Kako kuhati maslac?





Ljudi već duže vrijeme cijene i vole gljive, jer se ovaj nevjerojatan proizvod ne može zanemariti - toliko je koristan i univerzalan. Leptiri - gljive s masnim smeđim šeširom na žutoj nozi, otvaraju široki prostor za kulinarski talent: mogu se pržiti, kuhati, pirjati, peći, kiseli, slani i kuhati čak i u polaganom kuhaču. Jela s njih imaju čarobnu aromu, osjetljiv i začinjen okus. Ovaj će vam članak detaljno reći kako kuhati maslac na bilo koji način.

do sadržaja ↑

Bit ćemo poznati

Ova simpatična gljiva dobila je ime po ljepljivom šeširu, čija boja varira od žute do smeđe boje. Što je vlažnija, to je više sluzi. Podloga za mast doseže visinu od 12 cm, debljinu 3 cm, a promjer zaobljenog šešira s cevastim porama iznosi 15 cm. Mlade gljive imaju na leđima bijeli film. Noga je lakša od kape, obično zlatno žute boje. Odrasle gljive imaju bijeli ili sivo ljubičasti prsten: iznad njega je noga bijela, ispod je smeđa. Celuloza miriše lijepo i kiselo po ukusu, bijela je i žuta.

Važno! Da bi micelij mogao davati usjeve više od jedne godine, gljive s korijenom nije moguće istrgnuti. Treba ih pažljivo rezati oštrim nožem.

U pogledu produktivnosti, ove gljive zauzimaju prvo mjesto. Obitelji s maslacem možete susresti u crnogoričnim šumama, šumskim plantažama i borovoj šumi. Više vole šumske rubove, stare krijesnice, vole se skrivati ​​ispod lišća s lišćem mladih borova. Maslac prikupljaju od lipnja (posebno nakon kiše) do prvog mraza, najplodnija sezona je srpanj.

Važno! Gljive - niskokalorični proizvod koji će vam pružiti neprocjenjivu pomoć u mršavljenju.

Što učiniti s uljima, kako su korisna i koji su se recepti pokazali boljima od drugih, idemo dalje.

do sadržaja ↑

Koje su prednosti ulja?

Sastav ovih hranljivih gljiva bogat je mnogim aminokiselinama, proteinima koje lako i gotovo u potpunosti apsorbira ljudsko tijelo (75-85%), vitaminima i mineralima. Takav proizvod ne stvara poteškoće u radu gastrointestinalnog trakta. I ne tako davno utvrđeno je da ulja sadrže optimalnu količinu tvari pomoću kojih možete ublažiti manifestacije gihta.

Energetski sastav:

• ugljikohidrati - 46%;
• masti - 18%;
• proteini - 18%.

Važno! Šeširi sadrže više proteina nego noge; mlade gljive su po sadržaju proteina superiornije od starih.

Uljne gljive, poput gljiva kamenica, uzimaju teške metale iz zemlje, zajedno s radioaktivnim elementima. Stoga prije nego što krenete po gljive, provjerite da područje koje odaberete nije zaraženo.

Važno! Da biste riješili gljivice štetnih elemenata, kuhajte ih u nekoliko voda.

Jela pripremljena od svježeg maslaca su najkorisnija, ali pravilno smrznute gljive mogu zadržati svoja neprocjenjiva svojstva.

do sadržaja ↑

Priprema gljiva

Što se može učiniti s uljima? Ako ne treba odmah kuhati svježe gljive, treba ih pripremiti za spremanje odmah nakon sakupljanja, jer se brzo propadaju:

1. Prvo pažljivo razvrstajte cijeli usjev, izvadite trule primjerke, izrežite crvotočine.
2. Nakon toga - ulje stavite u posudu s vodom, u koju dodajte malo soli.
3. Ostavite nekoliko sati - za to vrijeme preostali crvi i ličinke ispucati će van.

Važno! Leptiri ne treba namakati nekoliko dana, za razliku od drugih gljiva.

Bez obzira odlučite li ih odmah kuhati ili ih zamrznuti, operite i uklonite kožu sa šešira.Da bi se ovo olakšalo, gljive se suše raširene:

• neka leže u hladu nekoliko sati;
• pola sata će biti dovoljno na suncu.

Nakon sušenja se ne peru. U principu možete ostaviti koru, ali u ovom slučaju gljive će biti malo gorke, a tijekom kuhanja izgubit će svoju atraktivnu boju.

Važno! Ulje očistite u rukavicama, jer u protivnom na vašim rukama ostaje smeđi premaz, koji se nije lako ukloniti.

Zatim pripremamo usjev. Pečene šampinjone kuhajte u kipućoj vodi s malim dodatkom soli 10-20 minuta (ako sumnjate u njihovu čistoću, dvaput izvedite ovaj postupak, mijenjajući vodu). Zatim je prebacite u fil za gašenje, ostavite da se ohladi, isperite u tekućoj vodi, ponovo je prebacite tako da čaša ima višak vode.

Drugi način pripreme maslaca za zamrzavanje je prženje istih. Gljive narežite na kriške, pržite na ulju oko 20 minuta, uklonite višak masnoće.

Važno! Pri pečenju nemojte koristiti životinjsku masnoću - jer će gljive ostati samo mjesec dana. Ako planirate početi kuhati odmah nakon pripreme gljiva, pržite ih na maslacu - bit će još ukusnije.

do sadržaja ↑

Zamrzavanje i odmrzavanje

Bez obzira na to kako se odlučite kuhati maslac u budućnosti, najgušći primjerci su najbolji za zamrzavanje. Veliki - izrezani, mali - mogu se ostaviti netaknuti. Nakon prženja i nakon ključanja temeljito osušite, a zatim ih razvrstajte u čiste plastične vrećice ili posude, pošaljite ih u zamrzivač i tamo postavite maksimalnu snagu. Nakon sat vremena vratite se na normalnu temperaturu.

Važno! Ne preporučuje se čuvanje gljiva više od 1 godine. -180 C - optimalna temperatura skladištenja.

Ulje za odmrzavanje odmah ih koristite, jer će u protivnom brzo postati plodno okruženje za razvoj bakterija. Da bi se očuvala korisna svojstva i okus, odmrzavanje se mora dogoditi prirodno. Kad glazura nestane, počnite kuhati.

Važno! Ne odmrzavajte ih za buduću upotrebu - uzmite onoliko koliko je potrebno za pripremu jednog jela.

do sadržaja ↑

Mesna jela

Ove popularne gljive, koje imaju izvrstan okus i aromu, koriste se kao sastojak u raznim jelima: juhama, glavnim jelima, umacima, salatama, preljevima za torte i peciva. Pripremajući jela prema gore navedenim receptima, nesumnjivo ćete oduševiti svoje najmilije i često ćete početi odgovarati na pitanja gostiju o tome kako naučiti kuhati maslac na isti način.

Važno! Prije kuhanja svježe gljive treba oprati i očistiti.

Kiseli maslac

Ova tradicionalna grickalica već dugo nije samo sjajan dodatak kuhanom krumpiru, već sastavni dio svečanog stola. Osim toga, omogućuje vam gozbu gljivama, ne samo u sezoni, već i zimi. Prema ovom receptu, ostale su gljive također ukusne.

Važno! Možete marinirati cijele gljive, samo šešire ili samo noge - kako želite. Male, mlade, cijele gljive su posebno dobre.

Za ukiseljenje 2 kilograma svježeg maslaca trebat će vam:

1. Sol: 3 žlice. žlice (1 za kuhanje gljiva, 2 za marinadu);
2. Šećer: 1 žlica. žlica;
3. 9% octa: 10 žlica. žlice;
4. Lovorov list: 5 listova;
5. Allspice: 10-15 graška;
6. Karanfil: 10 grana;
7. Banke: 5-6;
8. Kopar je neobvezan.

Važno! Najprikladnije je i praktično koristiti limenke od 0,5 litara.

Postupak kuhanja:

1. Za pripremu ukusnog kiselog maslaca stavite ih u tavu i ulijte vodu tako da prekrije gljive. Dodajte 1 žlicu soli i kuhajte 20 minuta, uklanjajući pjenu.

Važno! Kako biste začinili buduće jelo, skuhajte cijeli luk s gljivama. Kako gljive zadrže svoju boju i ne potamne, dodajte u vodu limunsku kiselinu na vrhu noža ili par kapi octa.

2. Gljive stavite u drugar.
3. Dok se suše pripremite marinadu miješanjem svih sastojaka.
4. Gljive stavite u marinadu, kuhajte 15-20 minuta.
5. Pripremljene staklenke sterilizirajte.

Važno! Da biste to učinili, staklenke temeljito operite mješavinom sode sa senfom (pogodna je i otopina kalijevog permanganata) ili je nakon vlaženja stavite naopako na lim u pećnici (stavite poklopce pored nje), stavite na temperaturu od 150 ° C i pažljivo izvadite nakon 15 minuta.

6. Staklenke napunite gljivama i prelijte marinadom (oko 1 čaša po staklenki).
7. Konzerve zatvorite ili namotajte poklopcima, okrenite naglavačke dok se ne ohlade.

Važno! Bolje je spremiti prazne na hladnom mjestu.

8. Poslužite s uljem, začinskim biljem i svježim lukom.

Važno! Marinadu možete pripremiti samo sa soli i šećerom, a ostatak sastojaka stavite na dno limenke prije nego što procijedite.

Slani maslac

Soljenje je izvrsna opcija onih koja se mogu raditi s uljima. Kiseli krastavci također će prekrasno sačuvati gljive i otvoriti njihov okus iz nove perspektive.

Da biste bili snažni i začinjeni, koristite:

• Svježi maslac: 1 kg;
• Sol: 2 žlice. žlice;
• Allspice: 5 graška;
• Lovorov list: 4 lista;
• Češnjak: 3 češnja;
• Po želji: svježi kopar, lišće ribizle.

Nakon pripreme svih sastojaka, nastavljamo s kuhanjem:

1. Slana voda, kuhajte gljive 20 minuta, miješajući i ponekad uklanjajući pjenu.
2. Isperite hladnom vodom, presavijte je u filcu u staklenu vodu.
3. Dodajte sol na dno tave ili zdjele i gljive stavite s nogama prema gore.
4. Pospite sloj gljiva solju i začinima.
5. Ponovno dodajte gljive i prelijte - onoliko puta koliko je potrebno.
6. Premažite ravnim tanjurom i stavite pod prešu.

Važno! Gljive bi trebale biti u potpunosti u otopini. Ako nije dovoljno, dodajte slanu prokuhanu vodu.

7. Ostavite na jedan dan.
8. Čvrsto stavite gljive u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Važno! Za pouzdanost se u svaku staklenku odozgo može dodati malo biljnog ulja.

Nakon 3 tjedna, izvrsne gljive bit će spremne za upotrebu. Poslužite s maslacem i začinskim biljem.

Prženi maslac

Ako još niste odlučili što ćete učiniti sa svježim uljima, pržite ih! Ovo predjelo odlično se slaže s kuhanim ili prženim povrćem (kao što svi znaju, posebno s krumpirom) i smeđim kruhom, može se koristiti kao sastojak za salatu, a vrlo je jednostavan za pripremu.

Važno! Omiljena hrana - prženi krumpir s gljivama, postat će još nježniji ako prilikom prženja dodate nekoliko žlica kiselog vrhnja.

Bit će potrebno:

• Uljne masti: 0,5 kg;
• Luk: 0,5-1 kom .;
• Lovorov list: par letaka;
• Biljno ulje i sol: po ukusu;

kuhanje:

1. Tako pripremljene gljive potopite u tavu sa hladnom vodom, nakon vrenja kuhajte 15-20 minuta.
2. U međuvremenu narežite luk.
3. U tavi zagrijte ulje, stavite gljive i luk.
4. Posolite i dodajte začine.

Kad je luk spreman, možete započeti obrok.

Važno! A za desert možete skuhati ukusne cheesecakes. O tome ćete naučiti. ovdje.

Pirjana svinjetina u vrhnju s maslacem

Nježno jelo s prekrasnom aromom dobro će doći za ručak ili večeru.

Važno! Za pripremu ovog jela idealno je lišće. Kiselo vrhnje se može uspješno zamijeniti kremom.

Ako se odlučite za kuhanje svinjskog maslaca, nije potrebno puno sastojaka:

• Svinjetina: 1 kg;
• Luk: 2 glave;
• Kuhano ulje: 400 g;
• Kiselo vrhnje / vrhnje: 100 g;
• Sol, papar, začini: po ukusu;
• Biljno ulje: po ukusu.

Nakon završetka pripreme započinjemo kuhati najnježnije meso:

1. Meso isperite, osušite i narežite na kockice.
2. Ogulite i nasjeckajte luk.
3. Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte.
4. Stavite meso, na vrh stavite luk.
5. Promiješajte, kuhajte 30-40 minuta. na srednjoj vatri.
6. Unesite gljive, sol. Dobro promiješajte, ostavite ispod poklopca 25 minuta.
7. Dodajte začine, promiješajte.
8. Pomiješajte kiselo vrhnje ili vrhnje s malo vode, prelijte u tavu, promiješajte.
9. Nakon 25 minuta gotovo sva tekućina će ispariti.

Jelo je spremno!

Važno! I reći ćemo vam kako kuhati mlijeko da bi od toga imali koristi.

Zrelo s maslacem i jajetom

Ova opcija kako kuhati maslac, ima mnogo varijacija.Predstavljamo vašoj pažnji jednu od najjednostavnijih.

Uzmi:

• Punjenje (po mogućnosti svinjsko): 600 g;
• Uljne masti: 200 g;
• Jaje: 4 kom. (2 za nadjev, 2 za nadjev);
• Luk: 2 kom. (1 za pečenje gljiva, 1 preljev);
• Sirovi krumpir: 1 kom .;
• Biljno ulje i začini: po ukusu.

Radi praktičnosti nasjeckajte luk unaprijed i pržite s gljivama, a zatim:

1. Kuhati tvrdo kuhana jaja (10 min.), Sitno nasjeckati, podijeliti na pola.
2. Pola jaja pomiješajte s prženim gljivama i lukom, dodajte sol i začin.
3. Krumpir naribajte, dodajte kuhanom nadjevu.
4. Luk također naribajte, kombinirajte s mljevenim mesom i preostalim jajima, soli.
5. Uzmite malo mljevenog mesa i napravite tortilju.
6. U sredinu stavite nadjev i oblikujte pitu.
7. Pržite u tavi na biljnom ulju dok ne omekša.

Važno! Kao umak za zreze posebno je dobro kiselo vrhnje sa sitno sjeckanim začinskim biljem i češnjakom.

Juha od maslaca

Ako ponekad ne znate što se drugo može učiniti s uljima, pripremite juhu prema ovom pristupačnom receptu.

Važno! Uz smrznute gljive, juha će ispasti vrlo ukusna, a sa svježim - također će biti neusporedivo mirisna.

Smatrat ćete ga korisnim:

• Uljne masti: 300 g;
• Luk: 1 p .;
• Mrkva: 1 kom .;
• Stabljika celera: 1 kom .;
• Krompir: 3 kom .;
• Crni papar: par graška;
• Lovorov list: 1 list;
• Maslinovo ulje, sol i papar: po ukusu.

Važno! Da bi juha bila gušća, dodajte malo brašna povrću prilikom prženja.

Postupak kuhanja:

1. Krumpir narežite na kockice, stavite kuhati.
2. Kockice celera, luk i mrkva pržite na maslinovom ulju par minuta.
3. U tavu dodajte gljive, sol i papar, pržite još 8-10 minuta.
4. Umočite grašak u juhu. Kuhajte krumpir dok se ne skuha.
5. Pošaljite povrće iz tave u juhu, dodajte lovorov list i ostavite da ključa minutu. Maknite s vatre.

Važno! Juha će postati posebno bogata ako je nakon što je maknete s vatre pustite da vari barem pola sata.

Pećni krumpir s uljima

Kuhati maslac i krumpir u pećnici je zadovoljstvo. Ako ste do sada pekli samo u obliku, svakako pokušajte kuhati ovo jednostavno i izuzetno ukusno jelo u loncima - rezultat će vas oduševiti!

Mora biti pri ruci:

• Uljne masti: 500 g;
• Krompir: 1 kg;
• Luk: 3 kom .;
• Sol, papar i začini: po ukusu;
• Biljno ulje za prženje.

Važno! Ako kuhate od svježih gljiva, prvo ih isperite, očistite i prokuhajte.

Postupak kuhanja:

1. Gljive malo posolite.
2. Krumpir oguliti i narezati na kockice, kuhati dok se napola kuha, sol.
3. Tanko nasjeckajte luk.
4. Stavite u posude zajedno s krumpirom i gljivama, dodajte začine po vašem ukusu.

Važno! Između poklopca i lonca za tijesnost stavite prsten tijesta (nalik na knedle napravljene od brašna, vode i soli). Uz to, izvrsna je zamjena za kruh.

5. Pecite u pećnici na srednje jakoj vatri. Tijesto treba biti potpuno pečeno i brasno.

Izvadite iz pećnice i ostavite da se lonci malo ohlade i možete početi jesti.

Važno! Otkrijte i koju ribu je bolje pržiti u tavitako da je vaša prehrana raznolika i zdrava.

Krompir s uljima u polaganom kuhaču

Znate li već kako kuhati maslac u sporoj štednjaci? Pojavom ove moderne tehnike teško da će vam trebati napor da pripremite remek-djelo!

Provjerite imate li:

• Uljne masti: 120 g;
• Krompir: 500 g;
• Luk: 1 p .;
• Maslinovo ulje: 3 žlice. žlice;
• Sol, zelje: po ukusu.

Važno! Za ovaj recept su prikladne i svježe i smrznute gljive.

Pravila za kuhanje ovog jela:

1. Ogulite luk i narežite na male kockice.
2. Na dno posude sipajte maslinovo ulje i postavite način na "Prženje".
3. U zagrijano ulje stavite gljive s lukom - treba postati mekan, a sok od gljiva treba ispariti.
4. Krumpir narežite na velike kocke, osušite.

Važno! Zahvaljujući ovom malom triku pojavit će se hrskava zlatna korica.

5. Krumpir stavite u zdjelu, dodajte sol i začine, promiješajte. Postavite način "Pečenje" na 45 minuta.
6. Za 10 minutaposipajte zelenilom dok se ne skuha i pričekajte da se kuhanje završi.

Važno! Napravite salatu od svježeg povrća - bit će prekrasan dodatak vašem mirisnom jelu.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Nadamo se da je ovaj članak uspio iscrpno odgovoriti na pitanje što se može učiniti s uljima. Kuhajte s užitkom i budite zdravi!

Važno! I reći ćemo vam kako ukloniti miris iz mesaako je nakon kupovine ili kuhanja nešto pošlo po zlu kako ste planirali.