Tornillo o exprimidor centrífugo, ¿cuál es mejor?

Un exprimidor es algo muy útil en la cocina si le gustan los jugos deliciosos recién exprimidos. Para preparar una bebida sabrosa y saludable, este dispositivo debe cumplir ciertos requisitos. No todos los dispositivos para exprimir el jugo de las frutas son iguales. Tienen sus propios matices y diferentes características. Para comprender el problema, un tornillo o un exprimidor centrífugo, que es mejor, debe tener en cuenta todas las sutilezas.

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Tipos y principios de acción.

Estos dispositivos se dividen en dos tipos principales: tornillo y centrífuga. Estos últimos se refieren a dispositivos que operan en una red eléctrica, mientras que los sinfines pueden ser:

• Electrico.
• Mecánica
• Domar

Además, se dividen en:

• Tornillo horizontal simple.
• Vertical.
• Horizontal con dos sinfines.

Importante! Todos los dispositivos enumerados para exprimir jugo tienen diferentes características de diseño y el principio de funcionamiento.

Modelos centrífugos

Respondiendo a la pregunta de qué exprimidor elegir: tornillo o centrífugo, vale la pena considerar cada uno de ellos en detalle. Comencemos con la centrífuga:

• Diseñado para exprimir el jugo de frutas, verduras y bayas duras y blandas. Sin embargo, no pueden procesar los huesos que están en la fruta. Por lo tanto, con un exprimidor centrífugo, deberá retirarlos o, si son muy pequeños (por ejemplo, en frambuesas), limpiar cuidadosamente el filtro después del trabajo.
• Dentro de la capacidad de dicho dispositivo hay un rallador de disco, que gira a altas velocidades y convierte los productos en una masa de puré. Después: esta masa ingresa al compartimento separador, donde tiene lugar la extracción y separación del líquido de la pulpa.

Importante! Los separadores pueden ser cónicos o cilíndricos.

• En una centrífuga cónica, los residuos se recogen automáticamente en un recipiente especial. En la torta cilíndrica, los alimentos permanecen en las paredes del compartimento y deben retirarse periódicamente. Se cree que en los exprimidores con una centrífuga cilíndrica, se obtiene una mayor cantidad de jugo en la salida.

Importante! Con dispositivos de este tipo, obtendrá jugo transparente sin pulpa en poco tiempo.

• Dado que estos dispositivos funcionan a altas velocidades, el proceso de exprimir el jugo ocurre con bastante rapidez. Debido a la alta velocidad, se puede formar espuma en el líquido.

Importante! Algunos modelos pueden estar equipados con un mecanismo para separar el jugo de la espuma.

Ventajas:

• Alta velocidad de centrifugado: el dispositivo funciona a 10,000-40000 rpm.
• El bajo precio del dispositivo lo hace asequible para todos.
• Fácil de operar: solo necesita descargar los productos, encender el dispositivo y obtener el jugo.
• Un cuello ancho simplifica el proceso de carga de productos.

Desventajas

• En el proceso de preparación, el jugo en dicho dispositivo se calienta, lo que afecta negativamente los nutrientes y vitaminas de los productos.
• A medida que la centrífuga gira, el jugo entra en contacto con el aire, lo que da como resultado un producto "espumado" en la salida.
• Además, en contacto con el oxígeno, el jugo se oxida instantáneamente.
• No puede almacenar dicho jugo; ya después de 20 minutos después de presionarlo, quedará insípido e inadecuado para beber.
• Alto consumo de productos: para exprimir un vaso de jugo de manzana, deberá usar 4-5 manzanas, y todo debido al hecho de que queda un pastel muy jugoso en las paredes del dispositivo.

Modelos de tornillo

Ahora, respondiendo a la pregunta de qué exprimidor elegir: tornillo o centrífugo, también debe considerar la segunda versión del dispositivo:

• El funcionamiento de estos dispositivos se basa en el principio de prensado en frío. El proceso de giro aquí ocurre debido a la fuerte presión que ocurre dentro del dispositivo. Los exprimidores de este tipo están equipados con ejes giratorios (tornillos), que muelen los productos en puré de papas.

Importante! Dichos dispositivos funcionan con casi todas las verduras, frutas y bayas, incluidas las que tienen semillas.

• Los huesos y los granos se muelen junto con la pulpa hasta un estado de gachas. Además, los dispositivos de tornillo son capaces de moler nueces, hierbas y otros productos similares. El jugo, que es exprimido por tales dispositivos, resulta ser espeso, con un alto contenido de pulpa, de consistencia uniforme. Algunas frutas blandas (duraznos, ciruelas) en el proceso de procesamiento forman puré de papas, es decir, no se puede obtener jugo líquido y transparente de ellas.

Importante! Los modelos de tornillo operan a bajas velocidades, por lo que el proceso de giro será más largo.

• El exprimidor de tornillo manual del modelo de tornillo es muy similar a una picadora de carne convencional. El dispositivo es impulsado por un mango que gira el eje de metal. El sinfín, que se encuentra horizontalmente, muele los productos en su interior. El pastel viene en un recipiente separado y el jugo resultante se vierte en un vaso.
• Debido al diseño del aparato de tornillo, el porcentaje del producto terminado en la salida es bastante alto. Los desechos son una parte muy pequeña (aproximadamente 10%). Como resultado del uso de prensado en frío en tales dispositivos, las bebidas conservan sus valiosas cualidades. Los productos no se someten a procesos de calentamiento y oxidación (como en los centrífugos), por lo tanto, no pierden nutrientes y vitaminas.
• Los exprimidores de tornillo eléctricos son una versión mejorada de la versión manual. Se pueden equipar con uno o dos sinfines que giran en direcciones opuestas.

Importante! Los modelos de doble tornillo son más potentes y permiten recibir bebidas de alta calidad en poco tiempo.

• Los tipos horizontales pueden equiparse con diferentes boquillas, lo que le permite obtener muchos otros productos útiles de diferentes materias primas naturales. Con su ayuda, puedes hacer pasta en casa, salchichas, mantequilla.
• Los exprimidores de tornillo verticales son una prensa, que es accionada por una palanca. Su diferencia con otros mecanismos de tornillo es que su eje giratorio está ubicado verticalmente. Estos son dispositivos compactos y simples para exprimir rápidamente una pequeña cantidad de jugo.

Importante! Su característica es que se las arreglan bastante mal con los granos y las semillas, y tampoco procesan muy bien las verduras.

Ventajas:

• La baja velocidad del aparato evita que el jugo se oxida, preservando así todas las vitaminas y elementos útiles.
• El jugo resultante puede almacenarse durante dos días y no perderá sus propiedades.
• El cuello ancho de tales dispositivos no permite que los productos se "salten", y el exprimidor en sí no se desliza sobre la mesa.
• Los elementos mecánicos de tales dispositivos no ceden ante la fuerza de rotación. Esto significa que el dispositivo puede usarse sin interrupción durante media hora, y el mecanismo durará más.
• El bajo nivel de ruido hace que el trabajo sea menos notable.
• Después de la operación de dicho dispositivo, queda una pequeña cantidad de desechos.
• La función de autolimpieza permite limpiar el dispositivo en solo unos minutos.
• Con este dispositivo puedes hacer tu propia nuez o aceite de soja.
• También puede exprimir jugo de lentejas, avena, semillas de trigo, bayas, hierbas.

Desventajas

• El jugo está concentrado y saturado con mucha pulpa. Aquellos que prefieren el jugo sin pulpa tendrán que reciclar el producto nuevamente o utilizar un tamiz adicional.
• Usando productos demasiado blandos o frutas demasiado maduras, la salida es puré de jugo.
• Para dispositivos con una abertura estrecha, primero es necesario moler los productos.
• Si necesita un dispositivo con fines comerciales, lo más probable es que un exprimidor de tornillos no sea adecuado para usted, porque sin una rotura y sin daños en las piezas, el dispositivo funcionará durante no más de 30 minutos.
• El jugo de tomate se puede exprimir solo en modelos horizontales; los verticales no pueden hacer frente a los tomates caprichosos.

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¿Cómo elegir?

Para elegir un dispositivo adecuado para usar en casa, antes que nada, debe decidir qué espera obtener como resultado del giro:

• Si prefiere jugo transparente sin pulpa, entonces el modelo centrífugo es más adecuado para usted. Las bebidas excelentes provienen de frutas como los albaricoques, las peras, las manzanas.

Importante! Tenga en cuenta que hacer jugos en este exprimidor a partir de ingredientes como granadas, uvas, frambuesas será difícil debido a la presencia de semillas.

• Si prefiere una bebida espesa con un alto contenido de pulpa, preste atención al modelo de tornillo. También será una gran opción si tienes niños. Puede cocinar purés saludables de frutas y verduras y sopas de crema para alimentos para bebés.

Importante! En el caso de que vaya a hacer su propia pasta, salchichas, especias o café molido, cuide la configuración adecuada.

• Al comprar un exprimidor, se debe prestar especial atención a la solidez del caso. Es esencial que el aparato se pare sobre la mesa sin vibraciones. El volumen del dispositivo también es de gran importancia: cuanto más grande es, más cantidad de bebida puede preparar a la vez.
• También preste atención al tamaño del contenedor de alimentos. Es mejor si es ancho y grande. En los modelos centrífugos, es deseable tener varias velocidades para procesar diferentes frutas y verduras.

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Material de archivo

Antes de ir a la tienda a comprar, vale la pena decidir si un tornillo o un exprimidor centrífugo es mejor, y también qué tipo de frutas procesará. Haga una lista de productos terminados que le gustaría recibir como resultado. Por lo tanto, será mucho más fácil para usted hacer su elección.