Wie wählt man eine Pfanne?

Eine Bratpfanne ist aus einer Küche nicht mehr wegzudenken. In diesem Gericht braten und schmoren sie und backen. Es wäre sehr schwierig, viele kulinarische Meisterwerke zu schaffen, wenn eine Pfanne nicht erfunden würde. Aber falsch ausgewählte Gerichte können für die Gastgeberin zum Albtraum werden, wenn die Gerichte verbrannt, ungleichmäßig gebraten werden oder einen fremden Geschmack annehmen. Deshalb ist es so wichtig zu wissen, wie man die richtige Pfanne auswählt.

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Aus welchem ​​Material kann man eine Pfanne auswählen?

Jetzt werden Bratgeschirr aus verschiedenen Materialien und mit verschiedenen Beschichtungen hergestellt. Um sich in dieser Vielfalt nicht zu verirren und genau die Pfanne auszuwählen, die Sie benötigen, sollten wir die Vor- und Nachteile der einzelnen Optionen sorgfältig abwägen.

Gusseisenpfanne

Dies ist ein Klassiker aller Zeiten, der immer noch nicht an Relevanz verliert. Alle sahen in der Küche ihrer Großmutter eine gewichtige Bratpfanne zum Backen von Pfannkuchen.

Vorteile:

1. Erhitzt sich allmählich und gleichmäßig und ist daher ideal für Gerichte, bei denen eine lange Wärmebehandlung der Produkte erforderlich ist.
2. Es kann auf hohe Temperaturen erhitzt werden, erzeugt jedoch keine schädlichen chemischen Elemente und verformt sich nicht.
3. Gusseisen hat eine poröse Struktur, wodurch eine natürliche Antihaftschicht entsteht - Lebensmittel in einer solchen Pfanne brennen praktisch nicht.

Wichtig! Unmittelbar nach dem Kauf von Utensilien aus Gusseisen funktioniert das Kochen nicht. Zunächst muss die Gusseisenpfanne kalziniert werden. Dazu das Geschirr abwaschen und gründlich abtrocknen. Dann einfetten und bei schwacher Hitze oder mehrere Stunden im Ofen backen.

4. Sie können Gabeln und Metallklingen zum Mischen verwenden.
5. Keine Angst vor Säuren. Mit Essig oder Zitronensäure können Sie sicher kochen.
6. Die gerippte Innenseite des Bodens in Form eines Käfigs ermöglicht das Garen von Fleisch auf dem Grill.
7. Selbst wenn Sie das Geschirr überbelichtet haben und es verbrannt ist, ist das Entfernen von Essensresten sehr einfach.

Nachteile:

1. Ziemlich schwer. Wenn Sie nach einer Pfanne suchen, die besser zum Backen von Pfannkuchen geeignet ist, sollten Sie auf andere Optionen achten - das Braten eines delikaten Desserts auf gusseisernen Utensilien kann zu echten körperlichen Übungen für das Pitchen werden.

Wichtig! Suchen Sie nicht nach einer leichten gusseisernen Pfanne. Die Mindestbodenstärke sollte 4 mm betragen.

2. Trotz seiner eindrucksvollen Erscheinung ist Gusseisen ein zerbrechlicher Werkstoff. Eine solche Pfanne kann beim Fallen brechen.
3. Lebensmittel können nicht in Gusseisenerzeugnissen aufbewahrt werden. Nach dem Garen sollten sie sofort umgefüllt werden.

Betriebsmerkmale:

1. Verwenden Sie keine Spezialwaschmittel zum Reinigen von Gusseisengeschirr - dies beschädigt die natürliche Antihaftschicht. Es ist am besten, solche Pfannen nach Gebrauch einfach mit warmem Wasser abzuspülen und trocken zu wischen.
2. Feuchtigkeitseisen kann rosten. Lassen Sie daher kein Geschirr mit Wassertropfen an den Wänden zurück. Wählen Sie zur Lagerung einen dunklen und trockenen Ort.

Bratpfanne aus Edelstahl

Edelstahlkochgeschirr war bis vor kurzem der Traum fast aller Hausfrauen - seine Anwesenheit in der Küche war ein Zeichen von Reichtum. Und dafür gibt es eine Erklärung, denn solche Pfannen haben eine Reihe von Vorteilen.

Vorteile:

1. Reagiert nicht mit verschiedenen Inhaltsstoffen. In einer solchen Pfanne kann man alles kochen.
2. Sie können Lebensmittel in derselben Schüssel aufbewahren, in der sie zubereitet wurden.
3. Rostet nicht.
4. Verändern Sie nicht den Geschmack der Produkte. Viele berühmte Köche haben sich selbst die Frage gestellt, welche Pfanne am besten zu wählen ist.
5. Keine Angst vor Metallbesteck.
6. Langlebiges Material.

Nachteile:

1. Wenn Sie die Pfanne ohne Lebensmittel überhitzen, können Farbflecken auf der Pfanne auftreten.
2. Essen brennt oft.
3. Edelstahl leitet Hitze nicht gut, so dass sich der Boden einer solchen Pfanne ungleichmäßig erwärmen kann.

Wichtig! Viele Hersteller fingen an, mehrschichtige Pfannen herzustellen. Hierzu wird eine Schicht aus Aluminium oder Kupfer zwischen zwei Stahlschichten versiegelt. Auf diese Weise können Sie die Wärmeleitfähigkeit solcher Geschirrteile verbessern und gleichzeitig die Vorteile von Edelstahl bewahren.

Merkmale der Verwendung:

1. Erhitzen Sie das Öl zunächst in einer Edelstahlpfanne und geben Sie dann die Lebensmittel hinein.
2. Stellen Sie nicht viel Essen auf einmal - die Temperatur des Geschirrs sinkt stark und das Essen beginnt zu brennen.
3. Edelstahl hat eine inerte Erwärmung - beachten Sie dies beim Kochen. Lassen Sie die Stücke in der Pfanne, um eine bräunliche Kruste auf dem Fleisch zu bekommen, nachdem Sie es ausgeschaltet haben.

Aluminiumpfanne

Wenn Sie überlegen, welche Pfanne Sie für ein Picknick oder einen Campingausflug wählen sollten, ist leichtes Aluminium-Kochgeschirr möglicherweise das Richtige für Sie.

Vorteile:

1. Leichte Pfanne.
2. Erhitzt sich schnell.
3. Niedrige Kosten

Nachteile:

1. Aluminium ist sehr anfällig für Kratzer von Metallgeräten und Bürsten.
2. Bei Überhitzung kann es zu Verformungen kommen.

Wichtig! Damit die Aluminiumpfanne Ihnen lange Freude macht, sollten Sie gegossene Schalen mit einer Bodendicke von mindestens 6 mm kaufen. Gestempelte Produkte werden im Allgemeinen am besten vermieden.

3. Produkte brennen sehr oft.
4. Es ist schwierig, den gewünschten Heizmodus zu wählen, da Aluminium eine hohe Wärmeleitfähigkeit aufweist und gegenüber minimalen Änderungen der Intensität des Feuers empfindlich ist.
5. Empfindlich gegenüber sauren und alkalischen Umgebungen.

Wichtig! In Anbetracht dieser Nuancen ist eine solche Pfanne nicht sehr gut zum konstanten Kochen aller bevorzugten Gerichte zu Hause geeignet. Darf nur als Hilfsmittel vorhanden sein - für bestimmte Zwecke.

Wichtige Nuancen:

1. Wenn Sie sich für Aluminium entscheiden teflonbeschichtete PfanneAchten Sie besonders auf die Qualität und Dicke des Metalls. Bei Verformung des Geschirrs durch Überhitzung wird die Innenschicht unbrauchbar.
2. Verwenden Sie keine Scheuermittel und Bürsten zum Reinigen von Aluminiumgeschirr. In diesem Fall kommt Essig oder Oxalsäure zur Hilfe.

Kupferpfanne

Eine Kupferpfanne wird sicherlich jede Küche schmücken. Viele Köche kreieren ihre Meisterwerke in diesem gelb-roten Gericht. Wenn Sie der Meinung sind, welche Pfanne für ein Geschenk am besten geeignet ist, schauen Sie sich die Kupferpfanne genauer an. Für solche Gerichte muss man allerdings einen anständigen Betrag bezahlen.

Vorteile:

1. Sie können die Temperatur gut regulieren, da sich Kupfer schnell erwärmt und abkühlt.
2. Die Wärme wird gleichmäßig verteilt.
3. Langlebigkeit.
4. Schönes Aussehen.
5. In einer solchen Pfanne gekochte Lebensmittel werden länger gelagert, da Kupfer antibakterielle Eigenschaften hat.

Nachteile:

1. Um in einer solchen Pfanne zu kochen, braucht man etwas Geschick.
2. Die Pflege des Geschirrs ist schwierig, da Kupfer in feuchter Umgebung oxidiert.
3. Sie können keine sauren Lebensmittel in einer Kupferpfanne zubereiten, da diese mit dem Metall reagieren und Ihre Gesundheit schädigen können.

Wichtig! Um die Oxidation von Kupfer zu verhindern, bedecken Hersteller das Innere von Geschirr häufig mit Edelstahl oder verzinntem Stahl.

4. In einer modernen Küche dient eine Kupferpfanne eher als Schmuck als als Utensilien für das tägliche Kochen.
5. Hoher Preis.

Betriebsmerkmale:

1. Reinigen Sie die Kupferpfanne auf keinen Fall mit normalen Geschirrspülmitteln. Im Handel gibt es Spezialwerkzeuge für solche Materialien. Aber viele Benutzer bemerken, dass die Gelder der alten Großmutter genauso gut sind, zum Beispiel können Sie Salz und Zitrone verwenden.
2. Verwenden Sie zum Kochen nur Holzspatel und Löffel.
3. Gießen Sie kein kochendes Wasser in trockenes Geschirr.
4. Salzgerichte, die nach dem Kochen der Flüssigkeit oder bereits vor dem Servieren in einer Kupferpfanne gekocht wurden.

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Bratpfannenüberzug: welcher soll man wählen?

Die Qualität des Kochens hängt nicht nur vom Material des Produkts, sondern auch von der Innenbeschichtung ab. Wenn Sie einen neuen Helfer suchen, ist es wichtig zu wissen, wie Sie die richtige Antihaft-Pfanne auswählen.

Teflonbeschichtung

In den letzten Jahren wurde die größte Anzahl von Pfannen mit Teflon hergestellt. Es gibt viele Mythen und Horrorgeschichten über dieses Cover. Tatsächlich hatte Teflon in der Anfangsphase der Produktion schädliche Bestandteile, die dann aus der Zusammensetzung entfernt wurden. Jetzt ist dieses Material relativ sicher, es kann nur gesundheitsschädlich sein, wenn das Geschirr mit einer solchen Beschichtung unsachgemäß verwendet wird.

Vorteile:

1. Hohe Antihafteigenschaften. Die Teflonbeschichtung ist Gusseisen überlegen.
2. Sie können mit einer minimalen Menge an Fett braten.
3. Pflegeleicht.
4. In der Regel decken Aluminium- oder Stahlpfannen Teflon ab, daher sind solche Schalen leicht.
5. Viele Pfannen haben einen Thermospot, der dem Benutzer signalisiert, dass es Zeit ist, Produkte zu platzieren.
6. Beständigkeit gegenüber sauren und alkalischen Umgebungen.
7. Niedriger Preis

Nachteile:

1. Bei Erwärmung über 260 ° C oder beschädigter Teflonbeschichtung verdampft es Schadstoffe.

Wichtig! Zum Garen von Fleisch benötigen Sie eine Temperatur von 200 ° C und mehr. Für ein langes Braten oder Schmoren ist es daher vorzuziehen, eine Pfanne mit einer anderen Beschichtung zu wählen.

2. Teflon neigt zur Selbstverdampfung. Daher wird Geschirr mit einer solchen Beschichtung auch bei sorgfältiger Handhabung in 2-3 Jahren unbrauchbar.
3. Angst vor Metall und scharfen Instrumenten.

Merkmale der Wahl:

1. Je dicker die Teflonbeschichtung ist, desto besser. Die Mindestschicht sollte 20 Mikrometer betragen.
2. Teflon wird durch Sprühen oder Rändeln auf die Pfanne aufgetragen. Die erste Methode bietet eine längere Lebensdauer.

Wichtig! Viele Hersteller stellen jetzt Pfannen mit einer mehrschichtigen Beschichtung her, die eine höhere Verschleißfestigkeit bietet.

Keramikbeschichtung

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie eine Antihaft-Pfanne zum Braten von Fleisch oder zum Schmoren von Gemüse wählen, achten Sie auf die Keramikbeschichtung. Dieses Material erfreut sich bei den Verbrauchern immer größerer Beliebtheit.

Wichtig! Die Keramikschicht in der Pfanne entsteht nicht, wie es scheint, durch Verbrennen von Ton, sondern ist ein Nanokomposit-Polymer mit Sand-Nanopartikeln.

Vorteile:

1. Es kann auf 450 ° C erhitzt werden, obwohl diese Temperatur beim Braten nicht erreicht wird.
2. Gibt beim Erhitzen keine schädlichen Substanzen ab.
3. Erwärmt sich gleichmäßig.
4. Einfache Pflege.
5. Kratzfest.
6. Lebensmittel auf Keramikbeschichtungen können ausbrennen, haften jedoch nicht.

Nachteile:

1. Angst vor plötzlichen Temperaturschwankungen. Nicht aufgetaute Lebensmittel nicht in einer Pfanne braten oder erhitztes Geschirr unter einen kalten Wasserstrahl stellen.
2. Keramik kann brechen, wenn sie fallen gelassen wird.
3. Mit Keramik beschichtete Pfannen sind schwerer als Teflon-Kochgeschirr.

Wichtige Nuancen:

1. Keramikbeschichtung ist ein ziemlich neues Material. Daher versuchen einige nachlässige Verkäufer, einen unerfahrenen Käufer billiger emaillierter Aluminiumpfannen zu „reinzusaugen“.
2. Wenn Lebensmittel mit Keramik an Ihrer Bratpfanne haften bleiben, haben sich höchstwahrscheinlich bereits Risse auf der Beschichtung gebildet.

Marmorbeschichtung

Eines der letzten Wörter in modernen Technologien der Innenbeschichtung ist Teflon mit dem Zusatz von Marmorsplittern. Bevor Sie sich für eine Pfanne im Laden entscheiden, schauen Sie sich die Option mit „Marmor“ an - in ein paar Jahren zahlen sich Investitionen in solche Gerichte aus.

Vorteile:

1. Langlebigkeit. Hersteller behaupten, dass eine solche Pfanne bei richtiger Pflege 20 Jahre oder länger halten kann. Aber da das Material jung ist, ist es unmöglich, ihre Worte empirisch zu überprüfen.
2. Es wiegt leichter als Eisen.
3. Erwärmt sich gleichmäßig und schnell, kühlt sich aber langsam ab.
4. Keine Angst vor Temperaturänderungen und Kratzern als bei Keramik oder Teflon.

Nachteile:

1. Der hohe Preis ist vielleicht der bislang wichtigste Nachteil.
2. Die meisten Modelle werden ohne Abdeckung verkauft. Bevor Sie sich also für eine Pfanne mit Marmorbeschichtung eines bestimmten Durchmessers entscheiden, sollten Sie im Voraus nach einem geeigneten Deckel suchen.

Wichtige Nuancen:

1. Marmorpfannen können zwei, drei oder fünf Schichten aufweisen. Je mehr, desto haltbarer das Geschirr.

Wichtig! Wenn das Budget nicht begrenzt ist, ist es besser, eine fünfschichtige Marmorpfanne zu kaufen. Dabei ist darauf zu achten, dass die Bodendicke mindestens 0,6 cm beträgt.

2. Die Innenseite regelmäßig mit Öl schmieren und anschließend mit einem Tuch abwischen. Es ist nicht erforderlich, die Pfanne mit einer Marmorbeschichtung zu kalzinieren.

Titanbeschichtung

Pfannen mit dieser Art der Beschichtung kamen erst vor relativ kurzer Zeit auf den Markt. Titan ist ein Verwandter von Gusseisen, aber im Gegensatz dazu ist es nicht anfällig für Rost.

Wichtig! Wenn Sie überlegen, welche Pfanne besser zu wählen ist, haben Sie sich für Küchenutensilien aus Titan entschieden und hoffen nicht, Produkte aus 100% Titan zu finden. Aufgrund der Beschaffenheit der Technologie werden Gerichte unter Zusatz verschiedener Legierungen hergestellt.

Vorteile:

1. Keine Angst vor Metallgabeln und Messern.
2. Es hat gute Antihafteigenschaften.
3. Reagiert nicht mit Produkten.
4. Langlebigkeit.

Nachteile:

1. Hoher Preis.
2. Bei der Auswahl einer Pfanne müssen Sie zusätzliche Legierungen in der Zusammensetzung sorgfältig prüfen. Zum Beispiel kann es Nickel sein, das seinerseits oxidiert, mit Produkten reagiert und eine kürzere Lebensdauer hat.

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Jeder Herd hat eine eigene Pfanne.

Vergessen Sie bei der Auswahl der Pfanne nicht, den Ofentyp zu wählen, auf dem Sie kochen möchten:

• Für einen Gasherd können Sie problemlos Geschirr aus beliebigen Materialien verwenden.
• Für einen Elektroherd sollten Sie Geschirr wählen, dessen Durchmesser dem Durchmesser der Brenner entspricht. Gepresste Aluminiumpfannen und Teflon-beschichtete Pfannen sind nicht geeignet, da „elektrische Pfannkuchen“ auf sehr hohe Temperaturen erhitzt werden können.
• Für Glaskeramiken ist es wichtig, eine Pfanne mit flachem Boden zu wählen. Für ein solches Kochfeld lohnt es sich auch nicht, Geschirr aus Aluminium und Kupfer mitzunehmen, da es „Spuren“ hinterlässt.
• Für Induktionsherde Geeignet sind nur Pfannen aus Edelstahl oder Gusseisen. Wenn Sie Geschirr aus anderen Metallen in Ihrem Haushalt haben - Kupfer oder Aluminium, können Sie spezielle Metallscheiben kaufen.

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Gesamtlänge auf Lager

Jetzt wissen Sie, welche Pfanne die bessere ist, damit Sie und Ihre Lieben mit goldenen Pfannkuchen, rosigem Fleisch und duftendem Eintopf zufrieden sind. Und damit solche Schalen ihre Eigenschaften und Antihaftbeschichtung für lange Zeit behalten, vergessen Sie nicht, die Gebrauchsregeln zu beachten.