In welchen Gerichten ist es besser, Fleisch zu kochen?

Es gibt viele Möglichkeiten zu kochen. Und um die am besten geeignete zu wählen, muss entschieden werden, bei welcher Verarbeitungsmethode alle wertvollen Elemente der Produkte erhalten bleiben. Heute haben wir uns entschlossen, herauszufinden, welche Kochmethode die beste ist, und Ihnen mitzuteilen, in welchen Gerichten Fleisch besser zubereitet werden kann, da der Geschmack des fertigen Gerichts in hohem Maße von der Form des Geschirrs und dem Material abhängt, aus dem es hergestellt wird.

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Kochen, braten, dämpfen oder backen?

Um die am besten geeignete Art des Fleischkochens zu wählen, müssen Sie wissen, was wir gewinnen können oder was wir verlieren können. Es gibt nicht so viele Möglichkeiten, Fleisch zuzubereiten. Diese Optionen bieten jedoch eine ganze Reihe von Möglichkeiten. Darüber hinaus gibt es unzählige Rezepte mit einer Vielzahl von Variationen. Für die Zubereitung jedes Fleischgerichts benötigen Sie Ihre eigenen Gerichte.

Grundlegende Methoden zum Kochen von Fleisch:

• In einer Pfanne braten. Dies ist die schnellste und am besten geeignete Kochmethode für dicke und zarte Fleischstücke. Eine Bratpfanne fungiert als Heizfläche, die entweder mit einem flachen Boden oder mit speziellen Rippen für Steaks versehen sein kann.

Wichtig! In einem separaten Artikel finden Sie eine Auswahl interessanter Rezepte, wie man Schweinefleisch am besten brät.

• Grill. Dies ist die allgemeine Bezeichnung für das Garen von Fleisch auf Holzkohle oder Geräten mit Heizelement. Das Kochen wird durch die direkte Wärme von Kohle sowie durch die Wärme verursacht, die von den Wänden und dem Deckel des Grills reflektiert wird. Die Temperatur im Inneren des Grills kann 300 Grad überschreiten, was zu einem schnellen Verstopfen der Poren der Lebensmittel führt. Aufgrund dieser Eigenschaft werden gekochte Gerichte zarter.

Wichtig! Unter dem Einfluss von hohen Temperaturen kommt es zu einem schnellen Abschmelzen von Fett. Dies trägt dazu bei, dass Lebensmittel weniger ölig werden.

• Braten. Der Ofen ist eine großartige Erfindung der Menschheit. Heute ist es in jeder Küche. Im Ofen zubereitete Speisen werden viel gesünder als alle anderen, da sie nicht direkt mit Feuer oder einer Heizfläche in Berührung kommen. In Bezug auf die Gleichmäßigkeit der Wärmebehandlung ist der Ofen führend. Das Backen im Ofen wird für große Fleischstücke empfohlen.

Wichtig! Um den geeigneten Modus und die Methode zu wählen, verwenden Sie die Verarbeitungszeit der Produkte, basierend auf dem Gericht, das Sie erhalten möchten, unsere detaillierten Tipps von der Post "Einstellen der Temperatur im Ofen".

• Eintopf ist eine langfristige Verarbeitung von Fleisch in Behältern mit dicken Wänden und einem Deckel. Während des Eintopfens werden Fleischstücke in ihrem eigenen Saft gekocht. Dies ist die nützlichste Methode, um ein Produkt zuzubereiten, das für nicht sehr große Fleischstücke geeignet ist.

Wichtig! Eintopf kann als separates Gericht mit einer Gemüsebeilage serviert und sofort mit Pilzen oder Gemüse gedünstet werden.

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In welchen Gerichten ist es besser, Fleisch zu schmoren?

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept und ihr eigenes Highlight, aber die Gerichte, in denen das Gericht zubereitet wird, wirken sich auch auf den Geschmack des Eintopfs aus. Die moderne Industrie stellt ein riesiges Sortiment an Küchengeräten aus verschiedenen Materialien her. Was soll man wählen, in welchem ​​Gericht ist es besser Fleisch zu kochen? Wir empfehlen Ihnen, sich mit den traditionellen Möglichkeiten des Fleischeintopfs vertraut zu machen.

Entengrütze oder Gans

Dicke, länglich geformte Pfannen sind ideal zum Schmoren ganzer Vögel.Ente, Gans, Huhn und Pute werden in solchen Gerichten vollständig eingelegt und gleichmäßig gebraten.

Der Hauptvorteil der Entenküken ist die gleichmäßige Wärmeverteilung. Das Design der Gerichte ermöglicht es Ihnen, nicht nur einen Vogel, sondern auch Braten, Eintopf, Hodgepodge zu kochen. Produkte im Schwanenhals brennen nicht, aber ein dicht schließender Deckel ermöglicht es Ihnen, alle ihre wertvollen Elemente zu speichern.

Wichtig! Jedes in Stachelbeeren gekochte Gericht ist saftig, aromatisch und sehr lecker.

Eintopf

Dieses Kochgeschirr ist eine Kreuzung zwischen einer Pfanne und einer Pfanne. Im Gegensatz zu diesen Arten von Utensilien ist das Schmortopf nicht zum Kochen und Braten gedacht, sondern zum Schmoren von Fleisch- und Gemüsegerichten sowie zum Zubereiten einer Vielzahl von Saucen.

Die Auswahl dieser Gerichte ist groß genug. Wenn Sie Fleisch lieber in einem Topf schmoren, bevorzugen Sie Gerichte mit verdickten Wänden und Boden. Diese Konstruktion verhindert das Anbrennen von Lebensmitteln, und der Deckel trägt zur Aufrechterhaltung einer hohen Temperatur bei und verhindert das Verdampfen von Flüssigkeit.

Wichtig! Die Bratpfanne ist ideal zum Kochen von Fleischeintopf, Pilzen und Gemüse. In diesem Gericht können Sie Lebensmittel braten und dann mit der Sauce oder Brühe weiter schmoren. Dank der hohen Wände werden Fleisch und andere Produkte gleichmäßig gedünstet, müssen nicht oft gemischt werden und die Gerichte sind saftig.

Achten Sie beim Kauf einer Bratpfanne auf den Deckel. Eine gute Abdeckung sollte eng anliegen und ein kleines Loch haben, durch das Dampf entweichen kann. Ohne ein solches Loch springt der Deckel bei starker Erwärmung, was bedeutet, dass er regelmäßig verschoben werden muss, was nicht bequem ist.

Kessel

Ein traditioneller Kessel ist ein Gusseisentopf mit dicken Wänden und einem halbrunden Boden. Ein Kessel dient zum Kochen von Fleisch, Pilaw über einem offenen Feuer.

Mit einem modernen Kessel kann Fleisch auf einem Gasherd gedünstet werden. Das Fleisch darin erwärmt sich gleichmäßig und brennt nicht. Darüber hinaus ermöglicht der Kessel aufgrund seiner Konstruktion die Verwendung von weniger Öl.

Wichtig! Kochkessel sind sehr beliebt, sie können nicht nur traditionellen Pilaw, sondern auch alle anderen Fleisch- und Gemüsegerichte kochen. Das Wichtigste ist, auf die Sauberkeit solcher Gerichte zu achten. Und Sie können dies leicht tun, wenn Sie unsere Auswahl an Möglichkeiten bookmarken, wie man einen Kessel säubert.

Latka

Latka ist eine Schale mit dicken Wänden und flachem Boden. Kochgeschirr zum Schmoren von Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse. Der flache Boden der Pflaster erwärmt sich gleichmäßig und speichert die Wärme für lange Zeit. Charakteristische Merkmale dieses Kochgeschirrs sind:

• Ovale oder runde Form.
• Niedrige Seite (5-7 cm).
• Flache Rille zum Ablassen von Flüssigkeit und Fett.
• Eng anliegender Deckel.

Wichtig! Moderne Verschlüsse bestehen aus Keramik, Gusseisen, hitzebeständigem Glas und Aluminiumlegierung. Mit Latka können Sie Fleisch in seinem eigenen Saft schmoren, wodurch Sie alle nützlichen Substanzen des Produkts sparen können.

Auflauf

Casserole ist eine dickwandige Keramik- oder Glaspfanne (Topf), die für ein langfristiges Stehen im Ofen ausgelegt ist. In diesem Gericht ist es gut, Fleisch in Soße, Eintopfgemüse, Geflügel und Meeresfrüchten zu kochen. Dank des Designs und des versiegelten Deckels haben Gerichte, die in einem Auflauf zubereitet werden, einen sehr delikaten, saftigen und aromatischen Geschmack.

Wichtig! Der Löschvorgang in diesem Behälter kann 45 Minuten bis 3 Stunden dauern.

Kohlenbecken

Der Bräter ist eine Pfanne mit zwei Griffen, einem breiten Boden und einem flachen Deckel. Durch dieses Design kann sich die Wärme gleichmäßig ausbreiten und auf Lebensmittel einwirken. Während des Garens mit geschlossenem Deckel wird in der Fritierwanne die richtige Luftzirkulation erzeugt, so dass Sie die Wärme gleichmäßig auf die Produkte verteilen können.

Wichtig! Eine Bratpfanne ist ein Kochgeschirr, das sich ideal zum Kochen von Fleisch eignet. Alle Fleischgerichte, die in der Pfanne gekocht werden, haben ein reiches Aroma und einen Geschmack, der mit nichts zu vergleichen ist. Am häufigsten werden Kohlenbecken aus Gusseisen oder Aluminium hergestellt.

Gusseisen

Ein gusseiserner Topf ist in Dörfern sehr beliebt.Natürlich gibt es jetzt keine russischen Öfen und Griffe, aber bis jetzt sind die Gusseisen nirgendwo verschwunden, sie sind immer noch beliebt. Jetzt können Sie das Bügeleisen zum langen Schmoren im Ofen verwenden. Gerade im Gusseisen sind die Gerichte besonders aromatisch und schmackhaft, vielleicht, weil das Essen in diesem Gericht zubereitet wird, wenn das Feuer ausgeht.

Wichtig! Das Gusseisen eignet sich perfekt zum Schmoren von Fleisch, zum Kochen von Eintöpfen, Pilaw und anderen Gerichten, bei denen lange Hitzeeinwirkung erforderlich ist.

Keramiktopf

Tonschalen werden seit vielen Jahrhunderten verwendet. Es ist umweltfreundlich und verleiht den Gerichten einen einzigartigen, reichen Geschmack. In Tontöpfen zubereitete Gerichte behalten alle nützlichen Elemente bei, da sie in ihrem eigenen Saft unter Zusatz von Sauerrahm oder Brühe gedünstet werden. Sie können auf zusätzliches Fett verzichten, da es zum Schmoren in einem Topf einfach nicht benötigt wird. Darüber hinaus halten Keramikgeschirr Wärme für eine lange Zeit - beim Servieren des Geschirrs auf dem Tisch können Sie sich keine Sorgen darüber machen, dass das Geschirr schnell abkühlt.

Wichtig! Wenn Sie Produkte in einen Topf legen, berücksichtigen Sie die Zeit ihrer Zubereitung, um ein köstliches und ästhetisch ansprechendes Gericht am Ausgang zu erhalten. Das Fleisch braucht viel mehr Zeit, um sich fertig zu machen, als die Kartoffel, so dass sich die Ausgabe nicht als breiartiges Gericht herausstellt. Bringen Sie einige Lebensmittel in einen halbgekochten Zustand, z.

Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte werden am besten in portionierten Töpfen mit einem Volumen von 250-500 ml zubereitet.

Pan

Zum Schmoren von Fleisch können Sie verschiedene Pfannen mit dickem Boden verwenden. Übrigens wurde im Pfannengeschäft bei weitem nicht alles erfunden, und in letzter Zeit sind viele interessante Neuheiten aufgetaucht.

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Die Gerichte sind gut und unterschiedlich

Damit das Geschirr nicht nur die Zubereitung des Geschirrs erleichtert, sondern auch lange hält, ist es notwendig, das richtige Material für seine Herstellung zu wählen.

Aluminium

In jüngerer Zeit waren Aluminiumpfannen die am häufigsten verwendeten. Dies ist das billigste und unprätentiöseste Gericht. Es ist unverzichtbar zum Kochen von Wasser, Milch, zum Kochen von Kartoffeln, nicht saurem Gemüse und Getreide.

Bei Aluminiumutensilien ist das Kochen jedoch strengstens untersagt:

• würzige und saure Gerichte;
• Fleisch in süß-saurer Sauce.

Säure kann mit dem Metall reagieren und schädliche Verbindungen bilden.

Im Betrieb ist Aluminium-Kochgeschirr kurzlebig und mit der Zeit erscheinen dunkle Flecken darauf. Das Essen brennt leicht auf dem Boden, aber es ist schwierig, es abzuwaschen, da es unmöglich ist, Aluminium mit einer Bürste oder einem Metallwaschlappen abzukratzen. Alles oben Genannte gilt für Aluminiumpfannen. Sie können Kartoffeln braten oder Gemüse anbraten, aber nur ein Holz- oder Plastiklöffel muss gemischt werden.

Wichtig! Aluminiumschalen sind nicht für die Zubereitung von Babynahrung und Diätgerichten geeignet.

Emailwaren

Die Utensilien bestehen aus Gusseisen oder Eisen und sind in 2-3 Schichten mit Glasemail überzogen. Eine solche Beschichtung kann Metall vor Korrosion schützen. Emailgeschirr hat neben dem guten Aussehen und der Billigkeit keine besonderen Vorteile. Lebensmittel in solchen Gerichten brennen schnell, insbesondere Milch und Fleisch. Für die Zubereitung von Essiggurken aller Art und für verschiedene Winterzubereitungen sind emaillierte Gerichte ideal.

Wichtig! In Bezug auf die Haltbarkeit ist die Stärke solcher Gerichte nicht zu beneiden. Jeder Schlag mit einem Löffel führt zu Abplatzungen und Beschädigungen der Beschichtung.

Rostfreier Stahl

Dieses Gericht hat das „Aluminium“ ersetzt und ist bis heute das beliebteste. Edelstahlgeschirr besticht durch seine Brillanz, jedes Mal sieht es nach dem Waschen wie neu aus. Darüber hinaus reagiert Edelstahl auch bei sehr hohen Temperaturen nicht mit Produkten, sondern erhält alle nützlichen Elemente.

Wichtig! Um Ihnen die Auswahl wirklich hochwertiger Küchengeräte zu erleichtern, besuchen Sie unsere Bewertung von Edelstahl-Kochgeschirr-Herstellern.

Sie können Fleisch in solchen Gerichten kochen, aber Sie müssen es klar nach Rezepten tun, es ist gut, den Behälter vorzuwärmen und auf mögliche Verbrennung zu überwachen.

Wichtig! Solche Gerichte sind lange haltbar und leicht zu pflegen. Wenn das Essen verbrannt ist, können Sie einfach die Pfanne oder die Pfanne mit einer Seifenlösung (Soda) füllen und Zeit zum Einweichen lassen.

Vermeiden Sie beim Reinigen harte Waschlappen, um die glänzende Oberfläche nicht zu beschädigen. Und was genau zu verwenden - siehe in unserem Artikel "Geschirr aus Edelstahl reinigen".

Gusseisen

Kochgeschirr aus Gusseisen heißt ewig, weil es sich nicht verformt, keine Kratzer befürchtet und nicht verblasst. Gusseisen und Stachelbeeren eignen sich gut für Gerichte, die lange gekocht werden müssen, da das Essen praktisch nicht brennt.

Die Gerichte sind ideal zum Kochen von Eintöpfen, Geflügel und Pilaw, und gusseiserne Pfannen sind zum Kochen von Pfannkuchen und Krapfen unverzichtbar. Gusseisen erwärmt sich langsam und kühlt sich auch sehr langsam ab, so dass die Speisen in solchen Gerichten lange Zeit heiß bleiben.

Wichtig! Der einzige Nachteil von Gusseisen ist seine Neigung zum Rosten durch Wasser, daher muss das Geschirr sofort nach dem Waschen getrocknet werden.

Töpferei

Feuerfeste Keramik gehört zu den exquisiten Küchenutensilien, und solche Gerichte eignen sich hervorragend zum Kochen von Fleisch. In einem solchen Gericht zubereitete Speisen haben einen besonderen Geschmack, der viel länger anhält als in jedem anderen Gericht. Mit dieser Schale können Sie keine chemischen Reaktionen befürchten, außerdem bleiben alle nützlichen Substanzen und Eigenschaften vollständig auf den Produkten.

Sehr elegantes, schönes Geschirr aus Glaskeramik oder feuerfestem Porzellan. Es ist langlebig, unverzichtbar für Mikrowellenherde.

Wichtig! Nachteile von Keramik: Wärmeleitung schlecht im Vergleich zu Metallen, Zerbrechlichkeit. Keramikgeschirr kann leicht zerbrechen.

Feuerfestes Glas

Dies ist der letzte Schrei der Pan-Mode, obwohl sie aus Glas und Teekannen bestehen:

• Feuerfestes Glas ist vollkommen inert und reagiert daher nicht mit Lebensmitteln.
• Hitzebeständiges Glas nimmt Wärme gut auf, neigt nicht zur Kesselsteinbildung und ist leicht zu reinigen.
• Lebensmittel kühlen in hitzebeständigen Gläsern aufgrund ihrer geringen Wärmeleitfähigkeit langsam ab.
• In einer Glasschale zubereitete Speisen sehen wunderschön und ästhetisch aus.
• Das Essen in solchen Gerichten brennt nicht, und da die Glasform transparent ist, kann die Gastgeberin immer den Grad der Bereitschaft des Gerichts beurteilen.

Wichtig! Trotz aller Vorteile müssen Sie beim Umgang mit solchen Gerichten Sicherheitsmaßnahmen beachten: Vermeiden Sie Kollisionen mit schweren Metallgegenständen, plötzliche Temperaturschwankungen, nicht zum Kochen auf dem Herd verwenden.

Teflonbeschichtetes Kochgeschirr

Teflonbeschichtete Küchenutensilien begannen in den 1950er Jahren. Sehr bald eroberte sie die ganze Welt, und wenn Sie denken, in welchen Gerichten ist es besser, Fleisch zu kochen, um keine zusätzlichen Fette zu verwenden und ein gut gekochtes oder gedämpftes Gericht zu erhalten, dann ist es für diesen Zweck durchaus geeignet.

Teflonbeschichtete Schalen sind sehr vielfältig:

1. Teflonbeschichtete Schalen aus Aluminium, Stahl, außen emailliert.
2. Die innere Oberfläche ist glatt, gewellt und zellig. Diese Muster sind für eine gleichmäßigere Erwärmung ausgelegt. Reibungsloses Leben Teflonpfannen - 3-4 Jahre mit einer Zellbeschichtung - 5-6 Jahre und Töpfe, Pfannen mit einer rauen, verdickten Beschichtung halten bis zu 10 Jahre.

Wichtig! Je dicker die Wände und der Boden sind, desto länger hält das Geschirr. Bitte beachten Sie, dass Sie die Speisen in solchen Gerichten mit einem Holz- oder Teflonspatel umrühren müssen, um die Oberfläche nicht zu beschädigen.

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Gesamtlänge auf Lager

Die Küche ist ein Ort, an dem eine Frau aus einfachen Männern echte Colonels macht und über das Schicksal des Staates entscheidet. Und lassen Sie nur die besten Haushaltsgegenstände eine Frau an diesem wichtigen Ort umgeben. Wir hoffen, dass unsere Tipps Ihnen bei der Auswahl der besten Art von Gerichten helfen, bei denen die Gerichte nicht nur gesund, sondern auch ästhetisch schön sind.