Was ist besser in einer gusseisernen Pfanne zu kochen?

Eine gusseiserne Pfanne hilft Ihnen schnell, gesund und unglaublich lecker ein Gericht zu kochen. Mit ihm genießen Sie die magischen Momente des Kochens, das von allen Seiten zu einer knusprigen goldenen Kruste gebraten wird. Aber gusseisernes Kochgeschirr ist nicht für alle Produkte bestimmt - es gibt eine bestimmte Liste von Dingen, die absolut nicht darauf gekocht werden können. Damit Sie die traurige Erfahrung nicht erleben, wenn das Essen verdorben ist und schlecht schmeckt, sagen wir Ihnen, was es besser ist, in einer gusseisernen Pfanne zu kochen. Kulinariker aus aller Welt haben aus ihren Fehlern gelernt, und Sie müssen Ihre eigenen vermeiden.

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Die Vorteile einer Gusseisenpfanne

Alle gusseisernen Utensilien - Töpfe, Entenküken, Pfannen, Kessel, Schmorpfannen, Bräter, Pfannen - sind Gerichten aus anderen Materialien in verschiedenen Qualitäten um ein Vielfaches überlegen, was sie in jeder Küche unverzichtbar macht.

Vorteile:

• Große Nutzungsdauer. Kochgeschirr aus Gusseisen hält viel länger als jedes andere, da es fast unmöglich ist, es zu verderben. Die einzige Möglichkeit, es zu zerstören, besteht darin, es aus großer Höhe auf eine sehr feste Oberfläche fallen zu lassen. Stimmen Sie zu, dass solche Tests nicht in der Lage sind, Geschirr aus beliebigen Materialien auszuhalten.
• Wenn die gusseiserne Pfanne richtig gepflegt wird, brennt das darin enthaltene Essen nie, und im Laufe der Jahre wird das Produkt noch besser. Das Wichtigste ist, dass die gusseisernen Utensilien vor dem Kochen 5 Minuten lang über dem Feuer gut erhitzt werden. Dies hilft, das Verbrennen von Lebensmitteln zu vermeiden.
• Gusseisen-Kochgeschirr zeichnet sich durch eine erhöhte Verschleißfestigkeit aus, es ist schwer zu verformen, da es bei jeder Temperatur seine Form perfekt beibehält - von der niedrigsten bis zur höchsten.
• Der wichtigste Vorteil solcher Gerichte ist der delikate, knusprige und einzigartige Geschmack der darin zubereiteten Gerichte.

Wichtig! Denken Sie daran, dass alle Vorteile solcher Küchenutensilien nur beurteilt werden können, wenn sie ordnungsgemäß für den Gebrauch vorbereitet und gewartet werden. Sie können dies leicht handhaben, wenn Sie unsere Tipps verwenden:

• Die erste Verwendung von Kochgeschirr aus Gusseisen.
• Wie reinige ich eine Gusseisenpfanne von Rost?

Nachteile:

• Gusseisen ist ein ziemlich schweres Material, manchmal ist es ziemlich schwierig, eine große Anzahl von Pfannkuchen und anderen Gerichten darin zu kochen, weil eine schwere Pfanne ständig angehoben und abgesenkt werden muss.
• Kochgeschirr aus Gusseisen kann rosten. Um dies zu verhindern, müssen Sie es unmittelbar nach dem Garen trocken wischen oder bei starker Hitze erwärmen. Wenn dies alles bereits geschehen ist, sollten Sie den verrosteten Bereich mit einer harten Bürste mühsam abreiben und dann den Vorgang der Vorbereitung für die Verwendung einer neuen Gusseisenbratpfanne wiederholen (mit Salz kalzinieren und mit Pflanzenöl einfetten).

Wichtig! Emaillierte Eisenprodukte rosten nicht, es können sich jedoch Späne auf ihrer Oberfläche bilden.

• Gusseisen „mag“ keine saure Umgebung, daher ist es unerwünscht, z. B. Gerichte mit Tomaten zu kochen.
• Es ist unerwünscht, frisch gekochte Lebensmittel in solchen Gerichten aufzubewahren, da Gusseisen in der Lage ist, Aromen aufzunehmen. In Gusseisengeschirr zurückgelassene Lebensmittel können sich verfärben. Aus diesen Gründen sollte das Geschirr sofort verzehrt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wichtig! Eine gusseiserne Pfanne lässt sich leichter reinigen, wenn sie noch heiß ist.

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Was in einer gusseisernen Pfanne kochen?

Gusseisen ist ein wärmeleitendes Material, daher ist es ideal zum Kochen geeignet, bei dem starke Temperaturänderungen erforderlich sind. Braten Sie beispielsweise Gemüse in einem elastischen Zustand - Sie sollten keine gusseiserne Pfanne finden. Das gleiche gilt für knackig. Wenn Sie keine Fritteuse haben, kann die gleichmäßige und stabile Hitze des Kochgeschirrs aus Gusseisen die Arbeit nicht schlechter machen. Mit dickem Gusseisen ist eine angenehm schmelzende Hähnchenchips garantiert.

Die Liste der Produkte, die in einer Pfanne aus Gusseisen gekocht werden können:

• Alle Fleisch-, Gemüse-, Fisch- und Pilzfutter, die eine lange Wärmebehandlung unter dem Einfluss einer Mindesttemperatur erfordern.
• Verschiedene Suppen, Müsli und Saucen, deren Nützlichkeit beim Braten oder Schmoren nicht verloren geht.
• In einer gusseisernen Pfanne können Sie sicher Pfannkuchen, Pfannkuchen und anderes Gebäck braten.
• Etwas komplizierter ist die Situation mit Eiern. Sie belästigen nicht, wenn die Oberfläche der Pfanne gut bearbeitet ist. Das heißt, wenn Sie sich gut um gusseiserne Utensilien kümmern, werden Sie keine Probleme beim Kochen von Eiern haben.

Wichtig! Sie können auch die Auswahl unserer Rezepte nützlich finden:

• Wie man köstlich Schweinefleisch in einer Pfanne brät?
• Welche Art von Fisch ist besser in einer Pfanne zu braten?
• Interessante Pfannkuchenteigrezepte.
• Welche Beläge für Pfannkuchen machen?

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Merkmale des Kochens in Gusseisenschalen

In Gusseisenschalen zubereitete Gerichte behalten dank der Eigenschaften der Legierung, aus der widerstandsfähiges Gusseisen hergestellt wird, ihren ganzen Geschmack. Es besteht aus Eisen, Kohlenstoff unter Zusatz von Silizium und Phosphor. Die Erwärmung des Roasters aus Gusseisen erfolgt allmählich und gleichmäßig auf der Oberfläche der Wände, des Bodens und sogar des Deckels.

Aus diesem Grund ist es rentabler, solche Schalen zu verwenden, im Gegensatz zu seinen Analoga aus Glas, Stahl und Aluminium. Noch vor Garende das Geschirr vom Herd nehmen und in der Pfanne köcheln lassen. Die Produkte werden so lange „gekocht“, bis sie allmählich unter dem Einfluss niedriger Temperaturen gekocht werden, was sich günstig auf die Qualität des fertigen Gerichts auswirkt.

Wichtig! Solche Schalen können absolut auf allen Heizgeräten verwendet werden, auch auf offenem Feuer. Solch ein Geschirr kann ohne Angst vor dem Schmelzen von Griffen, die aus genau dem gleichen Material wie der Boden bestehen, sicher in den Ofen gestellt werden.

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Was kann nicht in gusseisernen Gerichten gekocht werden?

Die Liste dessen, was nicht empfohlen wird, um in einer gusseisernen Pfanne zu kochen:

• Es wird nicht empfohlen, Fisch in einer Pfanne aus Gusseisen zu braten, insbesondere in einer Pfanne, die ohne Öl und Gewürze gekocht wird. Zum Beispiel kann Pangasius in einer gut erhitzten Pfanne püriert werden, deshalb ist es besser, ihn auf Schalen mit dicken Wänden und einer Antihaftbeschichtung zuzubereiten.
• Saucen, die bei schwacher Hitze zubereitet werden, können für dieses Küchengerät sauer sein. Aus dem gleichen Grund kann das Kochen mit Wein oder Essig die Fritierwanne beschädigen. Infolgedessen wird die Pfanne verwöhnt und das Essen hat einen unangenehmen metallischen Geschmack.

Wichtig! Wenn Sie gerade Fleisch gekocht haben, müssen Sie das Gericht mit Salz kalzinieren, um die Familie mit Pfannkuchen zu verwöhnen. Verarbeiten Sie es dann nach allen Regeln.

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Gesamtlänge auf Lager

Wenn Sie in einer gusseisernen Pfanne kochen, lernen Sie den Geschmack von saftigen Lebensmitteln kennen und bewahren gleichzeitig den Nutzen, der für den Körper so wichtig ist. Eine gründliche Reinigung solcher hitzebeständigen Gerichte nach dem Kochen erspart Ihnen eine schnelle Beschädigung des Produkts und das Verbrennen von Lebensmitteln.