Cosa è meglio cucinare in una padella in ghisa?

Una padella in ghisa ti aiuterà a cucinare un piatto in modo rapido, sano e incredibilmente gustoso. Con esso, godrai i momenti magici della cucina, fritti da tutti i lati in una croccante crosta dorata. Ma le pentole in ghisa non sono destinate a tutti i prodotti: esiste un certo elenco di ciò che non è assolutamente possibile cucinarci sopra. Per non provare la triste esperienza quando il cibo è viziato e il cibo ha un sapore cattivo, ti diremo cosa è meglio cucinare in una padella di ghisa. Esperti culinari di tutto il mondo hanno imparato dai loro errori e tu devi evitare i tuoi.

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I vantaggi di una padella in ghisa

Tutti gli utensili in ghisa: pentole, anatroccoli, padelle, calderoni, pentole, tostapane, padelle, diverse volte superiori in varie qualità ai piatti di altri materiali, il che lo rende indispensabile in qualsiasi cucina.

pro:

• Grande termine d'uso. Le pentole in ghisa dureranno molto più a lungo di qualsiasi altra, poiché è quasi impossibile rovinarle. L'unico modo per rovinarlo è lasciarlo cadere da una grande altezza su una superficie molto solida. Concordare che tali test non sono in grado di resistere a piatti realizzati con qualsiasi materiale.
• Se la padella in ghisa è adeguatamente curata, il cibo in essa contenuto non brucerà mai e nel corso degli anni il prodotto diventerà ancora migliore. La cosa più importante è che prima della cottura, i piatti in ghisa devono essere ben riscaldati a fuoco per 5 minuti. Ciò contribuirà ad evitare di bruciare cibi.
• Le pentole in ghisa sono caratterizzate da una maggiore resistenza all'usura, è difficile da deformare, poiché mantiene perfettamente la sua forma a qualsiasi temperatura, dal più basso al massimo.
• Il vantaggio più importante di tali piatti è il gusto delicato, croccante e unico dei piatti preparati in esso.

Importante! Ricorda che tutti i vantaggi di tali utensili da cucina possono essere valutati solo se adeguatamente preparati per l'uso e mantenuti correttamente. Puoi gestirlo facilmente se usi i nostri suggerimenti:

• Il primo utilizzo di pentole in ghisa.
• Come pulire una padella in ghisa dalla ruggine?

contro:

• La ghisa è un materiale piuttosto pesante, a volte è abbastanza difficile cucinare un gran numero di pancake e altri piatti al suo interno, perché una padella pesante deve essere costantemente sollevata e abbassata.
• Le pentole in ghisa possono diventare arrugginite. Per evitare che ciò accada, subito dopo la cottura, è necessario asciugarlo o scaldarlo a fuoco alto. Ma se tutto ciò è già accaduto, dovresti strofinare con fatica l'area arrugginita con una spazzola rigida, quindi ripetere il processo di preparazione per utilizzare una nuova padella in ghisa (calcola con sale e grasso con olio vegetale).

Importante! I prodotti in ferro smaltato non arrugginiscono, ma possono formarsi scheggiature sulla loro superficie.

• La ghisa "non piace" un ambiente acido, quindi è indesiderabile cucinare, ad esempio, piatti con pomodori.
• Non è consigliabile conservare cibi appena cotti in tali piatti, poiché la ghisa è in grado di assorbire gli aromi. Il cibo lasciato nei piatti in ghisa può cambiare colore. Per questi motivi, i piatti devono essere consumati immediatamente o messi in un contenitore per la conservazione in frigorifero.

Importante! Una padella in ghisa è più facile da pulire quando è ancora calda.

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Cosa cucinare in una padella di ghisa?

La ghisa è un materiale termoconduttore, quindi è ideale per la cottura, che necessita di forti sbalzi di temperatura. Ad esempio, friggi le verdure in uno stato elastico: è meglio non trovare una padella in ghisa. Lo stesso vale per i croccanti. Se non hai una friggitrice, il calore uniforme e stabile delle pentole in ghisa non può fare di peggio. Un croccante di pollo che si scioglie piacevolmente è garantito usando una ghisa spessa.

L'elenco di quali prodotti possono essere cotti in una padella in ghisa:

• Qualsiasi alimento a base di carne, verdura, pesce e funghi che necessita di un lungo trattamento termico sotto l'influenza di una temperatura minima.
• Varie zuppe, cereali e salse, la cui utilità durante la frittura o lo stufato non andranno perse.
• In una padella in ghisa, puoi friggere in sicurezza frittelle, frittelle e altri dolci.
• Un po 'più complicato è la situazione con le uova. Non infastidiranno se la superficie della padella è ben lavorata. Cioè, se ti prendi cura degli utensili in ghisa, non avrai problemi durante la cottura delle uova.

Importante! Puoi anche trovare utile la selezione delle nostre ricette:

• Come friggere deliziosamente il maiale in padella?
• Che tipo di pesce è meglio friggere in padella?
• Interessanti ricette di pasta per pancake.
• Quali condimenti fare per i pancake?

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Caratteristiche di cottura in piatti di ghisa

I piatti cucinati in piatti di ghisa conservano tutto il loro gusto grazie alle proprietà della lega di cui è realizzata la ghisa resistente. È costituito da ferro, carbonio con aggiunta di silicio e fosforo. Il riscaldamento del girarrosto in ghisa avviene gradualmente e uniformemente sulla superficie delle pareti, sul fondo e persino sul coperchio.

È per questo motivo che è più vantaggioso utilizzare tali piatti, a differenza dei suoi analoghi di vetro, acciaio e alluminio. Anche prima della fine della cottura, i piatti devono essere rimossi dal fuoco e lasciati cuocere a fuoco lento nella padella. I prodotti saranno “cotti” fino a quando non saranno cotti gradualmente sotto l'influenza della bassa temperatura, il che influenzerà favorevolmente la qualità del pasto finito.

Importante! Tali piatti possono essere utilizzati assolutamente su qualsiasi dispositivo di riscaldamento, anche su un fuoco aperto. Tale piatto può essere tranquillamente messo in forno, senza timore di sciogliere le maniglie, che sono fatte esattamente dello stesso materiale della base.

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Cosa non si può cucinare nei piatti in ghisa?

L'elenco di ciò che non è raccomandato per cucinare in una padella in ghisa:

• Si sconsiglia di friggere il pesce in un braciere di ghisa, in particolare quello che viene cotto senza olio e condimento. Ad esempio, il pangasio può essere schiacciato in una padella ben riscaldata, quindi è meglio cucinarlo su piatti con pareti spesse e un rivestimento antiaderente.
• Le salse cotte a fuoco basso possono essere acide per questo utensile da cucina. Per lo stesso motivo, cucinare con vino o aceto può danneggiare la vasca. Di conseguenza, la padella sarà rovinata e il cibo avrà un sapore metallico sgradevole.

Importante! Se hai appena cucinato la carne, quindi per compiacere la famiglia con i pancake dovrai calcinare il piatto con sale, quindi - elaborarlo secondo tutte le regole.

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Filmati di repertorio

Cucinando in una padella di ghisa, imparerai il gusto dei cibi succulenti preservando tutta l'utilità che è così importante per il corpo. Una pulizia accurata di tali piatti resistenti al calore dopo la cottura ti salverà da danni rapidi al prodotto e dalla combustione dei cibi.