים באיכות מפוקפקת למדי, ולכן אין ביקוש מיוחד ליינות אוקראינים. אבל טכנולוגי הייצור מנסים לשפר את שיטת הייצור, להגדיל את מספר הכרמים ולשפר את איכות הקטיף.
• אם ישנן בעיות קלות בייצור יין מתוק באוקראינה, אז יין יבש הוא בעל איכות גבוהה למדי וטעם מצוין.

חשוב! אחרי החג, בבית יש מנות רבות שצריך להכניס סדר. כדי שתהליך זה אינו ארוך ומעייף ואינו מקלקל את כל הרושם של החגיגה, הקפידו להשתמש בטיפים, איך לשטוף כלים במהירות.

הונגריה

בניסיון להסתגל לייצור יין, בטעם הדומה ליצרנים זרים, הונגריה סובלת מבעיות קטנות:

• המוצרים המיוצרים על ידי מדינה זו הם די חריפים בטעמם, וזה חל אפילו על יין לבן.
• נבדל על ידי יין מתוצרת הונגריה, טעם עשיר שיכול לספק כמעט כל אנין טעם של משקה זה.
• היין הולך טוב עם מנות חריפות.

חשוב! היין האיכותי ביותר המיוצר על ידי הונגריה, אנינים שוקלים משקה הנקרא Tokaj. על מנת לפנק את בלוטות הטעם שלכם, אין אפשרות טובה יותר.

עולם ישן / חדש

תושבי אירופה באמת מעריכים את מוצרי הענבים המיוצרים במדינות כמו צ'ילה וארגנטינה. במיקום של מדינות אלה יש אקלים אופטימלי לגידול ענבים:

• המוצרים מאופיינים בתווי טעמים עשירים, ארומה קלה, מותירים טעם לוואי נעים, ולכן הם מסוגלים לספק אנין טעם אמיתי של "שיקוי ענבים".
• לבקבוק אלכוהול כזה יש מחיר נוח, ולכן יין כזה הוא הבחירה הטובה ביותר בטווח המחירים הממוצע.

לתוכן ↑

כמה סודות וטיפים שימושיים לבחירת יין טוב:

• הדעה שככל שהיין ישן יותר, כך הוא טעים יותר, היא שגויה. לדוגמא, יש לשתות יין ורדים מיד לאחר הייצור, עם השנים הוא רק מאבד את טעמו.
• בקנייה, הקפד לקרוא את המידע שעל התווית לגבי זני הענבים ששימשו בתהליך ייצור היין.

חשוב! הכתובת על הבקבוק "מיטב זני הענבים שימשו לייצור" מצביעה על כך שהוא הופק מהזנים הגרועים ביותר, אולי אפילו מפסולת. על התווית לציין בבירור את המגוון הספציפי של פירות יער.

• העלות לא תמיד מצביעה על איכות המוצר, לפעמים למשקה יקר יש איכות גרועה יותר מזו זולה.
• אריזה היא גם לא תמיד אינדיקטור. לעתים קרובות מאוד אתה צריך לשלם עבור מיכל יפה עם תכולה ירודה בפנים.
• אם אינך חובב מוצרי יין, אך אינך מבין בו דבר, בחר משקה של עולם חדש. זה לא יקר, אבל טעים.
• בבחירת יין במסעדה, בקש מהמלצר משהו שייעץ לך, או בחר משקה מוכח. אם אינכם חוששים להסתכן, נסו כל פעם יין חדש, כך שתשתפרו במיון יינות.

חשוב! מפעלים רבים מציעים טעימת יין לפני ההגשה כדי לקבוע את טעמו של המשקה הנבחר.

• יש דעה כי יין לבן נצרך אך ורק עם דגים, ויין אדום - להפך, עם בשר. אלה כללים מיושנים, הגשה כזו נהוגה כאשר הוגשו משקאות צרפתיים איכותיים לכלים. העדפות אוכל ואלכוהול מודרניים השתנו מעט, במיוחד בהשפעת תנועות הודיות ואסייתיות. במסעדה משלימים לפעמים מנות אסייתיות על ידי יין לבן חמוץ.

לתוכן ↑

קטעי צילומים

בבחירת יין לשולחן חגיגי או מתנה, השתמש בקריטריונים המתוארים במאמר שלנו, וכמובן, העדפות הטעם שלך או העדפותיהם של האורחים שלך. יין שנבחר כהלכה ישמח את טעמו, הניחוח שלו וישאיר רושם נעים של מפגש ללא כאבי ראש בשעות הבוקר.