Bastoncini in ghisa: cosa fare?
Molte casalinghe hanno apprezzato i benefici della cottura in una padella di ferro. Ma tali piatti non sono dotati di un rivestimento antiaderente che è di moda oggi, e si verificano problemi con esso: succede che invece di un bel piatto, risulta essere molto fritto, o addirittura completamente bruciato, alimenti. Ma ci sono piccoli segreti che aiuteranno a risolvere definitivamente questo problema. Oggi parleremo del perché tutto si attacca a una padella in ghisa, cosa fare e come sbarazzarsene. Come fare in modo che carne, pollo e uova fritte non si attacchino più?
al contenuto ↑motivi
Se il tuo assistente di cucina ha iniziato a bruciare, significa che sono stati commessi errori nel suo uso:
- Con una nuova padella, è possibile una preparazione impropria del suo funzionamento.
- Errore nella cura dei piatti, che serve da più di un anno. Se è stato lavato o conservato in modo errato, inizierà sicuramente a bruciare.
La soluzione in ogni caso è molto semplice: è necessario calcinare il prodotto in ghisa e quindi ingrassare l'intera superficie di cottura con olio.
Un'altra cosa, se la ragione sta nel fatto che hai acquistato piatti di bassa qualità. In questa situazione, molto probabilmente, devi solo sostituirlo. E affinché questa volta non ci siano problemi, scopri in anticipo tutte le sfumature del prossimo acquisto - leggi il post"Come scegliere una padella?".
al contenuto ↑Perché cuocere una padella?
La ghisa è un materiale solido con molti pori visibili ad occhio nudo. Sia l'olio necessario per la frittura che l'acqua che causano spiacevoli conseguenze possono ugualmente entrare facilmente in questi pori.
Se hai appena acquistato una nuova padella in ghisa, ricorda che necessita di una preparazione preliminare. I piatti devono essere lavati e messi a crogiolarsi sul fornello.
Importante! Pertanto, tutta la chimica superflua che potrebbe essere utilizzata per creare i piatti verrà fuori e brucerà da esso. Inoltre, la ricottura aiuterà a creare una sorta di film sui piatti, grazie al quale il cibo non brucerà.
Vantaggi della calcinazione:
- Tutto lo sporco che arriva dal negozio e dalla produzione viene rimosso dai piatti.
- Sbarazzarsi degli odori.
- Crea un rivestimento antiaderente fatto in casa
- Protezione da ruggine e corrosione.
Di conseguenza - come piatti completamente nuovi, e uno che non ha bisogno di essere utilizzato per molto tempo deve essere calcinato.
al contenuto ↑Come bruciare una padella?
Una padella in ghisa serve la padrona di casa da diversi decenni, è affidabile, trattiene il calore per lungo tempo ed è molto conveniente cucinarci sopra. Ma se la padella in ghisa si attacca, dovresti fare quanto segue:
- Pulisci l'interno dei piatti dal cibo bruciato.
- Se la prima volta non è stato possibile rimuovere tutte le impurità, è possibile versare un po 'd'acqua nei piatti, aggiungere soda e far bollire la soluzione per 3-5 minuti. Dopo: l'acqua viene raffreddata, drenata e la superficie viene nuovamente pulita.
- Successivamente, la padella viene lavata con acqua fredda e lasciata asciugare.
- Dopo l'essiccazione, nella padella viene versato sale di circa 1 cm di spessore, che viene calcinato sul fuoco per circa mezz'ora.
- Quindi la padella viene lasciata raffreddare, il sale viene rimosso e tutta la sua superficie viene lubrificata con olio vegetale. Puoi scegliere tra girasole, oliva, semi di lino o qualsiasi altro olio.
Importante! La lubrificazione consente di creare un film sui piatti che penetra nel materiale poroso, proteggendo la superficie dalle bruciature.
Ma sapevi che non tutti i piatti sono adatti alla preparazione di determinati prodotti, ma ce n'è uno che può essere dannoso per la salute? Se sei interessato e vuoi assicurarti che gli utensili da cucina siano di alta qualità, scopri informazioni utili suquale padella è la migliore e più sicura.
al contenuto ↑raccomandazioni
Ci sono diverse sfumature che dovrebbero essere prese in considerazione da tutte le casalinghe che si stanno chiedendo: cosa fare in modo che la padella in ghisa non bruci.
Prima domanda
La prima cosa che interessa alle casalinghe è quale strato di sale deve essere versato per calcinare con successo la padella? Il sale è necessario per estrarre tutto lo sporco e l'umidità dalla ghisa porosa, quindi non lesinare. Lo strato dovrebbe coprire l'intero fondo dei piatti, almeno mezzo centimetro.
Importante! In modo che il sale non bruci, dovrebbe essere miscelato dopo il riscaldamento. Per fare questo, puoi usare una spatola di legno.
Dopo aver calcinato la padella, il sale viene rimosso. Per fare questo, prendi un panno o un tovagliolo morbido e asciutto.
Importante! La ghisa si raffredda molto lentamente, ma devi essere paziente e attendere che gli utensili si raffreddino completamente. Altrimenti, puoi bruciarti.
Seconda domanda
La prossima domanda, che dovrebbe essere discussa più in dettaglio - su cosa calcinare una padella in ghisa per non bruciare. La cosa più conveniente è calcinarlo nel forno, ma questo metodo non è disponibile per la maggior parte delle casalinghe moderne. Pertanto, puoi usare il forno o portare i piatti con te nella natura e accenderli sul rogo.
Importante! In casi estremi, puoi farlo sul fornello, solo in questo caso, devi assolutamente ventilare bene la cucina durante e dopo la lavorazione dei piatti.
Suggerimenti:
- Quando si cuoce in forno, l'olio lubrifica non solo l'interno ma anche l'esterno. E quindi non lavare l'intero forno dalle macchie d'olio: coprono il fondo con un foglio o mettono una teglia.
- Se usi i piatti per friggere i pancake, prima di cucinarli, ingrassali bene con olio vegetale, quindi scaldali e poi procedi alla cottura.
Non dimenticare la cura adeguata dei piatti. Quindi ti servirà sicuramente per molto tempo e non ti farà preoccupare per il cibo bruciato.
al contenuto ↑cura
Se una padella in ghisa si attacca, è molto probabile che il motivo sia esattamente nell'operazione sbagliata. Considera le raccomandazioni di base per la cura della ghisa. Affinché il cibo non bruci ai piatti, è sufficiente seguire alcune semplici regole.
Regola 1
Non lavare la padella con spazzole dure o polveri abrasive. Questo tipo di manipolazione farà apparire in modo evidente i prodotti. Se il grasso rimane sulla superficie, è possibile rimuoverlo con un panno morbido o un tovagliolo. Se c'è del cibo appiccicoso, la padella viene imbevuta di soda o detergente per diverse ore.
Regola 2
La conservazione degli utensili in ghisa deve essere asciutta. Dopo il lavaggio, può essere asciugato sul fornello. Se l'acqua rimane sui piatti, ciò porterà alla comparsa di ruggine e la cottura in una padella non solo diventa scomoda, ma anche pericolosa.
Regola 3
Una padella in ghisa ti obbliga a usarla il più spesso possibile. Con un uso costante, viene lubrificato con olio e la sua superficie è meno suscettibile alla corrosione e il cibo non si attacca.
Importante! Se non utilizzate la pentola da molto tempo, lavatela e cuocetela prima della cottura.
Se i tuoi piatti non sono nuovi e danneggiati da fuliggine o ruggine, devi pulirli. Come fare questo, considereremo ulteriormente.
al contenuto ↑Puliamo la padella
I due problemi principali affrontati dagli utenti delle pentole in ghisa sono la fuliggine e la ruggine. I metodi per pulire questi contaminanti sono semplici, ma differiscono l'uno dall'altro.
tabacco da fiuto
Esistono molti modi per pulire la padella dalla fuliggine. Considera i principali.
Aceto e sale
Sale e aceto ci aiuteranno a pulire la ghisa dalla fuliggine:
- Devono essere miscelati in modo da ottenere una massa di porridge.
- Il detergente fatto in casa deve essere applicato sulla spugna e strofinare lo sporco all'interno dei piatti.
- La parte esterna può essere trattata con una chimica speciale da fuliggine o aceto.
- Dopo la procedura, la padella viene lavata e asciugata sul fornello.
Importante! Se il deposito è molto forte, la pulizia può richiedere diversi giorni, mentre il prodotto è immerso in una soluzione detergente.
Soda, colla e sapone
Un'altra opzione se la padella in ghisa brucia:
- Mescola 0,5 kg di soda, due bottiglie di colla per cancelleria, un pezzo di sapone da bucato tagliato.
- L'intera miscela deve essere miscelata con acqua, posta in una padella capiente in modo da coprire l'intera padella.
- Successivamente, la padella viene impostata su riscaldamento, attendere l'ebollizione e la separazione della fuliggine.
- Dopo: la padella viene estratta e lavata, pulendo meccanicamente la fuliggine non discendente.
Importante! Lo stesso metodo può essere utilizzato senza colla e soda, è sufficiente preparare una soluzione più forte di sapone da bucato.
calcinazione
Un'altra opzione è quella di cuocere la padella sul fuoco. Ma se non c'è modo di raggiungere il sito o nella foresta, questo metodo può essere aggiornato a casa. Per questo abbiamo bisogno di un forno:
- Coprire la teglia con un foglio.
- Metti i piatti sottosopra.
- Imposta per crogiolarsi per 2 ore a 250 gradi.
Importante! Con la cottura in casa, è possibile fumare nella stanza, quindi prima di iniziare a lavorare, aprire tutte le finestre e, se c'è una cappa, accenderla.
Quindi, considera cosa fare se i piatti sono arrugginiti.
Come rimuovere la ruggine?
Per rimuovere la ruggine, le hostess hanno anche escogitato molte opzioni. Parliamo di alcuni.
Importante! Se noti tracce di ruggine sui piatti, non esitare, perché quando viene a contatto con il cibo rilascia sostanze pericolose per l'uomo, che possono causare gravi conseguenze per la salute.
Primo modo
Mescoliamo aceto e acqua 1: 1, immergiamo la padella in questa soluzione per 2-3 ore. Dopo - lo puliamo con una miscela pastosa di sale e olio vegetale.
Se c'è vecchia ruggine, questo metodo potrebbe non funzionare. Hai bisogno di più "artiglieria forte".
Il secondo modo:
- Innanzitutto, i piatti vengono ben puliti con polvere di tipo Pemolux.
- Quindi, usa una spazzola di metallo.
- Se ci sono ancora tracce di ruggine nella padella dopo un impatto così forte, puoi usare la carta vetrata.
- Dopo tutto il lavoro, la padella viene lavata e asciugata accuratamente.
Terza via
Inoltre, si consiglia alle casalinghe esperte di realizzare una sorta di rivestimento antiaderente per i piatti. Per fare questo, è ben lubrificato con olio vegetale e calcinato in forno a 180 gradi per circa un'ora. Dopo: i piatti vengono lasciati raffreddare e il grasso rimanente viene distribuito con un tovagliolo. Il rivestimento è creato dal fatto che il materiale poroso è intasato di olio e non dà acqua e la possibilità di entrare.
Importante! Se decidi di seguire questo consiglio, tieni presente che eventuali detergenti che dissolvono il grasso rimuoveranno il rivestimento antiaderente.
Ora che il tuo piatto è lucido, è il momento di scegliere la ricetta giusta tra quelle proposte nella nostra selezione"Cosa c'è di meglio da cucinare in una padella in ghisa?".
al contenuto ↑Filmati di repertorio
In mani abili, il cibo sulla ghisa si rivela sempre gustoso e, in modo che non si bruci, usa semplici regole di cura e consigli su cosa fare in modo che la padella in ghisa non si attacchi. Delizia te stesso e i tuoi cari con nuovi piatti ogni giorno!
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