Kuinka valita astia?

On mahdotonta kuvitella yhtä keittiötä ilman paistinpannua. Tässä ruokalaissa he paistavat ja muhentavat ja leipovat. Olisi erittäin vaikeaa luoda monia kulinaarisia mestariteoksia, jos pannua ei keksitä. Väärin valitut ruokia voivat kuitenkin muuttua painajaiseksi isäntälle, kun ruokia poltetaan, paistetaan epätasaisesti tai ne saavat vieraan maun. Siksi on niin tärkeää tietää, kuinka valita oikea astia.

sisältöön ↑

Mistä materiaalista valita astia?

Nyt paistinruokia valmistetaan eri materiaaleista ja monilla päällysteillä. Jotta et eksyisi tähän lajikkeeseen ja valitsisit juuri tarvitsemasi pannun, harkitaan huolellisesti kunkin vaihtoehdon etuja ja haittoja.

Valurautainen pannu

Tämä on kaikkien aikojen klassikko, joka ei silti menetä asiaaan. Kaikki näkivät isoäitinsä keittiössä painavan paistetun pannun leivonnaisten leipomiseksi.

edut:

1. Kuumenee vähitellen ja tasaisesti, joten sopii erinomaisesti ruokalajeille, jotka vaativat tuotteiden pitkää lämpökäsittelyä.
2. Se voidaan kuumentaa korkeisiin lämpötiloihin, vaikka se ei tuota haitallisia kemiallisia alkuaineita eikä se ole muodonmuutos.
3. Valuraudalla on huokoinen rakenne, jonka vuoksi muodostuu luonnollinen tarttumaton kerros - sellaisessa astiassa ruoka ei käytännössä pala.

Tärkeää! Heti sen jälkeen, kun olet ostanut astiat valuraudasta, ruoanlaitto siinä ei toimi. Ensinnäkin valurautainen pannukakku on kalsinoitava. Pese astiat ja kuivaa se huolellisesti. Voitele ja paista sitten alhaisella lämmöllä tai uunissa useita tunteja.

4. Voit käyttää haarukoita ja metallisia teriä sekoittamiseen.
5. Ei pelkää happoja. Voit keittää ruokia turvallisesti lisäämällä etikkaa tai sitruunahappoa.
6. Pohjan uritettu pohjapinta, joka on tehty häkin muodossa, antaa sinun keittää lihaa grillillä.
7. Vaikka olet asettanut astian ylivalottamaan ja se palanut, ruokajäännösten poistaminen on erittäin helppoa.

haittoja:

1. Melko painava. Jos etsit pannukakkua, joka on parempi leivonnaisten leipomiseen, kiinnitä huomiota muihin vaihtoehtoihin - nauhoitetun jälkiruoan paistaminen valurautaisilla välineillä voi muuttua todellisiksi fyysisinä harjoituksina sävelkorkeutta varten.

Tärkeää! Älä etsi kevyttä valurautapaistinta. Pohjan vähimmäispaksuuden tulisi olla 4 mm.

2. Vaikuttavasta ulkonäöstä huolimatta valurauta on melko hauras materiaali. Tällainen astia voi halkeilla pudotettaessa.
3. Ruokaa ei voida varastoida valurautatuotteisiin - keittämisen jälkeen se tulisi siirtää välittömästi.

Käyttöominaisuudet:

1. Älä käytä erityisiä pesuaineita valurauta-astioiden puhdistamiseen - se vahingoittaa luonnollista tarttumattomuutta. On parasta huuhdella tällaiset astiat käytön jälkeen lämpimällä vedellä ja pyyhkiä kuivaksi.
2. Kosteusrauta voi ruostua, joten älä jätä astioita, joilla on vesipisaroita seinille. Ja säilytä, valitse pimeä ja kuiva paikka.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu

Viime aikoihin asti ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet olivat melkein kaikkien kotirouvojen unelma - sen läsnäolo keittiössä oli merkki vauraudesta. Ja tähän on selitys, koska tällaisilla pannuilla on useita etuja.

edut:

1. Ei reagoi eri aineosien kanssa. Voit keittää mitä tahansa sellaisessa pannussa.
2. Voit varastoida ruokaa samassa kulhossa, jossa se valmistettiin.
3. Ei ruostu.
4. Älä muuta tuotteiden makua. Monet maineikkaat kokit ovat päättäneet itselleen kysymyksen siitä, mikä pannu on paras valita, valitsemalla suosikki ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat.
5. Ei pelkää metallisia ruokailuvälineitä.
6. Kestävä materiaali.

haittoja:

1. Jos ylikuumennat pannua ilman ruokaa, siihen voi tulla väri tahroja.
2. Ruoka palaa usein.
3. Ruostumaton teräs ei johda lämpöä hyvin, joten tällaisen astian pohja voi lämmetä epätasaisesti.

Tärkeää! Monet valmistajat alkoivat tuottaa monikerroksisia pannuja. Tätä varten kerros alumiinia tai kuparia suljetaan kahden teräskerroksen väliin. Tämän avulla voit parantaa tällaisten astioiden lämmönjohtavuutta, mutta samalla säilyttää ruostumattoman teräksen edut.

Käyttöominaisuudet:

1. Lämmitä ensin öljy hyvin ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan ja aseta sitten ruoka.
2. Älä laita paljon ruokaa samaan aikaan - astioiden lämpötila laskee voimakkaasti ja ruoka alkaa palaa.
3. Ruostumattomalla teräksellä on inertti lämmitys - ota tämä huomioon ruoanlaitossa. Jotta liha saadaan ruskehtava kuori lihasta, sammuta sen jälkeen palat pannulla.

Alumiinipannu

Jos mietit mitä pannua valitset piknikille tai retkeilymatkalle, kevyet alumiini-astiat voivat olla sinulle sopivia.

edut:

1. Kevyt pannu.
2. Kuumenee nopeasti.
3. Alhaiset kustannukset

haittoja:

1. Alumiini on erittäin herkkä metallilaitteiden ja -harjojen naarmuille.
2. Se voi muuttua muotoon ylikuumentuessa.

Tärkeää! Jotta alumiinipannu palvelee sinua pitkään, sinun tulee ostaa valettuja astioita, joiden pohjan paksuus on vähintään 6 mm. Leimattuja tuotteita vältetään yleensä parhaiten.

3. Tuotteet palaavat usein.
4. Haluttua lämmitystapaa on vaikea valita, koska alumiinilla on korkea lämmönjohtavuus ja se on herkkä tulen voimakkuuden pienille muutoksille.
5. Herkkä happamille ja emäksisille ympäristöille.

Tärkeää! Nämä vivahteet huomioon ottaen tällainen astia ei ole kovin sopiva kaikkien suositeltujen ruokien jatkuvaan keittämiseen kotona. Voi olla läsnä vain apuna - tiettyihin tarkoituksiin.

Tärkeitä vivahteita:

1. Jos päätät ostaa alumiinia Teflonpäällysteinen astia, kiinnitä erityistä huomiota metallin laatuun ja paksuuteen. Jos astioiden muodonmuutos ylikuumenemisesta johtuen, sisäkerros tulee käyttökelvottomaksi.
2. Älä käytä hankaavia jauheita ja siveltimiä alumiiniruovien puhdistamiseen. Tässä tapauksessa etikka tai oksaalihappo auttavat.

Kuparipannu

Kuparipannu koristaa joka keittiön. Monet kokit luovat mestariteoksensa tähän keltapunaiseen ruokalajiin. Jos uskot, mikä pannu on paras lahjalle, katso sitten lähemmin kuparista. Tällaisista ruuista on kuitenkin maksettava kohtuullinen summa.

edut:

1. Sen avulla voit säätää lämpötilaa hyvin, koska kupari kuumenee nopeasti ja jäähtyy.
2. Lämpö jakautuu tasaisesti.
3. Kestävyys.
4. Kaunis ulkonäkö.
5. Tällaisessa astiassa kypsennettyjä ruokia säilytetään pidempään, koska kuparilla on antibakteerisia ominaisuuksia.

haittoja:

1. Kypsentääksesi tällaista pannua, tarvitset jonkin verran taitoja.
2. Astianpito on melko vaikeaa, koska kosteassa ympäristössä kupari hapettuu.
3. Et voi keittää happamia ruokia täysin kuparikannussa, koska ne reagoivat metallin kanssa ja voivat olla haitallisia terveydelle.

Tärkeää! Kuparin hapettumisen estämiseksi valmistajat peittävät astian sisäosat usein ruostumattomalla teräksellä tai tinapäällysteellä.

4. Nykyaikaisessa keittiössä kuparipannu toimii enemmän koristeena kuin ruuanlaittovälineet päivittäiseen ruoanlaittoon.
5. Korkea hinta.

Käyttöominaisuudet:

1. Älä missään tapauksessa puhdista kupari-astiaa tavallisilla astianpesuaineilla. Kaupoissa on erityisiä työkaluja tällaiseen materiaaliin. Mutta monet käyttäjät huomauttavat, että vanhat ”isoäidin” rahastot toimivat yhtä hyvin, esimerkiksi voit käyttää suolaa ja sitruunaa.
2. Käytä ruoanlaittoon vain puisia lastita ja lusikoita.
3. Älä kaada kiehuvaa vettä kuiviin astioihin.
4. Kuparipannussa keitetyt suolaruokia nesteen keittämisen jälkeen tai jo ennen tarjoilua.

sisältöön ↑

Paistinpannu pinnoite: kumpi valita?

Keittämisen laatu riippuu suuresti paitsi tuotteen materiaalista myös sisäisestä pinnoitteesta. Siksi menemällä kauppaan uutta avustajaa varten on tärkeää tietää, kuinka valita oikea tarttumaton pannu.

Teflon-pinnoite

Viime vuosina teflonilla valmistetaan eniten pannuja. Tästä kannesta löytyy monia myyttejä ja kauhu tarinoita. Itse asiassa tuotannon alkuvaiheessa Teflonilla oli haitallisia komponentteja, jotka sitten poistettiin koostumuksesta. Nyt tämä materiaali on suhteellisen turvallista, se voi vahingoittaa terveyttä vain, jos tällaisella päällysteellä valmistettuja astioita käytetään väärin.

edut:

1. Korkeat tarttuvuusominaisuudet. Teflonpinnoite on parempi kuin valurauta.
2. Voit paistaa vähimmäismäärällä rasvaa.
3. Helppo hoitaa.
4. Alumiini- tai teräsastiat peittävät yleensä Teflonin, joten tällaiset astiat ovat kevyitä.
5. Monissa pannuissa on lämpöpiste, joka ilmoittaa käyttäjälle, että on aika laittaa tuotteita.
6. Kestävyys happamille ja emäksisille ympäristöille.
7. Alhainen hinta

haittoja:

1. Kuumennettaessa yli 260 ° C tai vahingoittuneen teflonpinnoitteen kanssa, se höyrystää haitallisia aineita.

Tärkeää! Lihan keittämiseen tarvitaan vähintään 200 ° C: n lämpötila, joten pitkään paistamiseen tai hauduttamiseen on parempi valita pannu, jolla on erilainen päällyste.

2. Teflonilla on taipumus itsestään haihtua. Tästä syystä tällaisella pinnoitteella varustetut astiat tulevat käyttökelvottomiksi 2 - 3 vuoden kuluttua jopa huolellisimmasta käsittelystä.
3. Pelkää metallia ja teräviä instrumentteja.

Valitsemasi ominaisuudet:

1. Mitä paksumpi Teflon-pinnoitekerros, sitä parempi. Vähimmäiskerroksen tulisi olla 20 mikronia.
2. Teflon levitetään astiaan suihkuttamalla tai sorvamalla. Ensimmäinen menetelmä tarjoaa paremman kestävyyden.

Tärkeää! Monet valmistajat tuottavat nyt pannuja monikerroksisella pinnoitteella, mikä parantaa kulumiskestävyyttä.

Keraaminen pinnoite

Jos mietit miten tarttumaton astia valitaan lihan paistamiseen tai vihannesten paistamiseen, kiinnitä huomiota keraamiseen päällysteeseen. Tämä materiaali on saanut yhä enemmän suosiota kuluttajien keskuudessa.

Tärkeää! Astian keraaminen kerros ei näy lainkaan savipolton seurauksena, kuten saattaa näyttää, mutta se on nanokomposiittipolymeeri hiekan nanohiukkasilla.

edut:

1. Se voidaan kuumentaa 450 ° C: seen, vaikka tätä lämpötilaa ei saavuteta paistamisen aikana.
2. Ei vapauta haitallisia aineita kuumennettaessa.
3. Lämpenee tasaisesti.
4. Yksinkertainen hoito.
5. Naarmuuntumaton.
6. Ruoka keraamisella päällysteellä voi palaa, mutta ei tartu kiinni.

haittoja:

1. Pelkää äkillisiä lämpötilan muutoksia. Älä paista sulamattomia ruokia pannulla tai aseta lämmitettyjä astioita kylmän vesivirran alle.
2. Keramiikka voi halkeilla pudotessaan.
3. Keraamilla päällystetyt astiat ovat raskaampia kuin Teflon-astiat.

Tärkeitä vivahteita:

1. Keraaminen pinnoite on melko uusi materiaali. Siksi jotkut huolimattomat myyjät yrittävät "imeä" kokemattoman ostajan halpojen emaloitujen alumiinirunkojen päälle.
2. Jos ruoka alkoi tarttua pannuasi keramiikalla, todennäköisesti pinnoitteeseen on jo muodostunut halkeamia.

Marmori pinnoite

Yksi viimeisistä sanoista modernissa sisäisen pinnoituksen tekniikassa on Teflon lisättynä marmorilastuilla. Ennen kuin valitset paistinpannun myymälässä, katso “marmori” -vaihtoehto - parissa vuodessa investoinnit näihin ruokia tuottavat.

edut:

1. Kestävyys. Valmistajat väittävät, että asianmukaisen hoidon avulla tällainen astia voi kestää vähintään 20 vuotta. Mutta koska materiaali on nuorta, heidän sanojaan on mahdotonta vahvistaa empiirisesti.
2. Se painaa rautaa kevyempiä.
3. Kuumenee tasaisesti ja nopeasti, mutta jäähtyy melko hitaasti.
4. Vähemmän pelkää lämpötilan muutoksia ja naarmuja kuin “keraaminen” tai Teflon.

haittoja:

1. Korkea hinta on ehkä toistaiseksi tärkein haitta.
2. Suurin osa malleista myydään ilman kannetta. Joten ennen kuin valitset astian, jolla on tietyn läpimitan omaava marmorilakka, etsi sopiva kansi etukäteen.

Tärkeitä vivahteita:

1. Marmoripannuissa voi olla kaksi, kolme tai viisi kerrosta päällystettä. Mitä enemmän niitä, sitä kestävämmät astiat.

Tärkeää! Jos budjetti ei ole rajoitettu, on parempi ostaa viiden kerroksen marmorinen pannu. Samanaikaisesti kiinnitä huomiota siihen, että pohjan paksuus on vähintään 0,6 cm.

2. Voitele sisäpuoli öljyllä säännöllisesti ja pyyhi sitten liinalla. Astiaa ei tarvitse kalsinoida marmoripinnoitteella.

Titaanipäällyste

Tämän tyyppisiä päällysteitä sisältäviä astioita ilmestyi markkinoille melko hiljattain. Titaani on valuraudan sukulainen, mutta toisin kuin se, se ei ole alttiina ruosteelle.

Tärkeää! Jos mietit, mikä astia on parempi valita, olet valinnut titaani-keittiövälineet, älä siis usko löytäväsi tuotteita, jotka on valmistettu 100% titaanista. Teknologian luonteen vuoksi astiat valmistetaan lisäämällä erilaisia ​​seoksia.

edut:

1. Ei pelkää metallihaarukoita ja -veitsiä.
2. Sillä on hyvät tarttumattomuusominaisuudet.
3. Ei reagoi tuotteiden kanssa.
4. Kestävyys.

haittoja:

1. Korkea hinta.
2. Kun valitset paistinpannua, sinun on tarkasteltava huolellisesti koostumuksen lisäseoksia. Se voi olla esimerkiksi nikkeli, joka puolestaan ​​hapettaa, reagoi tuotteiden kanssa ja jolla on lyhyempi käyttöikä.

sisältöön ↑

Jokaisella uunilla on oma pannu.

Kun mietit, mikä pannu on parempi valita, älä unohda ottaa huomioon uunin tyyppi, jolla keität:

• Kaasuliesi tapauksessa voit käyttää turvallisesti ruokia mistä tahansa materiaalista.
• Sähköhella kannattaa valita astiat, joiden halkaisija vastaa polttimien halkaisijaa. Paineistetut alumiinipannuja ja teflonpäällystettyjä pannuja ei sovellu, koska ”sähköiset pannukakut” voidaan kuumentaa erittäin korkeisiin lämpötiloihin.
• Lasikeramiikan kannalta on tärkeätä valita tasaisen pohjan astia. Tällaiselle keittotasolle ei myöskään kannata ottaa alumiinista ja kuparista valmistettuja astioita, koska se jättää jälkiä.
• varten induktiokeittimet vain ruostumattomasta teräksestä tai valuraudasta valmistetut kattilat ovat sopivia. Jos kotitaloudessasi on astioita muista metalleista - kuparia tai alumiinia, voit ostaa erityisiä metallilevyjä.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Nyt tiedät, mikä pannu on parempi valita niin, että se miellyttää sinua ja rakkaitasi kultaisilla pannukakkuilla, ruusuisella lihalla ja tuoksuvalla muhennoksella. Ja niin, että tällaiset astiat säilyttävät ominaisuutensa ja tarttumattoman pinnoitteensa pitkään, älä unohda noudattaa käyttöehtoja.