Főzés a sütőben - a helyes hőmérséklet-beállítás

A sütőben készített ételek sokkal egészségesebbek és ízletesebbek, mint a tűzhelyen főzött ételek. Az ilyen ételeket saját gyümölcslükben készítik el, minimális mennyiségű olajjal. Bármelyik kedvenc étel, amelyet főztek a főzőlapon, főzhetik a sütőben is. Még azok is, akik nem akarnak teljes mértékben feladni a sült ételeket, mint ez az élelmiszer. E kétféle főzés kombinálásával csökkentheti a károkat és hozzáadhat értéket az ételekhez. Még a szakemberek is gyakran sütik az ételt először a tűzhelyen egy aranykéregig, majd a sütőbe készen állnak. Nem csak az, amit a sütőben főzünk, az is számít, a megfelelő hőmérsékleti beállítás, az optimális üzemmód, a megfelelő eszközök - a megfelelő megközelítést is megkövetelik. A finomságokról ebben a cikkben fogunk beszélni.

a tartalomhoz ↑

Hogyan válasszuk ki a sütő főzési szintjét?

Annak érdekében, hogy kedvenc étele nem ég, lédús, illatos és teljesen elkészített marad, tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a megfelelő szintet a sütőben.

Ehhez a következő szabályokat használhatja:

1. A legjobb megoldás az átlagos szint, amelyen az összes étel egyenletesen főzött és nem ég.
2. Ha szüksége van egy finom arany kéregre, akkor jobb, ha rövid időre emeli az edényt, nem pedig magasabbra.
3. Korunk trendje az, hogy alacsony hőmérsékleten főzzük néhány órán keresztül. Ez a főzési módszer lehetővé teszi az összes íz, aroma, a termék megfelelő textúrájának megőrzését.
4. Ha olyan termékeket választ, amelyek alulról nehéz barnulni, akkor jobb, ha azokat a legalacsonyabb szintre állítja, és kapcsolja be az alsó melegítő erős melegítését. Ez a legjobb megoldás a pizza készítéséhez - a tetején kész lesz, alján pedig ropogós.
5. Nem ajánlott a sütőlapot a hátsó falhoz közel tolni, hogy ne zavarja a légáramlás, az ételek egyenletesen süssék meg. Mellesleg, ha még nem kapta meg, vagy a régi régiben már nagyon hasznos, olvassa el cikkeinket:
   • Kiválaszthat egy jó sütőlapot.
   • Hogyan lehet mosni egy sütőlapot a régi zsírból?

a tartalomhoz ↑

Hogyan lehet meghatározni az optimális főzési módot?

A modern sütőknek sokféle mód van, amelyeknek köszönhetően a legbonyolultabb többlépcsős ételeket főzheti a maximális kényelem mellett. A sütő hőmérsékletének beállítása nem könnyű feladat, főleg kezdő háziasszony számára, de ha tud valami titkot, kiválaszthatja az optimális értékeket.

Tippek a hőmérsékleti rendszer kiválasztására:

• A hagyományos sütési forma a felső és az alsó hevítés egyaránt. Ebben a módban bármilyen ételt elkészíthet, mivel az egyenletes hő- és hőeloszlást, valamint a természetes konvekciót biztosít. De ne feledje, hogy ez egy lassú változat, míg az alsó fűtőelem erősebb.

Fontos! Így gyakrabban főzzen kenyeret, kekszet, sütiket, krumplit, töltött zöldségeket, halat, marhahúst, fagyasztott tálat.

• Ugyanakkor az alsó szint intenzív hevítése és a felső melegítő normál melegítése felhasználható az alulról történő gyors sütéshez vagy fentről aranykéreg előállításához. Ez az optimális mód sütéshez kis formában vagy edényben.

Fontos! Ha szereti főzni olyan ételekben, amelyek nem vezetnek jól hőt, például alumíniumban vagy üvegben, akkor használja ezt a módszert. Ön is érdekelhet a hogyan válasszunk ki egy jó ételt a sütőhez.

• A felső, az alsó szint és a ventilátor egyidejű melegítésének módja hozzájárul a hőmérséklet egyenletes hatásához a termékekben, egyenletes mikroklímát teremtve a belső részben. Ebben az üzemmódban az edényeket a légtömeg miatt intenzívebben melegítik, az ételeket minden oldalán megbarnulják. Ez ideális beállítás nagy sütőtálcákhoz, sok termék főzéséhez egy tálban és nagy húsdarabokhoz. Például tekercs, rakott, sült, főtt sertéshús, egész madár.

Fontos! Ezen a hőmérsékleten jobb, ha nem kísérletezik a habcsókkal és az omletttel, mivel ezek nem tolerálják a konvekciót.

• Abban az üzemmódban, amikor csak az alsó szint melegszik, ajánlott alulról nedves töltelékkel szárítani piteket, megőrizni és barna pizzát használni. De ugyanakkor folyamatosan át kell rendezni az ételeket egyik szintről a másikra, hogy a főzés egyenletesen történjen.
• A ventilátoros és az alsó fűtési módot akkor lehet a legjobban használni, ha nyitott piteket, gyengén emelkedő süteményeket, alsó oldalú edényekben készítik el. Az étel belsejében lédús, alján kéreg van.
• A melegített ventilátor üzemmód megfelelő azoknak az ételeknek, amelyeket felül kell sütni és belül egyenletesen főzni.

Fontos! Ez a legjobb megoldás a soufflé, főzés, julienne, lasagna esetében.

• A grill mód a legjobb karaj, steak, tekercs, zöldségfélék, halfilé, szalonna, pirítós, kolbász, grill, sertésborda esetén.

a tartalomhoz ↑

Hogyan lehet a legjobb módja ételek sütésére a sütőben?

A boltokban ma a legváltozatosabb sütőételek kerülnek forgalomba. A legbiztonságosabb az öntöttvas, üveg, kerámia forma. Kényelmesebb sütni sütőlapokra; általában sütővel vannak ellátva.

A megfelelő ételek kiválasztásakor vegye figyelembe a következő ajánlásokat:

1. Nedves, lédús ételekhez jobb a magas oldalú edényeket választani, a száraz ételeket pedig éppen ellenkezőleg, a lapos sütőlapokat.
2. A kerámia formákat és az edényeket sütés előtt jobb bemelegíteni, hogy ne repedjenek magas hőmérsékleten.
3. Öntöttvas serpenyőkben jobb főzni, hogy egyenletesen és gyorsan főzzenek.
4. A szilikon formákat leginkább kenyér, sütemény, muffin, sajttorta sütésére lehet használni. A kenés nélkül semmi sem ég bennük.

a tartalomhoz ↑

Hasznos sütőfőzési tippek

Az optimális hőmérsékletet a kemencében számos fontos árnyalattal összhangban kell megválasztani, hogy az étel ne csak teljes mértékben elkészítve legyen, hanem egészséges és ízletes.

Professzionális tippek:

• A sütőben történő főzés előtt mindenképpen melegítse fel. 10 perc elég egy gázszekrényhez, 20 perc egy elektromos szekrényhez.

Fontos! Kivételesen zsíros húsokat azonnal be lehet helyezni egy hideg kemencébe.

• Annak érdekében, hogy a zöldségek nem szakadnak el a főzés során, és ne váljanak gyapottá, javasoljuk, hogy kapcsolja ki a készüléket, amíg készen áll, hogy a hűtőszekrényben önmagában elérhető legyen.
• Főzés közben ne nyissa ki a fedelet, hogy ne zavarja a légkör és a mikroklímát. Csak nézzen át az üvegen, a háttérvilágítás funkció segít. Ez különösen igaz a sütéshez és a sütéshez.
• Feltétlenül tartsa be a receptben megadott hőmérsékleti beállítást. Természetesen, ha nem profi szakács vagy.

Fontos! Ha a tányér túl régi, és nincs benne hőmérő, akkor normál papírral meghatározhatja a hőmérsékletet. Tehát 100-120 fokon a papír enyhén sárgássá válik, amikor a hőmérséklet 190-210 fokra emelkedik, barnavá válik, de 220 foknál már égni kezd.

• A só és a víz megmentheti az égést. Ezért jobb, ha finom termékeket főz egy vízfürdőn.Az égés elkerülése érdekében használjon kilogramm durva sót - csak szórja meg az alsó sütőlapra.

Fontos! Ne feledje: a leveles tésztákat kizárólag magas hőmérsékleten lehet sütni, kekszeket vagy muffinokat - közepes, de fehérje tésztát - a legalacsonyabb hőmérsékleten lehet sütni.

a tartalomhoz ↑

Gyakori problémák megoldása

Kigondoltuk, hogyan lehet meghatározni a helyes hőmérsékletet a sütőben, mely ételeket főzzük és milyen módban, de ez nem elég. Fontos tudni, hogyan kell önállóan megbirkózni a kezdő háziasszonyok által gyakran előforduló tipikus problémákkal.

A tipikus problémákat az alábbiak szerint oldhatja meg:

1. A sült főzésénél a szósz megég. Ez egy meglehetősen gyakori probléma. Gyakran a probléma a rossz formában, vagy inkább a méretében rejlik. Legközelebb feltétlenül használjon kisebb edényeket, és folyamatosan adjon hozzá folyadékot.
2. Az ételek folyamatosan kiszáradnak. Ilyen esetekben ajánlott kevesebb idő alatt főzni, magas hőmérsékleten, vagy műanyag héjat használni.
3. Ha egy darabban szeretné sütni a húst, akkor vegyen be legalább egy kilogrammot, hogy az ne kiszáradjon belül.
4. A fehér húst javasoljuk sütni állandó, mérsékelt hőmérsékleten, 150-175 fokon, a vörös húst pedig 200-250 fokon.
5. Körülbelül egy órával a főzés előtt a vörös húst ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy lágy legyen.
6. A húst gyakran rosszul sütik annak a ténynek köszönhetően, hogy főzés előtt sóztak, ezért jobb az eljárás közepén csinálni.
7. A kis halakat állandó, magas hőmérsékleten kell főzni. Közepes - először magas, majd alacsony hőmérsékleten. A nagy hasított testek leginkább mérsékelt üzemmódban készülnek.
8. Ha folyamatosan éget süteményeket, forduljon laposra, ajánlott, hogy mindig kövesse a receptben megadott dagasztási időt, kevesebb folyadékot adjon hozzá. A pite szélein gyakran nem emelkedik fel, mivel az öntőformák oldala nagyon zsíros. Ha a sütemény tetején ég, akkor jobb, ha az alsóbb szintre rendezi, és hosszabb ideig süti.
9. A helytelenül kiválasztott ételek miatt az egyenetlen sütés gyakrabban érdesedik. Jobb, ha elhagyja a ragyogó és fényes formákat.
10. Ahhoz, hogy a sütemény lédús legyen, jobb sütés előtt átszúrni egy pálcával, és önteni ebbe a lyukba gyümölcslét, szirupot, és csökkenteni a sütési időt is.
11. Ha a sütemény kívülről kész, de belül nyers, akkor jobb, ha alacsonyabb hőmérsékleten megnöveli a főzési időt.
12. Ahhoz, hogy a töltelék lédús legyen, előzetesen sütheti az alapanyagot és a süteményeket, majd lerakhatja a tölteléket, miután a süteményeket zúzott mandulával vagy kekszet megpermetezték.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Ismerve a sütőben történő főzés összes trükköt és finomságát, hogy milyen hőmérsékleten főzze a sütőt, garantáltan mindig örömmel fogja élvezni a családját finom, lédús, piros színű ételekkel. Ne hagyja figyelmen kívül a szakemberek tanácsát, ne sértse meg az egyes termékek elkészítésének receptjét, hogy ne rontja el az ételt és a saját hangulatát.