Wie Butter kochen?





Seit langem schätzen und lieben die Menschen Pilze, denn dieses erstaunliche Produkt ist nicht zu übersehen - es ist so nützlich und universell. Schmetterlinge - Pilze mit einem öligen braunen Hut auf einem gelben Bein eröffnen ein weites Feld für kulinarisches Talent: Sie können gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken, eingelegt, gesalzen und sogar in einem langsamen Kocher gekocht werden. Gerichte aus ihnen haben ein magisches Aroma, delikaten und würzigen Geschmack. In diesem Artikel erfahren Sie ausführlich, wie Sie Butter auf eine der folgenden Arten zubereiten können.

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Wir werden vertraut sein

Dieser süße Pilz erhielt seinen Namen dank des klebrigen Hutes, dessen Farbe von gelb bis braun variiert. Je feuchter, desto mehr Schleim. Die Schmiernippel sind 12 cm hoch, 3 cm dick und der Durchmesser des runden Hutes mit röhrenförmigen Poren beträgt 15 cm. Junge Pilze haben einen weißen Film auf dem Rücken. Bein leichter als Mütze, meist goldgelb. Erwachsene Pilze haben einen weißen oder grau-violetten Ring: darüber ist das Bein weiß, darunter ist braun. Das Fruchtfleisch riecht gut und sauer im Geschmack, es ist weiß und gelb.

Wichtig! Damit das Myzel länger als ein Jahr Nutzpflanzen produzieren kann, ist es unmöglich, Pilze mit der Wurzel herauszureißen. Sie sollten vorsichtig mit einem scharfen Messer geschnitten werden.

Bei der Produktivität stehen diese Pilze an erster Stelle. In Nadelwäldern, Waldplantagen und Kiefernwäldern trifft man Familien mit Butter. Sie bevorzugen Waldränder, alte Lagerfeuer, sie verstecken sich gerne unter den Blättern mit Laub junger Kiefern. Sie sammeln Butter von Juni (besonders nach Regenfällen) bis zum ersten Frost, die fruchtbarste Jahreszeit ist Juli.

Wichtig! Pilze - ein kalorienarmes Produkt, das beim Abnehmen von unschätzbarem Wert ist.

Was mit Ölen zu tun ist, wie sie nützlich sind und welche Rezepte sich besser bewährt haben als andere, werden wir weiter gehen.

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Was sind die Vorteile von Öl?

Die Zusammensetzung dieser nahrhaften Pilze ist reich an vielen Aminosäuren, Proteinen, die vom menschlichen Körper leicht und fast vollständig absorbiert werden (75-85%), Vitaminen und Mineralstoffen. Ein solches Produkt verursacht keine Schwierigkeiten bei der Arbeit des Magen-Darm-Trakts. Und vor nicht allzu langer Zeit wurde festgestellt, dass die Öle die optimale Menge an Substanzen enthalten, mit denen Sie die Manifestationen der Gicht lindern können.

Energiezusammensetzung:

• Kohlenhydrate - 46%;
• Fette - 18%;
• Proteine ​​- 18%.

Wichtig! Hüte enthalten mehr Eiweiß als Beine, junge Pilze sind alten im Eiweißgehalt überlegen.

Ölpilze nehmen wie Austernpilze zusammen mit radioaktiven Elementen Schwermetalle aus der Erde auf. Vergewissern Sie sich daher vor dem Pilzbesuch, dass der von Ihnen ausgewählte Bereich nicht infiziert ist.

Wichtig! Um die Pilze von schädlichen Elementen zu befreien, kochen Sie sie in mehreren Gewässern.

Aus frischer Butter zubereitete Gerichte sind am nützlichsten, aber richtig gefrorene Pilze können ihre unschätzbaren Eigenschaften behalten.

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Vorbereitung der Pilze

Was kann man mit Ölen machen? Wenn frische Pilze nicht sofort gekocht werden müssen, sollten sie sofort nach der Entnahme für die Lagerung vorbereitet werden, da sie sich schnell zersetzen:

1. Sortieren Sie zuerst die gesamte Ernte sorgfältig durch, entfernen Sie die verfaulten Exemplare, schneiden Sie die Wurmlöcher aus.
2. Geben Sie das Öl anschließend in einen Wasserbehälter, in den Sie etwas Salz geben.
3. Einige Stunden einwirken lassen - in dieser Zeit kriechen die verbleibenden Würmer und Larven heraus.

Wichtig! Schmetterlinge müssen im Gegensatz zu anderen Pilzen nicht mehrere Tage eingeweicht werden.

Unabhängig davon, ob Sie sie sofort kochen oder einfrieren möchten, waschen und entfernen Sie die Haut von den Hüten.Um dies zu vereinfachen, werden die Pilze ungefaltet getrocknet:

• Lassen Sie sie ein paar Stunden im Schatten liegen.
• eine halbe stunde reicht in der sonne.

Nach dem Trocknen werden sie nicht gewaschen. Grundsätzlich können Sie die Schale verlassen, aber in diesem Fall sind die Pilze leicht bitter und verlieren beim Kochen ihre attraktive Farbe.

Wichtig! Reinigen Sie das Öl mit Handschuhen, da ansonsten eine braune Schicht auf Ihren Händen verbleibt, die sich nicht leicht entfernen lässt.

Als nächstes bereiten wir die „Ernte“ vor. Geschälte Champignons in kochendem Wasser mit etwas Salz 10-20 Minuten kochen (wenn Sie an ihrer Reinheit zweifeln, führen Sie diesen Vorgang zweimal durch und tauschen Sie das Wasser aus). Dann in einem Sieb umdrehen, abkühlen lassen, unter fließendem Wasser abspülen, erneut umdrehen, damit das Glas überschüssiges Wasser enthält.

Eine andere Möglichkeit, Butter zum Einfrieren vorzubereiten, besteht darin, sie zu braten. Die Champignons in Scheiben schneiden, ca. 20 Minuten in Öl anbraten, überschüssiges Fett entfernen.

Wichtig! Verwenden Sie zum Braten kein tierisches Fett, da die Pilze nur einen Monat lang bleiben. Wenn Sie direkt nach dem Zubereiten der Pilze mit dem Kochen beginnen möchten, braten Sie sie in Butter - es wird noch schmackhafter.

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Einfrieren und Auftauen

Egal, wie Sie sich in Zukunft entscheiden, die Butter zu kochen, die dichtesten Exemplare eignen sich am besten zum Einfrieren. Groß - geschnitten, klein - kann intakt bleiben. Nach dem Braten und Kochen gründlich trocknen und dann in saubere Plastiktüten oder Behälter sortieren, in den Gefrierschrank legen und dort die maximale Leistung einstellen. Nach einer Stunde kehren Sie zur normalen Temperatur zurück.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Pilze länger als 1 Jahr zu lagern. -180 С - optimale Lagertemperatur.

Öl auftauen, sofort verbrauchen, sonst bilden sie schnell eine fruchtbare Umgebung für die Entwicklung von Bakterien. Um die nützlichen Eigenschaften und den Geschmack zu erhalten, muss das Auftauen auf natürliche Weise erfolgen. Wenn die Zuckerglasur weg ist, fangen Sie an zu kochen.

Wichtig! Nicht für die spätere Verwendung auftauen - nehmen Sie so viel wie nötig, um ein Gericht zuzubereiten.

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Fleischgerichte

Diese beliebten Pilze mit exzellentem Geschmack und Aroma werden als Zutat für eine Vielzahl von Gerichten verwendet: Suppen, Hauptgerichte, Saucen, Salate, Beläge für Pasteten und Brötchen. Nachdem Sie die Gerichte nach den oben genannten Rezepten zubereitet haben, werden Sie zweifellos Ihre Lieben erfreuen und häufig die Fragen der Gäste beantworten, wie man lernt, wie man Butter auf die gleiche Weise kocht.

Wichtig! Vor dem Kochen sollten frische Pilze gewaschen und gereinigt werden.

Eingelegte Butter

Dieser traditionelle Snack ist längst nicht mehr nur eine großartige Ergänzung zu Salzkartoffeln, sondern ein wesentlicher Bestandteil des festlichen Tisches. Darüber hinaus können Sie hier nicht nur in der Saison, sondern auch im Winter Pilze verzehren. Nach diesem Rezept schmecken auch andere Pilze.

Wichtig! Sie können ganze Pilze, nur Hüte oder nur Beine marinieren - wie Sie möchten. Kleine, junge, ganze Pilze sind besonders gut.

Zum Einlegen von 2 kg frischer Butter benötigen Sie:

1. Salz: 3 EL. Esslöffel (1 für kochende Pilze, 2 für Marinade);
2. Zucker: 1 EL. ein Löffel;
3. 9% Essig: 10 EL. Löffel;
4. Lorbeerblatt: 5 Blätter;
5. Piment: 10-15 Erbsen;
6. Nelke: 10 Zweige;
7. Banken: 5-6;
8. Dill ist optional.

Wichtig! Am bequemsten und praktischsten ist es, 0,5-Liter-Dosen zu verwenden.

Garprozess:

1. Um leckere eingelegte Butter zuzubereiten, legen Sie sie in eine Pfanne und gießen Sie Wasser ein, damit es die Pilze bedeckt. 1 Esslöffel Salz hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.

Wichtig! Um das zukünftige Gericht aufzupeppen, kochen Sie eine ganze Zwiebel mit Pilzen. Damit die Pilze ihre Farbe behalten und nicht nachdunkeln, geben Sie Zitronensäure mit der Messerspitze oder ein paar Tropfen Essig ins Wasser.

2. Wirf die Pilze in ein Sieb.
3. Während sie trocknen, bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Bestandteile mischen.
4. Die Pilze in die Marinade geben und 15-20 Minuten kochen lassen.
5. Vorbereitete Gläser sterilisieren.

Wichtig! Waschen Sie dazu die Gläser gründlich mit einer Mischung aus Soda und Senf (auch Kaliumpermanganat-Lösung ist geeignet) oder legen Sie sie nach dem Benetzen kopfüber auf ein Blech in den Ofen (Deckel daneben stellen), erwärmen Sie sie auf 150 ° C und ziehen Sie sie nach 15 Minuten vorsichtig heraus.

6. Füllen Sie die Gläser mit Pilzen und gießen Sie die Marinade (etwa 1 Glas pro Glas).
7. Verschließen oder rollen Sie die Dosen mit den Deckeln auf und drehen Sie sie um, bis sie abgekühlt sind.

Wichtig! Es ist besser, die Rohlinge an einem kühlen Ort aufzubewahren.

8. Mit Öl, Kräutern und frischen Zwiebeln servieren.

Wichtig! Marinade kann nur mit Salz und Zucker zubereitet werden. Die restlichen Zutaten vor dem Eingießen auf den Boden der Dosen geben.

Gesalzene Butter

Das Salzen ist eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die mit Ölen durchgeführt werden können. Pickle wird auch Pilze wunderbar konservieren und ihren Geschmack aus einer neuen Perspektive öffnen.

Um sie stark und würzig zu machen, verwenden Sie:

• Frische Butter: 1 kg;
• Salz: 2 EL. Löffel;
• Piment: 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt: 4 Blätter;
• Knoblauch: 3 Nelken;
• Optional: frischer Dill, Johannisbeerblätter.

Nachdem wir alle Zutaten vorbereitet haben, kochen wir weiter:

1. Salzwasser, Pilze 20 Minuten kochen, umrühren und manchmal Schaum entfernen.
2. Mit kaltem Wasser abspülen, in einem Sieb zu Glaswasser falten.
3. Geben Sie Salz auf den Boden der Pfanne oder Schüssel und legen Sie die Pilze mit den Beinen nach oben.
4. Eine Schicht Pilze mit Salz und Gewürzen bestreuen.
5. Fügen Sie die Pilze erneut hinzu und gießen Sie sie über - so oft wie nötig.
6. Mit einer flachen Schüssel bedecken und unter die Presse stellen.

Wichtig! Pilze sollten vollständig in Lösung sein. Wenn nicht genug, Salzwasser hinzufügen.

7. Lassen Sie für einen Tag.
8. Die Champignons fest in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Wichtig! Aus Gründen der Zuverlässigkeit kann jedem Glas von oben ein wenig Pflanzenöl zugesetzt werden.

Nach 3 Wochen sind ausgezeichnete Pilze einsatzbereit. Mit Butter und Kräutern servieren.

Gebratene Butter

Wenn Sie nicht entschieden haben, was Sie mit frischen Ölen machen sollen, braten Sie sie! Diese Vorspeise passt gut zu gekochtem oder gebratenem Gemüse (wie jeder weiß, besonders zu Kartoffeln) und Schwarzbrot, kann als Zutat für Salat verwendet werden und ist auch sehr einfach zuzubereiten.

Wichtig! Das Lieblingsessen - Bratkartoffeln mit Champignons - werden noch zarter, wenn Sie beim Braten ein paar Esslöffel saure Sahne hinzufügen.

Es wird benötigt:

• Ölfette: 0,5 kg;
• Zwiebeln: 0,5-1 Stk .;
• Lorbeerblatt: ein Paar Flugblätter;
• Pflanzenöl und Salz: nach Geschmack;

Kochen:

1. Die vorbereiteten Champignons in eine Pfanne mit kaltem Wasser tauchen und nach dem Kochen 15-20 Minuten kochen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Zwiebeln dazugeben.
4. Salz und Gewürze hinzufügen.

Wenn die Zwiebel fertig ist, können Sie mit dem Essen beginnen.

Wichtig! Und zum Nachtisch können Sie köstliche Käsekuchen kochen. Sie werden davon erfahren. hier.

Geschmortes Schweinefleisch in Sahne mit Butter

Ein delikates Gericht mit einem wunderbaren Aroma ist zum Mittag- oder Abendessen praktisch.

Wichtig! Für die Zubereitung dieses Gerichts ist eine Lende ideal. Saure Sahne kann erfolgreich durch Sahne ersetzt werden.

Wenn Sie Schweinebutter kochen möchten, sind viele Zutaten nicht erforderlich:

• Schweinefleisch: 1 kg;
• Zwiebeln: 2 Köpfe;
• Gekochtes Öl: 400 g;
• Saure Sahne / Sahne: 100 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze: nach Geschmack;
• Pflanzenöl: nach Geschmack.

Nach Abschluss der Vorbereitungen fangen wir an, das zarteste Fleisch zu kochen:

1. Das Fleisch waschen, trocknen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln schälen und hacken.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es.
4. Das Fleisch hineinlegen, die Zwiebel darauf legen.
5. Rühren, 30-40 Minuten kochen. bei mittlerer Hitze.
6. Geben Sie die Pilze, Salz. Gut mischen, 25 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.
7. Gewürze hinzufügen, mischen.
8. Saure Sahne oder Sahne mit etwas Wasser mischen, in eine Pfanne geben, mischen.
9. Nach 25 Minuten verdunstet fast die gesamte Flüssigkeit.

Das Gericht ist fertig!

Wichtig! Und wir werden es Ihnen sagen wie man Milch kocht, um davon zu profitieren.

Zrazy mit Butter und Ei

Diese Option, wie man Butter kocht, hat viele Variationen.Wir präsentieren Ihnen eines der einfachsten.

Nimm:

• Füllung (vorzugsweise Schweinefleisch): 600 g;
• Ölfette: 200 g;
• Ei: 4 Stück (2 zum Füllen, 2 zum Füllen);
• Zwiebeln: 2 Stk. (1 zum Braten von Pilzen, 1 Belag);
• Rohkartoffeln: 1 Stk .;
• Pflanzenöl und Gewürze: nach Geschmack.

Zwiebeln im Voraus hacken, mit Champignons anbraten und dann:

1. Hart gekochte Eier kochen (10 Min.), Fein hacken, halbieren.
2. Die Hälfte der Eier mit gebratenen Champignons und Zwiebeln vermengen, salzen und würzen.
3. Die Kartoffeln reiben und zur gekochten Füllung geben.
4. Zwiebel auch reiben, mit Hackfleisch und restlichen Eiern, Salz kombinieren.
5. Nehmen Sie etwas Hackfleisch und machen Sie eine Tortilla.
6. Legen Sie die Füllung in die Mitte und formen Sie den Kuchen.
7. In einer Pfanne in Pflanzenöl weich braten.

Wichtig! Als Sauce für Zrazas eignet sich besonders saure Sahne mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch.

Butter Suppe

Wenn Sie manchmal nicht wissen, was Sie mit den Ölen noch tun können, bereiten Sie die Suppe nach diesem erschwinglichen Rezept zu.

Wichtig! Mit gefrorenen Pilzen wird die Suppe sehr lecker und mit frischen - es wird auch unvergleichlich duftend.

Sie werden es nützlich finden:

• Ölfette: 300 g;
• Zwiebeln: 1 Stk .;
• Karotte: 1 Stück;
• Selleriestiel: 1 Stk .;
• Kartoffel: 3 Stück;
• Schwarzer Pfeffer: ein Paar Erbsen;
• Lorbeerblatt: 1 Blatt;
• Olivenöl, Salz und Pfeffer: nach Geschmack.

Wichtig! Um die Suppe dicker zu machen, fügen Sie dem Gemüse beim Braten etwas Mehl hinzu.

Garprozess:

1. Kartoffeln würfeln, aufkochen.
2. Sellerie, Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden und einige Minuten in Olivenöl anbraten.
3. Pilze, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben, weitere 8-10 Minuten braten.
4. Tauchen Sie die Erbsen in die Brühe. Kartoffeln gar kochen.
5. Gemüse aus der Pfanne in die Brühe geben, Lorbeerblatt dazugeben und eine Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen.

Wichtig! Besonders reich wird die Suppe, wenn Sie sie nach dem Entfernen aus dem Feuer mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Ofenkartoffeln mit Ölen

Butter und Kartoffeln im Ofen zu kochen ist ein Vergnügen. Wenn Sie bisher nur in einer Form gebacken haben, probieren Sie unbedingt dieses einfache und äußerst schmackhafte Gericht in Töpfen - das Ergebnis wird Sie begeistern!

Muss zur Hand sein:

• Ölfette: 500 g;
• Kartoffel: 1 kg;
• Zwiebeln: 3 Stk .;
• Salz, Pfeffer und Gewürze: nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Wichtig! Wenn Sie aus frischen Champignons kochen, spülen Sie diese aus, reinigen Sie sie und kochen Sie sie zuerst.

Garprozess:

1. Die Champignons etwas anbraten.
2. Kartoffeln schälen und würfeln, halb durchkochen, salzen.
3. Zwiebel fein hacken.
4. Geben Sie es zusammen mit Kartoffeln und Champignons in Töpfe und fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu.

Wichtig! Für die Dichtheit einen Teigring zwischen den Deckel und den Topf legen (ähnlich wie Knödel aus Mehl, Wasser und Salz). Darüber hinaus ist es ein ausgezeichneter Ersatz für Brot.

5. Bei mittlerer Hitze im Ofen backen. Der Teig sollte vollständig gebacken und gebräunt sein.

Aus dem Ofen nehmen, die Töpfe etwas abkühlen lassen und mit dem Essen beginnen.

Wichtig! Finde es auch heraus Welcher Fisch ist besser in einer Pfanne zu bratenDamit Ihre Ernährung abwechslungsreich und gesund ist.

Kartoffel mit Ölen in einem langsamen Kocher

Wissen Sie schon, wie man Butter in einem Slow Cooker kocht? Mit dem Aufkommen dieser modischen Technik müssen Sie sich kaum noch anstrengen, um ein Meisterwerk vorzubereiten!

Überprüfen Sie, ob Sie:

• Ölfette: 120 g;
• Kartoffel: 500 g;
• Zwiebeln: 1 Stk .;
• Olivenöl: 3 EL. Löffel;
• Salz, Gemüse: nach Geschmack.

Wichtig! Für dieses Rezept sind sowohl frische als auch gefrorene Pilze geeignet.

Die Regeln für das Kochen dieses Gerichts:

1. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Gießen Sie Olivenöl in den Boden der Schüssel und stellen Sie den Modus auf „Braten“.
3. Pilze mit Zwiebeln in das erhitzte Öl geben - es sollte weich werden und der Pilzsaft sollte verdunsten.
4. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden, trocknen.

Wichtig! Dank dieses kleinen Tricks erscheint eine knusprige goldene Kruste.

5. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Salz und Gewürzen würzen und mischen. Stellen Sie den Backmodus für 45 Minuten ein.
6. In 10 MinutenMit Gemüse bestreuen, bis es gar ist, und warten, bis der Garvorgang abgeschlossen ist.

Wichtig! Bilden Sie einen Salat des frischen Gemüses - es ist eine wundervolle Hinzufügung zu Ihrem wohlriechenden Teller.

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Gesamtlänge auf Lager

Wir hoffen, dass dieser Artikel die Frage, was man mit Ölen machen kann, erschöpfend beantworten konnte. Mit Freude kochen und gesund sein!

Wichtig! Und wir werden es Ihnen sagen wie man den Geruch vom Fleisch entferntwenn nach dem Kauf oder Kochen etwas schief gelaufen ist, wie Sie es geplant haben.