Κεραμικό δοχείο τηγανίσματος

Τα οικιακά σκεύη με κεραμική επίστρωση είναι μεγάλη ζήτηση μεταξύ των νοικοκυρών. Για να επαληθεύσετε αυτό, απλά δείτε τις θετικές κριτικές αυτών των σκεύη στο Διαδίκτυο. Πρόσφατα, ωστόσο, στην αγορά εμφανίστηκαν πολλά απομιμήσεις χαμηλής ποιότητας. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι είναι το κεραμικό τηγάνι, ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, πώς να επιλέξει ένα προϊόν καλής ποιότητας.

σε περιεχόμενο ↑

Κεραμικά VS Teflon - ποια είναι καλύτερη;

Πριν δώσετε προτίμηση σε μία ή την άλλη επιλογή, είναι απαραίτητο να αναλύσετε προσεκτικά όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα. Το σημείο δεν είναι μόνο και όχι τόσο πολύ που μια κεραμική επικάλυψη δεν είναι μια αγορά μίας ημέρας. Το πιο σημαντικό σημείο είναι η ασφάλεια των προϊόντων. Έτσι, εξετάστε και τις δύο επιλογές.

Teflon

Το τεφλόν είναι ένα πολυμερές υλικό που ονομάζεται επίσης "φθοριοπλαστικό". Τα πλεονεκτήματα του Teflon περιλαμβάνουν:

• καλές μη κολλητικές ιδιότητες.
• αντοχή στη θερμότητα.

Ωστόσο, όταν θερμαίνεται σε περισσότερο από 260 μοίρες, το Teflon αρχίζει να απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες. Επιπλέον, μια μικρή γρατσουνιά είναι αρκετή για να προκαλέσει βλάβη στην επικάλυψη. Επιπλέον, το Teflon είναι βραχύβιο - η διάρκεια ζωής του δεν υπερβαίνει τα 3 χρόνια.

Έτσι, τα προϊόντα αυτά είναι κατάλληλα για ανθρώπους που μαγειρεύουν, όπως λένε, "από καιρό σε καιρό". Το Teflon δεν είναι κατάλληλο για κανονική χρήση.

Κεραμική

Κεραμική επίστρωση, σε αντίθεση τεφλόν, πιο ανθεκτικό, ανθεκτικό στη φθορά και δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες. Φυσικά, τα προϊόντα με ένα μη κολλητικό στρώμα κεραμικών δεν είναι χωρίς κάποια μειονεκτήματα, αλλά αυτό θα συζητηθεί αργότερα.

σε περιεχόμενο ↑

Ποια είναι τα οφέλη από ένα κεραμικό τηγάνι;

• Μπορεί να πλυθεί σε πλυντήριο πιάτων χρησιμοποιώντας απορρυπαντικά.
• Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν μεταλλικές σπάτουλες.
• Στη διαδικασία μαγειρέματος, το φαγητό δεν κολλάει στην επιφάνεια, αλλά κυριολεκτικά «γλιστράει» πάνω του. Αρκεί να θυμηθούμε ένα βίντεο με βιρτουόζους σεφ που κυριολεκτικά ζυγίζουν ένα τηγάνι, μετατρέποντας τα προϊόντα σε αυτό με "τίναγμα".
• Το κεραμικό τηγάνι έχει υψηλή αντοχή στη φθορά. Μια σκληρή, σχεδόν χωρίς πόρους επίστρωση ανθεκτική στις γρατζουνιές και άλλες ζημιές.
• Αισθητική έκκληση, ποικιλία χρωμάτων. Μπορείτε να επιλέξετε τα πιάτα σύμφωνα με το δικό σας γούστο και να μην πάρετε μια πανοραμική ζωγραφική στο συνηθισμένο μαύρο χρώμα.

σε περιεχόμενο ↑

Υπάρχουν κάποια μειονεκτήματα;

Τα πιάτα με κεραμικό στρώμα έχουν ορισμένα μειονεκτήματα:

• Δεν ανέχεται οξεία άλματα στη θερμοκρασία. Εάν το τηγάνι θερμαίνεται, δεν πρέπει να τοποθετείται σε κρύο νερό.
• Μην απορροφάτε το τηγάνι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να γίνει άχρηστη.
• Περιορισμένη χρήση (δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην εστία ή επαγωγική εστία, επειδή σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούνται σκεύη με μεταλλικό μαγνητικό πάτο).

Σημαντικό! Επιλέγοντας κεραμικά, θα πρέπει να υπολογίζετε αμέσως το υψηλό κόστος, ιδιαίτερα σε σύγκριση με τα πιάτα με επίστρωση Teflon.

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να επιλέξετε ένα κεραμικό τηγάνι; - Γενικοί κανόνες

Εδώ είναι μερικά μυστικά για την επιλογή ενός κεραμικού επικαλυμμένου τηγάνι:

• Προσφορές μελέτης από διάφορες κατασκευαστικές εταιρείες, εξοικειωμένοι με τα χαρακτηριστικά τους. Θυμηθείτε ότι τα προϊόντα ποιότητας δεν μπορούν να είναι φτηνά εξ ορισμού. Τα φθηνά προϊόντα από άγνωστους κατασκευαστές δεν είναι μόνο βραχύβια, αλλά και ανασφαλή.
• Διαβάστε τις κριτικές των καταναλωτών σχετικά με το προϊόν, εξετάστε προσεκτικά τις τιμές των διαφόρων προϊόντων.
• Επιλέγοντας ανάμεσα σε καλούπια ή σφραγισμένα προϊόντα, συνιστάται να δίνετε προτίμηση στο cast, καθώς είναι πιο ανθεκτικά και ανθεκτικά.
• Δώστε προσοχή στην ποιότητα της επικάλυψης έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφη, ομαλή και απαλλαγμένη από ελαττώματα.
• Φροντίστε να δώσετε προσοχή στο πάχος του πυθμένα. Όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο καλύτερα τα κεραμικά τηγάνια. Εάν το πάχος του πυθμένα είναι μικρότερο από 4 mm, τότε παραμορφώνεται γρήγορα και το ταψί θα καταστεί άχρηστο. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το βέλτιστο πάχος του πάτου του τηγανιού με μια κεραμική επίστρωση είναι από 4 έως 7 mm.
• Διαθεσιμότητα πιστοποιητικού και εγγύηση. Οι αξιόπιστες εταιρείες δίνουν στα προϊόντα τους εγγύηση 1 έτους και η ύπαρξη πιστοποιητικού υγιεινής υποδεικνύει ότι τα πιάτα είναι ασφαλή για την υγεία.

Σημαντικό! Η επιλογή ενός τηγανιού εξαρτάται από το τι ακριβώς πρόκειται να μαγειρέψετε. Ένα χυτοσίδηρο είναι πιο ανθεκτικό, αλλά θερμαίνεται πιο αργά. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλο για μαγειρικά πιάτα με μακροχρόνια θερμική επεξεργασία προϊόντων. Για τα "γρήγορα" πιάτα, όπως μπριζόλες ή τηγανίτες, είναι κατάλληλο ένα ταψί σε βάση αλουμινίου ή χάλυβα.

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να επιλέξετε ένα κεραμικό επικαλυμμένο τηγάνι; - Ταξινόμηση

Εξετάστε τους κύριους τύπους σκεύη με κεραμική επίστρωση και την περιοχή χρήσης τους:

• Τηγάνι με ψηλούς τοίχους (wok). Εξωτερικά, μοιάζει με κάδο. Απαραίτητο για το γρήγορο τηγάνισμα κρέατος και λαχανικών (για παράδειγμα, για το μαγείρεμα των κινέζικων πιάτων).
• Τηγανίτα.
• Τηγάνι ψησίματος με κυματοειδή βάση. Είναι βολικό για το τηγάνισμα κρέατος και λαχανικών. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε με ελάχιστη ποσότητα πετρελαίου ή χωρίς καθόλου. Συνήθως, αυτά τα ταψιά είναι τετράγωνου σχήματος.
• Για τους λάτρεις των πιάτων που ψήνονται στο φούρνο, είναι κατάλληλα τα πιάτα με αφαιρούμενη λαβή. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, απαιτείται ελάχιστος χώρος.

σε περιεχόμενο ↑

Επισκόπηση των κορυφαίων εμπορικών εταιρειών

Έτσι, κατά την επιλογή πιάτων, ο κατασκευαστής είναι πολύ σημαντικός. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη - οι γνωστές εταιρείες, φροντίζοντας για τη δική τους φήμη, δεν θα παράγουν ένα ενσυνείδητα χαμηλής ποιότητας προϊόν. Φυσικά, τα κινέζικα προϊόντα είναι φθηνά, αλλά από την άποψη της απόδοσης, χάνουν σε διάσημα εμπορικά σήματα.

Έτσι, κεραμικά επιχρισμένα ταψιά - ποια εταιρεία είναι καλύτερη;

• Pensofal (Ιταλία). Ανήκει στην κατηγορία του προϋπολογισμού. Αλλά η ποιότητα είναι σημαντικά κατώτερη από τις ακόλουθες εταιρείες.
• TVS (Ιταλία). Μεγάλη ποιότητα.
• Patlon (Ιαπωνία). Η εταιρεία ειδικεύεται στην παραγωγή αλουμινίου με βάση τηγάνια με μια καλή μη κολλητική επικάλυψη.
• Bergner (Γερμανία). Είναι εργονομικά και εύχρηστα. Στο κιτ, εκτός από το τηγάνι, υπάρχει ένα γυάλινο καπάκι. Τα προϊόντα είναι εξοπλισμένα με άνετες λαβές σιλικόνης.
• Lumenflon (Ιταλία). Τα προϊόντα αυτής της εταιρείας χαρακτηρίζονται από εξαιρετική ποιότητα και αισθητική εμφάνιση. Δεν μπορείτε να αναφέρετε φθηνά τηγάνια από τη Lumenflon, αλλά εκείνοι που θέτουν την ποιότητα στο προσκήνιο είναι πρόθυμοι να πληρώσουν.

Σημαντικό! Αυτή η αξιολόγηση από τον κατασκευαστή βασίζεται στην αρχή των φθηνών έως ακριβά προϊόντων.

σε περιεχόμενο ↑

Κεραμική επικάλυψη - μύθοι και πραγματικότητα

Παρά τα προφανή πλεονεκτήματα, τα κεραμικά σκεύη, όπως όλα τα καινούργια, κατάφεραν να αναπτυχθούν σε ένα σωρό μύθους και μύθους. Ας προσπαθήσουμε να χωρίσουμε την κερδοσκοπία από την αλήθεια.

Ένα κεραμικό τηγάνι είναι εξίσου επικίνδυνο με τα μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη από τεφλόν.

Αυτή η δήλωση δεν έχει καμία σχέση με την αλήθεια. Εάν αποδειχθεί ο κίνδυνος του Teflon (όταν θερμαίνεται, απελευθερώνει τοξικές ουσίες), τότε με ένα κεραμικό τηγάνι, η κατάσταση είναι τελείως διαφορετική:

1. Η αντικολλητική επικάλυψη στο κεραμικό δοχείο δεν περιέχει πολυτετραφθοροαιθυλένιο και αυτή η ουσία υπάρχει σε τρυβλία Teflon.
2. Κατά την κατασκευή κεραμικών δοχείων, δεν χρησιμοποιείται υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ, το οποίο είναι γνωστό για την τοξικότητα και τις καρκινογόνες ιδιότητές του.

Σημαντικό! Η σύνθεση της κεραμικής επίστρωσης περιλαμβάνει μόνο φυσικά στοιχεία: άμμο, πηλό, πέτρα, ώστε να μπορεί να θεωρηθεί δικαιολογημένα φιλική προς το περιβάλλον.

Κεραμικά μαγειρικά σκεύη επιτρέπουν το μαγείρεμα με ελάχιστη ποσότητα λαδιού

Αυτό είναι αλήθεια. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής.

Οι μη κολλητικές ιδιότητες των κεραμικών πιάτων εξαφανίζονται με το χρόνο

Αυτός είναι ένας μύθος. Εάν το κεραμικό τηγάνι είναι καλής ποιότητας, τότε με σωστή φροντίδα δεν χάνει τις μη κολλητικές του ιδιότητες.

σε περιεχόμενο ↑

Κεραμική φροντίδα πανοραμικής

Ξεπλύνετε το νέο τηγάνι με ζεστό νερό, σκουπίστε το στεγνό και πλύνετε στη σόμπα με μια σταγόνα λάδι. Αυτός ο απλός χειρισμός θα βελτιώσει τις μη κολλητικές ιδιότητες των πιάτων και θα επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του. Και, φυσικά, μερικοί κανόνες για τη φροντίδα του τηγανιού:

• Είναι καλύτερο να πλένετε το ταψί με το χέρι χωρίς να χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά που περιέχουν χλώριο και λειαντικά σωματίδια. Μη χρησιμοποιείτε μεταλλικά υφάσματα για καθαρισμό.
• Εάν χρησιμοποιείτε πλυντήριο πιάτων για πλύσιμο, ενεργοποιήστε την απαλή λειτουργία - η θερμοκρασία είναι 50 μοίρες, με ελάχιστη προσθήκη απορρυπαντικού.
• Μην υπερθερμαίνετε τα πιάτα.
• Μην βάζετε στην καύση ένα άδειο δοχείο. Η επικάλυψη μπορεί να επιδεινωθεί.
• Αποφύγετε τις ακραίες συνθήκες θερμοκρασίας και την εμβάπτιση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Μην κόβετε τα τρόφιμα απευθείας στο τηγάνι.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες, και το μαγείρεμα θα μετατραπεί από μια αγγαρεία σε μια πραγματική ευχαρίστηση.