Sushi στο σπίτι βήμα προς βήμα 🥝 μαγείρεμα, βήμα προς βήμα φωτογραφία

Το Sushi είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα από ρύζι και διάφορα θαλασσινά, λαχανικά, καρυκεύματα. Αυτό το πιάτο έχει αμέτρητες συνταγές. Τα ρολά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα. Εκτός από τα οφέλη, η ασυνήθιστη παρουσίασή τους σε ειδικά πιάτα πάντα συναρπάζει: σε ξεχωριστά μπολ αβοκάντο, τζίντζερ και λεμόνι σερβίρονται και όλη αυτή η ομορφιά προσφέρεται με ειδικά μπαστούνια. Και η όλη διαδικασία μετατρέπεται σε πραγματικό τελετουργικό. Στην Ιαπωνία, ακόμη και ένας έφηβος μπορεί να μαγειρέψει νόστιμα ρολά με διαφορετικές γέμιση. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε και να γυρίσουμε αυτά τα μυστήρια σούσι. Και αν δεν έχετε ένα ειδικό χαλί στο χέρι, δεν έχει σημασία, θα βρείτε πώς να το αντικαταστήσετε. Πριν ξεκινήσετε να διασαφηνίσετε το θέμα του πώς να κάνετε τα ρολά σωστά στο σπίτι χωρίς χαλί, εξετάστε τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου.

σε περιεχόμενο ↑

Προϊόντα Sushi

Πριν ξεκινήσετε την υπέροχη δημιουργική διαδικασία, θα πρέπει να συγκεντρώσετε όλα όσα θα δημιουργήσετε το μαγειρικό σας αριστούργημα. Αυτά τα προϊόντα και τα αντικείμενα θα είναι χρήσιμα.

Ξύδι ρυζιού ή su

Για να κάνετε σούσι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το ιαπωνικό ξύδι που ονομάζεται "su". Τέτοιο ξίδι γεύση λίγο γλυκιά, ήπια.

Σημαντικό! Ένα ψεύτικο προϊόν χαμηλής ποιότητας μπορεί να χαλάσει ολόκληρη τη γεύση του πιάτου, οπότε προσπαθήστε να αγοράσετε υψηλής ποιότητας πρωτότυπο ξίδι.

Wasabi

Αν είναι δυνατόν, επιλέξτε το Wasabi σε σκόνη, είναι πολύ εύκολο να το παρασκευάσετε - απλά το ανακατέψτε με νερό και μετά από 10 λεπτά θα είναι έτοιμο για χρήση.

Σημαντικό! Σε μια πάστα-όπως έτοιμη wasabi, κατά κανόνα, περιέχει πολλά υπερβολικά χημεία και συντηρητικά για την ασφάλεια του προϊόντος.

Nori

Το Nori είναι ιαπωνικά φύκια, πωλούνται είτε με ολόκληρα φύλλα είτε κομμένα σε λεπτές λωρίδες.

Σημαντικό! Όσο πιο σκοτεινή είναι η νορί, τόσο πιο έντονο είναι το άρωμά τους.

Γκάρυ

Αυτό είναι μόνο μαρμελάδα τζίντζερ, το οποίο θα σας βοηθήσει να ανανεώσετε τη στοματική κοιλότητα και να εξουδετερώσετε τη γεύση των προηγούμενων πιάτων.

Σημαντικό! Το λευκό τζίντζερ έχει μια πιο ήπια γεύση και ροζ - πιο πικάντικο.

Σάλτσα σόγιας

Τα ρολά τρώγονται βυθίζοντας τα σε σάλτσα σόγιας. Δίνει στο πιάτο μια πιο ζουμερή και ζεστή γεύση. Υψηλής ποιότητας σάλτσα παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση αρτυμάτων και βαφών, με φυσική ζύμωση.

Σημαντικό! Προσπαθήστε να αγοράσετε σάλτσα σε γυάλινα βάζα, καθώς το άρωμα, η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος δεν αποθηκεύονται σε πλαστική ή πλαστική συσκευασία.

Άλλα συστατικά

Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χαβιάρι ιχθύων, το οποίο χρησιμοποιείται για διακόσμηση. Κατάλληλο χαβιάρι σολομού, ιαπωνική μαγιονέζα με πιο ήπια και γλυκιά γεύση, καθώς και αγγούρια, ραβδάκια καβουριών, τυρί, αβοκάντο.

Διαβάστε περισσότερα για τη λεπτομερή ανασκόπηση μας σχετικά με δημοφιλή σπιτικά σούσι toppings.

Μακσί

Αυτό είναι ένα ειδικό στρώμα που βοηθά να κυλήσει το ρολό χωρίς να παραβιάζει την ακεραιότητα της δομής. Αλλά μπορείτε να κάνετε σούσι χωρίς ένα τέτοιο χαλί. Θα μιλήσουμε για αυτό παρακάτω.

σε περιεχόμενο ↑

Ψήσιμο ρύζι

Αυτό είναι το κύριο συστατικό κάθε σούσι. Το πιο δύσκολο πράγμα που κάνει τα ρολά κάνει το τέλειο ρύζι ώστε να μην καταρρέει, αλλά δεν είναι πολύ κολλώδες.

Σημαντικό! Αν μαγειρεύετε για πρώτη φορά, τότε είναι λογικό να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα. Εάν είστε αποφασισμένοι να κάνετε τα πάντα μόνοι σας, τότε αγοράστε ρύζι σούσι με βραχείες και στρογγυλές σπόρους.Το μακρύ ρύζι δεν θα λειτουργήσει, καθώς είναι πολύ ξηρό, και δεν θα μπορείτε να φτιάξετε ένα κουλούρι από αυτό ή να τυλίξετε τη γέμιση σε ένα τέτοιο ρύζι, δηλαδή να φτιάξετε σούσι χωρίς ψάθα.

Πώς να το επεξεργαστείτε;

1. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Εάν δεν πλένεται καλά, τότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα καλυφθεί με κολλώδες άμυλο.
2. Αποστραγγίστε το νερό και πιέστε το με τα χέρια σας για μερικά δευτερόλεπτα.
3. Γεμίστε με νερό, επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές.
4. Στην Ιαπωνία, χρησιμοποιούν ειδικά μαγειρικά σκεύη ρυζιού, τα οποία παρουσιάζουν ειδικό πρόγραμμα. Θα πρέπει να εργαστούμε σκληρά. Βάλτε το ρύζι σε βαθύ τηγάνι και ρίξτε νερό σε αναλογία 1 έως 1,5.
5. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το νερό θα απορροφηθεί στο ρύζι, μικρές τρύπες θα εμφανιστούν στην επιφάνεια του.
6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι, επιμείνετε για 15 λεπτά.
7. Ανακατέψτε 3 κουταλιές ξύδι κρασιού ρυζιού, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι ομαλά. Προσθέστε αυτό το μίγμα στο βρασμένο ρύζι και ανακατέψτε καλά.

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να κάνετε ρολά;

Για να κάνετε ρολά, θα χρειαστείτε ένα μπαμπού χαλάκι - Makisu. Αλλά τι να κάνετε αν δεν είναι κοντά, παρά να αντικαταστήσετε ένα χαλί για σούσι στο σπίτι; Εξετάστε όλες τις πιθανές επιλογές.

Μια πετσέτα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παχιά πετσέτα. Είναι τόσο ευέλικτο ώστε σας επιτρέπει να φτιάχνετε ρολά ρυζιού χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Απλά τυλίξτε το πριν χρησιμοποιήσετε το φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε να μην λερωθεί.

Έτσι, πώς να κάνετε ρολά στο σπίτι χωρίς ένα χαλί;

• Διπλώστε ένα φύλλο nori στο μισό και κόψτε με ψαλίδι. Τοποθετήστε το μισό από το nori στην πετσέτα με την λαμπερή πλευρά προς τα κάτω. Η ακατέργαστη πλευρά πρέπει να είναι στην κορυφή.
• Βρέξτε τα χέρια σας σε νερό στο οποίο διαλύεται το ξίδι.
• Πάρτε 4 κουταλιές της σούπας ρύζι και απλώστε το ρύζι σε όλη την επιφάνεια του nori.
• Αφήνουμε μια ελεύθερη λωρίδα από την άνω άκρη περίπου 1 cm, και από κάτω - 0.5 cm.

Σημαντικό! Μην ξεχνάτε να υγράνετε συνεχώς τα χέρια σας έτσι ώστε το ρύζι να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Το ύψος του στρώματος ρυζιού πρέπει να είναι περίπου 7 mm.

• Βάλτε το παραγέμισμα στην κορυφή. Μπορεί να είναι ψάρι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάτι άλλο μόνοι σας.
• Πρέπει να στρίψετε απαλά, κυλήστε το ρολό με μια πετσέτα.
• Κόψτε το ομοιόμορφα σε δαχτυλίδια.

Σημαντικό! Χρησιμοποιήστε ένα καλά αιχμηρό μαχαίρι και το βγάζετε πριν από κάθε κόψιμο. Έτσι το ρύζι δεν θα κολλήσει στη λεπίδα.

Φιλμ φιλμ:

1. Μπορείτε να βάλετε nori στο φιλμ προσκόλλησης.
2. Όταν σχηματίζεται το κενό σούσι, τυλίξτε το φύλλο ενώ αφαιρείτε την μεμβράνη.
3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα φαρδύ μαχαίρι ή τροχαλία, δώστε το τεμάχιο εργασίας σε ορθογώνιο σχήμα.

Φυσικά, μπορεί να μην πάρετε τέλεια τυλιγμένα ρολά, αλλά σίγουρα δεν θα επηρεάσει τη γεύση τους.

Συχνά αγαπάτε να πειραματιστείτε με σπιτικά φαγητά; Υπάρχουν πολλές περισσότερες ιδέες που μοιραστήκαμε μαζί σας στο άρθρο με παραπομπή. Κάντε κλικ και διαβάστε ενδιαφέρουσες συνταγές για ρολά από πίτα ψωμί.

Δημιουργώντας ένα ειδικό κουβέρτα do-it-yourself

Μπορείτε να κάνετε ένα do-it-yourself σούσι mat. Για αυτό χρειάζεστε αλουμινόχαρτο. Κόψτε μερικά φύλλα αλουμινίου και διπλώστε τα μαζί. Θα πρέπει να πάρετε ένα χοντρό φύλλο. Το σπιτικό ματ είναι έτοιμο!

Roll sushi με τον τρόπο που το κάνετε με ένα χαλάκι.

Δεν χρησιμοποιούμε επιπλέον συσκευές

Τι άλλο μπορεί να αντικαταστήσει ένα χαλί για σούσι στο σπίτι; - Μπορείτε να περιστρέψετε το ρολό μόνο με το χέρι χωρίς πρόσθετες συσκευές.

Η πιο οικονομική και προσιτή επιλογή είναι πάντα. Το κύριο πράγμα είναι να πιέζουμε σκληρότερα, γεμίζοντας λίγο το γέμισμα, έτσι ώστε να μην πέσει το ρύζι. Θα πρέπει να υγρανθεί λίγο νεόρο με νερό, στη συνέχεια, να τοποθετήσετε το γέμισμα και να κυλήσει το ρολό.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και μια τόσο περίπλοκη διαδικασία όπως η παραγωγή σούσι μπορεί να μάθει, και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να πάτε στην ιστορική πατρίδα αυτού του πιάτου. Φυσικά, δεν θα πετύχετε να κάνετε τέτοιους ρόλους, όπως θα έπρεπε να είναι, σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις, αλλά η διαφοροποίηση της διατροφής σας στο σπίτι με ενδιαφέρον και νόστιμο φαγητό θα λειτουργήσει σίγουρα!