Miksi öljy “ampuu” paistaessaan?

Jokainen, joka keitti erilaisia ​​ruokia, tietää, että usein astian pinnalle kaadettu öljy "ampuu". Joskus paistaminen tapahtuu melko turvallisesti, ja toisinaan epäonninen kokki alkaa todelliselle tykistöpalolle. Selvitetään, miksi öljy “ampuu” paistaessaan, voidaan tämä välttää. Kokenut kotiäidit osaavat tehdä ruokaa välttäen palovammoja.

sisältöön ↑

Prosessifysiikka

Osoittautuu, että rasvalla ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Syy mini-ilotulitteisiin on veden pääsy patruunan pinnalle. Näin tapahtuu, jos:

• Öljytuote sisältää kosteutta.
• Paistamiseen tarkoitettuja tuotteita ei sulatettu.
• Vesi pysyi keittiövälineiden pinnalla pesun jälkeen.

Tärkeää! Rasva voidaan lämmittää lämpötilaan, joka ylittää veden kiehumispisteen (160-180 astetta vs. 100). Öljykuoren ympäröimät vesipisarat haihtuvat nopeasti. Se on haihtuminen, joka johtaa rasvahiukkasten suihkutukseen eri suuntiin. Nämä ovat "laukauksia".

sisältöön ↑

Kuinka välttää ongelmia?

Jotta lämmitetty öljy ei roiskuisi ulos astiasta, tarvitset melko vähän: estämään veden pääsy pintaan. Voit tehdä tämän:

1. Pyyhi keittiötarvikkeet huolellisesti pesun jälkeen. Vaihtoehtoisesti kuumenna stewpan ennen öljyn lisäämistä siihen.
2. Käytä vain luotettavien valmistajien laadukasta paistamiseen tarkoitettua tuotetta.
3. Sulata ruoka ennen kuivauksen aloittamista ja kuivaa se paperipyyhkeellä.

Näitä yksinkertaisia ​​vinkkejä käyttämällä vähennät huomattavasti todennäköisyyttä, että pääset ampumapotkuun. Nyt kuinka pysyä turvassa ja terveenä, jos rasva keittämisen aikana lentää edelleen eri suuntiin.

Tärkeää! Jotta voit monipuolistaa tavallista ruokavaliotasi maukkailla ja terveellisillä ruokia, suosittelemme lukemaan myös artikkeleitamme resepteillä:

• Mikä on paras tapa paistaa sianlihaa pannulla?
• Millaista kalaa on parempi paistaa pannulla?

sisältöön ↑

Omapuolustus

Vuosikymmenien ajan testattu ”isoäidin” vinkit ja innovatiiviset tavat auttavat sinua voittamaan taistelulajeissa kuumilla tipuilla:

• Kaada vähän suolaa salaatille tai kattilaan. Tämä lieventää merkittävästi öljy-hyökkääjän hajua.
• Käytä erityisiä suihkutusverkkoja. Peitä pannu ruudukolla, ja tippaa kuumaa rasvaa asettuu siihen.
• Vähennä lämmitystä liedellä ja jatka keittämistä lempeämmässä tilassa.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Kuten huomaat, öljysumutuksen avulla eroon pääseminen ei ole niin vaikeaa. Käytä elämämme hakkereitamme ja tuntea olosi täysin turvalliseksi keittiössä.