Kako odabrati tavu?

Nemoguće je zamisliti jednu kuhinju bez tave. U ovom se jelu prže i gulaše, te peku. Bilo bi vrlo teško stvoriti mnoga kulinarska remek djela ako tava ne bude izmišljena. No, nepravilno odabrana jela mogu se pretvoriti u noćnu moru za domaćicu, kada su jela spaljena, neravnomjerno pržena ili stječu vanjski okus. Zato je toliko važno znati odabrati pravu tavu.

do sadržaja ↑

Od kojeg materijala odabrati posudu?

Sada su jela za prženje izrađena od različitih materijala i s različitim prevlakama. Kako se ne biste izgubili u ovoj raznolikosti i odabrali baš tavu koja vam je potrebna, pažljivo razmotrimo prednosti i nedostatke svake opcije.

Zdjela od lijevanog željeza

Ovo je klasik svih vremena, koji još uvijek ne gubi na važnosti. Svi su u kuhinji svoje bake vidjeli tešku prženu tavu za pečenje palačinki.

prednosti:

1. Zagrijava se postupno i ravnomjerno, tako da je pogodno za jela koja zahtijevaju dugu toplinsku obradu proizvoda.
2. Može se zagrijati na visoke temperature, dok ne stvara štetne kemijske elemente i ne deformira se.
3. Lijevano željezo ima poroznu strukturu, zbog koje nastaje prirodni neljepljivi sloj - hrana u takvoj tavi praktički ne gori.

Važno! Odmah nakon kupnje posuđa od lijevanog željeza kuhati nešto u njemu neće uspjeti. Prvo, tava od lijevanog željeza treba kalcinirati. Da biste to učinili, posuđe operite i temeljito osušite. Zatim namažite i pecite na laganoj vatri ili u pećnici nekoliko sati.

4. Za miješanje možete koristiti vilice i metalne noževe.
5. Ne boji se kiselina. Možete sigurno kuhati jela s dodatkom octa ili limunske kiseline.
6. Rebrasta unutarnja površina dna, izrađena u obliku kaveza, omogućuje vam kuhanje mesa na roštilju.
7. Čak i ako ste jelo prekomjerno izložili, a ono je izgorjelo, uklanjanje ostataka hrane vrlo je jednostavno.

nedostaci:

1. Prilično teška. Ako tražite tavu koja je bolja za pečenje palačinki, tada obratite pažnju na druge mogućnosti - prženje mazane slastice na priborima od lijevanog željeza može se pretvoriti u prave fizičke vježbe za pitching.

Važno! Ne tražite laganu tavanu od lijevanog željeza. Minimalna debljina dna treba biti 4 mm.

2. Unatoč impresivnom izgledu, lijevano željezo je prilično krhak materijal. Takva tava može puknuti kad padne.
3. Hrana se ne može čuvati u proizvodima od lijevanog željeza - nakon kuhanja treba je odmah preneti.

Radne značajke:

1. Za čišćenje posuđa od lijevanog željeza nemojte koristiti posebne deterdžente - to će oštetiti prirodni neljepljivi sloj. Najbolje je takve tave jednostavno isprati toplom vodom i obrisati suhom.
2. Željezo od vlage može zahrđati, tako da na zidovima ne ostavljajte posuđe s kapljicama vode. A za pohranu odaberite tamno i suho mjesto.

Tava od nehrđajućeg čelika

Donedavno posuđe od nehrđajućeg čelika bio je san gotovo svih domaćica - njegova prisutnost u kuhinji bila je znak bogatstva. I za to postoji objašnjenje, jer takve tave imaju niz prednosti.

prednosti:

1. Ne reagira s raznim sastojcima. U takvoj tavi možete kuhati bilo što.
2. Možete čuvati hranu u istoj posudi u kojoj je bila pripremljena.
3. Ne hrđa.
4. Nemojte mijenjati okus proizvoda. Mnogi slavni kuhari odlučili su se za pitanje koju posudu je najbolje odabrati, izabrajući oblikovano jelo od nehrđajućeg čelika kao svoje omiljeno.
5. Ne boji se metalnih pribora za jelo.
6. Trajni materijal.

nedostaci:

1. Ako tavu pregrijavate bez hrane, na njoj se mogu pojaviti mrlje u boji.
2. Hrana često gori.
3. Nehrđajući čelik ne provodi toplinu dobro, tako da se dno takve posude može zagrijati neravnomjerno.

Važno! Mnogi proizvođači počeli su proizvoditi višeslojne posude. Za to je sloj aluminija ili bakra zabrtvljen između dva sloja čelika. To vam omogućuje poboljšanje toplinske vodljivosti takvih posuđa, ali istodobno održavaju prednosti nehrđajućeg čelika.

Značajke uporabe:

1. Prvo dobro zagrijte ulje u tavi od nehrđajućeg čelika, a tek onda stavite hranu.
2. Nemojte istovremeno stavljati puno hrane - temperatura posuđa naglo će pasti i hrana će početi gorjeti.
3. Nehrđajući čelik ima inertno grijanje - to uzmite u obzir tijekom kuhanja. Da biste na mesu dobili smeđe koricu, nakon što je isključite, ostavite komade u tavi.

Aluminijska tava

Ako razmišljate koju biste posudu odabrali za izlet ili izlet na kampiranje, lagani aluminijski pribor za kuhanje možda je pravi za vas.

prednosti:

1. Lagana tava.
2. Brzo se zagrijava.
3. Niski troškovi

nedostaci:

1. Aluminij je vrlo osjetljiv na ogrebotine metalnih uređaja i četkica.
2. Pri pregrijavanju se može deformirati.

Važno! Da bi vam aluminijska posuda mogla dugo služiti, trebali biste kupiti lijevane posuđe s debljinom dna od najmanje 6 mm. Proizvode sa štancanjem uglavnom je najbolje izbjegavati.

3. Proizvodi se vrlo često sagorijevaju.
4. Teško je odabrati željeni način grijanja, jer aluminij ima visoku toplinsku vodljivost i osjetljiv je na minimalne promjene intenziteta požara.
5. Osjetljiv je na kisela i alkalna okruženja.

Važno! S obzirom na ove nijanse, takva tava nije baš prikladna za stalno kuhanje svih preferiranih jela kod kuće. Može biti prisutan samo kao pomoćni materijal - u posebne svrhe.

Važne nijanse:

1. Ako se odlučite za kupnju aluminija Tepsija obložena teflonom, obratite posebnu pozornost na kvalitetu i debljinu metala. U slučaju deformacije posuđa od pregrijavanja, unutarnji sloj postaje neupotrebljiv.
2. Ne koristite abrazivne pudere i četke za čišćenje aluminijskih posuđa. U tom će slučaju u pomoć doći ocat ili oksalna kiselina.

Posuda s bakrom

Bakrena tava zasigurno će ukrasiti svaku kuhinju. Mnogi kuhari stvaraju svoja remek-djela u ovom žuto-crvenom jelu. Ako mislite koja je tava najbolja za poklon, onda pobliže pogledajte bakrenu. Međutim, za takva jela moraju platiti pristojan iznos.

prednosti:

1. Omogućuje vam dobro reguliranje temperature, jer se bakar brzo zagrijava i hladi.
2. Toplina se raspoređuje ravnomjerno.
3. Trajnost.
4. Prekrasan izgled.
5. Hrana kuhana u takvoj tavi duže se čuva, jer bakar ima antibakterijska svojstva.

nedostaci:

1. Da biste kuhali u takvoj tavi, potrebna vam je neka vještina.
2. Briga za posuđe prilično je teška, jer u vlažnom okruženju bakar oksidira.
3. Ne možete kuhati kisele namirnice u potpuno bakrenoj tavi jer ona reagiraju s metalom i mogu biti štetna za vaše zdravlje.

Važno! Kako bi spriječili oksidaciju bakra, proizvođači često prekrivaju unutrašnjost posuđa nehrđajućim čelikom ili limenom limom.

4. U modernoj kuhinji bakrena tava služi više kao ukras nego pribor za svakodnevno kuhanje.
5. Visoka cijena.

Radne značajke:

1. Ni u kojem slučaju nemojte čistiti bakrenu posudu običnim deterdžentima za pranje posuđa. U trgovinama postoje posebni alati za takav materijal. No, mnogi korisnici primjećuju da stara sredstva za "baku" rade jednako dobro, na primjer, možete koristiti sol i limun.
2. Za kuhanje koristite samo drvene lopatice i žlice.
3. Ne ulijte kipuću vodu u suhe posude.
4. Sočna jela kuhana u bakrenoj tavi nakon vrenja tekućine ili već prije posluživanja.

do sadržaja ↑

Premaz tave: koju odabrati?

Kvaliteta kuhanja uvelike ovisi ne samo o materijalu proizvoda, već i o unutarnjem premazu. Stoga, odlazeći u trgovinu po novog pomagača, važno je znati kako odabrati pravu tepsiju bez lijepljenja.

Teflonski premaz

Posljednjih godina se najveći broj tava proizvodi s teflonom. O ovoj naslovnici postoje mnogi mitovi i horor priče. Doista, u početnoj fazi proizvodnje, teflon je imao štetne komponente, koje su potom uklonjene iz sastava. Sada je ovaj materijal relativno siguran, može naškoditi zdravlju samo ako se posuđe s takvim premazom koristi nepravilno.

prednosti:

1. Visoka svojstva protiv lijepljenja. Teflonski premaz je bolji od lijevanog željeza.
2. Možete pržiti s minimalnom količinom masti.
3. Lako za njegu.
4. U pravilu aluminijske ili čelične posude pokrivaju teflon, stoga su takva jela lagana.
5. Mnoge tave imaju termospot koji korisniku signalizira da je vrijeme za stavljanje proizvoda.
6. Otpornost na kiseline i lužine.
7. Niska cijena

nedostaci:

1. Kada se zagrijava iznad 260 ° C ili oštećen teflonski premaz, isparava štetne tvari.

Važno! Za kuhanje mesa potrebna vam je temperatura od 200 ° C i više, pa je za dulje prženje ili pirjanje poželjnije odabrati tavu s drugačijim premazom.

2. Teflon je sklon samoisparavanju. Stoga, čak i uz najpažljivije rukovanje, posuđe s takvim premazom postaju neupotrebljive za 2-3 godine.
3. Boji se metala i oštrih instrumenata.

Značajke izbora:

1. Što je deblji sloj teflonskog premaza, to je bolje. Minimalni sloj trebao bi biti 20 mikrona.
2. Teflon se nanosi na tavu raspršivanjem ili ukiseljenjem. Prva metoda omogućuje veću trajnost.

Važno! Mnogi proizvođači sada proizvode tave s višeslojnim premazom, koji pruža veću otpornost na trošenje.

Keramički premaz

Ako razmišljate kako odabrati tanjur s neprilicnim tijestom za prženje mesa ili pirjanje povrća, obratite pažnju na keramički premaz. Ovaj materijal sve više dobiva na popularnosti među potrošačima.

Važno! Keramički sloj u tavi uopće se ne pojavljuje kao posljedica izgaranja gline, kao što se može činiti, već je nanokompozitni polimer s pijeskom nanočesticama.

prednosti:

1. Može se zagrijati na 450 ° C, iako se ta temperatura ne postiže tijekom prženja.
2. Ne emitira štetne tvari pri zagrijavanju.
3. Ravnomjerno zagrijava.
4. Jednostavna njega.
5. Otporan na ogrebotine.
6. Hrana na keramičkom premazu može izgorjeti, ali neće se lijepiti.

nedostaci:

1. Boji se naglih promjena temperature. Ne pržite hranu koja se ne otapa u tavi i ne stavljajte grijana posuđa pod mlaz hladne vode.
2. Keramika može puknuti ako padne.
3. Keramičke obložene tave teže su od teflonskih posuđa.

Važne nijanse:

1. Keramički premaz je prilično nov materijal. Stoga neki nemarni prodavači pokušavaju neiskusnom kupcu „usisati“ jeftine emajlirane aluminijske posude.
2. Ako se hrana počela lijepiti za vašu tavu s keramikom, tada su se najvjerojatnije pukotine već formirale na premazu.

Mramorni premaz

Jedna od posljednjih riječi u modernim tehnologijama unutarnjeg premaza je teflon s dodatkom mramornog čipsa. Prije nego što odaberete tavu u trgovini, pogledajte opciju s "mramorom" - za nekoliko godina ulaganja u takva jela će se isplatiti.

prednosti:

1. Trajnost. Proizvođači tvrde da uz pravilnu njegu takva tava može trajati 20 i više godina. No, kako je materijal mlad, nemoguće je empirijski provjeriti njihove riječi.
2. Teži je od željeza.
3. Ravnomjerno i brzo se zagrijava, ali se hladi prilično sporo.
4. Manje se plaše temperaturnih promjena i ogrebotina od "keramike" ili teflona.

nedostaci:

1. Visoka cijena je možda najvažniji nedostatak do sada.
2. Većina se modela prodaje bez pokrivača. Stoga prije nego što odaberete tavu s mramornim premazom određenog promjera, unaprijed potražite odgovarajući poklopac.

Važne nijanse:

1. Mramorne posude mogu imati dva, tri ili pet slojeva premaza. Što ih je više, to je trajnije posuđe.

Važno! Ako proračun nije ograničen, onda je bolje kupiti mramornu posudu s pet slojeva. Istodobno obratite pažnju da je debljina dna najmanje 0,6 cm.

2. Povremeno podmažite ulje uljem, a zatim obrišite krpom. Nije potrebno kalcinirati tavu mramornim premazom.

Premaz od titana

Tave s ovom vrstom premaza pojavile su se na tržištu relativno nedavno. Titan je srodnik lijevanog željeza, ali za razliku od njega, nije sklon hrđi.

Važno! Ako ste razmišljali o tome koja je tava bolje odabrati, odlučili ste se za kuhinjsko posuđe od titana, tada se ne nadajte da ćete pronaći proizvode od 100% titana. Zbog prirode tehnologije, jela se izrađuju uz dodavanje raznih legura.

prednosti:

1. Ne boji se metalnih vilica i noževa.
2. Ima dobra svojstva protiv ljepljenja.
3. Ne reagira s proizvodima.
4. Trajnost.

nedostaci:

1. Visoka cijena.
2. Prilikom odabira tave, potrebno je pažljivo pogledati dodatne legure u sastavu. Na primjer, to može biti nikal, koji zauzvrat oksidira, reagira s proizvodima i ima kraći vijek trajanja.

do sadržaja ↑

Svaka peć ima svoju posudu.

Kada razmišljate o tome koja je tava bolje odabrati, ne zaboravite uzeti u obzir vrstu štednjaka na kojoj ćete kuhati:

• Za plinsku peć možete sigurno koristiti posuđe iz bilo kojeg materijala.
• Za električni štednjak trebali biste odabrati posuđe čiji promjer odgovara promjeru plamenika. Aluminijske zdjelice s presovanim limom i teflonske posude nisu prikladne jer se "električne palačinke" mogu zagrijati na vrlo visoke temperature.
• Za staklenu keramiku važno je odabrati tavu s ravnim dnom. Za takvu ploču za kuhanje također ne vrijedi uzimati posuđe od aluminija i bakra, jer ostavljaju "tragove".
• za indukcijski štednjaci prikladne su samo posude od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza. Ako u svom kućanstvu imate posuđe od drugih metala - bakra ili aluminija, možete kupiti posebne metalne diskove.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Sada znate koju tavu je bolje odabrati tako da će zadovoljiti vas i vaše najdraže zlatnim palačinkama, ružičastim mesom i mirisnim gulašem. A kako bi takva jela dugo zadržala svoja svojstva i neljepljivi premaz, ne zaboravite slijediti pravila uporabe.