Miért "lő" az olaj sütés közben?

Mindenki, aki különféle ételeket főzött, tudja, hogy az olaj gyakran a serpenyő felületére önt fel "lőni". Néha a sütés folyamata meglehetősen biztonságosan megy végbe, és néha a szerencsétlen szakács valódi tüzérségi tűznek van kitéve. Megtudja, miért kerülhető el az olaj sütés közben. A tapasztalt háziasszonyok tudják főzni, elkerülve az égést.

a tartalomhoz ↑

Folyamatfizika

Kiderült, hogy a zsírnak semmi köze sincs hozzá. A mini-tűzijáték oka az, hogy a víz felszívódik a páfrány felületére. Ez akkor fordul elő, ha:

• Az olajtermék nedvességet tartalmaz.
• A sütésre szánt termékeket nem olvadták fel.
• Mosás után víz maradt a konyhai eszközök felületén.

Fontos! A zsír olyan hőmérsékletre melegíthető, amely meghaladja a víz forráspontját (160-180 fok 100-ig). Az olajhéjjal körülvett vízcseppek gyorsan elpárolognak. A párolgás vezet a zsírrészecskék különböző irányokba történő permetezéséhez. Ezek "lövések".

a tartalomhoz ↑

Hogyan lehet elkerülni a bajt?

Annak megakadályozása érdekében, hogy a melegített olaj kifröccsenjen az edényből, elég kicsit szüksége van: annak megakadályozására, hogy víz kerüljön a felületére. Ehhez:

1. Mosás után alaposan törölje le a konyhai eszközöket. Alternatív megoldásként melegítse a serpenyőt, mielőtt olajat adna hozzá.
2. Csak megbízható gyártóktól származó minőségi sütőipari terméket használjon.
3. A főzés megkezdése előtt olvassza le az ételt és szárítsa meg papír törölközővel.

Ezeknek az egyszerű tippeknek a felhasználásával jelentősen csökkenthető a lövöldözés valószínűsége. Most arról, hogyan lehetne biztonságban maradni, ha a főzés során a zsír továbbra is különböző irányba repül.

Fontos! Annak érdekében, hogy diverzifikálhassa szokásos étrendét ízletes és egészséges ételekkel, javasoljuk, hogy olvassa el a cikkeket is, amelyek receptjei vannak:

• Hogyan lehet a sertéshúst sütni a serpenyőben?
• Milyen halat jobb sütni egy serpenyőben?

a tartalomhoz ↑

Önvédelem

Az évtizedek óta kipróbált „nagymama” tippek és innovatív módszerek elősegítik a harcművészetek megnyerését forró cseppekkel:

• Öntsön egy kis sót a salátára vagy a serpenyőbe. Ez jelentősen mérsékelti az olaj-agresszor aromáját.
• Használjon speciális permetezőhálókat. Fedjük le az edényt egy ráccsal, és csepp forró zsír leülepedik rajta.
• Csökkentse a tűzhely hőjét és folytassa a sütést enyhébb módban.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Mint láthatja, a sütés során az olajpermettel való megszabadulás nem olyan nehéz. Használja életünk csapdáit, és teljesen biztonságban érezze magát a konyhában.