¿Cómo cocinar mantequilla?





Durante mucho tiempo, las personas aprecian y aman los hongos, porque este increíble producto no puede ser ignorado, es muy útil y universal. Champiñones oleaginosos: los champiñones con un sombrero marrón aceitoso en una pata amarilla abren un amplio margen para el talento culinario: se pueden freír, cocinar, guisar, hornear, marinar, salar y cocinar en una olla de cocción lenta. Los platos de ellos tienen un aroma mágico, sabor delicado y picante. Este artículo le dirá en detalle cómo cocinar mantequilla en cualquiera de las formas.

al contenido ↑

Estaremos familiarizados

Este lindo hongo recibió su nombre gracias al sombrero pegajoso, cuyo color varía de amarillo a marrón. Cuanto más húmeda, más moco tiene. El engrasador alcanza 12 cm de altura, 3 cm de grosor y el diámetro del sombrero redondo con poros tubulares es de 15 cm. Los hongos jóvenes tienen una película blanca en la parte posterior. Pierna más clara que la tapa, generalmente de color amarillo dorado. Los hongos adultos tienen un anillo blanco o gris-violeta: encima, la pata es blanca, debajo es marrón. La pulpa huele bien y tiene un sabor agrio, es blanca y amarilla.

Importante! Para que el micelio produzca cultivos durante más de un año, es imposible arrancar los hongos con la raíz. Deben cortarse cuidadosamente con un cuchillo afilado.

En términos de productividad, estos hongos ocupan el primer lugar. Puedes conocer familias con mantequilla en bosques de coníferas, plantaciones forestales y bosques de pinos. Prefieren los bordes del bosque, las hogueras viejas, les gusta esconderse debajo de las hojas con follaje de pinos jóvenes. Recogen mantequilla desde junio (especialmente después de las lluvias) hasta la primera helada, la temporada más fructífera es julio.

Importante! Champiñones: un producto bajo en calorías que proporcionará asistencia invaluable en la pérdida de peso.

Qué hacer con los aceites, cómo son útiles y qué recetas han demostrado ser mejores que otras, iremos más allá.

al contenido ↑

¿Cuáles son los beneficios del petróleo?

La composición de estos hongos nutritivos es rica en muchos aminoácidos, proteínas que el cuerpo humano absorbe fácilmente y casi por completo (75-85%), vitaminas y minerales. Tal producto no causa dificultades en el trabajo del tracto gastrointestinal. Y no hace mucho tiempo se descubrió que los aceites contienen la cantidad óptima de sustancias con las que puede mitigar las manifestaciones de la gota.

Composición energética:

• carbohidratos - 46%;
• grasas - 18%;
• proteínas - 18%.

Importante! Los sombreros contienen más proteínas que las piernas; los hongos jóvenes son superiores al contenido de proteínas de los viejos.

Las setas oleaginosas, como las setas de ostra, toman metales pesados ​​de la tierra, junto con elementos radiactivos. Por lo tanto, antes de comprar hongos, asegúrese de que el área que elija no esté infectada.

Importante! Para librar a los hongos de elementos nocivos, hiérvalos en varias aguas.

Los platos preparados con mantequilla fresca son muy útiles, pero los hongos adecuadamente congelados pueden conservar sus propiedades invaluables.

al contenido ↑

Preparación de hongos

¿Qué se puede hacer con los aceites? Si no hay necesidad de cocinar champiñones frescos de inmediato, deben estar preparados para el almacenamiento inmediatamente después de la recolección, ya que se deterioran rápidamente:

1. Primero, clasifique cuidadosamente todo el cultivo, retire las muestras podridas, corte los agujeros de gusano.
2. Después: coloque el aceite en un recipiente con agua, en el que agregue un poco de sal.
3. Déjelo por un par de horas; durante este tiempo, los gusanos y las larvas restantes se arrastrarán.

Importante! Las mariposas no necesitan remojarse durante varios días, a diferencia de otros hongos.

Independientemente de si decide cocinarlos inmediatamente o congelarlos, lave y quite la piel de los sombreros.Para hacer esto más fácil, los hongos se secan desplegados:

• déjelos a la sombra por un par de horas;
• media hora será suficiente al sol.

Después del secado, no se lavan. En principio, puede dejar la cáscara, pero en este caso los hongos serán ligeramente amargos, y durante la cocción perderán su atractivo color.

Importante! Limpie el aceite con guantes; de lo contrario, quedará una capa marrón en sus manos, lo que no es fácil de quitar.

A continuación preparamos el "cultivo". Hervir los champiñones pelados en agua hirviendo con una pequeña adición de sal durante 10-20 minutos (si duda de su pureza, realice este procedimiento dos veces, cambiando el agua). Luego, déle la vuelta en un colador, déjelo enfriar, enjuáguelo con agua corriente, déle la vuelta nuevamente para que el vaso tenga exceso de agua.

Otra forma de preparar mantequilla para congelar es freírlas. Cortar los champiñones en rodajas, freír en aceite durante unos 20 minutos, eliminar el exceso de grasa.

Importante! No use grasa animal al freír, ya que los champiñones permanecerán solo por un mes. Si planeas comenzar a cocinar inmediatamente después de preparar los champiñones, fríelos en mantequilla, será aún más sabroso.

al contenido ↑

Congelación y descongelación.

No importa cómo decida cocinar la mantequilla en el futuro, las muestras más densas son las mejores para congelar. Grande - corte, pequeño - puede dejarse intacto. Seque bien después de freír y después de hervir, y luego ordénelos en bolsas o recipientes de plástico limpios, envíelos al congelador, estableciendo la potencia máxima allí. Después de una hora, vuelva a la temperatura normal.

Importante! No se recomienda almacenar hongos por más de 1 año. -180 С - temperatura de almacenamiento óptima.

Descongele el aceite, úselo de inmediato, de lo contrario se convertirá rápidamente en un ambiente fértil para el desarrollo de bacterias. Para preservar propiedades y sabor útiles, la descongelación debe ocurrir naturalmente. Cuando la formación de hielo se haya ido, comience a cocinar.

Importante! No descongele para usar en el futuro: tome la cantidad necesaria para preparar un plato.

al contenido ↑

Platos de carne

Estos hongos populares, que tienen un excelente sabor y aroma, se utilizan como ingrediente en una amplia variedad de platos: sopas, platos principales, salsas, ensaladas, coberturas para pasteles y panecillos. Habiendo preparado platos de acuerdo con las recetas anteriores, indudablemente deleitará a sus seres queridos y, a menudo, comenzará a responder las preguntas de los huéspedes sobre cómo aprender a cocinar la mantequilla de la misma manera.

Importante! Antes de cocinar, los champiñones frescos deben lavarse y limpiarse.

Mantequilla en escabeche

Este bocadillo tradicional ha sido durante mucho tiempo no solo una gran adición a las papas hervidas, sino una parte integral de la mesa festiva. Además, le permite deleitarse con hongos, no solo en temporada sino también en invierno. Según esta receta, otros hongos también son deliciosos.

Importante! Puedes marinar champiñones enteros, solo sombreros o solo piernas, como quieras. Los hongos pequeños, jóvenes y enteros son especialmente buenos.

Para encurtir 2 kilogramos de mantequilla fresca necesitará:

1. Sal: 3 cucharadas. cucharadas (1 para champiñones hirviendo, 2 para adobo);
2. Azúcar: 1 cucharada una cuchara
3. 9% de vinagre: 10 cucharadas. cucharas
4. Hoja de laurel: 5 hojas;
5. Pimienta de Jamaica: 10-15 guisantes;
6. Clavel: 10 ramas;
7. Bancos: 5-6;
8. El eneldo es opcional.

Importante! Es más conveniente y práctico usar latas de 0.5 litros.

Proceso de cocción:

1. Para preparar una deliciosa mantequilla en escabeche, colóquelos en una sartén y vierta agua para que cubra los champiñones. Agregue 1 cucharada de sal y cocine por 20 minutos, quitando la espuma.

Importante! Para darle vida al futuro plato, hierve una cebolla entera con champiñones. Para que los hongos conserven su color y no se oscurezcan, agregue ácido cítrico en la punta de un cuchillo o un par de gotas de vinagre al agua.

2. Tira los champiñones en un colador.
3. Mientras se secan, prepare la marinada mezclando todos los ingredientes.
4. Ponga los champiñones en la marinada, cocine por 15-20 minutos.
5. Esterilice los frascos preparados.

Importante! Para hacer esto, lave bien los frascos con una mezcla de refresco y mostaza (también es adecuada la solución de permanganato de potasio) o, después de humedecer, colóquelo boca abajo en una hoja en el horno (coloque las tapas al lado), llévelo a una temperatura de 150 ° C y quítelo cuidadosamente después de 15 minutos.

6. Llene los frascos con champiñones y vierta la marinada (aproximadamente 1 vaso por frasco).
7. Cierre o enrolle las latas con tapas, inviértalas hasta que se enfríen.

Importante! Es mejor almacenar espacios en blanco en un lugar fresco.

8. Servir con aceite, hierbas y cebollas frescas.

Importante! La marinada solo se puede preparar con sal y azúcar, y poner el resto de los ingredientes en el fondo de las latas antes de verter.

Mantequilla salada

La salazón es una excelente opción de las que se pueden hacer con aceites. Pickle también conservará los hongos maravillosamente y abrirá su sabor desde una nueva perspectiva.

Para hacerlos fuertes y picantes, use:

• Mantequilla fresca: 1 kg;
• Sal: 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta de Jamaica: 5 guisantes;
• Laurel: 4 hojas;
• Ajo: 3 dientes;
• Opcional: eneldo fresco, hojas de grosella.

Una vez preparados todos los ingredientes, procedemos a cocinar:

1. Agua salada, cocine los champiñones durante 20 minutos, revolviendo y algunas veces eliminando la espuma.
2. Enjuague con agua fría, doble en un colador con agua de vidrio.
3. Agregue sal al fondo de la sartén o tazón y coloque los champiñones con las patas hacia arriba.
4. Espolvorea una capa de champiñones con sal y especias.
5. Agregue los champiñones nuevamente y vierta, tantas veces como sea necesario.
6. Cubra con un plato plano y coloque debajo de la prensa.

Importante! Las setas deben estar completamente en solución. Si no es suficiente, agregue agua hervida con sal.

7. Deja por un día.
8. Ponga bien los champiñones en frascos esterilizados y cierre.

Importante! Para mayor confiabilidad, se puede agregar un poco de aceite vegetal a cada frasco desde arriba.

Después de 3 semanas, excelentes hongos estarán listos para usar. Servir con mantequilla y hierbas.

Mantequilla frita

Si no ha decidido qué hacer con los aceites frescos, ¡fríalos! Este aperitivo combina bien con vegetales hervidos o fritos (como todos saben, especialmente con papas) y pan integral, se puede usar como ingrediente para ensaladas y también es muy fácil de preparar.

Importante! Comida favorita: las papas fritas con champiñones se volverán aún más tiernas si agrega un par de cucharadas de crema agria al freír.

Será requerido:

• Grasas oleaginosas: 0,5 kg;
• Cebollas: 0.5-1 pcs .;
• Hoja de laurel: un par de folletos;
• Aceite vegetal y sal: al gusto;

Cocina

1. Sumerja los champiñones preparados en una sartén con agua fría, después de hervir, cocine durante 15-20 minutos.
2. Dice la cebolla mientras tanto.
3. Caliente el aceite en una sartén, ponga los champiñones y las cebollas.
4. Sal y agregar especias.

Cuando la cebolla esté lista, puede comenzar la comida.

Importante! Y para el postre, puedes cocinar deliciosos pasteles de queso. Aprenderás sobre esto. aqui.

Estofado de cerdo en crema con mantequilla

Un plato delicado con un aroma maravilloso será útil para el almuerzo o la cena.

Importante! Para preparar este plato, un lomo es ideal. La crema agria se puede reemplazar con éxito con crema.

Si decide cocinar mantequilla de cerdo, no se requieren muchos ingredientes:

• Cerdo: 1 kg;
• Cebollas: 2 cabezas;
• Aceite hervido: 400 g;
• Crema agria / crema: 100 g;
• Sal, pimienta, especias: al gusto;
• Aceite vegetal: al gusto.

Después de completar los preparativos, comenzamos a cocinar la carne más tierna:

1. Enjuague la carne, seque y corte en cubos.
2. Pelar y picar las cebollas.
3. Vierta aceite vegetal en la sartén, caliente.
4. Pon la carne, coloca la cebolla encima.
5. Revuelva, cocine por 30-40 minutos. a fuego medio
6. Entra los champiñones, sal. Mezcle bien, deje debajo de la tapa durante 25 minutos.
7. Añadir especias, mezclar.
8. Mezcle crema agria o crema con un poco de agua, vierta en una sartén, mezcle.
9. Después de 25 minutos, casi todo el líquido se evaporará.

¡El plato está listo!

Importante! Y te diremos cómo hervir la leche para beneficiarse de ella.

Zrazy con mantequilla y huevo

Esta opción de cómo cocinar mantequilla, tiene muchas variaciones.Presentamos a su atención uno de los más simples.

Tomar:

• Relleno (preferiblemente de cerdo): 600 g;
• Grasas oleaginosas: 200 g;
• Huevo: 4 piezas (2 para relleno, 2 para relleno);
• Cebollas: 2 piezas (1 para asar champiñones, 1 cobertura);
• Patatas crudas: 1 pc .;
• Aceite vegetal y condimentos: al gusto.

Para mayor comodidad, pique las cebollas con anticipación y fríalas con champiñones, y luego:

1. Cocine los huevos duros (10 min.), Pique finamente, divida por la mitad.
2. Mezcle la mitad de los huevos con champiñones y cebolla fritos, agregue sal y condimento.
3. Rallar las papas, agregar al relleno cocido.
4. Cebolla también rallar, combinar con carne picada y los huevos restantes, sal.
5. Toma un poco de carne picada y haz una tortilla.
6. Pon el relleno en el medio y moldea el pastel.
7. Freír en una sartén con aceite vegetal hasta que estén tiernos.

Importante! Como salsa para zrazas, la crema agria con hierbas finamente picadas y ajo es especialmente buena.

Sopa de mantequilla

Si a veces no sabe qué más se puede hacer con los aceites, prepare la sopa de acuerdo con esta receta asequible.

Importante! Con los champiñones congelados, la sopa saldrá muy sabrosa y fresca, también será incomparablemente fragante.

Lo encontrarás útil:

• Grasas oleaginosas: 300 g;
• Cebollas: 1 pc .;
• Zanahoria: 1 pc .;
• Tallo de apio: 1 pc .;
• Patata: 3 piezas;
• Pimienta negra: un par de guisantes;
• Laurel: 1 hoja;
• Aceite de oliva, sal y pimienta: al gusto.

Importante! Para hacer la sopa más espesa, agregue un poco de harina a las verduras al freír.

Proceso de cocción:

1. Cortar las papas en dados, poner a hervir.
2. Corte en dados el apio, las cebollas y las zanahorias, fría en aceite de oliva durante un par de minutos.
3. Agregue los champiñones, sal y pimienta a la sartén, fríalos por otros 8-10 minutos.
4. Sumerja los guisantes en el caldo. Cocine las papas hasta que estén cocidas.
5. Envíe las verduras de la sartén al caldo, agregue la hoja de laurel y deje que hierva por un minuto. Retirar del fuego.

Importante! La sopa se volverá especialmente rica si, después de retirarla del fuego, dejarla reposar durante al menos media hora.

Papas al horno con aceites

Cocinar mantequilla y papas en el horno es un placer. Si hasta ahora ha horneado solo en una forma, asegúrese de intentar cocinar este plato simple y extremadamente sabroso en ollas, ¡el resultado lo deleitará!

Debe estar a la mano:

• Grasas oleaginosas: 500 g;
• Papa: 1 kg;
• Cebollas: 3 piezas;
• Sal, pimienta y especias: al gusto;
• Aceite vegetal para freír.

Importante! Si cocina con champiñones frescos, enjuague, limpie y hierva primero.

Proceso de cocción:

1. Saltea un poco los champiñones.
2. Pelar y cortar las papas, hervir hasta que estén medio cocidas, sal.
3. Picar finamente la cebolla.
4. Póngalo en macetas junto con papas y champiñones, agregue especias a su gusto.

Importante! Para mayor estanqueidad, coloque un anillo de masa entre la tapa y la olla (similar a las albóndigas hechas de harina, agua y sal). Además, es un excelente sustituto del pan.

5. Hornee en el horno a fuego medio. La masa debe estar completamente horneada y dorada.

Al sacarlo del horno, deje que las ollas se enfríen un poco y pueda comenzar a comer.

Importante! Descubre también qué pescado es mejor freír en una sarténpara que tu dieta sea variada y saludable.

Papa con aceites en una olla de cocción lenta

¿Ya sabes cómo cocinar mantequilla en una olla de cocción lenta? ¡Con el advenimiento de esta técnica de moda, apenas necesitará ningún esfuerzo para preparar una obra maestra!

Comprueba si tienes:

• Grasas oleaginosas: 120 g;
• Patata: 500 g;
• Cebollas: 1 pc .;
• Aceite de oliva: 3 cucharadas. cucharas
• Sal, verduras: al gusto.

Importante! Para esta receta, tanto los champiñones frescos como los congelados son adecuados.

Las reglas para cocinar este plato:

1. Pelar la cebolla y cortarla en cubitos pequeños.
2. Vierta aceite de oliva en el fondo del tazón y ajuste el modo a "Freír".
3. Ponga los champiñones con cebolla en el aceite caliente; debe volverse suave y el jugo del champiñón debe evaporarse.
4. Cortar las papas en cubos grandes, secar.

Importante! Gracias a este pequeño truco, aparecerá una corteza dorada crujiente.

5. Ponga las papas en un tazón, agregue sal y especias, mezcle. Establezca el modo "Hornear" durante 45 minutos.
6. En 10 minutosespolvoree con verduras hasta que esté cocido y espere hasta que se complete la cocción.

Importante! Prepare una ensalada de verduras frescas: será un complemento maravilloso para su plato fragante.

al contenido ↑

Material de archivo

Esperamos que este artículo haya podido responder exhaustivamente a la pregunta de qué se puede hacer con los aceites. ¡Cocina con placer y mantente saludable!

Importante! Y te diremos como quitar el olor de la carnesi después de comprar o cocinar algo salió mal como lo planeaste.