איך לפרוש סכו"ם?

לפחות פעם אחת בחיינו, כל אחד מאיתנו התמודד עם דבר כזה כמו עיצוב שולחנות, בין אם זה הכנה לחגיגה ביתית או ללכת למסעדה, שם כלים משולבים במספר מכשירים על השולחנות. למעשה, אין הרבה כללים שעליך לדעת להגשה ראויה. לפני שתבין כיצד לפרוש סכו"ם כראוי, עליך לקחת בחשבון את הכלים שיוגשו על השולחן. ככלל, מונחות על השולחן צלחות, כוסות, כוסות, כוסות, כפות, מזלגות וסכינים. אתה צריך להתחיל עם צלחות, אשר לאחר מכן תעטוף עם חפצים אחרים. אבל בואו נתמודד עם הכל בסדר.

לתוכן ↑

כמה כללים פשוטים

כל מה שצריך מלכתחילה צריך להיות ממוקם קרוב ביותר בכדי שיהיה נוח לקחת אותו. וגם אם מתוכנן תפריט של עשר מנות, אין זה אומר שהאורח צריך שיהיה הר שלם של כלים וכל מיני מכשירים:

• מכשירים וכלים מסודרים תמיד לפי סדר הגשת הכלים, בהתאם למה שתשתמשו מלכתחילה.
• פריטי סכו"ם מסודרים כדי לא להתבלבל ביישום שלהם: הניחו את המזלג והסכין עם המנה העיקרית, וכף הקינוח - מימין לצלחת.
• התבונן תמיד בקצה הסכין לכיוון הכלים.
• כוס מים נמצאת מעל הסכין.
• המזלגות ממוקמים משמאל.
• כפות תמיד מימין לסכינים.
• בעת הגשת יין, הזכוכית המתאימה צריכה להיות בצד ימין של הסכין. במקרה של הגשת מספר משקאות שונים, שאר הכוסות מונחות שם.
• יחד עם מנות איטלקיות, תמיד מוגשות מנות ללחם.
• את הספגטי אוכלים בעזרת מזלג וכף, וסכין החמאה ממוקמת בצלחת לחם.
• אם יש בתפריט מנה של מרק, אז מניחים כף עבורו בין הסועד לסכין הדגים.
• אם מנת הדגים אינה נמצאת בתפריט, ניתן להכניס כף במקום סכין הדג.
• על מנת שיהיה נוח להשתמש בכל פריט, יש למקם את קצות הידיות יחד עם הכלים שני סנטימטרים מקצה השולחן.

לתוכן ↑

הגדרת שולחן בסיסית

רבים משתמשים בעיצוב הבסיסי בכדי להניח נכון את הסכו"ם על השולחן במהלך ארוחת ערב ביתית או ארוחת צהריים, כאשר אין צורך במספר רב של פריטי הגשה שונים.

הגשה בסיסית כוללת:

• צלחת.
• הסכין.
• תקע.
• כף.
• מפית.
• כוס מים.

לתוכן ↑

הגדרת טבלה לא רשמית

אם אתם מתכננים לארגן בראנץ 'ידידותי או סתם מפגש לא רשמי של חברים ובני משפחה, תוכלו לארגן את השולחן בצורה לא פורמלית.

במקרה זה ההגשה עשויה להיראות כך:

• המפית ממוקמת במקום בו תונח הצלחת עם המנה העיקרית.
• מזלג האוכל והחטיף ממוקם משמאל לצלחת בסדר בו הוא מתוכנן להגיש את הכלים.
• מימין לצלחת מונחים קינוח, כף וסכין, ובסדר הבא: סכין, כף קינוח ולבסוף כף.
• כלי אוכל מונחים משמאל למזלגות.
• מעל המזלגות נמצאים צלחת קציצה וסכין חמאה.
• מעל המכשירים בצד ימין מונחים כוס יין, כוס מים וכוס קפה או תה.

לתוכן ↑

הגדרת טבלה רשמית

עיצוב שולחן זה מתאים יותר לחופשה או לאירועים רציניים. בואו נדמיין שאתם מתכננים להגיש מנה עיקרית, דגים, מרק צדפות.

חשוב! אל תשכח שכל הכלים והמכשירים מסודרים לפי סדר המנות.

ההגשה שלך תיראה כך:

• מזלג התאבון, מזלג הדגים ומזלג האוכל מונחים בסדר הזה משמאל לצלחת.
• את צלחת המרק מונחים על צלחת בה תוגש לכם מנה שנייה.
• מזלג הצדפות ממוקם מימין לפלטה ממש מהקצה (רק מזלג זה ממוקם בצד ימין).
• יתרה מזאת, כשמתקרבים אל הכלים: כף, סכין דגים, סכין שולחן.
• מנה לפשטידות וסכין לחמאה שמונחת משמאל מעל המזלגות.
• כוסות יין אדום ולבן, כוס מים מונחות מעל מכשירי הימנית מימין.

חשוב! לאחר ארוחת הערב או ארוחת הצהריים מוגש שולחן לקינוח, תה או קפה ברמה המתאימה.

לתוכן ↑

חומרים

בנוסף לכללים הבסיסיים כיצד לפרוש סכו"ם כראוי, עליכם לדעת גם על החומרים שמהם הם עשויים. בואו נסתכל עליהם בפירוט:

• עץ - משמש לטיולים בטבע, אך לא לשימוש יומיומי. מוצרי עץ סופגים לחות, הם קצרי מועד, וזה לא מאוד נוח להשתמש בהם.
• אלומיניום - היו נפוצים לפני כן. כיום יש ויכוח על הסכנות שבאלומיניום, אך יהא אשר יכול להיות, פריטים כאלה מאבדים מהר מדי צבע, צורה והם גם שבירים.
• נירוסטה - הן מהפופולריות ביותר. הם עשויים נירוסטה רפואית, שאינה נכנסת לתגובה כימית עם חומצות, מלחים ואבקות.

חשוב! ככלל משתמשים בפלדת אל חלד "18/10" המכילה 18% כרום ו -10% ניקל.

• Cupronickel - חומר זה הוא סגסוגת של ניקל, נחושת ומנגן. פריטים כאלה הפסיקו לייצר בשנות ה -50. כיום, מוצרים דומים מיוצרים מכסף ניקל (הוא רך יותר ומכיל אבץ בהרכב) - הם מצופים בזהב, כסף או מושחר.

חשוב! ככלל, גב מוצרים אלה מסומן ב- ISC.

• כסף - יקר מאוד, הם עניין של גאווה. המכשירים עצמם כבדים למדי, כך שלא ניתן לומר שהשימוש בהם כל יום זה נוח מאוד.

חשוב! בסוף ההגשה הוא סידור אגרטלי פרחים, סטים עם תבלינים שונים ואלמנטים קישוט אחרים. יש להניח פלפל ומלח במרכז השולחן - יש להניח אותם על עמדות מיוחדות. מותר גם להניח בקבוקים עם רטבים, חומץ ושמן צמחי.

לתוכן ↑

קטעי צילומים

כעת אתם מוכנים לא רק לקשט בנוחות ויפה את השולחן החגיגי, אלא גם להפתיע את יקיריכם בהגשה נעימה בארוחות יום יום רגילות.